Los hongos rebozuelos son muy apreciados no solo por su sabor, sino también por su alta resistencia a los parásitos. Estos dones del bosque no temen a los insectos debido a la quinomanosa que contienen, que mata las larvas de los helmintos. Por lo tanto, el uso de rebozuelos es seguro: prácticamente no hay hongos que coman los gusanos.
En este artículo, recibirá información sobre cómo distinguir los rebozuelos de los hongos falsos y averiguar en qué bosques crecen los rebozuelos. También puede ver fotos y descripciones de varios tipos de rebozuelos.
¿En qué bosques crecen los rebozuelos comunes?
Categoría: comestible.
Otros nombres: el rebozuelo es real.
Gorro de rebozuelo (Cantharellus cibarius) (diámetro 3-14 cm): amarillo o naranja, irregular. Puede ser cóncava o convexa, en forma de embudo o postrada.
Pierna (altura 3-10 cm): Sólido y grueso, suele crecer junto con el sombrero y tiene un color similar. Se expande de abajo hacia arriba.
Pulpa: blanco, denso y muy carnoso, posiblemente fibroso. Se enrojece levemente cuando se presiona. El hongo recién cortado tiene un sabor ligeramente amargo y el aroma se asemeja al olor de la fruta seca.
Como puede ver en la foto, los bordes del rebozuelo suelen ser ondulados y curvados hacia abajo. La piel, que es difícil de separar del gorro, es suave al tacto.
Cómo distinguir los rebozuelos falsos de los comunes.
Dobles: falso rebozuelo venenoso (Hygrophoropsis aurantiaca) y onfalot de oliva (Omphalotus olearius). Una falsa es fácil de distinguir por su lugar de crecimiento: este hongo nunca crece en el suelo, solo en la madera podrida o en el suelo del bosque. Y omphaloth, un hongo venenoso mortal, se encuentra exclusivamente en la zona subtropical, además, solo se puede encontrar en el polvo de madera.
El rebozuelo común también se puede confundir con rebozuelos comestibles: facetado (Cantharellus lateritius) y aterciopelado (Cantharellus friesii)... Esto está bien, pero vale la pena recordar algunas diferencias.
Preste atención a la foto del hongo rebozuelo facetado: su carne es muy quebradiza, además, crece solo en América del Norte. Es más difícil identificar cómo se ven los hongos rebozuelos aterciopelados. Se diferencian solo en un color más brillante. Para un análisis más detallado, se necesitarán condiciones de laboratorio.
Rebozuelos en el bosque y fotos de setas.
En el bosque, los rebozuelos crecen desde mediados de junio hasta principios de octubre. No se practica su cultivo en condiciones artificiales.
Estos hongos se pueden encontrar en casi todos los tipos de espacios verdes naturales, pero con mayor frecuencia cerca de robles, abedules, abetos y pinos.
Mira la foto de un rebozuelo en el bosque: puede "excavar" en el musgo o en las hojas caídas. Una característica de los rebozuelos comunes es su aparición masiva después de fuertes lluvias con tormentas eléctricas.
¡Importante! No recolecte rebozuelos cerca de plantas industriales, ya que este hongo puede acumular el núclido radiactivo cesio-137.
El uso de rebozuelos en la cocina.
El uso de estos hongos en la cocina europea está muy extendido. El uso de rebozuelos en la cocina se explica por su delicioso sabor: el hongo es hermoso en casi cualquier forma. Los rebozuelos contienen ocho aminoácidos esenciales, así como cobre, zinc y vitaminas A, B1, PP.
Además, este hongo es un alimento kosher permitido para los seguidores del judaísmo debido a que, debido a su inmunidad a los parásitos, pasa por alto la prohibición "Todos los reptiles e insectos alados son inmundos para ti, no los comas" (Deuteronomio 14 : 3-20). Si el rebozuelo se pudre, el lugar dañado es claramente visible en él.
Aplicación en medicina tradicional (¡datos no confirmados y no aprobados en ensayos clínicos!): un agente eficaz en la lucha contra las enfermedades del hígado, incluidas algunas formas de hepatitis.
Rebozuelo tubular y su foto.
Categoría: comestible.
Tapa tubular de rebozuelo (Cantharellus tubaeformis) (diámetro 3-8 cm): predominantemente de color marrón amarillento, tiene una forma de embudo característica de casi toda la familia. A menudo se pueden ver pequeñas escamas oscuras en él.
Preste atención a cómo se ve el rebozuelo en la foto: en las especies tubulares, los bordes dentados suelen estar curvados hacia el interior.
Pierna (altura 4-10 cm): tubular, tiene forma cilíndrica y es de color amarillento, se desvanece fuertemente con el tiempo.
Pulpa: blanco y denso. O no tiene sabor en absoluto, o sabe un poco amargo. Cuando se rompe, emite un leve olor agradable a tierra húmeda.
Dobles:embudo en forma de cuerno (Craterellus cornucopioides) y rebozuelo amarillento (Cantharellus lutescens). El embudo fresco tiene un color más oscuro, mientras que el rebozuelo amarillento tiene un tamaño más pequeño y un color diferente en la tapa y la pata.
Cuando crece: desde principios de septiembre hasta mediados de diciembre en la mitad norte del continente euroasiático.
Dónde puedo encontrar: en suelos ácidos de bosques de coníferas o mixtos.
Comiendo: en casi cualquier forma. Es cierto que algunos hongos pueden ser duros, por lo que deben hervirse durante mucho tiempo.
Aplicación en medicina tradicional (¡datos no confirmados y no aprobados en ensayos clínicos!): tiene propiedades antihelmínticas.
Otros nombres: cantarell tubular, rebozuelo en embudo, lóbulo tubular.
