Junto con los de verano, hay muchos tipos de ryadovki otoñales: según los fanáticos de la "caza de hongos", estos hongos tienen un sabor más rico. Además, en el otoño, puede encontrar solo dos variedades de hileras no comestibles, y estos hongos se pueden distinguir fácilmente de los comestibles por su característico olor desagradable. A pesar de que estas cajas de frutas se clasifican solo en la cuarta categoría, los recolectores de hongos las recolectan con placer.
Las hileras de septiembre suelen ubicarse entre bosques mixtos con predominio de abetos. Exteriormente, son agradables a la vista, densos, majestuosos, con buena forma. Son muchos los amantes de estas setas picantes con un peculiar aroma específico.
En octubre, a menudo se encuentran ryadovki apestosos. Crecen muy ampliamente cerca de caminos y en claros de bosques. En octubre es imprescindible oler todas las setas. Como resultado, identificará rápidamente estos peligrosos hongos con olor a químicos para comer. Luego, los distinguirá de filas de palomas comestibles similares que no huelen.
En octubre, todavía puedes encontrar hermosas filas rojas y amarillas comestibles. Si la helada no ha pasado, entonces son brillantes y atractivos. Después de las heladas, el color de la gorra se desvanece.
Antes de adentrarse en el bosque, averigüe cómo se ven los hongos en hilera y dónde crecen.
Variedades comestibles de remo
Fila gris (Tricholoma portentosum).
Los hábitats de esta especie de hongos otoñales: bosques mixtos y de coníferas, creciendo en grupos.
Estación: Septiembre noviembre.
El sombrero mide 5-12 cm de diámetro, a veces hasta 16 cm, primero convexo en forma de campana, luego convexo. Una característica distintiva de la especie es una superficie de color gris claro o cremoso claro con un centro marrón grisáceo más oscuro, a veces con un tinte violeta u oliva; la superficie es radialmente fibrosa con fibras radiales más oscuras en el medio. En el centro del sombrero del hongo, una fila gris a menudo tiene un tubérculo plano. En ejemplares jóvenes, la superficie es lisa y pegajosa.
La pierna mide 5-12 cm de alto, 1-2,5 cm de grosor, gris amarillento, cubierta con una flor harinosa en la parte superior. El tallo es corto, engrosado en la base.
La pulpa es blanquecina y densa con sabor y olor harinoso, al principio sólida, luego estriada. Debajo de la piel del gorro, la pulpa es gris. Los hongos más viejos pueden tener un olor acre.
Las placas son blanquecinas, crema o amarillo grisáceo, rectas y unidas por un diente al pedículo o libres. El borde de la tapa y la placa pueden cubrirse con manchas amarillentas a medida que envejecen.
Variabilidad: el hongo tiene un color muy variable según la etapa de desarrollo, el tiempo y la humedad de la temporada.
Especies similares: de acuerdo con la descripción del hongo, el ryadovka gris se puede confundir con el jabón ryadovka (Tricholoma saponaceum), que es similar en forma y color a una edad temprana, pero difiere en la presencia de un fuerte olor a jabón en la pulpa.
Habitat: bosques mixtos y de coníferas, creciendo en grupos.
Comestible, cuarta categoría.
Métodos de cocina: freír, cocinar, salar. Teniendo en cuenta el olor acre, no se recomienda recoger las setas más maduras, además, para suavizar el olor acre, se recomienda cocinar en 2 aguas.
Estas fotos ilustran claramente la descripción de la fila gris:
Fila abarrotada (Lyophyllum decastes).
Habitat: bosques, parques y jardines, céspedes, cerca de tocones y en suelos ricos en humus, crecen en grandes grupos.
Temporada para recoger hileras retorcidas de hongos comestibles: Julio - octubre.
El sombrero tiene 4-10 cm de diámetro, a veces hasta 14 cm, al principio hemisférico, luego convexo. La primera característica distintiva de la especie es el hecho de que los hongos crecen en un grupo denso con bases acumuladas de tal manera que son difíciles de separar. La segunda característica distintiva de la especie es la superficie irregular y desigual de la gorra marrón o gris-marrón con bordes ondulados caídos.
Como puedes ver en la foto, en esta fila del centro, el color de la gorra es más saturado o más oscuro que en la periferia:
A menudo hay un tubérculo pequeño y ancho en el centro.
La pierna mide 4-10 cm de alto, 6-20 mm de grosor, densa, completamente blanca en la parte superior, gris-blanca o grisácea en la parte inferior, a veces aplanada y curva.
La pulpa es blanca, espesa en el centro de la tapa, el sabor y el olor son agradables.
Las placas son adherentes, frecuentes, blancas o blanquecinas, estrechas.
Variabilidad: el hongo tiene un color muy variable según la etapa de desarrollo, el tiempo y la humedad de la temporada.
Especies venenosas similares. La fila abarrotada parece casi venenosa entoloma gris amarillento (Entoloma lividum), que también tiene bordes ondulados y un color de tapa marrón grisáceo similar. La principal diferencia es el olor a harina en la pulpa de entoloma y un crecimiento separado, no apiñado.
Comestible, cuarta categoría.
Métodos de cocina: salar, freír y adobar.
Mira las fotos que ilustran la descripción de las filas comestibles:
Fila de palomas (Tricholoma columbetta).
Habitat: Los bosques caducifolios y mixtos, en zonas húmedas, crecen en grupos o individualmente.
Estación: Julio - octubre.
El sombrero tiene 3-10 cm de diámetro, a veces hasta 15 cm, seco, liso, primero hemisférico, luego convexo postrado. Una característica distintiva de la especie es la superficie irregular y muy ondulada de la tapa de marfil o crema blanca. Hay manchas amarillentas en la parte central.
Mire la foto: el hongo tiene una fila de palomas con una superficie fibrosa radial:
La pierna mide 5-12 cm de alto, 8-25 mm de grosor, cilíndrica, densa, elástica, tiene un ligero estrechamiento en la base. La pulpa es blanca, densa, carnosa, luego rosácea con olor a polvo y un agradable sabor a hongos, se vuelve rosada al romperse.
Las placas son frecuentes, primero adheridas al pedículo, luego libres.
Similitud con otras especies. Según la descripción, la paloma ryadovka comestible en una etapa temprana de crecimiento es similar a la ryadovka gris (Tricholoma portentosum), que es comestible y tiene un olor agradable diferente. A medida que crece, la diferencia aumenta debido al color grisáceo de la gorra en la fila gris.
Comestibles, de 4ª categoría, se pueden freír y hervir.
Fila amarillo-rojo (Tricholomopsis rutilans).
Habitat: Los bosques mixtos y de coníferas, a menudo sobre pinos y tocones de abetos podridos o árboles caídos, suelen crecer en grandes grupos.
Estación: Julio septiembre.
La tapa tiene un diámetro de 5 a 12 cm, a veces hasta 15 cm, en los ejemplares más jóvenes parece una tapa afilada, tiene forma de campana, luego se vuelve convexa con los bordes doblados hacia abajo y un pequeño tubérculo obtuso en el centro, y en los ejemplares maduros está postrado, con un medio ligeramente deprimido. Una característica distintiva de la especie es el color uniforme rojo cereza del sombrero en los ejemplares más jóvenes, luego se vuelve rojo amarillento con un tono más oscuro en el tubérculo obtuso y en la madurez con un medio ligeramente deprimido.
Mire la foto: esta fila comestible tiene una piel seca de color amarillo anaranjado con pequeñas escamas fibrosas rojizas:
La pata mide 4-10 cm de alto y 0,7-2 cm de grosor, es cilíndrica, puede estar ligeramente engrosada en la base, amarillenta, con escamas escamosas rojizas, a menudo huecas. La coloración es del mismo color que el sombrero o es un poco más clara; en la parte media del tallo, la coloración es más intensa.
La pulpa es amarilla, espesa, fibrosa, densa con un sabor dulce y olor agrio. Las esporas son de color crema claro.
Las placas son de color amarillo dorado, amarillo huevo, sinuosas, adherentes, delgadas.
Similitud con otras especies. La línea amarillo-roja es fácilmente reconocible debido a su elegante coloración y hermosa apariencia. La especie es rara y está incluida en el Libro Rojo en algunas áreas, el estado es 3R.
Métodos de cocina: salazón, decapado.
Comestible, cuarta categoría.
Estas fotos muestran los hongos de remo, cuya descripción se da arriba:
A continuación se muestran fotos y descripciones de variedades de filas no comestibles.
Variedades de hileras no comestibles
Fila pseudoblanco (pseudoálbum de Tricholoma)
Habitat: bosques caducifolios y mixtos, que se encuentran en pequeños grupos y solos.
Estación: Agosto - octubre.
El sombrero tiene un diámetro de 3 a 8 cm, primero hemisférico, luego convexo. Una característica distintiva de la especie es un gorro blanco, blanco-crema, blanco-rosado.
Como se muestra en la foto, esta fila no comestible tiene una pata de 3-9 cm de alto, 7-15 mm de grosor, primero blanca, luego blanca-crema o blanca-rosa:
La pulpa es blanquecina, luego ligeramente amarillenta con olor a polvo.
Las placas son adherentes al principio, luego casi libres, de color crema.
Variabilidad: el color de la gorra varía de blanco a blanco crema, blanco rosado y marfil.
Similitud con otras especies. La fila pseudo-blanca es similar en forma y tamaño a Fila de mayo (Tricholoma gambosa), que se distingue por la presencia de delicadas zonas rosáceas y verdosas en el sombrero.
No comestible por sabor desagradable.
Fila maloliente (Tricholoma inamoenum).
Donde crece la hilera apestosa: Los bosques caducifolios y mixtos, en zonas húmedas, crecen en grupos o individualmente.
Estación: Junio - octubre.
El sombrero tiene 3-8 cm de diámetro, a veces hasta 15 cm, seco, liso, al principio hemisférico, luego convexo. Los bordes se vuelven ligeramente ondulados con la edad. El color del sombrero es al principio blanquecino o marfil, y con la edad con manchas parduscas o amarillentas. La superficie de la tapa suele estar irregular. El borde de la gorra está doblado.
La pierna es larga, 5-15 cm de alto, 8-20 mm de grosor, cilíndrica, densa, elástica, tiene el mismo color que la gorra.
La pulpa es blanca, firme, carnosa. Una característica distintiva de la especie es el olor fuerte y fétido tanto en los hongos jóvenes como en los viejos. Este olor es el mismo que el del DDT o del gas de lámpara.
Las placas son de frecuencia media, adherentes, blanquecinas o cremosas.
Similitud con otras especies. Fila maloliente en una etapa temprana de crecimiento es similar a fila gris (Tricholoma portentosum), que es comestible y tiene un olor diferente, no picante, pero agradable. A medida que crece, la diferencia aumenta debido al color grisáceo de la gorra en la fila gris.
No son comestibles debido a un fuerte olor desagradable, que no se elimina incluso después de una larga ebullición.
En esta colección puedes ver fotos de hileras comestibles y no comestibles:
