Champiñones enlatados: recetas para enlatar champiñones para el invierno en frascos de diferentes maneras.

El enlatado casero de camelina sigue siendo una de las preparaciones más demandadas en la actualidad. Estos adorables cuerpos fructíferos son bastante comunes en nuestro territorio, por lo que la "caza" de ellos siempre trae una cosecha abundante. Además del hecho de que los hongos son muy sabrosos y aromáticos, tienen muchas propiedades útiles. Muchas amas de casa están felices de preparar varios primeros y segundos platos, incluidas deliciosas preparaciones para el invierno. Esto te permitirá diversificar tu dieta diaria y festiva, además de enriquecerla con nutrientes.

Hay muchas formas de conservar los tapones de leche de azafrán. Pueden ser encurtidos, salados, fritos y otros bocadillos deliciosos que se usan en combinación con una variedad de platos. Así, por ejemplo, las ensaladas de champiñones preparadas para el invierno son perfectas como relleno para productos de masa: tartas, tartas, tortitas, pizzas, tartaletas, etc. Con esta conservación, también puedes organizar de forma segura una merienda rápida entre comidas principales. Y en cuanto a los aperitivos fríos encurtidos y salados, ¡ni una sola celebración está completa sin ellos!

Cómo conservar adecuadamente los champiñones en casa: preparar champiñones

Antes de continuar con las recetas para conservar los tapones de leche de azafrán en casa, se debe realizar una preparación adecuada. Para ello, necesitamos un cuchillo pequeño y afilado que sea cómodo de sostener en la mano, así como una esponja de cocina o un cepillo de dientes viejo.

Importante: es mejor procesar los hongos recolectados inmediatamente después de llegar del bosque, ya que no pueden soportar un almacenamiento fresco a largo plazo. Desde el momento de la cosecha hasta su procesamiento, no deben pasar más de 10 horas, siempre que el producto se haya almacenado en una habitación fresca.

  • Con un cuchillo cortamos las partes endurecidas de las patas, así como las zonas levemente dañadas.
  • Con una esponja de cocina o un cepillo de dientes, limpiamos cada tapa de hongo de los restos adheridos.
  • Distribuimos el cultivo en un recipiente adecuado y lo llenamos con agua con sal. También puede agregar un par de cucharaditas de ácido cítrico al agua para preservar el color.
  • Dejar actuar durante 20-30 minutos y luego mezclar con las manos.
  • Escurrimos el líquido y enjuagamos nuevamente con agua corriente.

Conservación de las setas camelina para el invierno mediante salazón caliente.

Conservar las tapas de leche de azafrán para el invierno mediante salazón en caliente significa hervir previamente los cuerpos frutales. Gracias a esta sencilla receta, el aperitivo se puede poner en la mesa dentro de los 5-7 días posteriores a la salazón.

  • 4 kg de tapones de leche de azafrán;
  • 180-200 g de sal;
  • Hojas de grosella negra (verter con agua hirviendo);
  • 8 inflorescencias de un clavel;
  • 20-30 guisantes de pimienta negra;
  • 6 hojas de laurel.

Conservamos los champiñones calientes según la descripción paso a paso.

Los champiñones preparados para la salazón se hierven en agua con la adición de 1 hoja de laurel durante 10 minutos.

Parte de las hojas de grosella y las hojas de laurel restantes se colocan en el fondo en un recipiente de madera o esmaltado.

Coloque los champiñones hervidos en capas y espolvoree con sal, clavo y pimienta negra.

Cubra la masa con una servilleta de cocina limpia o una gasa.

Presione hacia abajo con una carga para que los champiñones se cubran con salmuera en unos días.

Como ya se señaló, después de solo una semana, se pueden comer tales hongos.

Si desea conservar los champiñones por más tiempo, transfiéralos a frascos esterilizados y cúbralos con salmuera. Para evitar la aparición de moho, la servilleta y la carga deben lavarse periódicamente con agua caliente con sal con la adición de vinagre.

Los bancos se almacenan tanto en el sótano como en los estantes del refrigerador.

Cómo conservar las setas saladas para el invierno de forma fría (con video)

Se considera que la opción más sencilla para salar los tapones de leche con azafrán es el método frío.Aunque proporciona un proceso de salazón más prolongado, los champiñones tienen un sabor crujiente y aromático. Será posible comer un bocadillo de este tipo solo después de 20-25 días.

  • 3 kg de tapones de leche de azafrán;
  • 150 g de sal;
  • Hojas de roble, grosella o cerezo;
  • 1 manojo de eneldo fresco;
  • 3 capullos de clavo secos;
  • 3 hojas de laurel;
  • 15 granos de pimienta negra.

¿Cómo conservar las setas saladas en frío?

  1. Ponga hojas de cereza, roble o grosella negra escaldadas con agua hirviendo en una olla esmaltada u otro recipiente para salar.
  2. Luego distribuya los champiñones pelados en remojo durante 3-4 horas. Deben colocarse en capas de no más de 6-7 cm.
  3. Espolvorea cada capa con sal, pimienta negra, clavo, hojas de laurel y eneldo finamente picado.
  4. La capa superior debe espolvorearse con sal y cubrirse con hojas frescas.
  5. Cerrar con una tapa u otro plano, poner encima opresión y sacar a un lugar frío.
  6. De vez en cuando, debe controlar el líquido excretado de los hongos como resultado de la salazón. Su nivel debe ser suficiente para cubrir completamente la pieza de trabajo. Si 3-5 días después del inicio de la salazón, el jugo extraído no es suficiente, entonces es necesario agregar agua hervida fría.

El siguiente video muestra cómo conservar los champiñones mediante salazón en frío. Habiéndolo mirado, incluso una anfitriona novata hará frente con éxito a la tarea de procesar una cosecha de hongos.

Champiñones salados enlatados para el invierno en frascos: una receta para cocinar champiñones.

Los champiñones salados enlatados para el invierno en frascos son una forma popular de preparar sus champiñones favoritos cuando no hay platos disponibles que cumplan con las reglas de salazón.

  • 2 kg de tapones de leche de azafrán;
  • 100 g de sal;
  • 1 cucharada. l. eneldo seco;
  • 10 granos de pimienta negra;
  • 4 hojas de laurel.

Esta sencilla receta de encurtido no requiere muchos ingredientes y especias. El sabor de las setas así preparado es muy intenso. Le ofrecemos aprender en detalle cómo conservar los hongos para el invierno en frascos.

  1. Verter los champiñones pelados con agua y hervir durante 15 minutos a fuego medio, quitando constantemente la espuma.
  2. Lo volvemos a poner en la rejilla y lo dejamos escurrir.
  3. En el fondo de los frascos esterilizados, coloque una hoja de laurel, unos guisantes de pimienta negra, eneldo seco y una fina capa de sal.
  4. Distribuimos los champiñones en frascos en capas, cada una de las cuales espolvoreamos con sal y granos de pimienta negra.
  5. Rellene con caldo de champiñones, en el que se cocinaron los champiñones.
  6. Ponemos una pequeña carga encima para que los champiñones queden en la salmuera, y lo llevamos al sótano durante 10-15 días.
  7. Pasado el tiempo señalado, retiramos la opresión y cerramos las latas con tapas de nailon.

La mejor receta para tapas de leche de azafrán en conserva: encurtido clásico

Una de las mejores recetas de champiñones enlatados es el encurtido clásico. Ninguna fiesta o fiesta amistosa está completa sin un apetitoso refrigerio frío en la mesa. Además, sobre la base de champiñones en escabeche, puede preparar varias ensaladas que se comerán en poco tiempo.

  • 2 kg de tapones de leche de azafrán;
  • 1 cucharada. l. sal;
  • 2 cucharadas. l. azúcar granulada;
  • 10-15 granos de pimienta negra;
  • 3 hojas de laurel;
  • 4 claveles;
  • 2 dientes de ajo;
  • 700 ml de agua;
  • 5 cucharadas l. vinagre 9%.

  1. Después de limpiar, hierva los champiñones por separado en agua y colóquelos en frascos esterilizados.
  2. En el agua de la receta, mezcle todos los ingredientes, excepto el vinagre, y cocine a fuego medio durante 5 minutos.
  3. Filtramos la marinada y la volvemos a poner al fuego, añadimos vinagre y hervimos durante 3 minutos.
  4. Retiramos la marinada del fuego y la llenamos con frascos de champiñones.
  5. Lo cerramos con fundas de nailon apretadas y lo dejamos enfriar en condiciones ambientales.
  6. Llévelo al sótano para almacenarlo hasta por 6 meses.

Además de la descripción paso a paso, también sugerimos ver un video que muestra cómo conservar los hongos para el invierno.

Champiñones marinados: una receta para enlatar champiñones en frascos para el invierno.

Tradicionalmente, las tapas de leche de azafrán enlatadas se llevan a cabo en latas, y la receta de ácido cítrico no es una excepción. Los cuerpos de fruta marinados con tal conservante serán crujientes y aromáticos.

La receta de este bocadillo es muy simple y no requiere habilidades especiales. Incluso un cocinero novato puede manejarlo.

  • 2,5 kg de producto principal preparado;
  • 1,5 cucharadas l. sal y azucar;
  • 1 cucharadita ácido cítrico (sin portaobjetos);
  • 700 ml de agua;
  • 1 manojo de eneldo fresco;
  • 100 ml de aceite vegetal;
  • 15 guisantes de pimienta negra;
  • 4-6 uds. hoja de laurel.

  1. Extienda los champiñones pelados y lavados en capas en una cacerola y cubra con agua para que el líquido cubra completamente los cuerpos frutales.
  2. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento.
  3. Escurre el agua inmediatamente, coloca los champiñones en un colador y escurre por completo.

El adobo para enlatar champiñones se hace de la siguiente manera:

  1. Vierta el agua de la receta en una olla de esmalte, vierta aceite vegetal, agregue hierbas picadas, hojas de laurel y granos de pimienta.
  2. Deje hervir, agregue ácido cítrico y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
  3. Coloque los champiñones en frascos esterilizados, vierta la marinada.
  4. Cerrar con tapones de nailon ajustados, dejar enfriar completamente.
  5. Retirar a un área de almacenamiento oscura y fresca. Si la conservación es pequeña, se puede guardar en el frigorífico.

Conservas de champiñones calientes con ajo

Entre las recetas para cocinar champiñones, enlatados para el invierno, también se puede destacar el marinado con ajo.

Con un refrigerio tan picante, cualquier celebración se llevará a cabo al más alto nivel, especialmente si se planea poner bebidas fuertes en la mesa.

  • 1,5 kg de cuerpos frutales;
  • 3 cucharaditas sal;
  • 5 cucharaditas Sáhara;
  • 60 ml de vinagre al 9%;
  • 100 ml de aceite vegetal;
  • 5 hojas de laurel;
  • 2 cucharadas. agua purificada;
  • 17-20 guisantes de pimienta negra y pimienta inglesa;
  • 8-10 dientes de ajo.

¿Cómo conservar las setas con ajo?

  1. Combine sal, azúcar, laurel, una mezcla de pimientos, aceite vegetal y vinagre en el agua de la receta.
  2. Llevar a ebullición y poner en los champiñones que se han limpiado y lavado a fondo. A primera vista, el agua puede parecer pequeña, pero no se preocupe. Durante el proceso de cocción, los cuerpos frutales disminuyen de tamaño, liberando su propio líquido.
  3. Hervir la masa durante 10 minutos y agregar los dientes de ajo pasados ​​por una prensa.
  4. Revuelva y continúe cocinando durante al menos 5 minutos.
  5. Distribuimos la pieza de trabajo en frascos esterilizados, cerramos con tapones de rosca o nylon.
  6. Lo metemos en el frigorífico o lo ponemos en el sótano para guardarlo.
  7. La preparación del refrigerio se puede verificar al día siguiente.

Receta para conservar los tapones de leche de azafrán para el invierno por fermentación

El enlatado para el invierno por fermentación también está disponible para las setas camelina. Se sabe que tales cuerpos fructíferos son más útiles que los salados, ya que en el proceso se forma ácido láctico, que destruye las membranas celulares gruesas en el hongo, que se digieren mal en el estómago.

  • 2 kg de tapones de leche de azafrán;
  • 2 cucharadas. l. sal;
  • 1 cucharada. l. Sáhara;
  • 2-3 st. l. suero o leche agria desnatada;
  • 1 litro de agua tibia hervida.

La receta para conservar las tapas de leche de azafrán para el invierno se divide en etapas.

  1. El producto principal se remoja durante 2-3 horas en agua fría o se vierte con agua hirviendo.
  2. Dejar escurrir el exceso de líquido y colocar en frascos esterilizados.
  3. El suero, la sal y el azúcar se combinan en agua tibia.
  4. Llene los frascos con champiñones con relleno agridulce, coloque un círculo de madera u opresión encima. Asegúrate de que el líquido cubra completamente los champiñones.
  5. Se llevan a una habitación fresca y se almacenan de la misma forma que los champiñones salados.

Receta para enlatar champiñones con repollo en casa.

¿De qué otra manera se pueden conservar las setas en casa? A menudo, los chefs experimentados combinan sus hongos favoritos con varios productos. Entonces, por ejemplo, se obtiene un bocadillo muy sabroso como resultado del chucrut y los cuerpos frutales.

  • 2 kg de repollo;
  • Tapones de 500 g de leche con azafrán;
  • 2 zanahorias
  • 20 granos de pimienta negra;
  • 4 hojas de laurel;
  • 2 cucharaditas sal y azucar;
  • 500 ml de agua tibia.

La receta para enlatar tapas de leche de azafrán para el invierno por fermentación se describe en etapas.

  1. Picar el repollo en tiras y tres zanahorias en un rallador grueso.
  2. Hierva las tapas de los champiñones durante 10-15 minutos y luego enjuáguelos, transfiriéndolos a un colador.
  3. Dejar escurrir un rato y luego cortar en trozos.
  4. Combinamos repollo, champiñones, zanahorias, pimientos y hojas de laurel en un plato común.
  5. Revuelva con las manos y transfiera a frascos de vidrio limpios, presionando bien la masa.
  6. Dejamos en un lugar cálido durante 3-4 días, hasta que fermente el aperitivo.
  7. 2 veces al día, perfore la pieza de trabajo con un palo de madera desde la parte superior hasta el fondo de la lata.
  8. Una vez finalizada la fermentación, trasladamos la merienda al sótano o al frigorífico.

Un método para conservar los tapones de leche de azafrán para el invierno con pasta de tomate en frascos de vidrio.

Deliciosa mezcolanza de hongos que se puede utilizar como relleno para productos de masa, así como como complemento de los primeros platos.

  • 2 kg de champiñones pelados;
  • 4 cebollas;
  • 1 kg de pimiento morrón dulce;
  • 3 cucharadas l. pasta de tomate;
  • 100 ml de agua;
  • 1 cucharada. l. 9% de vinagre;
  • Sal, azúcar, pimienta al gusto;
  • Aceite vegetal.

¿Cómo conservar correctamente los champiñones utilizando la lista de productos anterior?

  1. Pelar la cebolla y cortarla en mitades, realizar el mismo procedimiento con el pimiento.
  2. Sofreír la cebolla en aceite vegetal y añadir las setas en rodajas.
  3. Continúe friendo a fuego medio hasta que la humedad se evapore de los champiñones.
  4. Paralelamente, debes freír el pimiento y luego combinarlo con champiñones y cebollas.
  5. Sazone la masa con pasta de tomate y agregue agua.
  6. Cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos.
  7. Agrega sal, azúcar, laurel, pimienta y vinagre al gusto unos minutos antes de cocinar.
  8. Distribuir en frascos esterilizados y esterilizar durante media hora, tapados.
  9. Enrolla y deja enfriar, envuelto en una manta tibia.
  10. Realice frascos de vidrio con setas en conserva en el sótano para el invierno.

Champiñones fritos enlatados: una receta sencilla

Hay otras formas de conservar las tapas de leche de azafrán para el invierno. Ofrecemos preparar cuerpos de frutos fritos en aceite.

  • Champiñones preparados;
  • Aceite vegetal o grasa interior;
  • Sal.

Los champiñones fritos enlatados se preparan de forma rápida y sencilla, según la descripción paso a paso.

  1. Cortar los cuerpos de frutas en trozos y freír en una sartén seca hasta que el líquido se evapore.
  2. Vierta una gran cantidad de aceite vegetal para que los hongos floten literalmente en él. Se debe tomar la misma cantidad para la grasa interior.
  3. Seguimos friendo a fuego lento durante 20 minutos, luego agregamos sal al gusto.
  4. Lo ponemos en frascos esterilizados y enrollamos las tapas.
  5. Estamos a la espera de enfriar y trasladar al sótano, puedes dejarlo en el frigorífico.

Conservas de champiñones: una receta de caviar casero

El caviar de hongos también es adecuado para los hongos conservados para el invierno. Es fácil de hacer, pero brinda el máximo beneficio para una fiesta festiva y cotidiana.

  • 1,5 kg de champiñones pelados;
  • 3 cebollas
  • 2 dientes de ajo;
  • Aceite vegetal;
  • Sal pimienta.

La receta para enlatar champiñones en forma de caviar se divide en sencillos pasos.

  1. Los champiñones se hierven en agua con sal durante 10 minutos y luego se lavan bajo el grifo.
  2. Las cebollas se pelan y se pasan por una picadora de carne.
  3. Los cuerpos frutales también se trituran en una picadora de carne.
  4. Todos juntos se combinan en una sartén profunda con una cierta cantidad de aceite vegetal y se cuecen durante 30 minutos.
  5. Se agrega ajo picado, sal y pimienta.
  6. Después de unos minutos, la estufa se apaga y el caviar se coloca en frascos esterilizados.
  7. Se cierra con tapas de nailon apretadas, se enfría y se saca al sótano.

Conservas de champiñones con verduras y arroz

Ofrecemos una receta igualmente interesante para enlatar champiñones para el invierno en casa. El tradicional "desayuno turístico" en combinación con setas, verduras y arroz se recomendará perfectamente como plato independiente.

  • 1 kg de tapones de leche de azafrán;
  • 2 kg de tomate;
  • 1 kg de cebollas, zanahorias y pimientos dulces;
  • 1 cucharada. arroz;
  • 400 ml de aceite vegetal;
  • Sal y pimienta.

Una receta paso a paso de champiñones enlatados es la siguiente:

  1. Vierta el aceite en una cacerola y coloque las zanahorias ralladas.
  2. Después de 10 minutos, sumerja la cebolla y el pimiento picados.
  3. Después de otros 10 minutos, enviamos los champiñones hervidos, cortados en rodajas, a la sartén.
  4. A continuación, coloque los tomates picados y el arroz.
  5. Cocine a fuego lento todo junto hasta que el arroz esté cocido, luego sal y pimienta al gusto.
  6. Esterilizamos los frascos con la pieza de trabajo durante 15-20 minutos, luego los enrollamos.
  7. Después de enfriar, sacamos la conservación en el sótano.

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