La cocina moderna conoce muchas variaciones en la preparación de este plato francés. Hoy en día, ni un solo banquete o fiesta puede prescindir de la juliana en cocoteros (ver recetas con fotos a continuación). Si este plato está a la cabeza con seguridad en su menú culinario, le sugerimos que lo prepare de varias maneras.
Juliana con pollo y champiñones en cocotte
Por supuesto, la más popular sigue siendo la tradicional juliana con pollo y champiñones en cuencos de cocotte.
- Pechuga de pollo - 1 pieza.;
- Champiñones champiñones - 500 g;
- Crema agria 36% de grasa - 1.5 cucharadas. (250 ml);
- Queso duro (cualquier variedad) - 200 g;
- Cebolla - 2 cabezas;
- Mantequilla - 4 cucharadas. l.;
- Harina (tamizada) - 1-2 cucharadas. l.;
- Sal pimienta.
Para empezar, separamos la carne de la pechuga del hueso, enjuagamos con agua y hervimos con un par de pizcas de sal hasta que estén tiernas.
Luego cortar la carne en tiras y dorarla ligeramente en una sartén con aceite de oliva.
Freír la cebolla finamente picada hasta que esté transparente y agregarle los champiñones, cortados en rodajas.
Freír los champiñones hasta que estén medio cocidos y luego combinar con la carne, manteniendo la sartén al fuego durante un par de minutos.
Por separado, vierte la harina en la sartén, ponla al fuego y revuelve hasta que cambie su color a crema.
Enviamos mantequilla, crema agria a la harina y revolvemos. Salpimentar la salsa, mezclar bien nuevamente, hervir a fuego lento durante 5 minutos.
Mientras tanto, distribuya la mezcla de pollo y champiñones sobre las cocteleras metálicas, vierta encima la salsa de crema agria preparada.
Calentar el horno a 180 ° C y espolvorear con queso rallado antes de enviar la juliana.
Horneamos juliana de champiñones con pollo en tazones de cocotte hasta que se doren.
Receta de juliana con champiñones en cocoteros
La siguiente receta de juliana con champiñones en cocoteros se prepara sin carne de pollo. También puede ser apreciado por quienes no consumen productos cárnicos.
- Champiñones - 600 g;
- Crema agria (se puede usar mayonesa o crema) - 1.5 cucharadas;
- Cebolla - 1 pieza grande;
- Harina - 2 cucharadas. l.;
- Aceite vegetal - para freír;
- Sal y pimienta para probar.
En lugar de los champiñones a los que estamos acostumbrados, puede usar cualquier otro hongo del bosque, pero necesariamente deben someterse a un tratamiento térmico preliminar.
Entonces, pique los champiñones en tiras, corte la cebolla en mitades.
Freír nuestras rodajas en aceite hasta que el jugo que segregan las setas empiece a evaporarse.
Continuando friendo la masa, agregue la harina tamizada a los champiñones, mezcle bien y vierta la crema agria.
Sal, sazona con pimienta y revuelve bien.
Ponemos casi terminada la juliana con champiñones en cocoteros, espolvoreamos con queso y enviamos a cocer en horno precalentado (190 ° C) durante 10-15 minutos.
Receta de juliana en cocottes con champiñones e hígado de pollo
Los amantes de los despojos pueden probar la receta de la juliana en cocottes con setas e hígado de pollo.
- Hongos (hongo ostra, champiñones) - 300 g;
- Hígado de pollo - 300 g;
- Crema agria o mayonesa - 1 cucharada;
- Queso duro o procesado - 150 g;
- Cebollas - 1 pc.;
- Aceite de oliva (vegetal) - para freír;
- Sal pimienta;
- Verdes frescos.
Lavamos el hígado de pollo crudo bajo el grifo y eliminamos todas las venas innecesarias.
Echar un poco de aceite en la sartén, poner al fuego y poner los despojos, freír hasta que estén tiernos.
Coloque el hígado sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite, luego córtelo en tiras y extiéndalo sobre los cocoteros.
Freír los champiñones cortados en rodajas finas y la cebolla finamente picada hasta que estén medio cocidos, sazonar con sal y pimienta.
Unte ½ parte de la crema agria sobre el hígado y ponga la masa de cebolla y champiñones.
Esparcir el resto de la crema agria sobre la juliana nuevamente, espolvorear con hierbas y queso rallado.
Hornee en el horno durante 15 minutos a 170-180 ° C.
Lo bonito que es servir juliana en una coctelera se muestra en la foto de abajo.No olvides colocar cada cucharada en un plato antes de servir y poner el papillote sobre su asa.
Que cocinar en juliana si no hay cocoteros: receta para una sartén
Pero, ¿en qué se puede cocinar en juliana si no hay cocoteros? Debo decir que muchas amas de casa experimentadas usan con éxito sartenes comunes sin asas: el sabor del plato sigue siendo el mismo picante y aromático.
- Filete de pollo hervido - 2 piezas.;
- Champiñones frescos - 300 g;
- Cebolla roja - 1 pieza.;
- Queso duro - 100 g;
- Crema agria - 1.5 cucharadas. (250 ml);
- Harina - 2 cucharadas. l.;
- Jugo de limón - 1 cucharada. l.;
- Ajo - 1-2 dientes;
- Mostaza - 1 cucharadita;
- Sal pimienta.
Corta el filete de ave en tiras o en cubos pequeños.
Freír la cebolla a medio cocer, cortada en mitades, junto con los champiñones, en rodajas picadas.
Salsa: combine la crema agria, el ajo machacado, la mostaza, el jugo de limón, la sal y la pimienta en un tazón y mezcle bien.
Por separado en una sartén, dorar la harina tamizada y agregar a la crema agria, remover para que desaparezcan los grumos.
En la sartén, coloque uniformemente el pollo, los champiñones y las cebollas y el relleno de crema agria en capas.
Espolvorear con queso rallado por encima y hornear durante 10-15 minutos a 190 ° C.
Sirva, después de dividir el plato en porciones.
Que cocinar en juliana si no hay cocoteros: receta en latas comestibles de papa
¿Qué más cocinar en juliana si no hay cocoteros ordinarios? Resulta que un producto que todo el mundo tiene en casa puede sustituir a los tradicionales cucharones. Por lo tanto, puede cocinar una juliana inusual en "cocoteros" de patatas.
- Papas grandes - 10 piezas.;
- Hongos - 600 g;
- Cebollas - 2 piezas.;
- Harina - 1 cucharadita;
- Crema agria o crema - 1 cucharada;
- Queso - 150-200 g;
- Sal pimienta.
El primer paso es lavar bien las patatas en agua. Puede pelarlo o dejarlo como está.
Cortar los tubérculos por la mitad y quitar el corazón con una cuchara, dejando los lados y el fondo de unos 7 mm de grosor.
Sofreír la cebolla, cortarla en mitades y añadirle los cubos de champiñones.
Vierta harina a la masa, mezcle y luego envíe crema agria, sal y pimienta.
Después de mezclar la mezcla resultante nuevamente, cocine a fuego lento todo junto durante 7 minutos hasta que espese.
Colocar la juliana en las cocteleras de papa y colocar en una bandeja de horno engrasada.
Hornea los moldes en el horno durante 15 minutos, precalentando a 200 ° C.
Retirar y espolvorear el queso rallado por encima, y luego volver al horno, continuando horneando durante aproximadamente media hora.
Debo decir que últimamente la juliana en cocotte comestible se ha vuelto tremendamente popular. Se puede cocinar en cualquier cosa: tomates, pimientos morrones, panecillos, tartaletas, etc.
