Los champiñones suelen ser utilizados por muchas amas de casa en la preparación de platos deliciosos, pero este producto no siempre es fácil de encontrar y, a veces, es caro. Para que tengas estos saludables y sabrosos hongos en casa en cualquier época del año, aprende a congelar hongos en casa.
¿Es posible congelar champiñones frescos: reglas y consejos?
No es difícil hacer una preparación de este tipo, sin embargo, antes de elegir una receta adecuada, lea algunas reglas y consejos de expertos sobre cómo congelar los hongos en casa para que no pierdan el sabor y no dañen el cuerpo.
Asegúrese de tener en cuenta estos útiles consejos:
- Los hongos congelados se pueden almacenar en un congelador a una temperatura de -18 durante un año, si los hongos no han sido tratados térmicamente antes.
- Las frutas pre-fritas o hervidas se almacenan en el congelador por no más de 8 meses.
- Los champiñones congelados no se deben descongelar ni volver a congelar. Dada esta regla, es recomendable descomponerlos inicialmente en porciones en bolsas o recipientes especiales.
- Para no violar la vida útil de los productos congelados, se debe pegar una etiqueta con la fecha de colocación del producto en el congelador en cada paquete.
- Puede congelar champiñones frescos enteros o cortados en porciones.
¿Se pueden congelar los champiñones crudos en el frigorífico?
Si no sabe cómo congelar los champiñones, lea las reglas para prepararlos.
El proceso de preparación de un producto fresco para congelar se ve así:
En primer lugar, los champiñones se lavan con agua tibia. Esto es necesario para que las patas y las tapas queden un poco vaporizadas, porque así será mucho más fácil limpiarlas.
Cuando se lavan los champiñones, es necesario colocarlos sobre una toalla de papel o de tela para escurrir el exceso de líquido. Este es un punto muy importante, puede que tengas que cambiar la toalla varias veces, ya que con un exceso de humedad las setas congeladas se oscurecerán durante el descongelamiento antes de cocinar, y perderán su apariencia y propiedades gastronómicas. Para asegurarse de que el trabajo no se realice en vano, el tiempo de secado debe ser de al menos 20 minutos.
Cuando se absorbe el exceso de humedad, puede pelar los champiñones. Con un cuchillo afilado, raspe todas las manchas oscuras de las tapas, separe las patas de las tapas, porque será mucho más conveniente limpiarlas de esta manera. Asegúrese de quitar la parte inferior del tallo, porque estaba en contacto con el suelo.
Cortar las setas peladas en cubos o rodajas de tamaño adecuado. Tenga en cuenta que después de descongelar, ya no será posible cortar los champiñones de la forma y el tamaño que necesita, así que haga todo de una vez.
Para congelar, puede usar bolsas de plástico especiales o recipientes de plástico. Distribuya los champiñones preparados en bolsas, exprímalos con las manos, liberando aire, venda para que el producto no sature los olores extraños. Si elige recipientes de plástico para congelar, lávelos bien y séquelos bien.
Antes de congelar hongos en el refrigerador, tenga en cuenta este importante consejo.
Si desea mantener el hongo atractivo, congele la comida en la tabla, entera o cortada en rodajas.
Hay un matiz al descongelar champiñones.
Se sabe que se recomienda descongelar la carne y el pescado no a temperatura ambiente, sino en el refrigerador, de lo contrario el producto perderá su sabor y propiedades útiles.
Los champiñones no necesitan descongelarse en absoluto; deben usarse congelados en el proceso de cocción.
Muchas amas de casa sin experiencia están interesadas en saber si los hongos se pueden congelar crudos.Son los frescos los que estos hongos se cosechan con mayor frecuencia.
¿Cómo congelar correctamente los champiñones enteros?
¿Cómo congelar correctamente los champiñones frescos enteros sin cortarlos en trozos más pequeños? En primer lugar, para congelar hongos enteros, debe elegir especímenes frescos y pequeños limpios.
Siga esta receta fotográfica para champiñones congelados:
- Después de preparar los champiñones, cuando se lavan, limpian y secan, se colocan en bolsas y se colocan en el refrigerador.
- Si tu frigorífico tiene modo turbocongelación, actívalo durante 2-3 horas, y podrás congelar los champiñones enteros en tan poco tiempo.
Cosecha de champiñones para el invierno: congelación en platos.
Cosechar champiñones para el invierno en forma de congelación en platos es una buena manera de preparar el producto para su uso posterior en el proceso de preparación de platos a base de champiñones. Los champiñones, congelados en platos, son adecuados para preparar sopas y guarniciones.
Siga este método de preparación de champiñones picados congelados:
- Prepare setas frescas y fuertes. Enjuáguelos con agua corriente, elimine todos los escombros, raspe las manchas oscuras con un cuchillo.
- Limpiar el casquete y el tallo de los champiñones.
- Con un cuchillo fino y afilado, corte los champiñones junto con el tallo en platos finos.
- Coloque las placas cortadas sobre una toalla limpia y seca, lo mejor para esto es un gofre o un paño de felpa. Déjelos durante 10 minutos para que escurran el agua.
- Extienda una película adhesiva sobre una tabla de cortar, encima coloque los champiñones en rodajas, colocándolos uno cerca del otro.
- Envíalo al congelador por unas horas.
- Luego transfiera los champiñones congelados a bolsas en porciones pequeñas.
- No es necesario descongelar los champiñones antes de cocinarlos, solo agréguelos al plato.
Champiñones congelados en rodajas después de hervir
Puede congelar hongos para el invierno no solo crudos, sino también hervidos. ¿Cómo congelar adecuadamente los champiñones para el invierno después de la pre-ebullición?
Todo es muy sencillo:
- Los champiñones pelados deben sumergirse en agua hirviendo, ligeramente salados y cocidos durante 10 minutos.
- Luego, los champiñones hervidos deben arrojarse a un colador para drenar el agua.
- Corta los champiñones enfriados.
- Luego, deben secarse un poco extendiéndolos sobre una toalla de papel o de tela.
- Las setas se colocan en recipientes y se congelan.
Champiñones fritos congelados
Puedes congelar champiñones fritos.
Se fríen de la forma habitual:
- Seleccione los especímenes más frescos y fuertes.
- Luego, llene las verduras con agua tibia durante 10 minutos para que la piel superior se ablande bien y los desechos y otras impurezas se eliminen fácilmente.
- Luego, con un cuchillo delgado, retire con cuidado la piel de la tapa, corte la parte inferior de la pierna con la que el hongo estuvo en contacto con el suelo.
- Acaricie los champiñones pelados y lavados ligeramente con una toalla de papel o de tela para eliminar la humedad.
- Corta los champiñones en cubos pequeños o en rodajas finas.
- Echar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén caliente, poner los champiñones y freírlos hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
- Los champiñones fritos enfriados se envasan en bolsas y se congelan.
La ventaja de una preparación de invierno de este tipo es que no necesita tratamiento térmico adicional, es suficiente simplemente descongelar, calentar y comer. También puedes incorporar el producto frito en otros deliciosos platos.
Cómo congelar champiñones con caldo.
Si está preparando champiñones hervidos, no necesita verter el caldo de champiñones, sino también congelarlo para preparar deliciosos platos en invierno. ¿Cómo congelar champiñones en casa con caldo?
Para hacer esto, siga estas instrucciones paso a paso:
- Champiñones preparados: lavados, pelados y cortados en trozos de la forma y el tamaño deseados, cocine hasta que estén tiernos.
- Retirar la olla del fuego y dejar enfriar con el caldo.
- Luego tome el recipiente, coloque la bolsa en él de modo que sus bordes vayan más allá de los lados del recipiente.
- Vierta el caldo junto con los champiñones hervidos y envíelo al congelador.
- Después de congelar, retire el caldo en forma de briqueta junto con la bolsa del recipiente, átelo y envíe dicho soporte para almacenarlo en el congelador.
Receta para congelar champiñones para el invierno después del escaldado.
Si decide utilizar la receta para congelar champiñones crudos para el invierno, primero debe blanquearlos. El escaldado permite conservar al máximo el color de las setas frescas, su estructura y el sabor del producto. Además, este método de tratamiento térmico preliminar limpia al máximo los hongos de la suciedad.
Para preparar los champiñones para el invierno congelándolos y escaldados previamente, necesitará una cacerola grande.
Siga el siguiente esquema para blanquear los hongos para congelarlos durante el invierno:
- Vierta agua en una cacerola a razón de 5 litros por 1 kg de champiñones. Poner en el fuego.
- Mientras se calienta el agua, prepara los champiñones. Lávalas, quita la piel, córtalas en trozos de la forma y tamaño que necesites.
- Tan pronto como el agua hierva, vierte los champiñones picados en una cacerola y espera a que vuelva a hervir.
- Después del segundo hervor de agua, espere otros 2 minutos y luego retire la sartén del fuego, cuele a través de un colador.
- Coloca los champiñones en agua fría para que se enfríen. Colar nuevamente, desechar en un colador para vaso el agua. Dividir en recipientes y colocar en el congelador para congelar.
