Si una persona se adhiere estrictamente al ayuno, no puede renunciar a la comida habitual. Solo necesitas adaptar tus platos favoritos a la situación. Por ejemplo, el borscht resultará no menos nutritivo y sabroso si se cocina con champiñones. El borscht magro con champiñones es un excelente sustituto del borscht tradicional cocinado con carne. En lugar de productos animales, los champiñones u otros tipos de hongos secos, frescos o incluso en escabeche, son ideales.
Borscht con champiñones y remolacha: receta magra
Llamamos su atención sobre un borscht magro con champiñones: una receta para cocinar paso a paso con una foto.
- 3,5 litros de agua;
- 400 g de champiñones frescos;
- 5 piezas. patatas;
- 300 g de repollo;
- 1 remolacha pequeña;
- 2 cebollas
- 2 cucharadas. l. pasta de tomate;
- 1 zanahoria
- 3 cucharadas l. aceite vegetal;
- 3 piezas. pimienta de Jamaica;
- 2 hojas de laurel;
- 1 cucharadita azúcar granulada;
- 2 dientes de ajo;
- sal, lúpulo suneli (al gusto);
- 0,5 cucharaditas pimienta negro;
- Hierbas frescas.
Hervir los champiñones durante 15 minutos y poner en un colador para eliminar el exceso de agua. Cortar en cubos pequeños y freír en aceite de girasol caliente durante 10 minutos, reservar.
Pelar las papas, lavarlas y cortarlas en cubos, luego echarlas en una olla con agua hirviendo.
Rallar las remolachas y las zanahorias peladas, cortar la cebolla en cubos.
Saltee la cebolla durante 5 minutos, luego envíe las zanahorias ralladas, la remolacha a la sartén y fría todo hasta que esté suave.
Agregue la pasta de tomate, los granos de pimienta y la tierra negra, el ajo finamente picado, la hoja de laurel, el lúpulo suneli, el azúcar y la sal a la sartén. Cocine a fuego lento durante 10 minutos debajo de la tapa, sin olvidar revolver. Si la mezcla es espesa, puede agregar 3-5 cucharadas. l. agua.
Picar finamente o picar finamente el repollo con un cuchillo.
Mezcle el repollo y el tomate frito con verduras hasta las papas terminadas. Hervir durante 5 minutos.
Agrega los champiñones fritos al borscht y déjalo hervir durante 15 minutos. Pruebe, agregue sal o especias si es necesario.
Déjelo reposar durante 15 minutos y podrá comenzar a probar el plato, rociando cada plato con eneldo picado y perejil.
Debo decir que la receta de borscht magro con champiñones no llevará mucho tiempo para cocinar, y en términos de sabor y cualidades nutricionales no será inferior incluso a la carne.
Receta de borscht magro con champiñones, frijoles y repollo
También puede hacer borsch magro con champiñones y frijoles. Este ingrediente agregará un toque especial al plato, ya que se considera uno de los más nutritivos en términos de cantidad de vitaminas. En este caso, es bueno usar champiñones u hongos ostra, que se pueden comprar en cualquier tienda. También los hongos del bosque, en particular los boletus, son perfectos para este plato.
Para una receta de borscht magro con champiñones y frijoles, necesitamos:
- 2,5 litros de agua;
- 4 cosas. patatas;
- 200 g de frijoles;
- 1 zanahoria
- 1 remolacha
- 1 PC. cebollas;
- 400 g de champiñones frescos;
- 80 g de pasta de tomate o tomates frescos;
- 70 ml de aceite vegetal;
- 200 g de repollo;
- 0,5 cucharaditas pimientos molidos negros y rojos;
- Hierbas frescas.
Si los champiñones se compraron en una tienda, simplemente se pueden lavar y cortar en rodajas. Y si se usan hongos del bosque frescos, primero debe hervirlos durante 20 minutos y tirarlos en un colador para eliminar el exceso de líquido, y luego cortarlos.
Freír los champiñones en una sartén precalentada durante 15 minutos y reservar.
Eche los frijoles en agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernos, agregando agua si es necesario.
Agregue papas en cubitos a los frijoles y cocine hasta que estén tiernas.
Cocinar freír: sofreír la cebolla cortada en mitades, luego añadir la remolacha rallada y la zanahoria. Freír durante 10 minutos, agregar la pasta de tomate, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
Agregue el repollo y el tomate frito en una olla con papas, y después de unos minutos, los champiñones fritos, déjelo hervir durante 10 minutos.
Agregue todas las especias y hierbas restantes, luego apague la estufa. Deje reposar el borscht durante 20 minutos y sirva. Si lo desea, el borsch magro con champiñones y frijoles se puede sazonar con crema agria.
Importante: Para que los frijoles se cocinen rápidamente, es necesario verterlos con agua y dejarlos durante varias horas, o mejor durante la noche.
Borsch magro con champiñones y col blanca fresca
Otra opción interesante que gustará a las amas de casa es el borscht magro con champiñones y repollo fresco.
- 0,2 kg de champiñones frescos;
- 0,4 kg de col blanca;
- 0,5 kg de patatas;
- 2 remolachas;
- 1 zanahoria
- 1 PC. raiz de perejil;
- 2 cebollas
- 5 dientes de ajo;
- 2 tomates frescos;
- 2 cucharadas. l. pasta de tomate;
- 5 cucharadas l. aceite vegetal;
- 0,5 cucharaditas pimenton;
- 0,5 cucharaditas pimienta negro;
- 1,5 cucharadas l. azúcar granulada;
- 2 cucharadas. l. vinagre 9%;
- sal al gusto;
- verdes para decoración.
En la siguiente foto se presenta una receta detallada de borscht magro con champiñones:
Hervir los champiñones frescos, dejar enfriar y cortar en tiritas.
Combinar la raíz de perejil rallado con los champiñones y freír durante 7-10 minutos, reservar.
Rallar las zanahorias, cortar la cebolla en cubos. Saltear todo en aceite vegetal hasta que se doren.
Remolachas, ralladas en un rallador grueso, freír hasta que estén blandas, agregar 3 cucharadas. l. agua, azúcar, vinagre y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Combine las cebollas, las zanahorias, la remolacha, la pasta de tomate y los tomates frescos cortados en cubitos en una sartén. Cocine a fuego lento durante 10 minutos debajo de la tapa, revolviendo ocasionalmente.
Eche las papas en cubitos en agua hirviendo y cocine hasta que estén tiernas.
Sumerge la col picada en las patatas y déjala hervir. Hervir durante 7-10 minutos y agregar champiñones fritos, aderezo de tomate y verduras, dejar hervir durante 10 minutos.
Agregue todas las especias restantes, el ajo finamente rallado al borscht y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
El borscht debe reposar un poco y puede verterlo con seguridad en platos, espolvoreando con hierbas.
Receta de borscht magro con champiñones secos
Además, puede cocinar borsch magro con champiñones secos. Sin embargo, en este caso, debe tomar solo 50-70 g de champiñones y primero remojarlos durante 1,5 horas, y luego hervirlos en agua con la adición de sal. Es mejor no usar el líquido en el que se cocinaron los champiñones secos.
Cada ama de casa tiene sus propios trucos, que utiliza para preparar los primeros platos, para que resulten sabrosos y a la vez inusuales. Al agregar sus especias al borscht magro con champiñones, puede convertirlo no solo en algo ordinario, sino en una verdadera obra de arte culinario.
