Los platos de champiñones y patatas deben incluirse en el menú de cualquier restaurante ruso. Estos son los llamados "clásicos del género", platos tan sencillos eran un atributo necesario de la mesa campesina. Pero, a pesar de toda la aparente simplicidad de las recetas de cocina para papas con champiñones, dicha comida es muy satisfactoria y no menos sabrosa que los platos más intrincados.
Cómo cocinar estofado de champiñones
La primera colección de recetas está dedicada a cómo cocinar patatas con champiñones, cocidas en una sartén.
Champiñones guisados con patatas
Ingredientes:
Para esta receta de papas con champiñones, necesitará 400 g de champiñones, 4-5 papas, 1/2 taza de crema agria, 1 cucharada. una cucharada de puré de tomate, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1 cebolla, sal, pimienta, laurel al gusto, eneldo.
Preparación:
Pelar los champiñones, enjuagarlos y ponerlos en agua hirviendo durante 5-6 minutos. Luego póngalo en un colador y deje escurrir el agua. Cortar los champiñones en rodajas, poner en una sartén profunda, verter sobre la crema agria. Agregue el puré de tomate, la sal, la pimienta y la hoja de laurel a la misma sartén.
Ponga la sartén a fuego medio y cocine a fuego lento durante un poco (7-10 minutos).
Pelar las patatas, enjuagar, cortar en rodajas, freír, mezclar con la cebolla frita picada y combinar con los champiñones. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento hasta que todos los productos estén bien cocidos.
Al servir, espolvorear las patatas guisadas con champiñones preparados según esta receta con hierbas.
Champiñones guisados en caldo
Ingredientes:
1 kg de champiñones, 4-5 patatas, 4 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, perejil y eneldo, sal, 1/2 taza de caldo (carne o champiñones).
Preparación:
Pele los champiñones, enjuague y hierva en agua con sal, agregue las papas picadas, transfiera a una cacerola con aceite caliente, agregue la carne o el caldo de champiñones, tape y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
Como puede ver en la foto, las papas con champiñones preparadas de acuerdo con esta receta deben espolvorearse con hierbas picadas al servir:
Boletus guisado en salsa picante
Ingredientes:
Para esta receta para cocinar papas con champiñones, tome 700 g de boletus, 1 vaso de caldo de verduras, 2-3 papas, 40 g de harina, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1 cebolla, sal, pimienta, jugo de limón, mostaza, azúcar.
Preparación:
Pelar los champiñones, enjuagarlos, cortarlos en rodajas, añadir las patatas picadas y dejar hervir a fuego lento hasta que estén licuadas. Además, de acuerdo con la receta de papas con champiñones, la harina y las cebollas finamente picadas deben dorarse en una cacerola en aceite caliente, agregue caldo de verduras, mostaza, jugo de limón, sal, pimienta, una pizca de azúcar y cocine a fuego lento los champiñones hasta que estén tiernos. .
Champiñones guisados
Ingredientes:
750 g de champiñones frescos o enlatados, 2-3 patatas, 3 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1/2 taza de vino blanco, 1 cucharadita de pimienta negra, perejil, jugo de limón.
Preparación:
Pelar los champiñones, lavar y picar, poner en una cacerola, añadir las patatas picadas y hervir a fuego lento con mantequilla. Cuando esté tierno, agregue el vino blanco, la pimienta negra y un manojo de perejil finamente picado.
Mire la foto: las papas guisadas con champiñones cuando se sirven se pueden condimentar con jugo de limón:
Patatas guisadas con champiñones frescos
Ingredientes:
750 g de patatas, 500 g de champiñones frescos o 200 g de champiñones secos, 2 cebollas, 1/2 taza de crema agria, 3 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1 manojo de hierbas, 2 hojas de laurel, 2 ramitas de perejil, sal, pimienta.
Preparación:
Escaldar los champiñones frescos pelados y lavados con agua hirviendo, picar y freír en una sartén con cebolla picada. Cortar las papas peladas en gajos, freír y juntar con los champiñones fritos en una cacerola, agregar agua a la capa superior, agregar sal, laurel, pimienta, perejil y tapar la sartén con una tapa. Cocine a fuego lento durante 30 minutos. Puedes poner crema agria en las papas.
Al servir, quitar el perejil, la hoja de laurel, espolvorear las patatas con las hierbas picadas. Las patatas se pueden cocinar con champiñones secos. Para ello, pre-hervir los champiñones, picar y freír con cebolla. Parte del caldo de champiñones se puede utilizar para guisar patatas.
¿De qué otra manera cocinar papas con champiñones?
Aquí aprenderá a cocinar patatas con champiñones y otros ingredientes.
Stroganoff de ternera de cerdo con champiñones y patatas
Ingredientes:
600 g de cerdo (solomillo), 400 g de champiñones, 400 g de patatas tiernas, 400 g de cebolla, 200 ml de ketchup, 200 g de crema agria, sal y pimienta negra recién molida al gusto, 80 ml de aceite de oliva para fritura.
Preparación:
Lavar bien las patatas, hervir uniformemente en agua con sal durante 20 minutos después de que hierva el líquido.
Enfriar las patatas hervidas, cortar cada tubérculo en 4 trozos y luego cortar en sectores.
Además, de acuerdo con la receta de este plato de papas con champiñones y carne, debe lavar y secar el lomo, quitar las películas. Cortar la carne en tiras, sazonar con sal y pimienta.
Lavar, secar y pelar los champiñones, cortar cada champiñón en 4 trozos. Pica la cebolla pelada en tiras. Freír las patatas, las cebollas, los champiñones y el cerdo en aceite de oliva caliente durante 4-6 minutos. Agregue ketchup y crema agria a este plato con champiñones y papas, mezcle, caliente por 1 minuto.
Morillas con patatas
Ingredientes:
400 g de colmenillas, 2 patatas, sal, salsa de champiñones rojos.
Preparación:
Picar los champiñones, hervir en agua con sal, escurrir. Cocine las patatas al vapor. Prepare salsa de champiñones rojos, caliente las papas con colmenillas, sin hervir.
Patatas hervidas con cebolla y champiñones
Ingredientes:
1 kg de patatas, 360 g de cebollas, 480 g de champiñones frescos, 80 g de mantequilla, 2 cucharaditas de perejil o eneldo, sal.
Preparación:
Pica finamente la cebolla. Corta los champiñones procesados en rodajas.
Freír los alimentos con aceite.
Vierta las papas hervidas en agua con sal con mantequilla, agregue cebollas y champiñones. El plato de champiñones y patatas preparado según esta receta debe espolvorearse con hierbas.
Patata zrazy con champiñones
Ingredientes:
1 kg de patatas, 100-125 g de setas secas o 200-250 g de champiñones frescos, 2 cebollas, 2-3 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 100 g de crema agria, galletas saladas, sal, pimienta, 1 yema de huevo.
Preparación:
Mezclar champiñones secos o frescos hervidos con cebollas fritas finamente picadas y sofreír, sal y pimienta.
Corta el puré de papas en tortillas. Poner el relleno en el medio de cada bizcocho, unir los bordes, dar forma de pastel, engrasar con un huevo, enrollar en pan rallado.
Freír, poner en un plato, verter el aceite de una sartén encima.
Patatas hervidas con setas de ostra
Ingredientes:
300 g de setas ostra saladas, en escabeche o fritas, 100 g de patatas hervidas, 1 pepino en escabeche, 1 cebolla, 200-300 g de crema agria, sal, azúcar, mostaza.
Preparación:
Hervir las patatas. Corta los ingredientes en rodajas iguales, agrega crema agria, sal, azúcar y mostaza a este delicioso plato de champiñones y papas.
Recetas sobre cómo cocinar patatas en una olla con champiñones.
¿Y cómo cocinar patatas con champiñones en el horno en ollas en porciones?
Champiñones guisados en una olla
Ingredientes:
600 g (blancos, boletus, champiñones) champiñones, 2-3 patatas, 100 g de mantequilla o margarina, 200 g de crema agria, 20 g de galletas saladas, sal
Preparación:
Pele los champiñones, enjuague, córtelos en trozos grandes, agregue las papas picadas, colóquelas en ollas de cerámica, agregue mantequilla o margarina, sal, crema agria, bizcochos de trigo molidos y deje que estén listos en el horno. De acuerdo con esta receta, debe cocinar papas con champiñones en una olla cerrando la tapa.
Champiñones guisados con patatas y canela
Ingredientes:
500 g de champiñones (blancos, boletus, boletus), 2-3 patatas, 1 vaso de nata, 1 cucharada. una cucharada de mantequilla, canela al gusto, sal, perejil y eneldo, clavo, pimienta, laurel.
Preparación:
Pelar los champiñones frescos, enjuagarlos y escaldarlos, luego cortarlos en rodajas, salar y sofreír. Después de eso, ponga los champiñones en una olla o cacerola y vierta la crema hervida por encima.
Ate el perejil y el eneldo, ponga la canela, el clavo, la pimienta, la hoja de laurel en el medio del racimo y ponga en una cacerola con los champiñones.
Salar los champiñones, agregar las papas picadas, tapar y poner en un horno moderadamente caliente durante 1 hora a fuego lento. Cuando los hongos estén listos, saque las verduras asociadas.
Aquí puede ver una foto de recetas de papas con champiñones cocidos en ollas:
Recetas para cocinar patatas y champiñones al horno.
Aquí hay algunas recetas más sobre cómo cocinar papas con champiñones en el horno.
Patatas al horno con jamón y champiñones
Ingredientes:
800 g de patatas, 120 g de jamón, 200 g de champiñones, 100 g de cebollas, 20 g de harina, 120 g de crema agria, 400 ml de caldo, 60 g de mantequilla, 4 g de queso rallado, perejil.
Preparación:
Cortar la cebolla, los champiñones en tiras y saltear por separado en mantequilla.
Luego mezcle, agregue la crema agria, el jamón finamente picado, el caldo, la harina y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Cortar las papas hervidas en cubos grandes, poner en una sartén engrasada con jamón, verter la mezcla preparada a base de jamón y champiñones, espolvorear con queso, rociar con mantequilla derretida y hornear en el horno. Patatas con champiñones cocidas al horno según esta receta, espolvorear con perejil al momento de servir.
Bollos de patata con champiñones
Ingredientes:
- 50 g de champiñones secos, 1 cebolla, 50 g de mantequilla, 10 patatas, 1 1/2 tazas de harina de trigo, 1 huevo, sal al gusto.
- Para preparar bollos con patatas y champiñones al horno, necesitas una salsa de 3 cucharaditas de harina, caldo, cebolla y sal.
Preparación:
Hervir los champiñones secos en agua con sal y picar finamente. Picar una cebolla grande y freír en una sartén con aceite hasta que se doren. Luego poner aquí los champiñones y freírlos junto con las cebollas.
2 cucharadas. reserve cucharadas de la mezcla para hacer la salsa y use el resto como carne picada para bollos.
Hervir el puré de patatas y, añadiendo harina (1 / 2–3 / 4 taza), amasar la masa, que se presta a moldear.
Ponlo en una mesa enharinada y enróllalo en una salchicha con un diámetro de 3-4 cm.
Corta la salchicha en rodajas y dale forma de tortas planas. En este caso, la mitad de los pasteles deben ser de menor tamaño.
Coloque tortillas grandes en una bandeja para hornear engrasada, en la cual - picadillo de champiñones.
Doble los bordes de cada pastel plano hacia arriba y ciérrelo con pasteles planos más pequeños. Pellizque suavemente los bordes y engrase la parte superior con un huevo.
Ponga una bandeja para hornear con pasteles en el horno y déjelos dorar.
Cocinar la salsa. Freír la harina en una sartén, revolver con el caldo hasta obtener la consistencia de la crema agria, agregar los champiñones y las cebollas restantes, llevar la mezcla a ebullición y retirar del fuego.
Vierta la salsa sobre los bollos terminados.
Cómo cocinar patatas con champiñones en el horno.
Y otra selección de recetas sobre cómo cocinar patatas con champiñones para diversificar tu dieta.
Patatas al horno con cerdo y champiñones
Ingredientes:
1 kg de patatas, 500-800 g de cerdo (filete, cuello), 100-200 g de setas porcini frescas congeladas, 100 g de queso duro (por ejemplo, ruso), 200-300 crema agria, 200 ml de crema 20 -33% de grasa, 2 cebollas, un manojo de cebolletas, sal y una mezcla de pimientos - al gusto, 3 cucharadas. l. aceite vegetal para freír y engrasar.
Preparación:
Lavar bien las papas, hervir uniformemente en agua con sal durante 30 minutos después de que el líquido hierva, enfriar y pelar. Cortar la carne de cerdo en cubos, pelar las cebollas en tiras. Lavar, secar y pelar los champiñones, picar finamente.
Combine la carne y la cebolla, sazone con sal y pimienta. Exprime para que las cebollas suelten el jugo. Freír la mezcla en aceite vegetal durante 10 minutos. Agregue los champiñones, fría por otros 5 minutos. Vierta la crema agria, cocine a fuego lento hasta que espese.
Corta las patatas hervidas en rodajas. Colocar la mitad en el fondo de una fuente refractaria, untada con aceite vegetal.Unte la carne con cebollas y champiñones por encima. Espolvoree con cebollas verdes finamente picadas, luego agregue una segunda capa de papas.
Mezclar el queso rallado y la nata en una licuadora. Vierta el contenido del formulario con la mezcla resultante. Hornea este plato de patatas y champiñones en el horno a 180-200 ° C durante 15-20 minutos.
Patatas rellenas de champiñones secos
Ingredientes:
Patatas, champiñones.
Preparación:
Para esta receta de papas al horno con champiñones, debes saltear cebollas picadas. A continuación, hornee las patatas, pélelas, corte la parte superior y quite la mitad de cada patata para que queden paredes suficientemente fuertes. Hervir los champiñones, picarlos.
Enfriar parte del caldo de champiñones resultante y mezclar con harina dorada. Vierta el caldo de champiñones frío mezclado con harina dorada en el caldo de champiñones hirviendo y cocine, revolviendo todo el tiempo.
Cuando el caldo espese, retírelo del fuego, agregue los champiñones, la cebolla y tantas papas retiradas de las papas como sea necesario para cocinar una cantidad suficiente de carne picada.
Después de llenar las papas con esta carne picada, ponerlas en un plato engrasado, verter sobre salsa de crema agria o crema agria, espolvorear con queso mezclado con pan rallado, rociar con mantequilla y hornear en el horno.
