Relleno de recetas con patatas y champiñones para hacer tartas, albóndigas, albóndigas y tortitas.

Si está en ayunas, la cocina tradicional rusa le vendrá bien. En esta página se hablará sobre cómo hornear rellenos de papas y champiñones, así como sobre cómo hacer albóndigas y albóndigas de champiñones. Todos los platos ofrecidos se pueden preparar con anticipación, congelar y poner a punto justo antes de su uso.

Recetas de tartas con champiñones rellenos de patatas y tartas.

Receta número 1

Estructura:

  • harina - 7 vasos
  • patatas - 5 piezas,
  • hongos
  • leche - 2 vasos,
  • aceite vegetal - 3 cucharadas. l.,
  • azúcar - 1 cucharada l.,
  • sal - 1 cucharadita,
  • levadura - 40 g,
  • grasa para freír pasteles - 400 g, relleno.

Pon la masa de forma segura. Rellena las tortillas terminadas con hongos picados mezclados con papas, pellizca y coloca sobre una tabla enharinada o sobre una lámina de metal engrasada con aceite. Después de probar, fríe las tartas durante 10-12 minutos.

Al preparar el relleno para pasteles con papas, los champiñones se pueden usar secos o salados.

Receta número 2

  • Masa
  • champiñones frescos - 0,5 kg o un puñado de secos,
  • cebolla - 1 cabeza,
  • patatas - 4 piezas,
  • aceite vegetal, sal.

Hervir los champiñones (remojar previamente los champiñones secos en agua fría durante 2-4 horas), picar y freír junto con las cebollas en aceite vegetal. Mezclar con puré de papas. Según esta receta, se debe formar una tarta rellena de patatas y champiñones cerrada, en forma rectangular.

Receta número 3

Requerido:

  • 2 tazas de harina,
  • 200 g de margarina cremosa,
  • 10 cucharadas l. agua fría
  • una pizca de ácido cítrico
  • 1 huevo,
  • 1/4 cucharadita sal.

Para rellenar:

  • 150 g de queso
  • 300 g de champiñones frescos,
  • 3 patatas
  • verduras,
  • sal,
  • 1 cabeza de cebolla,
  • Pimienta molida.

Pelar los champiñones, lavarlos, cortarlos en trozos pequeños. Pelar la cebolla, cortarla en aros, freír en aceite vegetal hasta que se dore. Corta el queso en cubos pequeños. Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en rodajas.

Haz una receta de hojaldre sin levadura. Divida la masa terminada en dos partes para que una parte sea más grande que la otra. Extienda la mayor parte de la masa en una capa de 2 a 3 mm de espesor. Colóquelo en una bandeja para hornear rociada con agua fría. Ponga las patatas, saladas y pimienta de antemano, sobre la masa. Ponga queso y champiñones sobre las papas, agregue cebollas fritas, hierbas picadas, sal y pimienta al gusto. Extienda la parte más pequeña de la masa en una capa, cubra el relleno con ella y pellizque los bordes de la masa. Demuestre durante 20 minutos. Luego hornee en el horno durante 40 minutos.

Cortar el pastel terminado en porciones, decorar con hierbas y servir como bocadillo.

Panqueques rellenos de patatas y champiñones secos

Para panqueques:

  • harina de trigo - 250 g;
  • leche - 300 ml;
  • agua hirviendo - 150 ml;
  • huevo - 2 piezas.;
  • aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
  • azúcar - 1 cucharadita;
  • sal - una pizca.

Para rellenar:

  • puré de papas - 300 g;
  • champiñones (secos) - 0.5 tazas;
  • cebolla - 1 pieza;
  • sal, especias - al gusto;
  • aceite vegetal para freír.

Vierta la leche y el aceite vegetal en un recipiente hondo. Agrega los huevos, la sal y el azúcar. Mezclar todo ligeramente con un batidor.

Luego agregue la harina tamizada. Mezclar todo a fondo. La masa quedará espesa y homogénea, sin grumos.

Vierta agua hirviendo en la masa en un chorro fino y mezcle bien. La masa quedará suave y fluida, como un panqueque.

Caliente bien la sartén para hornear panqueques, engrase con verdura o mantequilla, justo antes del primer panqueque. Vierta un cucharón de masa en la sartén y distribuya bien la masa sobre la sartén.

Hornee los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados.

Mientras se hornean los panqueques, vamos preparando el relleno en paralelo. Pelar y hervir las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego machaca las papas con un puré de papas.Por cierto, para el relleno, puede utilizar el puré de patatas que sobró después del almuerzo o la cena. Vierta los champiñones secos con agua hirviendo y déjelos durante 15-20 minutos (si cocina champiñones frescos, no es necesario que los remoje). Luego enjuaga las setas, agrega un poco de agua y prende fuego. Cocine los champiñones durante 15-20 minutos. Luego ponlo en un colador y escurre el caldo de champiñones. Enfriar un poco los champiñones y luego picarlos con unas tijeras. Pelar la cebolla, picar finamente y freír, revolviendo, en una sartén con la adición de aceite vegetal hasta que estén doradas (si agrega champiñones en lugar de hongos silvestres al relleno, entonces no es necesario remojarlos y hervirlos, será suficiente para picarlos, agregar a las cebollas fritas y cocinar en una sartén durante 7-10 minutos, revolviendo ocasionalmente). Combine el puré de papas, los champiñones y las cebollas. Sazone con sal y pimienta al gusto y mezcle bien.

Enfríe un poco los panqueques preparados. Nuestros panqueques y relleno de papas y champiñones están listos.

Pon 2 cucharadas del relleno en el borde del panqueque.

Envuelva el relleno de champiñones y patatas en un panqueque.

Engrase una fuente para hornear con vegetales o mantequilla. Poner los panqueques con el relleno en un molde bien pegados entre sí, meter en un horno precalentado y hornear a 180 grados durante unos 15 minutos.

Están listos los deliciosos y fragantes panqueques rellenos de papas y champiñones. No requieren ninguna adición, ya que son buenos en sí mismos. Pero si lo desea, puede verterlo con mantequilla derretida o crema agria al momento de servir.

Receta de pasteles de hojaldre rellenos de patatas y setas

  • hojaldre preparado (2 platos 450 g)
  • 3 patatas
  • 150 g de setas (champiñones)
  • 2 cebollas
  • aceite vegetal
  • sal
  • 1 huevo para engrasar las empanadas

Primero debes preparar el relleno con papas y champiñones. Hervir las patatas, escurrir el agua y hacer puré de patatas. Freír los champiñones con cebolla. Combine el puré de papas y los champiñones fritos.

Pediré pasteles hechos con masa de hojaldre con levadura, y haré con masa hojaldrada sin levadura.

Estirar la masa con un grosor de unos 3 mm. Recorta círculos con un vaso. Debe haber un número par de ellos, ya que un círculo será la parte inferior y el otro será la tapa del pastel.

Pon el relleno en el círculo con una cucharadita.

Cubra con otro círculo en la parte superior. Para que los bordes se peguen bien, cepille el círculo inferior con un huevo batido a lo largo del borde.

Coloque las tartas en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear o papel vegetal. Lubrique con un huevo batido encima.

Ponemos en un horno precalentado at = 200 grados. Horneamos durante 15 minutos. Cuidado con los pasteles, cuando se vuelven hermosos y rubicundos, los pasteles están listos.

Deliciosos pasteles aromáticos rellenos de patatas y champiñones preparados según esta receta se sirven calientes.

Recetas de albóndigas y albóndigas rellenas de patatas y setas

Empanadillas con patatas, champiñones y cebollas

Requerido:

  • 2 tazas de harina,
  • 1 vaso de agua o leche de soja
  • 6 cucharadas l. aceite vegetal,
  • 500 g de patatas
  • 200 g de champiñones frescos,
  • cabeza de cebolla, hierbas, sal.

Amasar la masa para albóndigas. Hervir las patatas en agua con sal y triturar. Picar finamente la cebolla y los champiñones, freír en aceite vegetal y mezclar con puré de patatas. Rellene las albóndigas con relleno de papa y champiñones, cocine en agua con sal. Sirva con mayonesa de soja y hierbas frescas.

Empanadillas de patata con champiñones

Relleno

  • patatas 800 g
  • champiñones 500 g
  • cebollas 250 g
  • sal al gusto
  • pimienta negra molida al gusto
  • aceite vegetal

Pelar las papas, poner en una cacerola con agua, cocinar hasta que estén tiernas, sal al gusto al final. Escurra el caldo de papa, pero no lo vierta, es útil para la masa. Triturar las patatas con un aplastamiento.

Cortar la cebolla y los champiñones en cubos pequeños, freír en aceite vegetal durante varios minutos (10-15 minutos). La humedad debe evaporarse, las cebollas y los champiñones deben dorarse. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Combine el puré de papas y la mezcla de champiñones y mezcle bien. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta.En esta etapa, lo principal es no comerse el relleno por completo ...

Mientras se enfría el relleno, hagamos la masa. Tamizar la harina. Prepara el resto de los ingredientes: caldo de patata (ya enfriado, apenas tibio) y un huevo. De los ingredientes escritos para la masa, primero tomo la mitad, por lo que es más fácil amasar la masa, en partes. Entonces, para el primer lote tomo 450 g de harina, 1 huevo y 250 ml de caldo de papa.

Amasamos la masa, resulta no demasiado empinada, suave debido al caldo de papa. No es necesario agregar sal a la masa, porque cuando las papas se hervían, se salaban. Coloque la masa terminada en un papel de aluminio y amase otro bollo de la segunda porción de los ingredientes.

La masa y el relleno están listos, puedes empezar a esculpir las albóndigas. Cortar una pequeña parte de la masa total y extenderla con un torniquete de salchicha. Luego cortamos la "salchicha" en arandelas, desenrollamos cada pieza: obtenemos un bizcocho plano con un diámetro de unos 6-7 cm, colocamos el relleno en el centro, pellizcamos los bordes.

Cocine las albóndigas hasta que estén tiernas (aproximadamente 7 minutos después de hervir) inmediatamente después de moldear ...

Empanadillas con patatas y champiñones

Necesitará:

  • harina de trigo - 2 tazas;
  • huevo - 1 pieza;
  • agua hervida fría - 200 ml;
  • cebolla - 1 grande;
  • champiñones frescos, se pueden congelar - 400 g;
  • papas crudas, tubérculos medianos - 5 piezas.;
  • mantequilla - 50 g;
  • aceite vegetal o de oliva - 2 cucharadas;
  • sal, ajo, pimienta negra molida y guisantes - al gusto.

Preparación:

Amasar las albóndigas de harina, agua y un huevo, agregar un poco de mantequilla, dejar reposar durante media hora.

Pelar las patatas, rallarlas con un rallador grueso.

Si los champiñones están congelados, descongélelos primero, escurra el agua y luego píquelos finamente. Pelar y picar la cebolla también.

Revuelva el relleno de papas, cebollas y champiñones picados, agregue un poco de mantequilla, ajo, especias.

Extienda la masa reposada, coloque la capa sobre la máquina para hacer bolas de masa, extienda el relleno, enrolle la segunda capa en la parte superior. Retirar del molde. Cocine las albóndigas rellenas de patatas y champiñones en agua con sal con hojas de laurel y pimienta en grano.

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