Cualquier cocción se basa en masa. Puede ser levadura y sin levadura, aspic, arena, hojaldre, cuajada, etc. Puede leer sobre cómo hacer una masa para un pastel con champiñones en esta página. Aquí están las recetas de masa para un pastel con champiñones: puede elegir la opción de diseño del producto y tecnología de cocción que más le convenga.
Antes de hacer una masa para un pastel con champiñones, debe estudiar cuidadosamente la receta y la tecnología y compararlas con sus capacidades y habilidades. Recuerde que incluso la masa de pastel de hongos más simple requiere una ejecución cuidadosa de todos los pasos de la tecnología culinaria. Solo así podrás presumir de deliciosas y exuberantes tartas caseras.
Masa sin levadura para pastel con patatas y champiñones
De esta masa se hornean empanadas con champiñones, patatas, arroz y otros productos con sabrosos rellenos.
Para hacer masa sin levadura para un pastel con papas y champiñones, debe tomar tales productos.:
- 4 tazas de harina
- 100-200 g de mantequilla (o margarina)
- 300 g de crema agria
- 2 cucharadas. cucharadas de azucar
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
Salida de productos terminados - 1000 g.
Tamizar la harina con bicarbonato de sodio. Revuelva la crema agria, los huevos, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan los dos últimos ingredientes.
Batir la mantequilla o margarina ablandada en un bol con una espátula de madera durante 5-8 minutos, agregando gradualmente una mezcla de crema agria y huevos, luego agregar harina y rápidamente (dentro de 20-30 segundos) amasar la masa. No se puede amasar durante mucho tiempo: el dióxido de carbono se forma cuando la crema agria y la soda entran en contacto, se evapora y la masa se vuelve dura.
La crema agria se puede reemplazar con kéfir, yogur y otros productos lácteos fermentados.
Masa de levadura para pastel de champiñones
El hojaldre de levadura de pastel de hongos también se puede aplicar a productos horneados con relleno de pescado y patata.
- 2 tazas de harina de trigo
- 250 ml de leche (o agua)
- 20 g de levadura
- 1 cucharada. cucharada de azucar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo
- 200-300 g de mantequilla
Esta masa combina las cualidades tanto de la levadura como del hojaldre. Prepara una masa de levadura segura. Vierta la cantidad requerida de leche tibia en un recipiente, agregue la levadura, los huevos y la sal diluidos por separado en una pequeña cantidad de leche (o agua). Mezclar bien el líquido, agregar la harina tamizada y amasar la masa.
Al final del amasado, puede agregar mantequilla derretida (o aceite vegetal) y continuar amasando hasta que la mantequilla se combine con la masa. Espolvoree ligeramente la masa bien amasada con harina, cubra los platos con una servilleta y colóquelos durante 3–3,5 horas en un lugar cálido para que suba.
Estirar la masa emparejada en una capa rectangular de 1-1,5 cm de grosor. Poner mantequilla blanda o margarina (la mitad de la norma entera) en el medio, cerrarla con una parte de la capa, sobre la que también pones mantequilla, cubrir con tercera parte de la capa (así, obtienes 3 capas de masa y 2 capas de mantequilla). Luego espolvorear la masa con harina y extenderla hasta que tenga un grosor de 1-2 cm, quitar el exceso de harina y doblar en cuatro. Estirar y doblar de nuevo.
Como resultado de todas las operaciones se obtendrá una formación con 32 capas de aceite. Al enrollar 200-300 g de mantequilla, la masa hecha con 2 vasos de harina debe tener al menos 32 capas de mantequilla, de lo contrario se derramará durante la cocción. Al enrollar 100-200 g de mantequilla, puede hacer 8-16 capas, es decir, doblar la capa de masa al enrollar, no cuatro veces, sino tres veces, de lo contrario, las capas no se notarán.
La masa debe cortarse en una habitación fresca a una temperatura del aire que no exceda los 20 ° C. A una temperatura más alta, la masa debe enfriarse de vez en cuando, asegurándose de que la mantequilla no se endurezca, de lo contrario romperá las capas de la masa al enrollar y se derramará durante el horneado.
Masa de pastel de hongos simple
La masa de pastel de hongos simple se puede cocinar como una masa sin levadura para acortar el tiempo de cocción.
- 600-700 g de harina,
- 30 g de levadura fresca
- 1 huevo,
- 70-80 g de mantequilla o margarina,
- 250 ml de leche o agua
- 100 g de azúcar
- 1/3 cucharadita sal
Agregue la levadura a la leche tibia o al agua, revuelva hasta que se disuelvan por completo.
Moler el huevo con sal y azúcar, agregar a la mezcla de levadura.
Tamizar la harina y verter en la masa en varios pasos.
Derretir la mantequilla o la margarina, enfriar a temperatura ambiente, agregar a la masa y amasar con las manos hasta que comience a quedarse atrás de las manos y las paredes de los platos.
La masa terminada debe ser elástica, pero no densa. Cúbralo con una servilleta y colóquelo en un lugar cálido hasta que duplique el volumen.
Luego amasa y deja que la masa vuelva a subir. Formar productos a partir de él, dejar reposar durante 10-15 minutos y hornear.
Esta masa es muy adecuada para tartas, tartas con champiñones y patatas, tartas.
Masa de kéfir para pastel de champiñones
Para preparar una masa para un pastel con champiñones en kéfir, necesitará los siguientes productos:
- 2 tazas de harina de trigo
- 360 g de mantequilla
- 1 huevo
- 250 ml de kéfir
- 1/3 cucharadita de sal (no agregue agua ni ácido)
Amasar una masa elástica homogénea de harina, kéfir, huevos y sal y enfriar. Amasar ligeramente un trozo de mantequilla (no moler) con un poco de harina, para que la mezcla se vuelva elástica y maleable.
Estirar la masa en una capa cuadrada, poner la mantequilla preparada en el centro y envolverla en forma de sobre. Apriete los bordes, teniendo cuidado de que no penetre harina en la costura. Estire la masa en un rectángulo, conecte los lados opuestos en el medio y pellizque. Doblar la masa por la mitad nuevamente y colocar en frío durante 30 minutos.
Después de eso, extienda la masa nuevamente en un rectángulo (cada vez, al extender la masa después de enfriarla, debe girarla 90 °: entonces la masa no se romperá por la tensión y resultará en capas), también conecte los lados en el medio, barra la harina, pellizque la costura y vuelva a doblar para que quede dentro de la curva. Llevar al frío durante 2 horas, luego girar la capa nuevamente 90 °, extenderla nuevamente y doblarla en cuatro. Colocar en frío durante 20-30 minutos antes del corte final.
Adecuado para tarta de pescado y setas, tarta de repollo, tarta de patatas con setas y carne.
Masa quebrada para pastel de pollo con champiñones
Intente hacer masa de mantequilla para un pastel con champiñones, así como pescado, relleno de papa, sin duda quedará satisfecho.
Los ingredientes para la masa de pastel de pollo y champiñones son los siguientes:
- 200 gr. harina
- 200 gr. queso duro salado
- 150 g drenaje de aceite.
- una pizca de sal y azúcar
- una pizca de pimienta molida
- un huevo
Metodo de cocinar:
Vierta la harina en un montón sobre una tabla de cortar. Espolvorear con sal y azúcar por encima. En medio de la harina hacemos una depresión y allí rompemos un huevo. Frote el queso en un rallador grueso (por cierto, no olvide enfriarlo primero) y distribúyalo por la superficie de la harina. Hacemos lo mismo con los trozos de mantequilla. Picar todo con un cuchillo, preparar la masa con las manos (lo más rápido posible). Enrolle la base terminada para los pasteles en una bola, envíela al frío y sáquela según sea necesario.
Deliciosa masa para pastel con repollo y champiñones.
Esta masa para empanada con col y setas también es apta para rellenos de pescado, carne y patatas.
Para hacer una deliciosa masa de pastel de champiñones, necesitamos:
- 500 g de harina
- 2 vasos de agua
- 1 huevo,
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 cucharadita sal,
- 1 cucharada. l. Sáhara,
- 60 g de levadura.
Metodo de cocinar.
- Disolver la levadura en agua tibia.
- Vierta la levadura diluida, el huevo, la sal y el azúcar en una cacerola grande. Agrega la harina y amasa la masa.
- Agregue aceite vegetal al final del lote.
- Coloque la masa en un lugar cálido para que fermente durante 3-4 horas.
Masa de pastel con pollo y champiñones
Esta masa está preparada para cocinar pollo con patatas, pollo y champiñones. Esta es una versión más simple de la receta, pero deliciosa de todos modos.
La masa de pastel de pollo y champiñones consta de los siguientes productos:
- mantequilla o margarina - 1 paquete;
- kéfir - 1 vaso;
- sal - 0.5 cucharaditas;
- refresco - 0.5 cucharaditas
Preparación de la masa:
Derretir la margarina en la estufa y dejar enfriar un poco. Apagamos el refresco con kéfir. Vierta todo en un tazón grande y mezcle. Comenzamos a agregar la harina en porciones y amasarla. ¡La masa no debe quedar apretada! Cubrir con papel de aluminio y dejar reposar a un lado durante 1,5 horas.
Después de una hora y media, puede cocinar el pollo de manera segura.
Masa de gelatina de pastel de champiñones
El kéfir es ideal para preparar estos productos horneados, que son esponjosos, suaves y literalmente se derriten en la boca. Puede utilizar esta receta para rellenos de pescado, carne, champiñones y pasteles dulces. Para hacer una masa para un pastel de hongos, debe tomar el siguiente conjunto de productos:
- 1 cucharada. kéfir de grasa media,
- 2 huevos,
- 1 cucharadita de sal
- 0.5 cucharada de soda de postre,
- 4.5 cucharadas. cucharadas de harina tamizada,
- 80 g de mantequilla y 70 g de queso duro.
La masa para verter para el pastel de champiñones se debe preparar de la siguiente manera:
- Primero saca el kéfir del refrigerador para que se caliente. Agregue bicarbonato de sodio y revuelva bien a un ritmo rápido para comenzar la reacción.
- Una vez que haya desaparecido la espuma, agregue los huevos, que deben batirse bien con un batidor de varillas. Deberías terminar con una masa amarillenta;
- Derrita la mantequilla en un baño de vapor, enfríela y luego vierta un chorro fino sobre los demás ingredientes, después de agregar más sal.
- Después de eso, agregue el queso, picado en un rallador fino, y luego la harina en porciones.
- Revuelva hasta que quede suave y viscoso.
Use la versión de kéfir para el pastel seleccionado.
Masa casera para pastel con patatas y champiñones
Para la prueba:
- 2.5-3 tazas de harina
- 5-7 g de levadura seca,
- 250 ml de agua,
- 1,5 cucharadas l. Sáhara,
- 1,5 cucharaditas sal.
Hacer una masa para un pastel con patatas y champiñones en casa es la siguiente:
- Para preparar la masa, disuelva la levadura en agua tibia, agregue un poco de azúcar.
- Dejar hasta que se forme una espuma exuberante.
- Tamizar la harina, mezclar con la sal y el azúcar restante. Vierta la masa terminada, amase la masa.
- Amasar hasta que esté suave, agregando harina si es necesario.
- Cubra la masa con una servilleta y colóquela en un lugar cálido para que suba (su volumen debe aumentar de 1,5 a 2 veces).
Masa sin levadura para pastel de champiñones
Ingredientes:
- kéfir - 0,5 l,
- harina - 3 tazas,
- 2 cucharadas mayonesa,
- una pizca de sal,
- 2 huevos,
- refresco - 1 cucharadita,
- azúcar - una cucharada.
El método para hacer masa sin levadura para pastel de hongos es bastante simple y no requiere mucho tiempo.
Revuelva el kéfir con bicarbonato de sodio, agregue mayonesa, azúcar, sal, huevos batidos. Después de agregar la harina, amase una masa no empinada. Debe tener una consistencia similar a la crema agria espesa, es decir, líquida. No es necesario amasarlo a mano, todo resulta rápido y sencillo. Luego, parte de la masa simplemente se vierte en un molde o sartén, se coloca cualquier relleno encima, luego nuevamente los restos de la masa gelatinosa y se hornea como un pastel normal. Se puede preparar relleno de champiñones, carne, papa, hígado para masa líquida.
Masa sin levadura para pasteles y tartas con relleno de champiñones, carne, pescado, repollo.
Esta masa está hecha de harina, mantequilla o margarina, crema agria, huevos, azúcar, sal y agua. Nota: sin levadura, sin soda. Los ingredientes principales son harina y aceite, su proporción es la siguiente: el aceite es 4 veces menor que la harina. La mantequilla necesita un enfoque especial: antes de preparar la masa, debe cortarse en pequeños fragmentos y amasarse con un rodillo húmedo. Al mismo tiempo, debe permanecer lo suficientemente fría; de lo contrario, la masa resultará grasosa al tacto. Crema agria: 2 veces menos que la mantequilla.
Por 1 kg de harina:
- Huevos - 4-5 piezas
- Azúcar - 1/2 taza.
- Sal - 1 cucharadita.
- Crema agria - 125 g.
- Aceite - 250 g.
- El agua es tanto como el aceite.
La masa debe prepararse rápidamente (no se puede amasar durante mucho tiempo, de lo contrario, la masa resulta estar "apretada", los productos hechos con dicha masa no se desmenuzan lo suficiente), preferiblemente en una batidora: primero mezcle la harina y la mantequilla , luego agregue todos los ingredientes restantes. Antes de su uso, la masa debe mantenerse en el refrigerador durante al menos 1 hora; la masa enfriada se extiende más fácilmente sin pegarse a la mesa. La temperatura de horneado recomendada es de 180 ° C.
Masa de pastel con setas y arroz
La masa de pastel de arroz con champiñones es la mejor idea para una situación de invitados en la puerta o si le gusta preparar comidas rápidas. También puede usar cualquier relleno interesante: verduras, carne, rellenos dulces y otros. ¡Ideas interesantes para ti!
Ingredientes:
- harina (500 gramos),
- mantequilla (250 gramos),
- sal (0.5 cucharadita),
- huevo (1 ud.),
- un vaso de agua o leche.
Metodo de cocinar.
Tamice la harina y la sal, mezcle con la mantequilla del refrigerador, pique en pequeñas migajas con un cuchillo afilado. Batir el huevo, agregar agua y volver a batir. Vierta la sémola de la masa y amase bien. Esta masa es perfecta para hornear pasteles rellenos. Extiéndalo y déjelo en frío durante 15-20 minutos. Repartimos el relleno y horneamos en el horno.
Masa de levadura para empanadas con relleno de arroz, champiñones, trigo sarraceno, patata.
Necesitará:
- 900 g de harina
- 500 ml de leche
- 20-30 g de levadura,
- 2 cucharadas. cucharadas de azucar
- 150 g de margarina
- sal.
Cocinar así.
Disuelva la levadura en una pequeña cantidad de leche ligeramente tibia, combine con el azúcar, agregue la leche tibia restante y agregue la mitad de la harina. Coloque la masa en un lugar cálido para fermentar durante 2-3 horas. Tan pronto como el volumen de la masa aumente en 1.5-2 veces y comience a caer, agregue sal disuelta y la harina restante y revuelva bien. Ponga margarina ablandada antes del final del lote. Amasa la masa hasta que deje de pegarse a tus manos. Luego espolvoréalo con harina y ponlo en un lugar cálido durante 3 horas.
