La russula comestible es uno de los hongos más comunes en nuestras latitudes. Estos obsequios del bosque con gorras multicolores no son delicias, aunque su sabor no es en absoluto inferior al de otras setas. En la cocina, todas las variedades de russula comestibles se utilizan en formas hervidas, fritas, saladas y en escabeche. Estos champiñones también se utilizan como relleno para pasteles. Muchos tipos de russula son adecuados para secar.
En esta página encontrará cómo se ven las rusulas comestibles (verdosas, rosadas, comestibles, decoloradas, biliosas y otras), dónde y cuándo crecen estos hongos, cómo se usan en la cocina y qué rusulas comestibles son las más populares. También recibirá información sobre las rusas comestibles condicionalmente y su halo de distribución.
Russula comestible verdoso y su foto.
Categoría: comestible.
Sombrero de la russula verdosa (Russula virescens) (diámetro 5-16 cm): verde, pero puede ser amarillento o azulado. En los hongos jóvenes tiene forma de hemisferio, en los hongos más viejos se extiende. Carnoso, a menudo agrietado. La piel es muy gruesa, es difícil de separar de la pulpa.
Pierna (altura 4-12 cm): generalmente blanco.
Si miras de cerca la foto de la russula verdosa, puedes ver pequeñas escamas en la base de la pierna.
Platos: color crema frecuente, blanco o claro.
Pulpa: denso y blanquecino, de sabor ligeramente picante.
Dobles: representantes verdosos seta pálida (Amanita phalloides), se diferencian de russula en que tienen un anillo en la pierna y un Volvo.
Esta russula comestible crece desde mediados de julio hasta principios de octubre en países templados.
Dónde puedo encontrar: en bosques caducifolios y mixtos, con mayor frecuencia en las proximidades de robles y abedules.
Comiendo: una de las russula más deliciosas, que se puede comer después de 15 minutos de hervido, en escabeche, saladas o secas.
Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.
Otros nombres: russula escamosa.
¿Qué son las rusas comestibles? comida
Categoría: comestible.
Sombrero para comida russula (Russula vesca) (diámetro 4-12 cm): mate, rosa-rojo, ladrillo o rojo-marrón. En los hongos jóvenes, es hemisférico, volviéndose casi plano con el tiempo. Ligeramente pegajoso al tacto en clima húmedo. Los bordes están curvados hacia el lado interior, a veces ondulados y acanalados. La piel no cubre completamente la carne, exponiendo las placas en los bordes, se quita fácilmente solo de los bordes.
Pierna (altura 3-7 cm): blanco, amarillo o rosado-oxidado, muy corto, de forma cilíndrica. Denso en los hongos jóvenes, hueco en los más viejos.
Las placas de esta especie de setas russula son muy frecuentes, blancas o amarillentas, a veces con manchas oxidadas.
Preste atención a la foto de la comida russula: su carne es carnosa y densa, blanca, quebradiza. Sin olor pronunciado.
Dobles: parientes de russula, pero solo la piel de la comida no cubre los platos.
Cuando crece: desde mediados de julio hasta finales de septiembre en Europa.
Dónde puedo encontrar: en bosques de todo tipo, especialmente en las proximidades de abedules y robles.
Comiendo: delicioso hongo. Se utiliza en cualquier forma, siempre que se hierva durante 15 minutos.
Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.
Otros nombres: russula comestible.
Cómo se ve la russula comestible rosa (foto de hongos)
Categoría: condicionalmente comestible.
Sombrero de russula rosa (Russula rosea) (diámetro 5-11 cm): rosa, a veces desvaneciéndose hasta casi blanco. Carnosos, ligeramente arqueados o casi completamente postrados, con bordes acanalados.
Pierna (altura 3-6 cm): blanco o rosado, engrosado en la base.
Como puede ver en la foto de la russula rosa, sus placas se adhieren firmemente a la pierna, tienen un color crema o marrón claro.
Pulpa: blanco o ligeramente rosado, de sabor amargo.
Dobles: ausente.
Cuando crece: desde mediados de agosto hasta principios de octubre.
Dónde puedo encontrar: sobre suelos arenosos de pinares.
Comiendo: solo en forma salada.
Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.
Setas comestibles russula de patas cortas y sus fotos.
Categoría: comestible.
Gorro de la russula de patas cortas (Russula brevipes) (diámetro 7-22 cm): opaco, blanco, a veces agrietado y con manchas amarillentas. En los hongos adultos, son planos o deprimidos.
Pierna (altura 2-6 cm): como sugiere su nombre, es bastante corto y de forma cilíndrica.
En la foto del hongo russula comestible de esta variedad, se puede ver que la pierna suele ser blanca o marrón.
Dobles: ausente.
Cuando crece: desde principios de agosto hasta finales de septiembre.
Dónde puedo encontrar: en bosques caducifolios. Debido al tallo muy corto, solo se puede ver la tapa.
Comiendo: el hongo es delicioso frito y salado.
Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.
Russula ocre comestible
Categoría: comestible.
Gorro de russula ocre (Russula ochroleuca) (diámetro 6-11 cm): amarillo u ocre, de forma ligeramente convexa, a menudo ligeramente deprimido en el centro y con los bordes curvados hacia el interior. Suave al tacto, ligeramente pegajoso en clima húmedo y en clima cálido y seco. La piel se quita fácilmente solo en los bordes.
Pierna (altura 4-8 cm): blanco o amarillento, muy denso y seco, de forma cilíndrica.
Preste atención a la foto de una russula comestible de este tipo: las placas muy frecuentes, delgadas y estrechas se pintan en crema, amarillo o blanco.
Pulpa: denso y duro, de color blanco, que se oscurece ligeramente en el corte. No tiene un olor pronunciado, tiene un sabor picante.
Dobles: ausente.
Cuando crece: desde mediados de agosto hasta principios de octubre en el sur de Europa.
Dónde puedo encontrar: en bosques caducifolios y de coníferas, a menudo en las proximidades de abetos, abedules y robles. Puede excavar en el musgo o en el suelo del bosque.
Comiendo: después de 15 minutos de ebullición y salazón.
Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.
Otros nombres: russula ocre pálido, russula amarillo pálido, russula ocre amarillo.
Hongos russula azul-amarillo: foto y descripción (Russula cyanoxantha)
Categoría: comestible.
Sombrero (diámetro 5-16 cm): magenta, violeta o lila, varios tonos de azul y verde. En los hongos jóvenes, es hemisférico, con el tiempo se vuelve más abierto o incluso ligeramente deprimido. Los bordes suelen estar curvados hacia el interior y, a menudo, agrietados. La piel, que puede estar arrugada, se quita fácilmente en solo dos tercios y solo con trozos de pulpa en el centro. Suele estar seco al tacto, pero se vuelve un poco pegajoso en clima húmedo.
Pierna (altura 5-13 cm): blanco o grisáceo, a veces con un ligero tinte lila. Ligeramente arrugado, de forma cilíndrica. En las setas jóvenes es denso, en las viejas es hueco.
Platos: frecuentes y anchas, por lo general crecen apretadas al tallo. Duro e irrompible, de color blanco o crema.
Pulpa: en los hongos jóvenes es denso, en los viejos es frágil, quebradizo y parecido al algodón, puede tornarse ligeramente gris al cortar. No tiene un olor pronunciado.
Según la foto y la descripción, los hongos russula azul-amarillo son muy similares a todos los demás tipos de russula con un color de tapa similar. Sin embargo, las rusas azul-amarillas tienen placas mucho más frágiles.
Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.
Cuando crece: desde finales de junio hasta principios de septiembre, a menudo se encuentra en los Urales. Se considera uno de los primeros representantes de russula.
Otros nombres: russula russula azul-verde, multicolor.
Dónde puedo encontrar: en bosques de todo tipo, pero con mayor frecuencia en bosques mixtos. Prefiere el barrio de abedules, robles, álamos y abetos.
Comiendo: un hongo muy sabroso, hervido durante 10-15 minutos, en escabeche y salado.
Descripción de los hongos russula enteros
Categoría: comestible.
Platos: amarillo sucio o grisáceo, carnoso, notablemente detrás del tallo.
Pulpa: blancos y quebradizos, los champiñones jóvenes tienen un sabor dulce, los champiñones viejos tienen un sabor picante.
Sombrero completo de russula (Russula integra) (diámetro 5-13 cm): brillante, generalmente de color marrón rojizo, puede tener un tinte amarillo oscuro, oliva o violeta. Denso, tiene la forma de un hemisferio, eventualmente se vuelve casi plano con una ligera depresión en el centro. Los bordes ondulados a menudo tienen grietas y pueden doblarse hacia adentro. La piel, ligeramente pegajosa al tacto, se desprende fácilmente de la pulpa.
Pierna (altura 5-6 cm): generalmente de color blanco o rosado, a veces con manchas amarillas o pequeñas arrugas. Fuerte, cilíndrico.
Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.
Otros nombres: russula es maravillosa.
Según la descripción, los hongos russula enteros se pueden confundir con los verde-rojos (Russula alutacea). Sin embargo, las russula verde-rojo son mucho más grandes y tienen placas cremosas que están bien adheridas al tallo.
Cuando crece: desde mediados de julio hasta principios de septiembre en países templados del continente euroasiático.
Dónde puedo encontrar: sobre suelos calcáreos de bosques de coníferas o mixtos.
Comiendo: fresco o salado.
Tipo de ennegrecimiento de russula y su foto.
Categoría: condicionalmente comestible.
Sombrero de la russula ennegrecida (Russula nigricans) (diámetro 5-20 cm): generalmente marrón o marrón. En las setas jóvenes es convexo y con los bordes curvados hacia el interior, en las maduras se extiende. Los bordes son más claros que el centro. Es pegajoso al tacto, por lo que a menudo tiene pequeñas ramitas u hojas.
Pierna (altura 3-9 cm): muy duro, cilíndrico. En los hongos jóvenes, es casi blanco, con el tiempo se vuelve marrón o negro.
Platos: escasa y gruesa, creciendo firmemente al tallo. Inicialmente blanco, gradualmente volviéndose negro.
Pulpa: muy denso y ligero, cambia rápidamente de color a rojo, y luego casi negro. Sabor amargo.
El tipo anterior de russula con una foto y descripción es muy similar a una bilis russula. Ambas variedades de russula se clasifican como condicionalmente comestibles, ya que requieren un tratamiento térmico prolongado.
Dobles: russula negra (Russula adusta), que tiene hojas frecuentes y la carne no se enrojece en el corte.
Cuando crece: desde finales de julio hasta principios de octubre.
Dónde puedo encontrar: Crece principalmente en grupos en bosques de todo tipo, especialmente en las proximidades de abetos, pinos y robles.
Comiendo: solo en forma salada. A muchas amas de casa no les gusta este hongo, ya que durante el proceso de cocción se vuelve negro y no es muy atractivo en apariencia.
Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.
Otros nombres: podgruzdok ennegrecimiento.
¿Cuáles son las russula comestibles más populares?
Categoría: comestible.
Sombrero de una russula descolorida (Russula decolorans) (diámetro 6-15 cm): color ladrillo, amarillo, naranja rojizo o marrón, que eventualmente se desvanecen a un gris sucio. En los hongos jóvenes es hemisférico, en el resto se endereza y en ocasiones se presiona. A menudo pegajosa al tacto, la piel se quita fácilmente solo de la mitad de la tapa.
Pierna (altura 5-11 cm): denso, sólido, a menudo arrugado, cilíndrico, de color blanco o gris.
Platos: delgado y ancho, adherente a la pata del hongo. Los hongos jóvenes son amarillos, pero con el tiempo, como el sombrero, se vuelven grises.
Pulpa: denso en la gorra y suelto en la pierna. Blanco, se vuelve gris en el sitio del corte, en los hongos viejos siempre es gris sucio.
La russula que se desvanece es muy popular en Europa del Este, ya que no tiene contrapartes, y es casi imposible confundir este hongo con otros.
Cuando crece: desde mediados de julio hasta finales de septiembre.
Dónde puedo encontrar: en bosques de coníferas húmedos, con mayor frecuencia en las cercanías de pinos. Se puede encontrar en matorrales de arándanos o musgo.
Comiendo: en forma fresca, salada y en escabeche, solo se usan hongos jóvenes en la preparación de segundos platos, cuya tapa aún no se ha enderezado por completo. Aplicación en medicina tradicional: no aplica.
Otros nombres: russula encaneciendo.
Russula bilious condicionalmente comestible y su foto.
Categoría: condicionalmente comestible.
Sombrero de la bilis russula (Russula fellea) (diámetro 4-11 cm): pajizo, rojo, amarillo pálido o blanquecino, con bordes más claros que el centro. En los hongos jóvenes, es ligeramente convexo, con el tiempo cambia a casi abierto o ligeramente deprimido. Carnoso y liso, seco, puede ser un poco resbaladizo y brillante en tiempo lluvioso. La piel se separa fácilmente de la pulpa solo en los bordes.
Pierna (altura 3-7 cm): los mismos tonos que el tapón, cilíndrico. Relativamente plano, ligeramente ensanchado en la base. El núcleo está bastante suelto y en los hongos más viejos está completamente hueco.
Presta atención a la foto de este tipo de russula: Las gotas de líquido a menudo se liberan en placas delgadas y frecuentes de color blanco o amarillo claro.
Pulpa: bpicante o amarillento, muy quebradizo. Cuando está crudo, tiene un sabor amargo y picante, con un olor similar a la miel, la fruta o la mostaza.
Dobles: russula harinoso (Russula farinipes) y beige (Russula ochroleuca). La harina se puede distinguir por verrugas y flores harinosas en la pierna, así como por tamaños más pequeños. El ocre tiene un sabor menos picante y con un tinte grisáceo del tallo.
Cuando crece: desde finales de junio hasta principios de septiembre. La bilis russula está incluida en los libros rojos de datos de muchos países europeos, como Dinamarca, Letonia y Noruega, pero en Rusia está muy extendida y no es rara.
Dónde puedo encontrar: en suelos bien drenados y ácidos de todo tipo de bosques, especialmente junto a hayas, robles y abetos.
Comiendo: solo en forma salada, sujeto a ebullición.
Aplicación en medicina tradicional: no se aplica.
Otros nombres: russula es biliosa.
