Cómo cocinar una mezcolanza con champiñones: fotos, videos, recetas paso a paso para hacer sopas y platos principales

La mezcolanza mixta con la adición de champiñones es un plato tradicional, sin el cual una comida familiar rara vez se hace en Rusia. Este nombre puede significar tanto una sopa líquida, que, además del componente de hongos, incluye una serie de ingredientes, como un segundo plato, donde la col blanca es la base. Puede enrollar una mezcolanza con champiñones en frascos o usar recetas populares para todos los días.

Recetas de mezcolanza con champiñones, salchicha, jamón y carne

Solyanka con champiñones y salchicha.

  • 200 g de salchicha (jamón)
  • 100 g de rebozuelos,
  • 100 g de cebollas
  • 25 g de manteca de cerdo,
  • 100 g de pepinos encurtidos,
  • 1 cucharada. cucharada de alcaparras,
  • caldo de carne,
  • cilantro,
  • crema agria,
  • pimienta.

Saltee las cebollas, cocine en exceso con champiñones y luego combine con salchicha, tocino, pepinos y alcaparras. Vierta la composición resultante con caldo, agregue cilantro y hierva. Sirve la mezcolanza de champiñones y salchichas preparada según esta receta, con crema agria y pimienta.

Mezcla de setas con carne.

Estructura:

  • fresco - 200 go hongos porcini secos - 30 g,
  • huesos de ternera - 300 g,
  • ternera - 100 g
  • jamón magro - 50 g,
  • salchichas o salchichas - 50 g,
  • cebollas - 1-2 piezas,
  • raiz de perejil
  • raíz de apio,
  • zanahorias - 1 pieza,
  • mantequilla - 1-2 cucharadas cucharas
  • pepino en escabeche - 1 pieza,
  • puré de tomate - 1 cucharada. cuchara o tomates frescos - 2 piezas,
  • alcaparras y aceitunas - 1 cucharada cada una cuchara,
  • crema agria - 2 cucharadas. cucharas
  • limón - 2-3 rodajas,
  • sal, pimienta, laurel.
  1. Hervir el caldo de huesos, carne, perejil, zanahorias y colar.
  2. Picar las cebollas, los champiñones y sofreírlos en aceite con puré de tomate.
  3. Cortar la carne, el jamón, las salchichas o las salchichas en rodajas pequeñas.
  4. Pelar y sembrar el pepino en escabeche, cortar en rodajas finas.
  5. Ponga todos los productos en una cacerola, vierta sobre el caldo de carne y cocine por 10-15 minutos, agregue especias y sal al gusto.
  6. Al servir, espolvorear con hierbas picadas preparadas según esta receta con champiñones y carne, agregar una rodaja de limón y crema agria.

Solyanka con champiñones frescos y secos: recetas clásicas con fotos.

Solyanka con champiñones porcini, clásico.

La primera forma.

  • Hongos porcini frescos - 80 gy secos - 15 g,
  • cebollas - 50 g,
  • pepinos en escabeche - 30 g,
  • alcaparras - 10 g,
  • aceitunas - 25 g
  • aceitunas - 10 g
  • puré de tomate - 25 g,
  • mantequilla - 10 g,
  • crema agria - 30 g,
  • limón - 1/10 piezas,
  • Hoja de laurel
  • granos de pimienta negra,
  • verduras, sal.

Antes de preparar la mezcolanza, los hongos porcini frescos deben hervirse, lavarse y picarse, no vierta el caldo.

Si los champiñones se secan, también deben hervirse, escurrirse y cortarse en tiras.

Ponga la cebolla, los pepinos encurtidos picados, salteados en mantequilla por separado, y luego con el puré de tomate en caldo de champiñones hirviendo y cocine durante 10-15 minutos a fuego lento.

Agregue los champiñones, los granos de pimienta negra, la hoja de laurel, la sal y déjelo hervir, luego agregue las aceitunas, las alcaparras, la crema agria y cocine por otros 3-5 minutos.

En un plato con una mezcolanza preparada con champiñones secos, preparados según esta receta, ponga un círculo de limón pelado y hierbas.

Segunda vía.

Para esta receta para hacer una mezcolanza con champiñones, necesitará:

  • Caldo de champiñones - 30 g,
  • hongos porcini secos - 10 g,
  • champiñones salados - 40 g,
  • repollo fresco - 30 g,
  • chucrut - 30 g,
  • zanahorias - 15 g
  • raíz de perejil - 10 g,
  • cebollas - 20 g,
  • tomates - 30 g,
  • crema agria - 20 g,
  • mantequilla - 10 g,
  • aceitunas - 5 g
  • eneldo - 5 g
  • Hoja de laurel
  • granos de pimienta negra,
  • limón - 1/8

Hervir los champiñones secos, retirarlos, cortarlos en tiras, volver a ponerlos a cocer, agregar zanahorias, perejil, apio cortado en tiras. Cocine a fuego lento y el chucrut en aceite hasta que esté suave. Escaldar las setas saladas, cortarlas en trozos pequeños. Combine todos los productos, agregue las especias y cocine por 15 minutos a fuego medio. Sazone la mezcolanza terminada con crema agria y jugo de limón.

Solyanka de setas secas.

  • Para 50-60 g de champiñones secos - 2-3 encurtidos,
  • 2 cucharadas de alcaparras y aceitunas,
  • 8-12 aceitunas,
  • 4 cucharadas de puré de tomate
  • 100 g de mantequilla
  • crema agria, limón, especias al gusto.
  1. Antes de preparar la mezcolanza, los champiñones secos se deben remojar en agua, hervir hasta que estén tiernos, retirar del caldo y picar. Colar el caldo, prender fuego. Sofría la cebolla finamente picada en grasa con el puré de tomate, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos. Pelar y quitar las semillas de los pepinos encurtidos, cortados en diamantes.
  2. Ponga cebollas, pepinos, alcaparras, aceitunas, hojas de laurel, especias en el caldo hirviendo y cocine durante 7-10 minutos. Luego agregue los champiñones hervidos, las aceitunas allí, sazone con crema agria y decore con rodajas de limón.
  3. Puedes usar chucrut en lugar de pepinos.

La solyanka de hongos es una receta sencilla.

  1. Para 500 g de champiñones - 2-3 encurtidos,
  2. 5 cebollas, 2 cucharadas de pasta de tomate
  3. 4 cucharadas de ghee
  4. 12-16 piezas de aceitunas,
  5. 2-3 cucharadas de alcaparras,
  6. un tercio de un limón
  7. 4 cucharadas de crema agria
  8. sal, pimienta, laurel y hierbas al gusto.

Vierta los champiñones frescos pelados y lavados con agua y cocine hasta que estén tiernos, luego colóquelos en un colador y córtelos en rodajas finas. Colar el caldo. Picar las cebollas y freírlas en ghee con pasta de tomate. Pele los pepinillos y las semillas, córtelos en rodajas finas, mezcle con cebollas fritas y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos. Enjuague las aceitunas, sin huesos.

Ponga champiñones picados, pepinos, cebollas fritas, alcaparras, hojas de laurel, sal, pimienta en el caldo de champiñones y cocine durante 10-15 minutos. Antes de servir, sazone la mezcolanza casera de hongos con crema agria, agregue aceitunas, rodajas de limón pelado, eneldo y perejil.

Receta solyanka con champiñones, salchichas y jamón

  • Para 200 g de champiñones frescos o 30 g de hongos porcini secos - 300 g de huesos de res,
  • 100 g de ternera
  • 50 g de jamón magro
  • 50 g de salchichas o salchichas,
  • 1-2 cebollas
  • 1 raíz de perejil
  • 1 raíz de apio
  • 1 zanahoria
  • 1-2 cucharadas de mantequilla
  • 1 pepino en escabeche
  • 1 cucharada de puré de tomate o 2 tomates frescos,
  • 1 cucharada de alcaparras y aceitunas cada una,
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 2-3 rodajas de limón,
  • sal, pimienta, laurel.

Para preparar una mezcolanza con champiñones, salchichas y jamón de acuerdo con esta receta, debe hervir el caldo de huesos, carne, perejil y zanahorias y colar. Picar las cebollas, los champiñones y sofreírlos en aceite con puré de tomate. Cortar la carne, el jamón, las salchichas o las salchichas en rodajas pequeñas. Pelar y sembrar el pepino en escabeche, cortar en rodajas finas. Ponga todos los productos en una cacerola, vierta sobre el caldo de carne y cocine por 10-15 minutos, agregue especias y sal al gusto. Al servir, espolvorear con hierbas picadas, agregar una rodaja de limón y crema agria.

Aquí hay una selección de fotos de recetas clásicas de mezcolanza con hongos:

Solyanka siberiano con setas y filete de pescado

  • Para 200 g de champiñones frescos - 400 g de filetes de pescado,
  • 1 cebolla
  • 4 granos de pimienta,
  • 1 cucharada de harina
  • 1 pepino en escabeche
  • 1 manzana agria
  • 2-3 rodajas de limón,
  • 2 cucharadas de crema agria
  • sal, hierbas, laurel

Cortar el filete de pescado preparado en trozos, poner en una cacerola, agregar pimienta, laurel, sal, verter agua fría y cocinar. Cocine a fuego lento rodajas de cebolla, champiñones frescos, pepino encurtido y manzana en mantequilla derretida y puré de tomate. Pasados ​​los 10 minutos, agregue la harina y revuelva, luego ponga en una cacerola con caldo de pescado y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Antes de servir, ponga eneldo picado, rodajas de limón y crema agria en una mezcolanza de hongos siberianos.

Solyanka con champiñones, pollo y ternera

  • Pollo - 100 g
  • caldo de carne - 1,5 l,
  • pepinillo encurtido - 250 g,
  • ternera hervida - 200 g,
  • ternera o ternera frita - 200 g,
  • jamón - 100 g
  • salchichas - 100 g,
  • pepinos en escabeche - 150 g,
  • repollo fresco - 250 g,
  • tomates - 150 g,
  • crema agria - 100 g,
  • champiñones salados - 100 g,
  • alcaparras - 25 g,
  • cebollas - 100 g,
  • aceitunas - 25 g
  • verduras - 25 g,
  • cebollas verdes - 25 g,
  • pimienta sal.

Para preparar una mezcolanza con champiñones y pollo de acuerdo con esta receta, el pepinillo de pepino debe hervirse, descalcificarse, combinarse con caldo de carne y llevar a ebullición. Corte la carne, el jamón, las salchichas, el filete de pollo en cubos pequeños. Vierta agua hirviendo sobre los champiñones salados y el repollo fresco y córtelo en cubos. Corta los tomates, pepinos y cebollas en cubos. Luego, coloque todos estos productos junto con las especias y la crema agria en una olla de barro, vierta el caldo hirviendo y póngalo en el horno durante 10-15 minutos.

A continuación, puede familiarizarse con una foto y una receta paso a paso para hacer una mezcolanza con hongos para enrollar en frascos.

Receta de mezcolanza con champiñones para enrollar en frascos

  • 1 kg de col blanca,
  • 500 g de cebollas
  • la misma cantidad de zanahorias y tomates,
  • 700 g de champiñones frescos, pueden ser diferentes,
  • 3 hojas de laurel,
  • 3 guisantes negros,
  • 1 vaso de agua
  • medio vaso de aceite vegetal,
  • 3 cucharadas cucharadas de vinagre
  • 1 ají
  • 2 cucharadas. cucharadas de azucar
  • la misma cantidad de sal.

Enjuague bien las verduras y los champiñones, pele. Hervir los champiñones después de procesarlos durante 10 minutos. Rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla, combinar, freír. Cortar los tomates en cubos pequeños, picar finamente el repollo. Retirar los champiñones y picar finamente. Coloque todas las verduras y especias en una cacerola grande, sal, azúcar, cocine a fuego lento durante media hora. Vierta vinagre cinco minutos antes del final de la cocción. Mezcle bien la masa resultante, vierta en frascos esterilizados.

Mire las fotos paso a paso de cómo hacer una mezcolanza con hongos de acuerdo con esta receta:

Solyanka con setas, encurtidos, aceitunas y frijoles

  • Frijoles 0.5 tazas,
  • champiñones con leche salada 80 g,
  • champiñones 80 g,
  • champiñones 5 piezas,
  • cebolla 1 ud.,
  • zanahorias 1 pieza,
  • ajo 3 piezas,
  • pepinos en escabeche 2 piezas,
  • salsa de tomate 2 cucharadas l.,
  • aceitunas 30 g,
  • limón 0,5 uds.,
  • alcaparras 1 cucharadita,
  • aceitunas 30 g,
  • pepinillo de pepino 1 taza (s),
  • champiñones secos 40 g,
  • hoja de laurel 2 piezas,
  • pimiento picante al gusto
  • azúcar 1 cucharadita,
  • sal al gusto
  • eneldo, perejil, cilantro 1 manojo.
  1. Para preparar una mezcolanza con champiñones salados según esta receta, vierta los champiñones de leche con agua y cocine. Al mismo tiempo, cocine los frijoles hasta que estén medio cocidos. Separe los champiñones hervidos del caldo.
  2. Cortar los champiñones y las setas de leche en rodajas finas. Rallar las zanahorias, picar la cebolla y el ajo, sofreír todo junto. Agregue encurtidos, salsa de tomate a la masa frita y luego vierta una pequeña cantidad de salmuera de encurtidos. Cocine a fuego lento estos ingredientes para una mezcolanza con champiñones y encurtidos durante 15 minutos.
  3. Eche champiñones hervidos, champiñones, champiñones, champiñones de leche salados en el caldo de champiñones, hierva, arroje frijoles y aderezo de verduras allí. Cocine por 5 minutos.
  4. Picar las alcaparras, picar las hierbas, poner en un cazo con aceitunas y aceitunas, poner azúcar y pimienta. Antes de servir, espolvoree la mezcolanza con frijoles y champiñones con hierbas frescas.
  5. Cómo hacer una mezcolanza de champiñones frescos y salados con pasta de tomate

Solyanka de setas frescas con pepinos encurtidos.

Estructura:

  • champiñones - 500 g,
  • pepinos en escabeche - 2-3 piezas,
  • cebollas - 5 piezas,
  • pasta de tomate - 2 cucharadas. cucharas
  • ghee - 4 cucharadas. cucharas
  • aceitunas - 12-16 piezas,
  • alcaparras - 2-3 cucharadas. cucharas
  • limón - 0.3 piezas,
  • crema agria - 4 cucharadas. cucharas
  • sal, pimienta, laurel, hierbas.

Antes de hacer tal mezcolanza, los champiñones frescos lavados deben verterse con agua y cocinarse hasta que estén tiernos, luego colocarlos en un colador y cortarlos en rodajas finas. Colar el caldo. Picar las cebollas y freírlas en manteca y pasta de tomate. Pele los pepinillos y las semillas, córtelos en rodajas finas, mezcle con cebollas fritas y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos. Enjuague las aceitunas, sin huesos.

Ponga champiñones picados, pepinos, cebollas fritas, alcaparras, hojas de laurel, sal, pimienta en el caldo de champiñones y cocine durante 10-15 minutos. Antes de servir, sazone la mezcolanza con crema agria, agregue aceitunas, rodajas de limón pelado, eneldo y perejil.

Solyanka con setas y pasta de tomate.

Estructura:

  • champiñones secos - 50-60 g,
  • champiñones y champiñones con leche salada - 100 g cada uno,
  • cebollas - 4 piezas,
  • pepinos en escabeche - 2-3 piezas,
  • pasta de tomate - 100 g,
  • mantequilla - 4 cucharadas cucharas
  • alcaparras - 80 g,
  • aceitunas - 40 g,
  • aceitunas - 8-12 piezas,
  • crema agria - 100 g,
  • pimienta - 5-8 guisantes,
  • laurel, limón, hierbas, sal.

Remoje los champiñones secos y hierva hasta que estén tiernos, luego córtelos en tiras. Cuela el caldo y prende fuego. Cortar los champiñones con leche salada, los champiñones y las cebollas en tiras. Pelar y quitar las semillas de los pepinos encurtidos, cortarlos en rodajas. Freír las cebollas con mantequilla, agregarle puré de tomate.

Pon los pepinillos en caldo hirviendo. Cuando vuelva a hervir el caldo, agregue los champiñones preparados, las cebollas fritas, las alcaparras, las aceitunas deshuesadas, los guisantes, las hojas de laurel, la sal y cocine por 10 minutos. Luego agregue las aceitunas. Al servir, condimentar la mezcolanza con champiñones y pasta de tomate con crema agria, poner rodajas de limón y espolvorear con hierbas finamente picadas.

Mezcla de setas caseras.

Estructura:

  • champiñones frescos - 200 g,
  • filete de pescado - 400 g,
  • cebolla - 1 pieza,
  • pimienta - 4 guisantes,
  • harina - 1 cucharada. la cuchara,
  • pepino en escabeche - 1 pieza,
  • manzana agria - 1 pieza,
  • limón - 2-3 rodajas,
  • crema agria - 2 cucharadas. cucharas
  • sal,
  • verduras,
  • Hoja de laurel
  • manteca,
  • Pure de tomate.

Cortar el filete de pescado preparado en trozos, poner en una cacerola, agregar pimienta, laurel, sal, verter agua fría y cocinar. Cocine a fuego lento rodajas de cebolla, champiñones frescos, pepino encurtido y manzana en mantequilla derretida y puré de tomate. Pasados ​​los 10 minutos, agregue la harina y revuelva, luego ponga en una cacerola con caldo de pescado y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Antes de servir, ponga eneldo picado, rodajas de limón y crema agria en una mezcolanza.

Cómo cocinar una mezcolanza con champiñones y tomates frescos

Solyanka con setas saladas.

Productos:

  • encurtidos de 150 g salados,
  • caldo de carne o champiñones 1 l,
  • 1 cebolla
  • tomates frescos 2 piezas,
  • mantequilla 1 cucharada
  • crema agria 1 cucharada,
  • 1 pepino en escabeche,
  • tomate - puré de papas 2 cucharadas,
  • cebollas verdes 40 g,
  • 2 rodajas de limon
  • raiz de perejil.

Antes de hacer tal mezcolanza, los champiñones deben cortarse en tiras, champiñones picados, perejil y cebolla, todo esto debe guisarse en aceite. Luego agregue el caldo y cocine por 15 minutos. Pelar y sembrar el pepino en escabeche, cortar en trozos pequeños. Cortar los tomates en rodajas y añadirlos al caldo de champiñones junto con el pepino. Hervir todo durante otros 5 minutos. Antes de servir, agregue crema agria, rodajas de limón y hierbas picadas a la mezcolanza de hongos salados.

Solyanka de pescado surtido con champiñones y tomates.

  • Caldo de pescado - 250 g,
  • pepinillo de pepino - 50 g,
  • limón - 1/8 piezas,
  • filete de pescado - 100 g,
  • cangrejos de río - 50 g,
  • salmón rosado salado hervido,
  • salmón chum - 50 g,
  • esturión fresco - 50 g,
  • cebollas - 40 g,
  • pepinos en escabeche - 30 g,
  • tomates - 40 g,
  • alcaparras - 5 g
  • aceitunas - 5 g
  • champiñones salados - 30 g,
  • zanahorias - 20 g
  • aceite vegetal - 10 g,
  • raíz de perejil - 10 g,
  • perejil, eneldo - 5 g,
  • Hoja de laurel
  • granos de pimienta negra.

Combinar el caldo de pescado con el pepinillo de pepino hervido, poner las zanahorias, el perejil cortado en tiras y hervir a fuego lento.

Sofría la cebolla y los tomates finamente picados en mantequilla. Escaldar las setas saladas, cortarlas en cubos. Cortar los pepinos y tomates en cubos, el pescado fresco y en salazón, la pulpa de cigala en trozos, combinar con el resto de productos y especias en una olla de cerámica o fuente esmaltada y meter al horno oa fuego lento durante 15 minutos.

Antes de servir, exprima jugo de limón en una mezcolanza de pescado prefabricada con champiñones y tomates o agregue una rodaja de limón sin granos.

Cómo hacer una mezcolanza mixta con champiñones salados y secos: recetas sencillas

Equipo de hongos Solyanka.

  • Hongos: seco - 25 g, fresco - 75 g, en escabeche - 50 g, salado - 50 g,
  • cebollas - 250 g,
  • pepinos en escabeche - 150 g,
  • aceitunas - 100 g
  • alcaparras - 50 g,
  • aceitunas - 50 g,
  • puré de tomate - 40 g,
  • mantequilla - 50 g,
  • crema agria - 150 g,
  • limón - 1/2 pieza,
  • Hoja de laurel
  • granos de pimienta negra,
  • verduras,
  • sal.

Hervir los champiñones secos, escurrir y cortar en tiritas.Ponga los champiñones frescos previamente hervidos durante 4-5 minutos y córtelos en tiras en un caldo hirviendo de champiñones secos y cocine durante 12-15 minutos. Prepare las cebollas con puré de tomate y encurtidos como de costumbre. Escaldar las setas en escabeche, las setas saladas o las setas de leche y cortar en tiras. Ponga los alimentos preparados en caldo hirviendo y cocine durante 10-15 minutos, luego agregue los champiñones secos hervidos, la pimienta negra, la hoja de laurel, la sal y deje hervir. Agregue aceitunas, alcaparras, crema agria y cocine por otros 5 minutos. Ponga una rodaja de limón pelado y hierbas en un plato.

Surtido de setas secas solyanka.

  • Champiñones secos - 50-60 g
  • pepinos en escabeche - 2-3 piezas,
  • alcaparras y aceitunas - 2 cucharadas cada una,
  • aceitunas - 8-12 piezas,
  • puré de tomate - 4 cucharadas. cucharas
  • mantequilla - 100 g,
  • crema agria,
  • limón,
  • especia.

Remojar los champiñones secos en agua, hervir hasta que estén tiernos, retirar del caldo y picar. Colar el caldo, prender fuego. Saltee las cebollas finamente picadas en grasa con el puré de tomate, luego cocine a fuego lento durante 5 minutos. Pelar y quitar las semillas de los pepinos encurtidos, cortados en diamantes.

Ponga cebollas, pepinos, alcaparras, aceitunas, hojas de laurel, especias en el caldo hirviendo y cocine durante 7-10 minutos. Luego agregue los champiñones hervidos y las aceitunas allí. Sazone la mezcolanza de hongos preparada según esta sencilla receta con crema agria y decore con rodajas de limón.

Receta de solyanka con champiñones secos y patatas

  • Hongos porcini secos - 50 g,
  • patatas - 300 g,
  • zanahorias - 125 g,
  • cebollas - 250 g,
  • pepinos en escabeche - 250 g,
  • guisantes verdes - 125 g,
  • pasta de tomate - 75 g,
  • aceitunas - 100 g
  • mantequilla - 50 g,
  • limón - 1/2 pieza,
  • crema agria - 100 g,
  • verduras,
  • sal.

Remojar los champiñones secos lavados en agua fría durante 3-4 horas, luego hervir hasta que estén tiernos, cortar en cubos pequeños y freír en mantequilla con la adición de pasta de tomate. Pelar y quitar las semillas de los pepinillos, cortarlos en diamantes, hervir en un poco de agua. Coloque los champiñones preparados, las papas en cubitos en caldo de champiñones hirviendo y cocine hasta que las papas estén casi listas, agregue encurtidos, cebollas fritas, zanahorias, guisantes, sal. Cocine de 5 a 10 minutos. Al servir, poner aceitunas, una rodaja de limón, crema agria y perejil o eneldo finamente picado en un plato con una mezcolanza de champiñones secos y patatas.

A continuación se muestran recetas paso a paso para hacer pescado salado con champiñones.

Recetas de delicioso pescado salado con champiñones en escabeche

Mezcla de pescado delicioso.

Para caldo:

  • pescado - 150 g,
  • cebollas - 40 g,
  • zanahorias - 20 g
  • raiz de perejil
  • granos de pimienta negra,
  • Hoja de laurel
  • sal;

para repostar:

  • cebollas - 50 g,
  • mantequilla - 10 g,
  • puré de tomate - 10 g,
  • pepinos en escabeche - 40 g,
  • champiñones en escabeche - 40 g,
  • limón - 1/10 piezas,
  • alcaparras,
  • aceitunas - 5 g cada una,
  • perejil o eneldo.
  1. Se recomienda cocinar este plato a partir de pescados de mar: carpa de mar, lubina, jurel, caballa, etc.
  2. Cortar el pescado limpio y preparado en filetes deshuesados ​​y sin piel.
  3. Cocine el caldo de pescados pequeños, espinas y cabezas con la adición de raíz de perejil, zanahorias, cebollas, granos de pimienta negra, hojas de laurel y sal; colar el caldo, enfriar. Corta las cebollas en aros.
  4. Pelar los pepinos encurtidos, quitar las semillas y cortarlos en gajos. Cortar el pescado cocido por separado en rodajas finas. Freír las cebollas en aceite, agregar el puré de tomate, los pepinos en escabeche y los champiñones frescos, en escabeche o en escabeche cortados en tiras. Vierta el caldo y cocine durante 15-20 minutos.
  5. Al servir, añadir la pulpa de pescado hervido, rodajas de limón sin ralladura, alcaparras, aceitunas o ciruelas en escabeche a la mezcolanza con champiñones en escabeche, espolvorear con eneldo o perejil finamente picado.

Solyanka de pescado surtido con setas.

  • Pescado fresco, esturión salado o esturión estrellado - 1 kg,
  • cebollas - 80 g,
  • harina - 100 g
  • aceite - 30 g,
  • tomate,
  • pepinillos - 200 g,
  • hongos porcini en escabeche - 400 g,
  • jugo de medio limón,
  • verduras,
  • aceitunas,
  • pimienta, l
  • hoja de aurora.

Para esta receta de una deliciosa mezcolanza + con champiñones, debe pelar pescado fresco y quitarle los filetes.Hervir el caldo de la piel, las espinas y la cabeza de pescado fresco con la adición de cebolla, pimiento, laurel y hierbas, colar, sazonar con harina tostada y mantequilla, agregar champiñones porcini en escabeche ligeramente fritos, aceitunas, pepinillos. Llevar a ebullición, bajar el filete de pescado fresco, cocinar. Cuando el pescado esté listo, coloque el pescado salado cocido por separado en la misma sopa, jugo de limón al gusto, para darle color: 1 cucharada de puré de tomate frito en aceite, una pizca de perejil picado, revuelva suavemente y vierta en un tazón de sopa.

Mira la foto de cómo se ve la apetitosa sopa con champiñones según esta receta:

Mezcla de pescado con setas.

  • Caldo de pescado - 300 g,
  • repollo fresco - 60 g,
  • champiñones en escabeche - 40 g,
  • pepinos en escabeche - 30 g,
  • puré de tomate - 25 g,
  • aceitunas - 10 g
  • grasa - 20 g,
  • arenque ahumado - 20 g,
  • cebollas - 40 g,
  • mantequilla - 20 g,
  • verduras,
  • sal;

para albóndigas:

  • filete de pescado - 40 g,
  • carne de krill (camarones) - 10 g,
  • leche - 15 g,
  • cebollas - 5 g,
  • mantequilla - 5 g,
  • pan de trigo - 10 g,
  • harina - 10 g
  • huevo - 1/4 piezas,
  • pimienta negro
  • sal.

Picamos la col blanca y cocinamos a fuego lento con los pepinos encurtidos, pelados y con semillas, cortados en rombos, fritos las cebollas finamente picadas y el puré de tomate.

Ponga manteca de cerdo y filetes de arenque ahumado, champiñones salados ligeramente fritos, aceitunas, verduras guisadas en el caldo de pescado y cocine durante 5-10 minutos.

Cocine las albóndigas por separado. Para ello, pica los filetes de pescado cortados en trozos sin piel y sin espinas junto con la carne de krill (o camarones, palitos de cangrejo), agrega cebolla finamente picada, pan de trigo empapado en leche, huevo, pimienta negra, sal, forma bolitas del tamaño de nueces , rebozados en harina y rehogados en mantequilla.

Cuando sirva en una mezcolanza, ponga las albóndigas y las verduras finamente picadas.

Mire el video "Solyanka con champiñones", que muestra cómo se prepara este plato tradicional ruso:

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