Los ryzhiks son considerados uno de los cuerpos frutales más deliciosos y valiosos. El sabor y aroma únicos de los platos preparados sorprenden a los gourmets y no pueden dejar indiferente a nadie. Además, estos champiñones se pueden cocinar de diferentes formas: marinar, freír, salar, congelar y guisar, encarnando cualquiera de tus fantasías culinarias.
Los champiñones camelina cocinados para el invierno mediante salazón y encurtido son especialmente sabrosos. Hay varias de estas opciones: frío, caliente y seco. Si los champiñones se salan en frío, cambian de color y se oscurecen. Con salazón caliente y seca, los cuerpos frutales conservan su color.
Procesamiento primario de tapones de leche de azafrán
Este artículo se centrará en los champiñones cocidos sin hervir. Muchas amas de casa utilizan con éxito este método de procesamiento, ya que ahorra tiempo y esfuerzo. Sin embargo, antes de aprender a cocinar champiñones sin hervir, vale la pena realizar correctamente el procesamiento primario del producto.
- Para tener menos trabajo en casa con los tapones de leche de azafrán, deben limpiarse después del corte.
- Examine los cuerpos fructíferos y límpielos de suciedad, quitando los restos de hojas, agujas y pasto con un cuchillo afilado.
- Cuando llegues a casa, corta las puntas de las patas y llénalas con abundante agua a la que se le ha añadido sal.
- Mezclar bien con las manos para que salga toda la arena de los platos, y enjuagar de nuevo, pero bajo el grifo.
Es mejor elegir especímenes no demasiado grandes de tapas de leche de azafrán, cuyo diámetro no supere los 6 cm. Tales cuerpos frutales siempre conservan su apariencia durante la salazón, son agradables de comer. Sin embargo, las muestras grandes no serán superfluas, si solo se cortan en varias partes. Los ryzhiks, cocinados para el invierno sin hervir, atraerán a todos, sin excepción, ya que su sabor y aroma serán increíbles.
Para empezar, ofrecemos 4 recetas para salar los tapones de leche de azafrán sin hervir. Estas opciones le dirán cómo salar adecuadamente los hongos para conservarlos durante el invierno.
Una receta sencilla de champiñones salados sin cocinar.
Esta receta de champiñones salados sin cocinar es tan sencilla que al intentar cocinarla una sola vez, podrás repartir la receta a tus amigos.
- Producto principal - 2 kg;
- Sal - 100 g;
- Hojas de rábano picante - 3 piezas.;
- Ajo - 4 dientes;
- Granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica - 4 piezas.;
- Brotes de clavel - 5 piezas
Una descripción paso a paso de la receta le mostrará cómo salar correctamente los champiñones sin hervir.
Enjuague los champiñones limpios de contaminación, ponga un paño de cocina, escurra y seque.
Ponga las hojas de rábano picante escaldadas con agua hirviendo en una cacerola esmaltada.
Echar una fina capa de sal encima y esparcir los champiñones con la tapa hacia abajo.
Espolvorea con sal, ajo picado, clavo y pimienta por encima.
Ponga todos los champiñones y especias con sal, ponga un plato invertido encima.
Presione con el yugo y déjelo por 3 días en un lugar fresco.
Transfiera los champiñones a frascos esterilizados, vierta la salmuera de la sartén y cierre con tapas de nylon.
Receta de salazón picante de champiñones sin cocinar.
Es más preferible la salazón picante de las tapas de leche de azafrán sin cocinar, porque los cuerpos frutales se cierran inmediatamente en frascos.
- Producto principal - 2 kg;
- Sal - 100 g;
- Raíz de rábano picante picada - 2 cucharadas. l.;
- Ajo - 5 dientes;
- Clavo y pimienta de Jamaica - 5 piezas.;
- Paraguas de eneldo - 2 piezas.;
- Hoja de laurel - 4 piezas
El salado de los tapones de leche de azafrán sin cocción se lleva a cabo en etapas, según la descripción a continuación.
- Espolvorea el fondo de las latas esterilizadas con raíz de rábano picante picada (esto evitará que los hongos se agrieten y se moho).
- A continuación, coloque la hoja de laurel y el paraguas de eneldo.
- Extienda los champiñones en una capa fina, espolvoree con sal, ajo picado, clavo y pimienta. Todos los condimentos y especias agregarán picante y picante al aperitivo.Al tener experiencia en salazón de hongos, puede agregar o quitar algo de las especias propuestas.
- Esparcimos todos los champiñones, espolvoreándolos con conservantes y especias.
- Presionamos con opresión, lo llevamos al sótano y esperamos varios días hasta que las setas suelten el jugo y llenen todo el frasco.
- Quitamos la opresión y la cerramos con simples tapones de nailon. Si no hay suficiente salmuera y no cubre completamente los champiñones, agregue agua hervida fría hasta la parte superior.
- Después de 14 días, los hongos se trasladan del sótano al refrigerador y se almacenan durante aproximadamente 5 meses. La degustación se puede realizar entre 20 y 30 días después de la salazón.
Cómo encurtir champiñones sin cocinar: un método para salar los champiñones con cebollas
Los champiñones salados cocidos sin hervir con cebolla son perfectos como aperitivo independiente o guarnición de platos principales. Se preparan una gran cantidad de deliciosas golosinas a partir de tales hongos.
- Producto principal - 2 kg;
- Cebollas - 600 g;
- Pimienta de Jamaica y pimienta negra - 7 guisantes cada uno;
- Semillas de cilantro - 4 piezas.;
- Hoja de laurel - 5 piezas.;
- Agua - 1 l;
- Sal - 100 g.
¿Cómo salar adecuadamente los champiñones sin cocinar con la adición de cebollas para hacer un delicioso aperitivo para una mesa festiva? Utilice el siguiente método.
- Cortar los champiñones pelados y lavados en 2-3 trozos y ponerlos en un recipiente hondo esmaltado.
- Agregue las cebollas peladas cortadas en mitades delgadas, agregue todas las especias y hierbas.
- Remueve bien con las manos, deja reposar 30 minutos y vuelve a remover.
- Distribuir en frascos esterilizados y verter agua hervida fría.
- Cierra con tapones de nailon, lleva a una habitación fresca y después de 15 días puedes empezar a degustar.
Salar champiñones sin hervir: una receta para encurtir champiñones con vino seco.
Puede hacer un embajador de hongos sin hervir con la adición de vino seco. Intente hacer una pieza tan inusual y se sorprenderá de lo delicioso que resulta.
- Producto principal - 2 kg;
- 100 ml de vino seco y aceite de oliva;
- Cebollas - 4 piezas.;
- Sal - 1.5 cucharadas l.;
- Azúcar - 1 cucharada. l.;
- Perejil y hojas de eneldo: 1 manojo cada una;
- Polvo de mostaza - 1 cucharadita
La receta para salar las tapas de leche de azafrán sin cocinar debe prepararse de acuerdo con las instrucciones descritas por etapas.
- Los champiñones previamente pelados y lavados deben blanquearse en agua hirviendo durante 5 minutos.
- Enjuagar inmediatamente con agua fría del grifo, escurrir y, después de enfriar, cortar en trozos.
- Prepara la salmuera: para ello, combina el aceite y el vino seco en una cacerola honda, déjalo hervir durante 2-3 minutos.
- Vierta la sal, el azúcar, la cebolla picada en mitades, las verduras picadas y la mostaza en polvo.
- Remueve, deja que vuelva a hervir y apaga el fuego.
- Ponga los champiñones picados en frascos esterilizados, vierta salmuera y esterilice durante 10 minutos a fuego lento.
- Cierre con tapas de nailon ajustadas y deje que se enfríe por completo.
- Puede comenzar a comer un bocadillo de este tipo ya 2 días después de la salazón.
Marinar champiñones sin cocinar: como marinar champiñones con ácido cítrico
Las siguientes 2 recetas detallarán el proceso de encurtido de los champiñones, que también se consideran muy sabrosos. Se ven geniales en la mesa festiva como refrigerio.
Marinar champiñones sin cocinar con ácido cítrico es una receta bastante popular entre muchos chefs.
Como resultado, le permite obtener un refrigerio apetitoso y aromático. Al abrir un frasco de champiñones en escabeche en invierno, puede decorar cualquier mesa festiva.
- Producto principal - 2 kg;
- Sal - 1 cucharada l.;
- Ácido cítrico - 3 g;
- Agua purificada - 300 ml.
Cómo marinar correctamente los champiñones sin cocinar, mostrará una descripción paso a paso de la receta.
- Los champiñones pelados se lavan con agua fría y se ponen sobre un paño de cocina para escurrir.
- Prepare la marinada: combine la sal y el ácido cítrico en agua, hierva durante 1-2 minutos.
- Coloque los champiñones en frascos limpios preparados previamente y vierta la marinada.
- Se colocan en agua caliente, se cubren con tapas metálicas esterilizadas y la pieza de trabajo se esteriliza durante 20 minutos a fuego lento.
- Enróllelo, déle la vuelta y envuélvalo con una manta.
- Después de enfriar completamente, los frascos se pueden almacenar en la sala de la despensa o refrigerar.
- Tenga en cuenta que los champiñones en escabeche con ácido cítrico tienen un sabor increíble.
Pan de jengibre marinado con aceite de oliva sin cocer
Los propios ryzhiks tienen un sabor delicado, y si los marinas con aceite, resultará exquisito e inusual. Los panes de jengibre marinados sin cocinar con la adición de aceite de oliva es un plato para verdaderos gourmets.
- Producto principal - 1 kg;
- Agua - 800 ml;
- Clavel - 4 piezas.;
- Aceite de oliva - 100 ml;
- Sal - 3 cucharaditas;
- Vinagre al 9% - 30 ml;
- Ajo - 8 dientes.
- Poner los champiñones preparados para el decapado en un colador y escaldar en agua hirviendo durante 5 minutos.
- Distribuya los cuerpos fructíferos en frascos esterilizados, espolvoreando con dientes de ajo picados.
- Prepare la marinada: combine la sal, el clavo, el aceite de oliva y el vinagre en agua.
- Deja que hierva, hierve durante 3 minutos y apaga el fuego, dejando que la marinada se enfríe por completo.
- Vierta la marinada enfriada sobre los champiñones, colóquelos en agua fría y comience el proceso de esterilización.
- Esterilice la pieza de trabajo 15 minutos después de hervir el agua.
- Enrolle las latas, cúbralas con una manta tibia y déjelas por 36 horas.
- Esta opción de decapado implica almacenar los champiñones en el refrigerador. Puede comenzar a comer un refrigerio después de 5 días.
Cómo freír champiñones sin hervir.
Muchas amas de casa preguntan: ¿es posible freír hongos sin hervir y luego cerrarlos para el invierno? Sí, y te sugerimos de inmediato que pruebes la receta de los champiñones fritos, que pueden convertirse en tu tarjeta de presentación cuando lleguen invitados de repente.
- Producto principal - 2 kg;
- Aceite vegetal - 200 ml;
- Cebollas - 6 piezas.;
- Sal y pimienta negra al gusto.
Cómo freír adecuadamente los champiñones sin hervir para conservarlos durante el invierno, mostrará una descripción paso a paso de la receta.
- Picar los champiñones pelados y lavados y colocarlos en una sartén caliente y seca.
- Freír hasta que el líquido se evapore y solo luego verter 100 ml de aceite.
- Freír hasta que estén doradas y reservar.
- Pelar la cebolla, lavar y cortar en cubos, poner en una sartén aparte con el resto del aceite y freír durante 10 minutos a fuego medio.
- Sazone al gusto y agregue pimienta negra.
- Remover, distribuir en frascos esterilizados y cerrar con tapas de plástico bien ajustadas.
- Después de enfriar, puede llevarlo al sótano o puede dejarlo para guardarlo en el refrigerador. Esta preparación es perfecta para usarse como refrigerio independiente o como ingrediente adicional a las papas fritas o hervidas.
