Los hongos se han considerado durante mucho tiempo uno de los manjares favoritos de la mayoría de las familias rusas. Y para alargar el placer de comer hongos durante todo el invierno, muchas amas de casa hacen varios preparativos a partir de ellos: salados, encurtidos, congelados y secos. La última opción le permite conservar los cuerpos fructíferos durante el mayor tiempo posible.
A pesar de que los hongos ostra, secados para el invierno en casa, no son una preparación popular y demandada, esta opción sigue siendo bastante apropiada, ya que tiene ciertos beneficios. En primer lugar, una gran ventaja es la larga vida útil y, en segundo lugar, en cualquier momento puede preparar muchos platos deliciosos con champiñones secos.
Hongos ostra, secados para el invierno en casa: una receta sencilla
Antes de averiguar qué platos se preparan con hongos ostra secos, le sugerimos que se familiarice con lo que, de hecho, es el proceso de secado en sí. A continuación se muestra la receta más simple y común para preparar hongos con éxito durante todo el invierno.
Necesitaremos los siguientes productos e inventario:
- seta de ostra;
- cuchillo;
- tejido denso seco;
- tabla de cortar;
- periódico;
- hilo o alambre largo y grueso.
Debo decir que la receta de los hongos ostra secos no implica el uso de agua y una ebullición preliminar, todo se hace "en seco".
Quite suavemente la suciedad adherida de los hongos ostra con un cuchillo y separe las patas de los sombreros.
Limpie cada hongo con un paño y extiéndalo uniformemente sobre el periódico. Los cuerpos frutales deben dejarse durante 2-3 horas en un lugar soleado y bien ventilado.
Luego tomamos un hilo grueso o alambre y ensartamos los champiñones. Si está usando hilo, enróllelo en el ojo de la aguja para mayor comodidad.
Colgamos los champiñones ensartados en un lugar cálido y seco, por ejemplo, sobre una estufa de gas en la cocina. En promedio, 10-12 horas son suficientes para que se sequen los hongos ostra, sin embargo, observe el estado de los hongos: si se doblan y rompen bien, el proceso puede considerarse completo.
Después del secado, se recomienda mantener los cuerpos frutales en recipientes cerrados: frascos de vidrio o bolsas de papel. De esta forma, los hongos se pueden almacenar por no más de 1 año.
Importante: antes de usar setas de ostra deshidratadas en la cocción, debes bajarlas en un recipiente con agua caliente o leche durante aproximadamente 1,5 horas.
Cómo hacer sopa de hongos ostra deshidratada
Ya sabes cocinar hongos ostra secos. Ahora puede discutir en qué platos se puede utilizar esta plantilla. Debo decir que la variedad de recetas en este caso es enorme: primeros platos, entrantes, patés, salsas, etc.
Le sugerimos que prepare una sopa de hongos ostra secos. Esta receta se considera una de las más comunes y, además, es completamente fácil de hacer.
- Agua - 2 l;
- Seta de ostra seca - 60 g;
- Patatas - 500 g;
- Zanahorias, cebollas - 1 pc.;
- Ajo - 1 diente;
- Hoja de laurel - 2 piezas.;
- Sal pimienta;
- Crema agria y hierbas frescas - para servir.
Es necesario remojar los hongos ostra secos en agua hirviendo con anticipación. Para la cantidad de champiñones indicada en la receta, 1 cucharada será suficiente. líquidos.
Después de 1,5 horas, ponga una olla de agua en la estufa y espere hasta que hierva. Luego echamos nuestros champiñones en un cazo junto con el líquido en el que se remojaron, y hervimos durante 25 minutos.
Mientras tanto, pelar y cortar las verduras: patatas en rodajas y cebollas, zanahorias y ajo en cubos pequeños.
Agregamos papas y zanahorias a los champiñones y cocinamos hasta que estén casi cocidos.
10 minutos antes del final del proceso, poner la cebolla y el ajo en la sopa, sal y pimienta.
Al final, agregue las hojas de lavrushka, apague el fuego y deje que el plato se prepare durante unos minutos.
Sirva la sopa de champiñones con crema agria y hierbas frescas finamente picadas.
Patatas guisadas con setas ostra secas
Te invitamos a que te familiarices con la receta que te ayudará a pasar bien tu velada familiar, y lo más importante, "sabrosa". Esto es especialmente cierto en el frío invierno, cuando no hay absolutamente ningún deseo de correr a la tienda, pero había un montón de hongos ostra secos a la mano.
- Patatas - 1 kg;
- Seta de ostra seca - 40 g;
- Arco - 1 cabeza;
- Ajo - 2 dientes;
- Pasta de tomate y crema agria - 3 cucharadas cada una l.;
- Caldo de carne - 200 ml;
- Especia;
- Aceite vegetal;
- Verdes frescos.
Remoje los champiñones secos en agua o leche durante 2-3 horas, luego sáquelos y córtelos en trozos.
Luego hervimos los cuerpos frutales por separado en agua con sal durante 30 minutos.
Mientras tanto, pele y corte las verduras: cebollas - en cubos pequeños, patatas - en rodajas.
Calentar el aceite en una sartén honda, poner la cebolla y "dorarla".
Transfiera los champiñones con una espumadera de la sartén a la sartén y continúe friendo con cebolla durante unos 10 minutos.
Mezcle el tomate, la crema agria, el ajo machacado y las especias por separado con el caldo. Remover y mandar a cocer los champiñones.
En una sartén aparte, fría las papas hasta que estén doradas (7-10 minutos) y luego transfiéralas a los champiñones.
Seguimos cocinando a fuego lento todo junto bajo una tapa cerrada a fuego lento durante otros 15 minutos, al final espolvoreamos con hierbas.
