Las albóndigas caseras con champiñones o albóndigas, por supuesto, no se pueden comparar con las compradas. Primero, sabe claramente qué relleno usa para estos platos. En segundo lugar, la masa en sí, amasada con tus propias manos, es mucho más suave y elástica que la que se prepara a escala industrial. Y, en tercer lugar, eres libre de improvisar, lo que significa que el sabor de tus platos será diferente cada vez.
Cómo hacer albóndigas y albóndigas con champiñones.
Bolas de masa hervida con champiñones en crema agria
Antes de hacer bolas de masa de champiñones, prepare los siguientes ingredientes:
- Para la prueba: 1/2 taza de mantequilla, 1-2 huevos, 1/2 taza de agua, 1/2 cucharadita de sal.
- Para carne picada: 400 g de hongos porcini (cápsulas de leche de azafrán), 1 cebolla, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1 cucharada. una cucharada de crema agria, harina, sal.
Preparación:
Picar la cebolla, dorar ligeramente en aceite, picar los champiñones, sal, enrollar en harina y freír en aceite. Luego mezcle con crema agria y cebolla.
Amasar la masa, estirarla finamente, cortar los bizcochos planos con un vaso, poner 1 cucharadita de carne picada en cada uno, pellizcar y hervir en agua con sal.
Como puede ver en la foto, de acuerdo con esta receta, las albóndigas con champiñones deben servirse calientes con mantequilla y crema agria:
Empanadillas con champiñones
Ingredientes:
1,2 kg de champiñones, 140 g de cebolla, 90 g de mantequilla, 60 g de panecillos rancios, 20 g de galletas molidas, 520 g de harina, 2 huevos, 200 ml de agua (o leche), pimienta negra y sal al gusto .
Preparación:
Antes de hacer bolas de masa hervida, los champiñones deben lavarse a fondo. Luego picar, agregar 2-3 cucharadas. l cucharadas de agua, sal y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Remojar un panecillo rancio en agua o leche y exprimir. Cortar la cebolla en rodajas y sofreír en mantequilla.
Pase la comida preparada por una picadora de carne, agregue sal, pimienta y mezcle bien.
Amasar la masa de harina, huevos y agua con la adición de sal, estirarla finamente, cortar en círculos y poner un poco de picadillo de champiñones en cada uno de ellos.
Conecta y pellizca los bordes de la masa. 10 minutos antes de servir, sumerja las albóndigas en agua hirviendo con sal y cocine hasta que floten.
Retirar las bolas de masa preparadas según esta receta con una espumadera y verter con mantequilla derretida mezclada con pan rallado molido.
Albóndigas rusas antiguas
Antes de hacer albóndigas de champiñones, prepare los siguientes ingredientes:
- Masa: 350 g de harina, 130 ml de agua tibia, 1 huevo +1 para engrasar, 1 N. l. sal, hoja de laurel.
- Relleno: 300-400 g de despojos de pollo, 100-150 g de hongos del bosque, 100 g de cebollas, 1/2 cucharadita. lúpulo-suneli, 1/2 cucharadita. sal, 20 ml de aceite vegetal para freír.
- Para la presentación: crema agria, eneldo picado y / o perejil.
- Adicionalmente: vidrio.
Preparación:
Mezclar la harina y la sal, batir un huevo, verter el agua y amasar hasta obtener una masa elástica homogénea. Coloque en el refrigerador durante 30-40 minutos para hinchar el gluten.
Hervir los despojos en agua con sal durante 20 minutos, enfriar, picar finamente. Lavar, secar y pelar los champiñones, picar junto con las cebollas peladas. Freír una mezcla de champiñones y cebollas en aceite vegetal durante 20 minutos. Agrega los despojos, agrega el lúpulo suneli y la sal, mezcla bien.
Extienda la masa sobre una superficie enharinada en una capa de no más de 2 mm de espesor. Enrolle el relleno en bolitas y colóquelo sobre la masa a una distancia corta entre sí. Lubrique la masa alrededor de la carne picada con un huevo batido, cubra con el borde opuesto al suyo. Cortar las albóndigas con un vaso, presionar las capas de masa alrededor del relleno. Hervir las albóndigas en agua con sal con la adición de hojas de laurel durante 5-6 minutos después de salir a la superficie. Sirve con crema agria, espolvorea con hierbas picadas.
Mire la foto: las albóndigas con champiñones de acuerdo con esta receta se ven muy apetitosas:
Cómo cocinar albóndigas con papas y champiñones: recetas con fotos.
Empanadillas con patatas y champiñones
Ingredientes:
- 200 g de harina de trigo, 80 ml de agua, 2 huevos, sal.
- Para carne picada: 320 g de patatas, 80 g de champiñones secos, 40 g de cebollas, 20 ml de aceite vegetal, 1/4 de cucharadita de pimiento.
- Para regar: 40 g de cebolla, 40 ml de aceite vegetal.
Preparación:
Mezcle el puré de papas hervido con cebollas salteadas, pimientos y champiñones picados hervidos.
Estirar la masa sin levadura en una capa de 1,5 mm de espesor. Extienda la carne picada en forma de bolas sobre una mitad de la capa de masa, cubra con la otra mitad y corte con un molde. Coloque las bolas de masa en bandejas de madera espolvoreadas con harina y guárdelas en un lugar fresco hasta que hiervan.
Cocine en agua con sal. Las bolas de masa preparadas de acuerdo con esta receta con papas y champiñones se deben verter con aceite y espolvorear con cebollas doradas.
Empanadillas con champiñones y patatas
Ingredientes:
- Masa: 150 g de harina, 1 huevo, 30 ml de agua, una pizca de sal.
- Relleno: 200 g de setas del bosque, 300 g de patatas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, un manojo de eneldo, sal y pimienta negra recién molida al gusto, aceite vegetal para freír.
- Para la presentación: mantequilla al gusto.
- Adicionalmente: vidrio.
Preparación:
Antes de preparar albóndigas con patatas, las setas deben lavarse, secarse y pelarse. Hervir en agua durante 10 minutos después de hervir. Escurrir el caldo, agregar agua fresca, cocinar por 1 hora, echar en un colador. Pelar las papas, hervir en agua hirviendo con sal durante 30 minutos, escurrir. Corta la cebolla pelada en mitades. Freír en aceite vegetal durante 5 minutos. Agregue los champiñones picados, fría por otros 10 minutos. Muele las papas, los champiñones fritos y las cebollas con una licuadora hasta que quede suave. Agregue el ajo pelado picado y el eneldo, sazone con sal, pimienta y revuelva.
Amasar la masa de huevo, harina, agua y sal. Enrollar finamente sobre una superficie enharinada, cortar círculos con un vaso. Recoge la masa restante, repite el procedimiento. Coloque 1 cucharadita en el centro de cada círculo de masa. empastes, pellizcar los bordes. Vierta agua en una cacerola, deje hervir. Ponga las albóndigas, revuelva rápidamente para que no se peguen. Cocine a fuego lento durante 7-10 minutos. Sirve con un trozo de mantequilla.
Aquí puede ver una foto de las recetas de albóndigas con patatas y champiñones presentadas en esta página:
