Salazón fría de volushki para el invierno: recetas, fotos y videos de setas en escabeche.

Las olas saladas siempre se han considerado el plato más exquisito de cualquier mesa festiva. En cuanto a su importancia, las setas compiten con el caviar negro y rojo como aperitivo. Además, se utilizan para rellenos en pizzas y pasteles, así como para añadir a sopas y salsas.

Aunque se consideran hongos condicionalmente comestibles debido a su sabor amargo, se pueden salar y encurtir después del remojo previo. En este artículo hablaremos sobre el salazón de setas en frío, lo que hará que el aperitivo sea deliciosamente delicioso.

Sin embargo, antes de aprender una descripción paso a paso de las recetas para preparar ondas saladas para el invierno de manera fría, debe poder realizar correctamente el procesamiento preparatorio de los hongos.

  • Volnushki clasifica los escombros del bosque, corta la mayoría de las piernas y enjuaga con agua fría.
  • Vierta abundante agua y déjelo durante 2-3 días para remojar el amargor. Durante este proceso, debe cambiar el líquido varias veces, aproximadamente 3-4 veces al día.

Volnushki salado en frío para el invierno: una receta simple

La salazón en frío con sal para el invierno de acuerdo con una receta simple es considerada por muchos como la más popular.

Antes de salar, los champiñones deben blanquearse en agua hirviendo durante 3-5 minutos.

Gracias a este proceso, puede eliminar por completo el riesgo de acidificación de las ondas, y su preparación se produce en 10-12 días. Las setas son firmes, crujientes y apetecibles.

  • Volnushki empapado - 3 kg;
  • Sal - 150 g;
  • Hojas de cerezo y roble;
  • Pimienta negra - 10 guisantes;
  • Hoja de laurel - 3 piezas.;
  • Ajo - 3 gajos;
  • Ramitas de eneldo.

Te ofrecemos ver un video de las olas de salazón para el invierno de forma fría.

Ponga hojas de cerezo y roble, ramitas de eneldo en el fondo de una olla de esmalte y espolvoree una fina capa de sal.

Extienda las ondas empapadas y blanqueadas con las tapas hacia abajo, formando una capa de no más de 6 cm.

Espolvorea con sal, pimienta negra, hojas de laurel y dientes de ajo picados.

Espolvorea cada capa de champiñones con sal y especias hasta que se acabe el producto principal.

Cubra la parte superior con una servilleta de gasa y una placa invertida sobre la que se debe colocar la carga. Una botella de 2 litros llena de agua puede actuar como carga.

Después de 3-4 días, los champiñones darán jugo y la salmuera los cubrirá por completo. Si hay poco líquido y los champiñones no están cubiertos con salmuera, se debe reforzar la carga.

Los champiñones salados se pueden poner en frascos, llenar con salmuera y cerrar con tapas de plástico. O puedes dejarlo en un cazo, sin embargo, la servilleta de gasa debe cambiarse 2 veces por semana para que no aparezca moho.

Salazón fría de setas con ajo

Es posible preparar olas para el invierno de acuerdo con la receta del método de salazón en frío con otras especias, que cambiarán el sabor y el aroma de las setas.

  • Producto principal - 2 kg;
  • Sal - 120 g;
  • Ajo - 10 dientes;
  • Eneldo - 5 paraguas;
  • Hojas de grosella;
  • Agua hervida.

Una receta paso a paso para hacer olas saladas de manera fría ayudará a cada ama de casa a hacer correctamente una preparación increíble para el invierno.

  1. En un recipiente esmaltado, poner hojas de grosella limpias, una sombrilla de eneldo y 2 rodajas de ajo en el fondo.
  2. Luego ponga los champiñones con la tapa hacia abajo, espolvoree con sal nuevamente y transfiera con otras especias.
  3. Distribuya el producto principal en capas, mezclándolo con especias.
  4. Vierta 3 cucharadas encima. agua hervida fría, cubrir con una gasa y presionar con una pequeña carga.
  5. Llévelo a una habitación fría, agite el recipiente con los champiñones 2-3 veces por semana para que la salmuera se distribuya por encima.
  6. Asegúrate de que el líquido cubra completamente los champiñones y no se sequen.

Volnushki estará listo para degustar entre 25 y 30 días después de la salazón.

Volnushki salado en frío: una receta paso a paso

La receta de la salazón fría con la adición de raíz de jengibre atraerá a todos los amantes de los sabrosos bocadillos de hongos. Para este espacio en blanco, los frascos de vidrio, que son fáciles de guardar en un apartamento, servirán como un recipiente adecuado.

  • Hongos - 2 kg;
  • Raíz de jengibre (rallada) - 1 cucharada l.;
  • Hojas de cerezo;
  • Pimienta negra y pimienta de Jamaica: 10 guisantes cada una;
  • Eneldo - 2 paraguas;
  • Sal - 120 g.

La opción de salazón en frío de las olas se realiza en latas.

  1. En frascos esterilizados, con una capacidad de 2 o 3 litros, poner hojas de cereza limpias, parte de un paraguas de eneldo, raíz de jengibre, una mezcla de pimientos.
  2. Vierta una fina capa de sal y extienda las olas empapadas.
  3. Espolvorea cada capa de champiñones con sal y especias indicadas en la receta hasta que se acaben todos los ingredientes.
  4. Cierre los frascos con tapas de plástico y agítelos varias veces.
  5. Lleve al sótano, donde la temperatura no exceda los + 8 ° С. Si la temperatura es de 0 °, los hongos se congelarán y se volverán demasiado quebradizos, y si está por encima de + 10 ° C, la pieza de trabajo se amargará.
  6. Agite los frascos 3 veces por semana, y si no hay suficiente líquido, agregue los champiñones con agua fría hervida.

Salazón fría con rábano picante

La receta para salar volvushki para el invierno de manera fría con rábano picante y clavo de olor es una opción de bocadillo increíblemente sabrosa para una fiesta festiva.

  • Olas empapadas - 2 kg;
  • Sal - 100 g;
  • Raíz de rábano picante;
  • Clavel - 5 yemas;
  • Pimienta blanca y negra: 7 guisantes cada uno.

  1. En un recipiente esmaltado limpio, coloque las ondas empapadas en capas con los condimentos y especias indicados en la receta (pele la raíz de rábano picante y ralle en un rallador grueso).
  2. Espolvorea cada capa de ondas con sal, coloca una gasa encima, dobla varias veces.
  3. Presiona hacia abajo con opresión y llévala al sótano para que los hongos no se deterioren.
  4. Después de 3 días, vea cómo los hongos liberan jugo y, si no es suficiente, aumente la carga.
  5. Después de 2 meses, los hongos se pueden colocar como un regalo en la mesa.

Salazón fría de volnushki para el invierno en frascos: una receta con una foto.

Otra receta interesante para hacer olas saladas de forma fría: con semillas de mostaza.

  • Producto principal - 3 kg;
  • Sal - 150-170 g;
  • Semillas de mostaza - 1 cucharada l.;
  • Hoja de laurel - 4 piezas.;
  • Granos de pimienta negra - 10 piezas

Cocinar pequeñas olas con un método de salazón en frío con una foto paso a paso es una buena oportunidad para hacer una deliciosa conservación con sus propias manos.

  1. Sumerja las ondas empapadas durante 3-4 minutos en un colador en agua hirviendo para blanquearlas.
  2. Inmediatamente enjuagamos bajo el grifo y colocamos sobre una rejilla para glasear.
  3. Vierta un poco de sal, mostaza, pimienta en los frascos y ponga la hoja de laurel.
  4. Rellene con champiñones, espolvoree con especias nuevamente y así sucesivamente hasta la parte superior de las latas.
  5. Presione hacia abajo con las manos, vierta 1 cucharada. agua hervida fría.
  6. Lo cerramos con tapas de plástico apretadas y lo colocamos en los estantes del sótano.
  7. Pasados ​​3-4 días, las setas dejarán bien el jugo y estarán completamente cubiertas de salmuera, lo que acelerará su salazón.

Después de 14 días, se pueden preparar olas saladas para degustar.

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