Es muy raro que una mesa tradicional rusa para unas vacaciones prescindir de un plato como los champiñones en escabeche. Hay una amplia variedad de espacios en blanco de champiñones enlatados en las tiendas, pero los más deliciosos y saludables (sin colorantes ni conservantes) son los champiñones en escabeche hechos por usted mismo. Realmente resultan deliciosos porque están preparados con amor para su familia.
¿Cuáles son los champiñones en escabeche más deliciosos y cuánto tiempo puedes comerlos?
No todas las amas de casa saben qué hongos se pueden encurtir para el invierno. Los más populares para este propósito son: setas porcini, rebozuelos, boletus, setas, russula, champiñones, setas de álamo temblón, cabras, boletus, así como ryadovki.
Cocinar champiñones preparados en una marinada es muy fácil. Pero, ¿qué hongos se pueden encurtir juntos y cuáles por separado? Para ello, es útil conocer los rasgos característicos de los cuerpos frutales y el método de recolección. Además, es importante recordar qué hongos solo se pueden encurtir de acuerdo con ciertas reglas.
Para la conservación, se utilizan cuerpos fructíferos fuertes, jóvenes y sin gusanos. Y la mejor opción sería marinar cada especie por separado. Por ejemplo, a la pregunta: Qué setas en escabeche son las más deliciosas, cada ama de casa responderá a su manera. Para algunos es un hongo porcini, para otros - boletus, para otros - rebozuelos o cabras. Los gustos son diferentes, por lo que los hongos son mejores para encurtir, cada persona elige por sí mismo.
Vale la pena señalar que si los champiñones son pequeños, es mejor marinarlos enteros. Al encurtir, corte los individuos más grandes en 2-3 pedazos. Si los hongos porcini o los hongos álamo temblón están en escabeche, en este caso, las tapas se separan de las patas. Antes de encurtir la mantequilla, se quita una película viscosa y pegajosa de sus tapas. Pero, por ejemplo, el valor se remoja durante 2-3 horas antes de hervir.
Tenga en cuenta que los hongos que se conservan en escabeche para el invierno deben hervirse antes de la conservación. Este proceso de tratamiento térmico elimina el riesgo de envenenamiento y asegura que la pieza de trabajo no se deteriore.
Los champiñones, los agáricos de miel, los rebozuelos, las tapas de boletus y hongos porcini, que tienen una carne densa, se hierven durante 25-30 minutos. Las patas de blanco y boletus boletus se hierven durante solo 20 minutos. Boletus, boletus, cabra, russula, champiñones se hierven en agua con sal durante 15-20 minutos.
Ya se ha dicho anteriormente que es mejor encurtir los champiñones por separado. Por ejemplo, si el boletus boletus se marina junto con el boletus, este último se oscurecerá. Si el boletus boletus se cocina con boletus, los primeros simplemente se arrastrarán. Y es mejor no cocinar tapas grandes con tapas pequeñas, porque se cocinan más tiempo.
Los hongos encurtidos por la anfitriona, nuevamente, dependen de las preferencias de sabor de cada uno de ellos. Sin embargo, los mejores setas de álamo temblón en escabeche, hongos porcini, champiñones y hongos serán los mejores. Pruébalo y decide cuál de ellos te quedará más sabroso.
¿Se pueden encurtir diferentes tipos de hongos y qué hongos se encurten juntos? Esta intrigante pregunta la hacen muchas azafatas novatos. La respuesta es: siéntete libre de encurtir, no te preocupes, porque lo principal es no olvidarte de las precauciones. Para hacer esto, inspeccione cuidadosamente cada hongo para que no obtenga falsos, viejos y podridos. Para marinar diferentes tipos de champiñones, hierve cada uno por separado, porque el tiempo de cocción siempre es diferente. Solo entonces podrás cocinar todo junto en la marinada. Por ejemplo, puede marinar russula y hongos con miel juntos, o hongos blancos y marrones.
El método utilizado para conservar la pieza de trabajo depende de cuánto tiempo se tarda en comer los champiñones en escabeche. Suele haber dos opciones de decapado: caliente y frío.La primera receta implica que los champiñones hervidos se hierven nuevamente, pero directamente en el adobo, y en la segunda receta, los champiñones hervidos de antemano se vierten con el adobo caliente.
¿En qué frascos se conservan los champiñones en escabeche y en qué día se pueden comer?
Entonces, ¿qué día puedes comer champiñones en escabeche? En promedio, este período varía de 20 a 30 días. Durante este tiempo, los champiñones en escabeche de cualquier manera están bien saturados con el aroma de la salmuera, el sabor de las especias y también las especias.
Sin embargo, hay un punto más importante que vale la pena señalar. Antes de comenzar a preparar espacios en blanco, debe saber qué frascos para encurtir champiñones. Los platos deben ser de vidrio y esterilizados para que no se oxiden las setas. Y es mejor no usar tapas metálicas, sino tapas de plástico o vidrio con un clip.
Marinar hongos para el invierno es difícil solo a primera vista. Pero las delicias de hongos no solo harán las delicias de usted y su familia, sino que también darán la bienvenida a los invitados durante todo el invierno. Y recibirás una gran satisfacción y palabras de agradecimiento de todos los que probaron tu arte culinario.
