Las setas de otoño siempre han sido populares entre los recolectores de setas. Después de todo, estos cuerpos frutales crecen en grandes colonias y se puede recolectar una cosecha considerable de hongos de un tocón o del tronco de un árbol caído. Además, los hongos de miel se consideran muy útiles debido al contenido de fósforo, hierro, calcio, así como diversas vitaminas y minerales. También hay hongos otoñales llamados hongos reales.
Su nombre, muy extendido entre la gente, está plenamente justificado por las setas reales. Los sombreros de esta especie alcanzan hasta 20 cm de diámetro y crecen más de 20 cm de altura En el mundo científico, las setas reales se denominan escamas doradas.
Estos hongos otoñales no crecen en grupos tan grandes como otras especies. La mielada real o la escamosa dorada prefieren la "soledad" o crecen en pequeños grupos. Esta especie es rara, pero los recolectores de hongos, incluso en estos casos, no siempre los recolectan por considerarlos no comestibles. Pero debo decir que el sabor del agárico de miel real escamoso prácticamente no difiere de las especies de otoño favoritas y populares de todos.
Los recolectores de hongos novatos preguntan: ¿el hongo de la miel real es comestible o no? Para encontrar la respuesta a esta pregunta, veamos una foto y una descripción de los agáricos de miel de hongos reales.
Cómo se ven los hongos reales: fotos y descripciones de los hongos
Nombre latino:Pholiota aurivella.
Familia: estrofaria.
Género: foliot o escamoso.
Sinónimos: mielada real, escamas doradas, escamas de color amarillo azufre, sauce.
Comestibilidad: hongo comestible.
Sombrero: el diámetro de la tapa es grande, a una edad temprana de 5 a 10 cm; en ejemplares adultos de 10 a 20 cm. La forma del sombrero es ancha en forma de campana, pero con la edad cambia a una forma redonda y plana. El color de la gorra varía desde el amarillo oxidado hasta el oro sucio. Toda la superficie del sombrero está salpicada de escamas rojizas y escamosas.
Pierna: longitud de 6 a 12 cm, diámetro de 1 a 2 cm. Denso tono amarillo-marrón con escamas parduscas ubicadas en él. El tallo está enmarcado por un anillo fibroso, pero a medida que crece el hongo, el anillo desaparece.
Platos: ancho y adherente al pedúnculo. El color de las placas a una edad temprana del hongo es pajizo claro. A medida que maduran, el color se vuelve oliva o marrón.
Pulpa: tiene un olor agradable, de color amarillo blanquecino.
Solicitud: los hongos son muy beneficiosos para las personas con anemia. Contienen mucho magnesio y hierro, sustancias que intervienen en la hematopoyesis. Comer melaza real de otoño ayuda a reponer la falta de minerales en el cuerpo humano y aumenta la hemoglobina. Además, este tipo de agárico de miel regula el correcto funcionamiento de la glándula tiroides.
Propagar: se encuentra a menudo en bosques caducifolios, así como en bosques de coníferas de áreas pantanosas en toda Rusia.
Las fotos de hongos reales ayudarán a los recolectores de hongos novatos a distinguir esta especie de los hongos falsos:
¿Dónde crecen las setas reales de otoño?
Vale la pena señalar que las especies comestibles de agárico de miel real crecen en troncos de árboles dañados, tocones viejos y talados. También se pueden encontrar en el suelo junto a las raíces de especies de coníferas y caducifolias muertas. La fructificación de escamas doradas o agáricos de miel real comienza en agosto y continúa hasta finales de septiembre. Los residentes del Territorio de Primorsky pueden recoger estos increíbles hongos desde mediados de mayo hasta mediados de septiembre.
¿Dónde más crecen los hongos reales y qué árboles son los más preferidos? Por lo general, esta especie de agárico de miel se asienta en los troncos de los árboles de hoja caduca, especialmente en el aliso o el sauce, a veces elige abedules y tocones de abedul, con menos frecuencia, árboles coníferos en áreas pantanosas. Eche un vistazo a las fotos a continuación que muestran cómo se ven los hongos reales en los árboles del bosque:
A veces, incluso los recolectores de hongos experimentados, debido a la rara aparición de escamas doradas, los confunden con hongos falsos que crecen en los mismos territorios. Por lo tanto, le sugerimos que lea atentamente las fotos de hongos reales comestibles y falsos:
Como ya se mencionó, las escamas o los hongos reales son hongos comestibles. Sin embargo, antes de usarlo, debe hervirse en agua con sal durante 20-25 minutos. Dado que los hongos reales tienen un excelente sabor, se utilizan en aperitivos, ensaladas, primeros y segundos platos. Los copos son especialmente buenos con patatas fritas o hervidas. Además, muchas amas de casa se preparan para el invierno con estos hongos: en escabeche, salado, congelado y seco.
A veces, los agáricos de la miel se pueden encontrar en bosques de pinos y bosques de abetos. ¿Cómo se ve un hongo real si lo encuentras en un bosque de coníferas? Por lo general, los copos recolectados en los bosques caducifolios son diferentes de los que crecen en las coníferas. La primera diferencia entre los agáricos de miel que se encuentran en los bosques de pinos es el color oscuro de la tapa y las escamas, y la segunda es el sabor amargo. Sin embargo, los hongos reales contienen gran cantidad de vitaminas C, PP y E. Además, solo hay 22 calorías por cada 100 g de copos, por lo que el contenido calórico de esta especie es muy bajo. Por eso son útiles para los vegetarianos y quienes siguen una dieta hipocalórica. En cuanto al contenido de fósforo y calcio, los hongos reales incluso compiten con el pescado.
Los expertos clasificaron los hongos reales en la categoría IV de comestibles. Por eso en otros países no se comen y ni siquiera se recolectan, ya que esta categoría en el exterior se refiere a especies no comestibles. Sin embargo, en Rusia se preparan de la misma manera que los hongos de otoño ordinarios. Se hierven previamente en agua con sal y solo entonces los primeros platos se fríen, guisan o cocinan. Además, las setas reales de otoño se utilizan en otras recetas culinarias: preparan guiso de setas, juliana, hacen caviar, patés, salsas, batidos y rellenos de setas para pizzas y tartas.
Los sombreros de setas reales, que recuerdan a las bolas espinosas, son muy buenos para encurtir o salar. Sin embargo, cada hongo debe someterse a un procesamiento primario: limpieza de escamas y escombros forestales. El sabor principal de las escamas doradas se esconde en las tapas. Después de un largo hervor, las piernas se endurecen y se secan.
Aunque la escama de oro está muy extendida en el territorio de Rusia y es bien reconocible, no se recolecta con tanta frecuencia. Quizás esto se deba al hecho de que muy pocas personas están familiarizadas con este tipo de hongos. Sin embargo, los verdaderos conocedores de las delicias de los hongos lo ponen a la par con los hongos otoñales e incluso los boletus. Le ofrecemos ver un video de recolección de hongos reales en bosques caducifolios por los amantes de la "caza tranquila":
Cómo distinguir los hongos reales de los hongos falsos (con foto)
A menudo, los hongos de miel real se llaman sauce, ya que es en los sauces donde se recolecta. Estos hongos crecen prácticamente desde mediados de verano hasta las heladas. Los recolectores de hongos sin experiencia pueden confundir un hongo comestible con una polilla no comestible. ¿Cómo distinguir los hongos reales de los hongos falsos no comestibles? La polilla de la miel falsa crece solo en las cenizas, así como en las chimeneas viejas, cubiertas de hierba y arbustos. Tiene un color brillante, sabor amargo y olor desagradable. Aunque la pulpa es jugosa y firme, no se come por su olor. El hongo puede representar un grave peligro para la salud. Por lo tanto, proponemos comparar la foto del hongo real y la falsa:
Hay varias especies más reales de agáricos de miel, que se consideran condicionalmente comestibles.
Por ejemplo, escamosa viscosa, que es muy similar a la escamosa dorada real. Los sombreros de los hongos jóvenes tienen forma de campana, que se vuelve cóncava a medida que crecen los hongos y los bordes del sombrero se elevan. Si el clima es lluvioso, la pulpa se vuelve viscosa y pegajosa, que era el nombre de escamosa - viscosa. El tallo de este hongo se vuelve hueco con el tiempo y el anillo en el tallo desaparece por completo. Las escamas viscosas crecen solo en la madera podrida desde mediados de agosto hasta principios de octubre.
Otra miel real falsa hojuelas de cenizase considera no comestible.La forma del sombrero a una edad temprana del hongo es hemisférica y, en la madurez, se extiende por completo. El color de la gorra es muy brillante: marrón anaranjado, los bordes están cubiertos con trozos de colcha. La pata de la escala, especialmente su parte inferior, está densamente cubierta de fibras marrones. El anillo, inherente a los hongos reales, no se ve en absoluto en la pierna.
El copo común se considera condicionalmente comestible, que es similar a los hongos reales de los agáricos de miel. Aunque tiene propiedades curativas, todavía tiene un inconveniente: la alucinógeno. Puedes comerlo, pero solo después de un largo tratamiento térmico. Hervir esta especie durante al menos 40 minutos y solo luego comer. Recolecta este tipo de hongos muy raramente, generalmente solo aquellos que saben cocinarlo. Después de todo, los recolectores de hongos experimentados saben que está estrictamente prohibido consumir copos ordinarios con alcohol. El opio contenido en esta forma, en interacción con el alcohol, puede tener consecuencias impredecibles para el organismo.Para saber distinguir las setas reales, sugerimos mirar fotografías que muestren estas diferencias:
Una vez que se haya familiarizado con ellos, puede ir con seguridad al bosque en busca de hongos reales. Sin embargo, si aún no está seguro de su conocimiento, es mejor no arriesgarse, sino recolectar solo aquellos cuerpos fructíferos que le sean familiares.
