Recetas de pasteles osetios con champiñones, pollo, papas y queso: cómo cocinar pasteles osetios

En Osetia, un plato clásico siempre ha sido la jugosa carne de cordero, abundantes patatas y muchas verduras. Recientemente, sin embargo, los hábitos han cambiado, han aparecido nuevos platos. Una de esas innovaciones son los pasteles osetios con champiñones, que conquistaron a muchos con su sabor, incluso a aquellos que nunca han estado en Osetia.

Puedes tomar cualquier champiñón para pasteles: boletus, champiñones, boletus, champiñones. Estos últimos se venden gratuitamente durante todo el año en cualquier tienda.

Los pasteles osetios son pasteles planos redondos, cerrados y grandes. Hornearlos es fácil y hacer el relleno y la masa es simple. La cantidad de masa debe ser igual a la cantidad de relleno. Le ofrecemos que se familiarice con las mejores recetas de pasteles osetios con champiñones, complementados con patatas, carne y queso.

Masa para pasteles osetios

La masa de la tarta puede ser la que más te guste. Si no tiene su propia receta, le ofrecemos una excelente opción de prueba.

  • 400 g - harina;
  • 1 PC. - huevos;
  • 100 ml - leche;
  • 300 ml - kéfir;
  • 1 cucharadita - azúcar;
  • Sal;
  • 1 cucharadita levadura seca;
  • 30 g - mantequilla.

La leche se calienta a 30 ° C, se le agrega levadura, azúcar y una pequeña porción de harina. Revuelva, y cuando la masa esté cubierta de espuma, vierta kéfir tibio.

Introduzca un huevo, agregue la mantequilla, la sal y el resto de la harina. Amasar la masa, ponerla en un lugar cálido, tapar y esperar a que suba. Luego lo trituran nuevamente y solo después de eso comienzan a trabajar.

Receta de pastel osetio con pollo, champiñones, cilantro y tomillo

La receta de pastel de pollo y champiñones osetios se puede hacer con champiñones, mientras se agregan un poco de hongos del bosque, que enriquecerán el sabor.

La carne de pollo es un producto asequible que está en armonía con varias especias.

  • piernas - 700 g;
  • champiñones - 800 g;
  • boletus - 200 g;
  • cebollas - 2 piezas.;
  • mantequilla - 100 g;
  • zanahorias - 1 pieza;
  • pimiento picante - 0.5 piezas.;
  • pimienta negra molida - ½ cucharadita;
  • sal;
  • cilantro y tomillo - 1 manojo cada uno.

Se hierven las piernas, se separa la carne del hueso y se pica. Al cocinar la carne, se agregan al agua zanahorias finamente picadas, cebollas, pimiento rojo picante y pimienta negra molida para darle sabor.

Las cebollas se cortan en cubitos y se combinan con champiñones picados, se salan al gusto, se fríen hasta que estén tiernas y se mezclan con pollo.

Agrega 3 cucharadas al relleno. l. caldo de carne para hacer la masa jugosa, así como verduras picadas.

Estirar la masa, poner el relleno en el medio y conectar los bordes del bizcocho. Presiona el pastel con las manos y adelgaza. Se hace un agujero en el centro para dejar salir el vapor.

Poner una tarta en un horno precalentado a 180 ° C y hornear durante 25-30 minutos.

Sacar del horno el pastel osetio con pollo y champiñones, engrasarlo con mantequilla derretida y dejar reposar un rato.

Deliciosa tarta osetia con patatas y setas

La receta del pastel osetio con patatas y champiñones es un plato increíblemente sabroso para las fiestas.

  • champiñones (champiñones) - 800 g;
  • patatas - 700 g;
  • crema - 3 cucharadas l.;
  • cebolla - 1 pieza;
  • mantequilla - 4 cucharadas l.;
  • pimienta negra molida - 1 cucharadita;
  • tomillo y sal al gusto.

Cortar los champiñones en cubos pequeños y guisar debajo de la tapa.

Cortar la cebolla en cubos, añadir a los champiñones y freír sin tapa durante 10 minutos.

Agrega sal, tomillo y pimienta, revuelve y fríe hasta que esté dorado.

Las papas peladas se hierven, se trituran y se agrega crema.

Mezcle los champiñones con las patatas y extiéndalos sobre panes planos cocidos. Conecta los bordes de la masa y pellizca, dejando un agujero en el medio.

Las bolsas rellenas se enrollan en tortas planas con un rodillo y se colocan en el horno. El pastel osetio con patatas y champiñones se hornea a 180 ° C durante 20-25 minutos.

Retirar las tortas y engrasar con mantequilla.

Pastel osetio con champiñones, queso, perejil y eneldo

El pastel osetio con champiñones y queso está hecho de masa de levadura con champiñones fritos y queso duro rallado.

  • champiñones - 700 g;
  • cebollas - 2 piezas.;
  • queso - 300 g;
  • sal;
  • mantequilla - 50 g;
  • perejil y eneldo - 1 manojo cada uno.

Pelar los champiñones y las cebollas, picarlos y freírlos hasta que estén dorados en mantequilla.

Deje que la mezcla se enfríe y combine con queso rallado, mezcle.

Sal, agregue el perejil picado y el eneldo, mezcle.

Estirar la masa en una torta plana, poner el relleno de champiñones y queso en el medio, levantar los bordes y pellizcar la masa.

Use sus manos para presionar suavemente el pastel plano y colóquelo en una bandeja para hornear engrasada.

Hornee en un horno precalentado durante 25-30 minutos a 190 ° C hasta que la parte superior esté dorada.

Remoje el pastel con mantequilla, déjelo reposar durante 10 minutos y sirva.

Pastel osetio con cebollas, champiñones y patatas

El pastel osetio con cebollas, champiñones y patatas debe cocinarse en proporción y consistencia. De lo contrario, puede obtener cualquier otro pastel, pero no el que queríamos hacer.

  • champiñones (champiñones) - 500 g;
  • patatas - 400 g;
  • cebollas - 6 piezas.;
  • crema agria - 70 ml;
  • sal;
  • mantequilla - 100 g;
  • pimienta blanca molida - 1 cucharadita.

Lavar los champiñones, cortar en trozos pequeños y freír en aceite hasta que estén dorados.

Haga puré de papas, vierta la crema agria y amase bien, sazone con sal.

Pelar la cebolla, enjuagar, picar finamente y freír en aceite hasta que esté blanda.

Combine todos los ingredientes, sal, agregue pimienta blanca molida, mezcle.

Estirar la masa formando un gran círculo de 2-2,5 cm de grosor, colocar el relleno en el centro del bizcocho, levantar suavemente los bordes y pellizcar.

Dé la vuelta al pastel con la costura hacia abajo, extiéndalo suavemente con un rodillo y haga 2-3 pequeños agujeros en el medio para dejar salir el vapor.

Precalienta el horno, coloca la tarta y hornea durante 25-30 minutos a 180 ° C hasta que la parte superior esté dorada.

Engrase generosamente el pastel con mantequilla, deje reposar durante 5-7 minutos y sirva caliente.

Pastel osetio con carne y setas

En esta versión del pastel osetio con carne y champiñones, es mejor tomar cordero o ternera.

  • cordero (se puede reemplazar con carne de res) - 1 kg;
  • champiñones - 800 g;
  • cebollas - 3 piezas.;
  • dientes de ajo - 5 piezas.;
  • una mezcla de pimientos molidos - 1 cucharadita;
  • ají molido - ½ cucharadita;
  • sal;
  • caldo de carne (para relleno) - 5 cucharadas. l.;
  • caldo de carne (para verter en pasteles) - 10 cucharadas. l.;
  • mantequilla - 100 g;
  • cilantro - 1 manojo.

Lavar bien la carne, cortarla en trozos, pelar la cebolla y el ajo. Enjuagar bajo el grifo y triturar junto con la carne en una picadora de carne.

Agregue ají, una mezcla de pimientos molidos, sal a la carne picada. Mezclar bien con las manos y verter el caldo.

Revuelva y refrigere para congelar un poco.

Cuando la masa suba por segunda vez, amase un poco y divida en 3 partes.

Coloque el pan plano en una mesa enharinada y amáselo con las manos.

Ponga parte del relleno en el medio con un tobogán, conecte los bordes de la masa en el centro y pellizque.

Amasar el bizcocho suavemente, comenzando desde el centro hacia los bordes.

Haga 3-4 pequeños cortes en la parte superior con un cuchillo para liberar vapor.

Colocar las tortas así preparadas en una bandeja de horno y colocar en un horno precalentado a 190 ° C.

Después de 15 minutos, retire las tartas del horno, vierta 0.5 cucharadas en cada agujero cortado en la masa. l. caldo y volver a meter al horno.

Después de 15-20 minutos, retire las tartas nuevamente y vuelva a verter 0.5 cucharadas. l. caldo de carne.

Repita este procedimiento 3-4 veces hasta que las tartas estén completamente cocidas, hasta que se vuelvan marrones.

Engrase la tarta con mantequilla y sirva a los 5 minutos.

Mensajes recientes