¿Cuáles son las formas de salar las tapas de leche de azafrán en casa: opciones para salazón seca, fría y caliente?

Los champiñones salados son un aperitivo increíble en sabor y aroma, que en cualquier día festivo solo decora la mesa y agrada a los presentes. Los invitados estarán encantados con las setas saladas. Además, ocuparán el lugar que les corresponde en la mesa durante las comidas familiares diarias. ¿Cómo preparar adecuadamente los cuerpos fructíferos mediante el proceso de salazón?

Hay varias formas de salar los tapones de leche de azafrán en casa, por ejemplo, salazón con el método express, salazón seca, fría y caliente. Un aperitivo maravilloso y sabroso hecho de champiñones salados estará bien almacenado durante todo el invierno, si sigue las reglas de salazón y almacenamiento paso a paso.

Sin embargo, cualquiera que sea el método de salazón de los hongos camelina que se elija, los cuerpos fructíferos primero deben someterse a una limpieza preliminar de los desechos forestales. También deben enjuagarse bien con abundante agua. Además, conviene cortar los extremos endurecidos de las patas de los champiñones, ya que al salarlos resultan muy duros.

La asombrosa capacidad de los hongos salados es retener un increíble aroma y sabor a bosque. El aperitivo frío va bien con patatas hervidas o fritas, así como con un vaso de bebidas fuertes. Se puede añadir a ensaladas, sopas, guisos de verduras e incluso caviar.

Una forma sencilla de salar los tapones de leche de azafrán: opción express

Si desea complacer a usted y a su familia con un delicioso refrigerio de hongos en unas pocas horas, utilice la salazón exprés de hongos.

  • Producto principal - 2 kg;
  • Sal - 4 cucharadas. l.

El método simple de salar las tapas de leche de azafrán tiene un inconveniente: el aperitivo no debe almacenarse durante mucho tiempo, debe comerse en 2-3 días. Por lo tanto, para esta opción de salazón, se toma una pequeña cantidad de hongos.

Los cuerpos de fruta pelados se doblan en capas en frascos de vidrio esterilizados, con la tapa hacia abajo.

Cada capa de champiñones se espolvorea con sal, sin escatimar conservantes.

Presione hacia abajo con una pequeña carga, y tan pronto como los champiñones suelten el jugo, después de 5-7 horas estarán listos para usar. Lo principal que debe hacer es enjuagar bien el producto con sal, sazonar con aceite vegetal, cebollas verdes y perejil picado.

Salar tapones de leche de azafrán para el invierno de forma seca: instrucciones paso a paso

Salar los tapones de leche de azafrán para el invierno de forma seca es bastante simple, porque los champiñones no se remojan, ni se lavan ni se hierven. Sin embargo, esta opción requiere mucha sal.

  • Producto principal - 5 kg;
  • Sal - 10 cucharadas l.;
  • Pimienta de Jamaica y pimienta negra: 10 guisantes cada uno;
  • Hoja de laurel - 5 piezas.;
  • Ramitas de eneldo - 4 piezas

La salazón en seco de los champiñones debe realizarse siguiendo las instrucciones paso a paso.

  1. Los hongos se limpian con una esponja de cocina húmeda, las puntas de las patas se cortan y se colocan en capas en un frasco esterilizado con un cuello ancho. Primero, se colocan ramitas de eneldo en el fondo del frasco y se vierte una fina capa de sal.
  2. Cada fila de hongos se espolvorea con sal, pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra y hojas de laurel.
  3. Cubra con una servilleta de gasa, coloque un platillo de té o café encima.
  4. Presione hacia abajo desde arriba con una carga en forma de botella de plástico llena de agua.
  5. Después de 14 días, los champiñones se pueden servir en la mesa, tratando a los seres queridos e invitados, pero enjuagados bien con agua fría de antemano. Si los champiñones están salados, se pueden remojar en agua fría durante unos 30-40 minutos.

Método frío de salar los tapones de leche de azafrán.

El método frío de salar los tapones de leche de azafrán ayudará a conservar todo su sabor, así como las sustancias útiles. En esta versión, los champiñones tampoco se remojan ni se hierven.

  • Producto principal - 3 kg;
  • Hojas de grosella y cereza;
  • Sal - 4 cucharadas. l.;
  • Ajo - 6-8 dientes;
  • Clavel - 4 piezas.;
  • Pimienta negra molida - 1 cucharadita

  1. Poner los champiñones pelados en seco en una sartén esmaltada, en la que ya están al fondo hojas de grosella y cereza escaldadas con agua hirviendo.
  2. Espolvorear cada capa de champiñones, que se colocan con la tapa hacia abajo, con sal, clavo, dientes de ajo picados y pimienta negra molida.
  3. Cubre la parte superior con un paño y presiona hacia abajo con una carga, dejándola bajo presión durante 25 días.
  4. Revise la pieza de trabajo cada 3-4 días para asegurarse de que no se forme moho en la superficie.

Opción de salazón caliente para tapas de leche de azafrán

Ofrecemos otra receta para una versión rápida de salazón caliente de champiñones. Le permite comenzar a comer un refrigerio después de 5-7 días.

  • Producto principal - 3 kg;
  • Sal - 4 cucharadas. l.;
  • Agua - 2 l;
  • Ajo - 4 dientes;
  • Hojas de grosella negra y cereza - 7 piezas.;
  • Semillas de eneldo - 1 cucharadita;
  • Clavo y pimienta de Jamaica - 5 piezas

  1. Después de limpiar, enjuague los champiñones y agregue agua.
  2. Deje hervir, hierva durante 5 minutos y agregue sal, grosella pura y hojas de cereza, pimienta de Jamaica, clavo de olor y semillas de eneldo.
  3. Deje hervir los champiñones en salmuera durante 15 minutos y póngalos en frascos de vidrio con una espumadera, espolvoreando con ajo picado.
  4. Colar la salmuera, dejar que vuelva a hervir y verter en los frascos. Si los hongos no están en el líquido, se deteriorarán y se volverán negros.
  5. Cerrar los frascos con tapas de nailon y, después de enfriar, llevarlos al sótano.

Vale la pena decir que no importa qué métodos de salazón elija, las preparaciones de hongos cocidos diversificarán el menú familiar diario y decorarán cualquier mesa festiva.

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