Casi todo el mundo ama el repollo crujiente y picante, especialmente con la adición de champiñones. Este no solo es un refrigerio delicioso, sino también una fuente real de micronutrientes beneficiosos.
Las preparaciones para el invierno a partir de hongos de miel con repollo siempre se han considerado uno de los bocadillos más codiciados en la mesa festiva y cotidiana. Encurtidos, salados y chucrut con setas complementan perfectamente la carne, el pescado, las patatas hervidas y fritas, así como los cereales y las pastas.
Tradicionalmente, el repollo blanco común se toma para encurtir y encurtir. Cuanto más blanca y densa es la col, más azúcar contiene. Esto significa que el chucrut será de mayor calidad.
En cuanto a los agáricos de la miel, puede tomar cuerpos frutales frescos y congelados.
- Se clasifican las setas frescas, descartando los ejemplares dañados y podridos.
- Limpiado de los escombros del bosque, lavado y hervido en agua con sal durante 15 minutos.
- Luego se drena el agua y los champiñones se lavan bajo el grifo.
- Transfiera a un colador y deje que se escurra del exceso de líquido.
- No es necesario cortar hongos de miel, es mejor seleccionar de inmediato especímenes pequeños y enteros, se verán perfectos en un refrigerio.
- Los champiñones congelados deben descongelarse con anticipación y luego hervirse, si originalmente se prepararon crudos.
El repollo con agáricos de miel también se puede hornear en el horno o simplemente freír en una sartén, proporcionando un delicioso almuerzo o cena para su familia.
Repollo clásico con agáricos de miel, chucrut para el invierno.
El chucrut clásico con agáricos de miel es uno de los bocadillos rusos favoritos, que es conveniente para decorar cualquier comida, ya sea una fiesta o una cena familiar tradicional. Además del repollo y los champiñones, necesitará algunos ingredientes más simples.
- 1,5 kg de col blanca;
- 0,5 kg de agáricos de miel;
- 2 zanahorias grandes;
- 1 litro de agua;
- 100 g de sal;
- 2-3 cucharaditas comino.
El encurtido de repollo con champiñones de acuerdo con la receta clásica se lleva a cabo en varias etapas.
Pon la olla con agua al fuego y disuelve la sal en ella.
Llevar a ebullición, hervir durante un par de minutos, apagar la estufa y enfriar.
Pica el repollo en tiras y bájalo a la salmuera durante 5 a 10 minutos.
Pasamos a un colador y lo dejamos escurrir del exceso de salmuera.
Luego mezcle el repollo con zanahorias ralladas y semillas de alcaravea.
Sumergimos la masa resultante en un recipiente para la fermentación, dejamos durante 3-4 días en un lugar cálido. Todos los días perforamos el repollo con un cuchillo hasta el fondo, liberando el gas formado.
Cuando el repollo esté fermentado, póngalo en capas junto con los champiñones previamente hervidos en frascos de vidrio.
Almacenamos la merienda en un lugar fresco: refrigerador o sótano.
Chucrut con agáricos de miel y arándanos
El repollo bajo en calorías, jugoso e increíblemente sabroso, chucrut para el invierno con agáricos de miel y arándanos, se convertirá en uno de los más populares en la cocina casera.
Las azafatas estarán encantadas de escribir esta receta en su libro de cocina. El chucrut, las setas y los arándanos retienen perfectamente los nutrientes, entre ellos una gran cantidad de vitamina C.
- 1 repollo mediano (alrededor de 2 kg);
- 450 g de setas frescas o 300 g de setas congeladas;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- Arándanos al gusto;
- 2 zanahorias
- 10-20 guisantes de pimienta negra;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 1 litro de agua tibia hervida.
Gracias a la receta paso a paso presentada, no será difícil cocinar repollo con champiñones y arándanos para el invierno.
- Hervir los champiñones frescos después del procesamiento inicial, como se describe arriba. Si se utiliza un producto congelado, descongélelo. La descongelación correcta es la siguiente: es necesario transferir el producto semiacabado del congelador al estante del refrigerador, dejándolo durante 7-10 horas, y preferiblemente durante la noche.
- Triturar el repollo, tres zanahorias en un rallador grueso.
- Combinamos todo en un recipiente, agregamos champiñones y pimienta negra, mezclamos con nuestras manos.
- Apisonamos la masa con las manos en frascos de vidrio preparados.
- Disuelva la sal en agua y llene los frascos con la futura merienda.
- Dejamos a temperatura ambiente unos 3 días, pinchando diariamente la col con un cuchillo largo o palo de madera.
- Después del tiempo especificado, escurra medio vaso de salmuera (de cada frasco) y disuelva el azúcar en él.
- Regréselo al frasco y déjelo para otro día, luego drene completamente la salmuera.
- Mueva las latas a una habitación fresca, ya sea un sótano o un refrigerador.
Receta de chucrut con champiñones en barrica de roble
Es un barril de madera que se puede denominar el plato ideal para obtener una col crujiente y aromática. Si hablamos de la madera en sí, el roble es la mejor opción. Contiene taninos que permiten almacenar la salazón durante mucho tiempo. ¡Chucrut con agáricos de miel en un barril de roble simplemente no puedo evitar que me guste!
La receta de chucrut con champiñones en un barril de roble se divide en etapas.
- Retire las hojas de una pequeña cabeza de repollo, enjuague y seque ligeramente.
- Repartimos la mitad de las hojas en un recipiente de madera preparado.
- Picar por separado 5 kg de repollo, molerlo con sal.
- Combine el repollo con los champiñones, las hojas de laurel y las zanahorias, corte en tiras.
- Extendemos la masa resultante en el fondo del barril, donde ya se encuentran las hojas de repollo. Es mejor colocar en capas, apisonar, para liberar el aire adecuadamente.
- Distribuimos la segunda mitad de las hojas de repollo, colocamos una gasa encima, doblada en 2-3 capas.
- Cúbralo con un círculo de madera limpio y colóquelo bajo opresión.
- Dejar fermentar a temperatura ambiente durante varios días. En el proceso, puede aparecer moco en la superficie del repollo, debe eliminarse y la gasa y el círculo deben enjuagarse bien.
- Cuando la salmuera seleccionada se vuelve transparente, el barril con chucrut y champiñones debe transferirse al sótano.
Una receta simple de repollo salado con agáricos de miel.
Una receta simple para cocinar repollo con agáricos de miel le permitirá poner un delicioso refrigerio en la mesa para el invierno en poco tiempo.
- 1 tenedor mediano de repollo;
- 350 g de champiñones hervidos;
- 2 pimientos morrones;
- 1 cabeza de ajo;
- 120 ml de vinagre al 6% y zumo de limón;
- 1,5 litros de agua;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 5 hojas de laurel;
- 20 granos de pimienta negra.
Para hacer hongos de miel salados con repollo "con una explosión", consulte la receta paso a paso.
- Pica el repollo, elige la forma que desees: pajitas, cuadrados o triángulos.
- Pimienta para quitar las semillas y cortar en aros, dividir la cabeza de ajo en dientes y también pelar.
- Combine todas las verduras y los champiñones hervidos en un recipiente.
- Disuelva la sal y el azúcar en una cacerola con agua, agregue las hojas de laurel, la pimienta, el vinagre y el jugo de limón.
- Coloque en la estufa y deje hervir.
- Vierta la salmuera resultante en un recipiente con verduras y champiñones, cubra con una tapa o un plato invertido y ponga opresión. No es necesario llenar completamente la masa con salmuera, el repollo pronto comenzará a desprender jugo.
- Dejamos la col con los champiñones durante la noche, y al día siguiente le quitamos la opresión y la metemos en el frigorífico. Después de unas horas, la merienda está lista para comer.
- Puede esparcir la masa en frascos esterilizados y cerrar con tapas de nailon apretadas. Puede almacenar una pieza de trabajo de este tipo por no más de 4 meses. en un lugar fresco.
Receta sobre cómo encurtir hongos de miel con repollo y manzanas.
¿De qué otra manera se pueden encurtir hongos con miel con repollo? Por ejemplo, puede usar manzanas como ingrediente adicional, lo que le dará al bocadillo terminado un sabor especial.
- 2,5-3 kg de repollo;
- 700 g de setas de miel;
- 2 zanahorias grandes;
- 3 manzanas agrias medianas;
- 3,5 cucharadas. l. sal.
La receta de repollo con setas y manzanas es muy fácil de preparar.
- En primer lugar, preparamos los champiñones para la salazón: los limpiamos de escombros, cortamos las partes endurecidas de las piernas y enjuagamos. Luego lo sumergimos en agua con sal y lo hervimos durante 10-15 minutos.
- Escurrimos el agua, enjuagamos los champiñones bajo el grifo, dejamos escurrir.
- Corta las manzanas por la mitad y quítales el corazón, luego córtalas en rodajas.
- Después de pelar las zanahorias, muele en un rallador con grandes divisiones.
- Lavamos la col, le quitamos el tallo y la cortamos en tiras.
- Frote con nuestras manos con sal, agregue zanahorias, mezcle.
- En recipientes preparados, ya sean frascos, una cacerola o un barril de madera, coloque el repollo en capas, alternando con manzanas y champiñones.
- Dejamos durante 3-4 días, sin olvidarnos de liberar los gases formados como resultado de la fermentación 1-2 veces al día. Para hacer esto, con un cuchillo largo o un palo de madera, perforamos la masa en el recipiente hasta el fondo. También es necesario prestar atención a la presencia de la salmuera formada, debería ser suficiente para cubrir completamente la pieza de trabajo. Si es necesario, llene la cantidad faltante de líquido con agua hervida ordinaria.
- Cuando la salmuera se vuelve transparente, la pieza de trabajo debe distribuirse sobre frascos esterilizados, cerrarse con tapas y trasladarse al sótano.
Cómo salar los champiñones con miel con repollo y tomates verdes.
Una receta original para un aperitivo ruso para cualquier comida: repollo salado con champiñones, agáricos de miel y tomates.
Es muy beneficioso servirlo con bebidas fuertes, así como como complemento de los platos principales.
- 1 cabeza de repollo mediano;
- 300 g de champiñones con miel (hervidos);
- 2 tomates verdes medianos;
- 2 pimientos morrones verdes;
- 1 cucharada. l. sal y azucar;
- 5-6 cucharadas. l. agua purificada;
- 100 ml de aceite de girasol sin perfume;
- Pimienta negra molida al gusto.
¿Cómo salar el repollo con agáricos de miel y tomates verdes?
- Picar la col, pelar el pimiento y cortar en tiras, cortar los tomates en cubos.
- Combine todo junto (incluidos los champiñones hervidos) en uno o dos frascos de vidrio.
- Cubrir con un paño, colocar la carga y dejar reposar unas 12 horas.
- Hierva agua y disuelva en ella sal, azúcar y pimienta negra.
- Vierta el repollo con la salmuera resultante y vierta aceite vegetal tibio encima.
- Cubra y transfiera a un lugar fresco.
Cómo salar los champiñones con repollo y cebolla para el invierno.
Otra forma que le permite encurtir deliciosamente repollo con agáricos de miel para el invierno es agregar cebollas.
- 1 tenedor pequeño de col blanca;
- 500 g de agáricos de miel;
- 1 cebolla grande + 1 zanahoria grande;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 15 guisantes de pimienta negra;
- 5 hojas de laurel.
¿Cómo salar los champiñones con repollo y cebolla para el invierno?
- Hervir los cuerpos de fruta 2 veces durante 10 minutos, dejar escurrir.
- Picar el repollo en tiras finas, tres zanahorias en un rallador, cortar la cebolla en mitades.
- Combine el repollo con zanahorias y cebollas, agregue sal, pimienta y laurel, frote con las manos.
- Transfiera las verduras y los champiñones a un recipiente para encurtidos, formando capas.
- Sometido a opresión durante 3-4 días, recordando perforar la masa hasta el fondo.
- Transfiera la pieza de trabajo de un lugar cálido a uno fresco: sótano o refrigerador.
Receta de repollo en escabeche con agáricos de miel y rábano picante
El repollo en escabeche con agáricos de miel y rábano picante es uno de los bocadillos favoritos de todos. También puedes cocinarlo con col lombarda.
- 1 tenedor de repollo que pese hasta 2 kg;
- 350 g de champiñones (hervidos);
- 30 g de raíz de rábano picante rallada;
- 1 cucharadita semillas de eneldo;
- 4 dientes de ajo;
- 15 hojas de grosella;
- 1 manojo pequeño de perejil
- 1 litro de agua;
- 1 cucharada. l. sal y azucar;
- 1 cucharada. 6% de vinagre.
¿Cómo encurtir repollo con agáricos de miel y rábano picante?
- Primero, prepare la marinada: deje hervir el agua, disuelva la sal y el azúcar en ella.
- Hervir por un par de minutos y agregar vinagre, apagar el fuego.
- Picar el repollo en tiras finas, mezclarlo con semillas de eneldo, rábano picante y rodajas de ajo.
- Ponga hojas de grosella limpias, perejil picado en el fondo de los frascos.
- Cubra con repollo con champiñones y rellénelo con la marinada.
- Pasados unos días, la merienda se puede poner en la mesa para degustar.
Cómo encurtir repollo con champiñones y verduras.
A las azafatas les gustará la receta de repollo en escabeche con champiñones y verduras por la facilidad de preparación, y para los invitados y el hogar, por el sabor y el aroma.
- 1 kg de repollo;
- 1 kg de champiñones hervidos;
- 700 g cada uno de cebollas, zanahorias y pimientos rojos;
- 5 cucharadas l. Sáhara;
- 3 cucharadas l. sal;
- 300 ml de aceite vegetal
- 200 ml de vinagre al 9%.
- Picamos la col, rallamos las zanahorias y cortamos la cebolla y el pimiento en mitades.
- Calentar 150 g de aceite en una sartén o cacerola honda, sofreír las cebollas, las zanahorias y los pimientos hasta que estén blandos.
- Enviamos repollo con champiñones a las verduras y cocinamos a fuego lento durante aproximadamente media hora.
- Agregue el aceite restante, el vinagre, la sal y el azúcar, revuelva y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
- Distribuimos la masa sobre frascos esterilizados y cerramos con tapas de nailon apretadas.
- Almacenamos después de enfriar en un lugar fresco durante no más de 3 meses.
Repollo frito con setas de miel en una sartén
Puede cocinar repollo frito con champiñones para su próxima comida. Este plato complementará perfectamente las papas hervidas, los cereales y los platos de carne.
- ½ parte de col blanca mediana;
- 400 g de champiñones previamente hervidos;
- 2 cebollas pequeñas;
- 2 cucharadas. l. pasta de tomate;
- Hoja de laurel;
- Sal, pimienta, aceite de girasol inodoro.
No es difícil cocinar repollo con champiñones, basta con familiarizarse con la receta correspondiente.
- Antes de enviar a la sartén, se debe picar el repollo. Debe cortar la cabeza de repollo en pajitas con un cuchillo afilado, una trituradora especial o un rallador. Independientemente del método que elija, intente cortar en tiras finas, evitando los trozos gruesos.
- A continuación, caliente una pequeña cantidad de aceite en una sartén y envíe el repollo allí, fríalo revolviendo constantemente a fuego alto.
- Luego agregue un par de hojas de laurel, reduzca el fuego y cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante aproximadamente 1 hora.
- Mientras se cuece el repollo, es el momento de preparar champiñones y cebollas. Pica estos 2 ingredientes y fríelos en una sartén aparte hasta que estén blandos.
- Combine con repollo guisado, pero primero saque la hoja de laurel.
- Agregue la pasta de tomate y mezcle todo bien.
- Deje que la masa hierva a fuego lento durante otros 10-15 minutos, al final, sal y pimienta al gusto.
Repollo guisado con champiñones en olla de cocción lenta
El repollo, guisado con champiñones en una olla de cocción lenta, complacerá a las amas de casa por su facilidad de preparación, así como por su increíble sabor, aroma y saciedad. Con un "ayudante" tan conveniente no es posible cansarse.
- 1 kg de col (col blanca);
- 400 g de setas del bosque;
- 1 PC. zanahorias y cebollas;
- 3 cucharadas l. pasta de tomate;
- 1 cucharada. (250 ml) agua purificada o hervida;
- Aceite vegetal, sal, pimienta;
- Perejil fresco y eneldo.
Use una receta paso a paso para cocinar repollo con champiñones en una olla de cocción lenta.
- Pele las zanahorias con cebollas, luego pique: cebollas, en cubos o medias anillas, zanahorias, en un rallador grueso.
- Pica el repollo en tiras finas y corta los champiñones preparados en trozos.
- Vierta un poco de aceite en el recipiente multicocina, agregue champiñones, cebollas y zanahorias.
- Ponga el aparato de cocina en el modo "Freír" durante 15 minutos.
- Luego abra la tapa, agregue repollo y agua.
- Transfiera la multicocina al modo "Cocción" durante 30 minutos.
- Después de la señal de sonido, agregue la pasta de tomate, sal y pimienta al gusto, revuelva.
- Cierre la tapa y cocine el plato en el modo "Guisado" durante 40 minutos.
- Adorne con hierbas picadas antes de servir.
Coliflor al horno con champiñones a la miel
La coliflor al horno con champiñones es una gran opción para diversificar la dieta diaria de la familia.
- 1 cabeza de coliflor;
- 400 g de setas con miel;
- 2 huevos de gallina;
- 3 cucharadas l. crema agria;
- Sal pimienta;
- 150 g de queso duro;
- 2 cucharadas. aceite vegetal (engrasar la forma).
- Dividir el repollo en inflorescencias y hervir durante 5 minutos. en agua con la adición de una pizca de ácido cítrico.
- Hervir los champiñones con miel por separado durante 15 minutos, dejar escurrir el exceso de líquido y cortar, si es necesario.
- Untamos la col con las setas en un molde engrasado y preparamos el relleno.
- Mezclar los huevos con la crema agria y el queso rallado, batir con un batidor.
- Agrega sal y pimienta al gusto, mezcla y vierte en un molde.
- Enviamos la coliflor con los champiñones al horno precalentado a 190 °, horneamos hasta que estén tiernos.
