El condimento de hongos ha encontrado una amplia aplicación en la cocina. Se utiliza en la preparación de borscht, sopas, salsas, platos de pescado, verduras y carne, productos horneados. El condimento se puede hacer con casi cualquier tipo de hongo que, cuando está seco, tiene un sabor agradable y un aroma fuerte.
Se trata de musgo, boletus, setas porcini, colmenillas, boletus, setas, trufas, rebozuelos, boletus, boletus, etc. Puedes preparar un condimento a partir de una mezcla de setas. La receta para el condimento de hongos se describe a continuación.
Tiempo de cocción: 5 horas.
Raciones: 450 g.
Ingredientes:
- 1 kg de champiñones (boletus, boletus, boletus, musgo)
- 2 cucharaditas sal fina
- una pizca de pimienta de Jamaica molida
- una pizca de comino molido
1. Clasifique los champiñones, retire la arena y los escombros. Corta las grandes en varias partes, deja las pequeñas enteras.
2. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y coloque en el horno.
3. Secar a 50-80 ° C durante 4 horas, abriendo periódicamente la puerta del horno durante 15 minutos (si no hay convección). Deje enfriar completamente a temperatura ambiente.
4. Vierta sal, pimienta y comino en una licuadora.
5. Agregue hongos secos a las especias.
6. Muela la mezcla hasta obtener una condición de harina.
7. Coloque los tapones de rosca en un recipiente pequeño, agregue agua, hierva durante 7 minutos a fuego lento, luego deje secar. Lavar las latas roscadas, meter al horno a una temperatura de 100 ° C durante 15 minutos. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente.
8. Vierta el condimento de hongos en los frascos, cierre las tapas. Almacenar a temperatura ambiente.
