Receta para encurtir hileras de álamos

El hongo, que se conoce como álamo ryadovka, también se llama popularmente lavandera o hongo de suelo. Este cuerpo de fruta está clasificado en la tercera categoría de comestibilidad, pero es bastante raro. El mismo nombre del hongo sugiere la idea de dónde exactamente se debe recolectar. Los bosques caducifolios con álamos, así como los humedales son los lugares favoritos del arenero. Si el amante de la "caza tranquila" tiene la suerte de conocer este lindo hongo, ¡se ofrecen deliciosos platos y preparaciones para el invierno!

Marinar ryadovka de álamo en casa es una de las formas más populares de procesar hongos. Tienen un capó agradable al tacto y una carne firme que es ideal para encurtir y encurtir. Sin embargo, la lavandera tiene un inconveniente: la amargura. Debe eliminarse mediante remojo prolongado en varias aguas.

Preparación y decapado de hileras de chopo

El primer paso es clasificar la cosecha recolectada y dejar solo especímenes enteros y fuertes. Luego enjuáguelos con agua fría. Como ya se mencionó, este hongo tiene un amargor natural, por lo que debe deshacerse de él. Para ello, sumerja los cuerpos del hogar en agua con sal durante varias horas. Luego cambia el agua por agua dulce y vuelve a verterla sobre los champiñones. Deje reposar durante 2-3 días, cambiando periódicamente el líquido a frío, ya que el agua de la habitación puede calentarse y luego los hongos fermentarán.

El siguiente paso para preparar los champiñones es el tratamiento térmico. La hilera de álamos debe hervirse en agua con sal durante al menos 45 minutos, eliminando la espuma formada. Luego enjuague bajo el grifo y deje secar un poco. Ahora puede comenzar la receta para encurtir ryadovki de álamo.

  • Fila de álamo (hervida) - 1,5 kg;
  • Sal y azúcar - 1.5 cucharadas cada uno l.;
  • Vinagre 9% - 7 cucharadas l.;
  • Hoja de laurel - 4 piezas.;
  • Granos de pimienta negra - 10 piezas.;
  • Clavel - 3 yemas;
  • Agua - 1 litro.

Para empezar, hacemos un adobo: en una cacerola con agua, combinamos sal, azúcar, clavo, laurel, pimienta y 3 cucharadas. l. vinagre Luego poner la marinada a fuego medio y cocinar por 5-7 minutos.

Ponemos los champiñones preparados y seguimos cocinando por otros 15-20 minutos, al final agregamos 4 cucharadas. l. vinagre y apague la estufa.

Distribuimos los champiñones junto con la marinada en frascos esterilizados y los enrollamos, puedes cerrarlos con tapas de nailon hervido, dejarlos enfriar y llevarlos a un trastero fresco.

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