La conservación de hongos siempre se ha considerado una de las preparaciones más populares para el invierno. Casi no hay nadie a quien no le guste abrir tarros de setas en escabeche en las frías noches de invierno para degustar un delicioso manjar del bosque. Sin embargo, antes de llegar a la mesa, estos deliciosos cuerpos frutales pasan por varias etapas de procesamiento. Hay muchos matices asociados con su conservación que todas las amas de casa que se dedican a tales preparativos para el invierno deben conocer. Por ejemplo, ¿necesita saber qué tapas son las mejores para encurtir champiñones?
¿Qué tapas para enrollar los champiñones en escabeche para almacenar en invierno?
Los especialistas culinarios novatos hacen repetidamente esta pregunta, ya que muchos conocen casos de intoxicación con la bacteria del bootulismo, causada por obstrucciones herméticas con tapas metálicas. Sin embargo, algunos recolectores de hongos experimentados utilizan con confianza estos dispositivos de hierro en su práctica, sin temer en absoluto por su salud. Entonces, ¿qué tapas puedes usar para cubrir los champiñones en escabeche?
Primero debe averiguar qué tipo de método de recolección planea llevar a cabo con el cultivo de hongos recolectado: salazón o encurtido. Si estamos hablando de hongos salados, aquí debe usar tapas de polietileno o de vidrio, pero es mejor no sellar demasiado estas últimas. En ausencia de aire, las peligrosas bacterias de la toxina botulínica comienzan a desarrollarse en el frasco. En este caso, es mejor utilizar tapas de polietileno, ya que permiten que el aire pase libremente.
Y si quieres preparar champiñones en escabeche para el invierno, ¿qué tapas debes utilizar para cerrar los frascos en este caso? ¿Se pueden utilizar tapones de hierro o de rosca? Resulta que usar este método de enrollado es bastante posible y seguro si hay vinagre en la marinada. El hecho es que el ambiente ácido evita que las bacterias de la toxina botulínica vivan en el frasco y se multipliquen. De lo contrario, sin vinagre, que inhibe la propagación de bacterias peligrosas que ingresan al frasco con la tierra restante en la pulpa del hongo, puede correr un gran riesgo. Después de todo, no importa qué tan bien se procesen los cuerpos frutales, una proporción mínima de suciedad permanece en su superficie.
Por lo tanto, bajo qué tapas encurtir champiñones, usted decide por sí mismo. También puede utilizar tapas de plástico, pero el tiempo de conservación de conservación se reducirá notablemente. La duración de la estancia de la pieza de trabajo en el sótano también depende de las tapas bajo las cuales se almacenan los champiñones en escabeche. Debo decir que los cuerpos fructíferos se mantienen debajo de la cubierta de nailon durante no más de 3 meses y debajo de la cubierta de metal, no más de 1 año.
¿Cuáles son las mejores tapas para cubrir los champiñones en escabeche?
Hay mucha discusión sobre con qué tapas enrollar los champiñones en escabeche. En cualquier caso, si desea utilizar tapas metálicas, preste atención a su calidad. Cada pieza tiene un revestimiento inerte especial en el interior. Los curvos, rayados y aquellos con residuos de barniz visibles en el reverso son definitivamente mejores para no tomar.
Antes de elegir las tapas debajo de las cuales cubrir los champiñones en escabeche, debe tener en cuenta que el metal puede oxidarse al entrar en contacto con la marinada. Por lo tanto, en este caso, es mejor llenar la salmuera para que no toque el cuello de la lata y almacenar los recipientes exclusivamente en posición vertical. Además, para que el metal no se corroa, puede verter una pequeña capa de aceite vegetal sobre el adobo y luego enrollarlo con valentía. No olvide también que es necesario esterilizar no solo los frascos, sino también las tapas. Es importante tener en cuenta todos estos puntos a la hora de decidir bajo qué tapa se deben cerrar los champiñones en escabeche.No hay respuestas específicas a esta pregunta, pero hay recomendaciones útiles que debe escuchar al elegir un método de costura.
¿Qué tapas se pueden usar para cubrir los hongos porcini en escabeche?
¿Y qué pasa con los hongos porcini en escabeche? ¿Qué tipo de tapa se usa para este tipo de cuerpos frutales? En este caso, tampoco existen leyes específicas ni reglas estrictas. Como ya se señaló, debajo de la cubierta de polietileno, la vida útil de los hongos se reduce drásticamente. Y si desea que su refrigerio dure más, entonces es mejor usar tapas metálicas, sin embargo, el ácido acético debe estar presente en la marinada.
Conociendo todos estos simples consejos, la pregunta: qué tapas deben usarse para cubrir los hongos en escabeche no desconcertará a la anfitriona.
