Cómo cocinar champiñones con cebada: fotos y recetas para sopas de champiñones y platos principales.

Cuando planees cocinar el primer o segundo plato de champiñones con cebada, ten en cuenta que este cereal es muy duro, por lo que lleva mucho tiempo cocinarlo. Para acelerar el proceso, se puede remojar previamente o cocer al vapor en el horno. Si usa una multicocina para cocinar, el proceso será más rápido. Estos dos ingredientes hacen excelentes sopas, encurtidos y guisos, las recetas para tales platos se presentan a continuación.

Platos de setas, cebada perlada y cebolla

Cazuela de cebada perlada con setas.

Ingredientes

  • 100 g de cebada perlada
  • 100-120 g de champiñones
  • 50 g de mantequilla
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1/4 taza de agua o caldo
  • 1 cebolla

Tomar cebada perlada, agregar agua, enjuagar, poner en un colador y dejar actuar media hora, durante este tiempo el agua se escurrirá por completo del cereal.

Después de eso, caliente la mantequilla en una sartén, ponga la cebada perlada sobre ella. Freír a fuego medio hasta que el cereal se dore.

Pelar los champiñones y las cebollas, picar, agregar a la cebada perlada, freír a fuego lento durante otros 5 minutos.

Engrase una fuente para hornear con mantequilla, ponga cebada perlada y champiñones, agregue un poco de agua hirviendo, sal.

De acuerdo con esta receta, un plato de champiñones con cebada debe hornearse en el horno a 180 grados durante 1,5 horas.

Cazuela de setas con cebada.

Ingredientes

  • 350 g de champiñones
  • 1/2 taza de cebada perlada
  • 1 cebolla
  • 1 huevo
  • 150 ml de nata
  • 100 g de queso
  • 3 cucharadas l. manteca
  1. Enjuague la cebada perlada con agua corriente, luego déjela en una cacerola con agua durante 4 horas. Pasado este tiempo, escurre el agua.
  2. Agregue mantequilla, cebada perlada al agua hirviendo, cocine durante media hora debajo de una tapa.
  3. Derretir la mantequilla restante en una sartén, freír la cebolla picada hasta que esté dorada, transferir los champiñones lavados y en rodajas finas a la sartén, mezclar con la cebolla, freír, revolviendo constantemente, durante otros 3 minutos.
  4. Luego agregue 3 cucharadas. l. agua, cocine a fuego lento una mezcla de cebollas y champiñones debajo de la tapa hasta que se ablanden.

Engrase una fuente para hornear con mantequilla, coloque uniformemente la mitad de la cebada perlada hervida en su superficie, coloque una mezcla de cebollas y champiñones encima y luego la mitad restante de la cebada perlada. En un recipiente aparte, batir el huevo y la nata, verter la cazuela con esta mezcla, espolvorear con queso rallado. Una cazuela de cebada hervida con champiñones y cebollas se cocina en el horno a una temperatura de 170 grados durante 20 minutos.

Champiñones rellenos de cebada.

Ingredientes

  • 6 uds. hongos grandes
  • tomillo
  • pimienta negra
  • aceite de oliva
  • sal al gusto
  • 2 dientes de ajo

Para rellenar

  • 1 cabeza de cebolla
  • 1 cucharada. una cucharada de aceite de girasol
  • 750 ml de caldo de pollo o verduras
  • 110 g de cebada perlada
  • 1 cucharada. una cucharada de limón agrio
  • 2 cucharaditas de tomillo
  • 1 cucharada. albahaca morada picada
  • 1 cucharada. una cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada. perejil picado
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • sal
  • Chees Feta
  • Para preparar este plato, se recomienda remojar la cebada perlada en agua fría durante 12 horas, agregando 1 cucharadita. soda.
  1. Enjuague la cebolla, córtela en cubos, ponga en una cacerola, saltee hasta que esté transparente. Agrega el ajo picado y el tomillo, mezcla, vierte el caldo, prepara allí la cebada perlada, cocina a fuego lento hasta que el cereal absorba todo el líquido.
  2. Una vez que la cebada esté lista, agregue queso feta rallado, albahaca y perejil.
  3. Separe las tapas de champiñón de las piernas, enrolle las especias, espolvoree con hierbas y aceite. Rellenar las tapas con relleno de cebada, colocar en una bandeja de horno engrasada y hornear a 200 ° C durante 10-15 minutos.

Rollitos de col con setas y cebada.

Ingredientes

  • hojas de col joven
  • un puñado de hongos
  • 1/3 cucharada cebada perlada
  • 1 cebolla
  • aceite de mostaza
  • sal, pimienta negra

Remoja la cebada perlada durante la noche. Vierta los champiñones con agua fría durante varias horas. Exprime los champiñones (reteniendo el agua) y córtalos en tiras. Hervir los granos a fuego lento bajo una tapa en el agua de debajo de los champiñones hasta que se absorba todo el líquido. Freír las cebollas y los champiñones finamente picados en aceite a fuego medio (hasta que las cebollas estén blandas), sazonar con sal y pimienta, mezclar con la cebada. Retire las hojas de repollo superiores, introduzca un tenedor en el muñón y baje la cabeza de repollo en agua hirviendo con sal, cocine por un par de minutos. Corta y retira la hoja con un cuchillo, ponla en agua helada, retira la siguiente hoja, y así sucesivamente todo lo demás. Retire las hojas del agua, seque, corte las venas duras, enrolle los rollos de repollo: extienda en 1 cucharada. l. relleno de champiñones en una hoja, enrollar con un tubo, metiendo los bordes. Freír los rollitos de col a fuego medio para mantener mejor su forma. Cocine a baño maría durante 10-15 minutos. Rocíe con aceite de mostaza, sirva.

Estas fotos muestran platos de cebada y champiñones preparados de acuerdo con las recetas presentadas anteriormente:

Encurtidos con champiñones, encurtidos y cebada.

Encurtido magro con setas y cebada.

Ingredientes

  • patatas - 5-6 piezas
  • Champiñón
  • cebada perlada
  • pepinos en escabeche - 2 piezas
  • zanahorias - 2 piezas
  • raíz de perejil - 1 pieza
  • cebollas - 2 cabezas
  • aceite vegetal
  • puré de tomate - 4 cucharadas. cucharas
  • sal
  • pimienta

Antes de preparar el pepinillo con champiñones, enjuague la cebada en varias aguas, agregue agua y cocine en una cacerola a fuego lento durante 30 minutos. Después de eso, escurra el agua restante, enjuague la cebada cocida y vierta el caldo de verduras. Agregue papas en cubitos y verduras salteadas en aceite vegetal al caldo con cereales. Al final de la cocción, agregue pepinillos de pepinos y champiñones fritos.

Encurtido con setas y cebada perlada.

Ingredientes

  • Champiñones - 500 g
  • cebada perlada - 6-7 cucharadas. cucharas
  • cebollas - 3 piezas
  • pepino en escabeche - 3 piezas

Para preparar pepinillos con champiñones y cebada, debe poner una cucharada de aceite vegetal y cebolla finamente picada en una cacerola. Cuando las cebollas estén un poco fritas, peladas y picadas las setas, lo mejor, por supuesto, es el porcini. Freír ligeramente, verter sobre agua hirviendo, tapar y cocinar hasta que estén tiernos. Hervir por separado las raíces con zanahorias, cebada perlada, pepino en escabeche finamente picado, luego poner todo en una cacerola con champiñones. Queda a hervir y espolvorear con hierbas picadas.

Encurtidos con champiñones y cebada, cocidos en olla de cocción lenta.

Encurtido con champiñones frescos.

Ingredientes

  • 200 g de champiñones frescos
  • 3 patatas
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas. l. cebada perlada
  • 1 cucharada. l. harina
  • 2 pepinos encurtidos
  • 2 cucharadas. l. aceite vegetal
  • sal

Para preparar pepinillos de cebada con champiñones en una olla de cocción lenta, los champiñones deben lavarse y cortarse, pelarse y cortarse en papas, cebollas picadas, zanahorias cortadas en cubos o ralladas. Enjuague los granos si es necesario. Corta los pepinos en tiras finas. Vierta el aceite en una olla de cocción lenta, configure el modo "Freír" o "Hornear", ponga zanahorias, cebollas y champiñones y cocine durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agrega la harina y fríe por otros 5 minutos, luego pone las papas, los cereales, los pepinos para freír, agrega agua y cocina en el modo “Sopa” por 40 minutos. Sazonar con sal.

Encurtir con champiñones salados y cebada perlada en una olla de cocción lenta.

Ingredientes

  • 100 g de champiñones salados
  • 3 patatas
  • 1 zanahoria
  • 2 pepinos encurtidos
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas. l. cebada perlada
  • 2 cucharadas. l. aceite vegetal
  • sal

Picar los champiñones salados, picar los pepinos en tiritas. Pelar y cortar las patatas, picar las cebollas y las zanahorias, rallar las zanahorias. Enjuague los granos. Freír las cebollas y zanahorias en aceite vegetal en el modo "Freír" o "Hornear" hasta que estén blandas, añadirles patatas, cereales, pepinos y champiñones en escabeche, añadir agua y configurar el modo "Sopa" durante 30-40 minutos (según el tipo de cebada) ... Sal al final.

Sopas de champiñones a base de champiñones frescos, secos y en escabeche con cebada

Sopa de setas, cebada y verduras.

Ingredientes

  • champiñones frescos - 500 g
  • cebada perlada - 100 g
  • zanahorias - 1 pieza
  • patatas - 3 piezas

Los champiñones y la cebada perlada se hierven por separado para esta sopa de sopa. La cebada hervida se transfiere al caldo de champiñones, donde se agrega la cebolla frita en mantequilla, zanahorias ralladas y papas en cubitos. La sopa se cocina hasta que esté tierna. 3 minutos antes de apagar, se deben echar al caldo los champiñones hervidos y picados.

Sopa de champiñón con cebada y leche.

Ingredientes

  • champiñones frescos - 250 g
  • cebada perlada - 100 g
  • cebollas - 1 pieza
  • mantequilla - 20 g
  • caldo de verduras - 1 l
  • leche desnatada - 60 ml
  • harina - 20 g
  • perejil
  • pimienta negro
  • sal al gusto

Cortar los champiñones en rodajas, picar la cebolla, poner en una cacerola con mantequilla derretida y freír hasta que estén blandas. Luego vierta el caldo de verduras, agregue cebada perlada, sal y pimienta, hierva y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Diluir la harina con la leche, verter la mezcla resultante en un chorro fino, revolviendo constantemente, en una cacerola y seguir cocinando por otros 15 minutos (debe espesarse un poco).

Vierta la sopa preparada de champiñones frescos con cebada en tazones en porciones y espolvoree con perejil finamente picado.

Sopa de setas con cebada perlada.

Ingredientes

  • 100 g de champiñones secos
  • 1 cebolla
  • manteca
  • 1 zanahoria
  • raíces de perejil
  • 50 g de cebada perlada
  • sal
  • crema agria
  1. Remojar los champiñones secos y lavados durante 2-3 horas, luego cocinar hasta que estén tiernos, separar del caldo y freír con cebolla en mantequilla.
  2. Freír las zanahorias y las raíces de perejil por separado y hervir la cebada. Luego combine los productos preparados con caldo, sal y cocine hasta que estén tiernos. Sirve la sopa con cebada y champiñones, preparada según esta receta, con crema agria.

Sopa de champiñones con cebada perlada y champiñones al estilo polaco.

Ingredientes

  • 20 g de champiñones
  • 100 g de cebada perlada
  • 1 raíz de perejil
  • 1 rodaja de apio
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada. una cucharada de mantequilla
  • 1-2 yemas de huevo
  • 2 cucharadas. cucharas de crema agria
  • caldo
  • jugo de ½ limón (o 1 cucharada de vinagre)
  • agua
  • sal
  • verduras
  1. Hervir los granos en agua ligeramente salada hasta que estén tiernos y escurrir. Cocine a fuego lento las raíces en rodajas y los champiñones remojados en aceite, luego cocine en una porción del caldo hasta que estén cocidos.
  2. Mezclar las yemas de huevo con la crema agria, un poco de caldo y jugo de limón. Vierta todo esto con el caldo restante y agregue el cereal hervido.
  3. Cuando la sopa se haya enfriado, caliéntala de nuevo, pero no la lleves a ebullición para que las yemas de huevo no se enrollen.

Sopa de setas con calabaza, setas y cebada.

Ingredientes

  • ¼ vaso de cebada perlada
  • 1 cebolla blanca o puerro
  • raíz de apio
  • 1 zanahoria
  • 2-3 dientes de ajo
  • 40-50 g de champiñones secos
  • 0,5 kg de calabaza
  • sal, pimienta negra
  • perejil
  • Hierbas provenzales
  1. Para preparar sopa de champiñones con champiñones con cebada de acuerdo con esta receta, los cereales deben lavarse y remojarse en agua fría durante la noche. Al día siguiente, hervir la cebada durante 30-40 minutos con ½ cebolla, zanahoria y raíz de apio.
  2. Remoje los champiñones en agua hirviendo durante la noche. Al día siguiente, hierve los champiñones con sal durante no más de 15 minutos. Escurre el agua por separado en una cacerola.
  3. Freír en aceite de oliva y mantequilla ½ cebolla, raíz de apio, zanahoria, ajo, toda la calabaza picada y todos los champiñones picados durante 15 minutos. Sazone con sal, pimienta negra y hierbas de la Provenza.
  4. Agrega la fritura a la cebada con verduras, agrega agua hirviendo, sal si es necesario. Cocine por 10 minutos. Agregue el caldo de champiñones y cocine por otros 5-10 minutos.
  5. Sazone la sopa de champiñones con champiñones y cebada con perejil y ajo fresco.

Sopa de setas con champiñones en escabeche y cebada perlada.

Ingredientes

  • 500 g de champiñones en escabeche
  • 100 g de cebada perlada,
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 patatas
  • aceite vegetal - 3 cucharadas. l.
  • verduras
  • sal

Para preparar sopa de champiñones con champiñones en escabeche con cebada, hierva los granos hasta que estén medio cocidos.Luego vierta agua fresca sobre él, hierva, sal, agregue los champiñones en escabeche, las cebollas fritas en aceite, las zanahorias finamente picadas, las papas en cubitos y cocine hasta que estén tiernas. Al final de la cocción, agregue las hierbas picadas.

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