En la superficie de ciertos tipos de hongos, se pueden ver pequeñas espinas: como regla, estos himenóforos espinosos se encuentran con mayor frecuencia en pastores e impermeables. La mayoría de estos cuerpos fructíferos son comestibles a una edad temprana y pueden someterse a cualquier tipo de procesamiento culinario. Si recolecta hongos espinosos a fines de otoño, puede comerlos solo después de una larga ebullición.
Hongos espinosos
Antennae hericum (Creolophus cirrhatus).
Familia: Hericiaceae.
Estación: finales de junio - finales de septiembre.
Crecimiento: grupos en mosaico.
Descripción:
La pulpa es algodonosa, acuosa, amarillenta.
El cuerpo del fruto es redondo, en forma de abanico, la superficie es dura, rugosa, con vellosidades encarnadas, liviana, el himenóforo está formado por espinas ligeras, cónicas, suaves y densas de aproximadamente 0,5 cm de largo.
El borde de la gorra se enrolla hacia arriba o hacia abajo.
Comestible a temprana edad.
Ecología y distribución:
Este hongo con espinas crece en madera muerta (álamo temblón), en bosques caducifolios y mixtos, parques. Raro.
Coral Hericium (Hericium coralloides).
Familia: Hericiaceae
Estación: principios de julio - finales de septiembre
Crecimiento: individualmente
Descripción:
El cuerpo del fruto es ramificado, arbustivo, con forma de coral, blanco o amarillento, los ejemplares más viejos que crecen en una superficie vertical tienen ramas y espinas colgando.
La pulpa es firme, ligeramente gomosa, con un sabor y olor levemente agradables.Las setas jóvenes pueden crecer en todas direcciones a la vez.
El himenóforo espinoso se encuentra esparcido por toda la superficie del cuerpo fructífero. Espinas de hasta 2 cm de largo, delgadas, quebradizas.
Se considera un hongo comestible, pero debido a su rareza no debe recolectarse.
Ecología y distribución:
Crece en tocones y valezh de especies de hoja caduca (álamo temblón, roble, más a menudo abedul). Raro. Incluido en el Libro Rojo de Rusia.
Hericium amarillo (Hydnum repandum).
Familia: Hericium (Hydnaceae).
Estación: finales de julio - septiembre.
Crecimiento: individualmente o en grandes grupos densos, a veces en filas y círculos.
Descripción:
La pierna es sólida, clara, amarillenta.
La tapa es convexa, convexo-cóncava, ondulada, desigual, seca, de tonos amarillo claro.
La pulpa es densa, frágil, ligera, se endurece con la edad y ligeramente amarga. El himenóforo de espinas gruesas de color crema claro desciende ligeramente sobre la pierna.
Los hongos jóvenes son aptos para todo tipo de procesamiento, los hongos maduros requieren una ebullición preliminar para que pierdan su dureza y sabor amargo.
Ecología y distribución:
Crece en bosques caducifolios y coníferos, en pasto o musgo. Prefiere suelos calcáreos.
Seudoescarabajo gelatinoso (Pseudohydnum gelatinosum).
Familia: Exidia (Exidiaceae).
Estación: Agosto - noviembre.
Crecimiento: individualmente y en grupos.
Descripción:
El tallo se expresa solo en hongos que crecen en una superficie horizontal El himenóforo consiste en espinas suaves, cortas, translúcidas, grisáceas.
Los cuerpos frutales tienen forma de cuchara, abanico o lingual, la superficie del sombrero es lisa o aterciopelada, grisácea, se oscurece con la edad.
La pulpa es gelatinosa, suave, translúcida, con olor y sabor frescos.
El hongo se considera comestible, pero debido a su rareza y bajas cualidades culinarias, prácticamente no se cosecha.
Ecología y distribución:
Crece en tocones y troncos podridos, a veces húmedos, de varios árboles de coníferas y (con menos frecuencia) de hoja caduca en varios tipos de bosques.
Chubasqueros de setas con espinas
Puffball negro (Lycoperdon echinatum).
Familia: Impermeables (Lycoperdaceae).
Estación: Julio septiembre.
Crecimiento: individualmente y en pequeños grupos.
Descripción:
El cuerpo fructífero tiene forma de pera con un tallo corto.
La superficie está cubierta de espinas color crema largas (hasta 5 mm) afiladas y curvadas, oscureciéndose con el tiempo a marrón amarillento. Con la edad, el hongo se desnuda, la carne de las crías tiene un patrón reticular.
La pulpa de los hongos jóvenes es clara, blanca, con un olor agradable, luego se oscurece a marrón-púrpura.
El hongo es comestible a una edad temprana.
Ecología y distribución:
Crece en suelo y basura en bosques caducifolios y abetos, en lugares sombreados. Prefiere suelos calcáreos. Raro.
Chubasquero espinoso (Lycoperdon perlatum).
Familia: Impermeables (Lycoperdaceae).
Estación: mediados de mayo - octubre.
Crecimiento: individualmente y en grupos.
Descripción:
La pulpa es inicialmente blanca, firme, con un leve olor agradable; a medida que madura, se vuelve amarillo y se vuelve flácido.
El cuerpo de la fruta es hemisférico, por regla general, con un notable "pseudópodo". La piel es blanca en la juventud, se oscurece a marrón grisáceo con la edad, cubierta de espinas de varios tamaños que se desprenden fácilmente.
En la parte superior, a menudo se distingue un tubérculo característico.
Los hongos jóvenes con pulpa blanca son comestibles. Se utilizan frescos y fritos.
Ecología y distribución:
Crece en bosques de coníferas y mixtos, en los bordes del bosque, con menos frecuencia en prados.
Chubasquero en forma de pera (Lycoperdon pyriforme).
Familia: Impermeables (Lycoperdaceae).
Estación: finales de julio - octubre.
Crecimiento: en grandes grupos densos.
Descripción:
En los hongos adultos, la superficie es lisa, a menudo áspera, de color marrón, la piel es gruesa, en los hongos adultos se "despega" fácilmente.
La pulpa con olor agradable a hongos y sabor débil, en la juventud es blanca, algodonosa, gradualmente se vuelve roja. El cuerpo del fruto es casi redondo en la parte superior. La superficie de los hongos jóvenes es blanca, espinosa.
El pedículo falso es corto, se estrecha hacia abajo, con un proceso de raíz.
Los hongos jóvenes con pulpa blanca son comestibles. Usado hervido y frito.
Ecología y distribución:
Crece en madera de hoja caduca podrida, con menos frecuencia en coníferas, sobre la base de árboles y tocones cubiertos de musgo.
