Las recetas para enlatar setas recolectadas para el invierno sin esterilizar están ganando cada vez más popularidad. Muchos llegan a la conclusión de que es muy rentable hacer tales espacios en blanco y, lo que es más importante, es conveniente porque ahorra mucho tiempo y esfuerzo.
Si los hongos se cierran durante el invierno sin esterilizar, se debe prestar especial atención a su preparación cuidadosa. Este procedimiento incluye limpiar los cuerpos frutales de la suciedad, remojarlos en agua con sal y hervir.
El primer paso es clasificar la cosecha de hongos y dividirla por tamaño y apariencia. Es mejor poner hongos pequeños en salazón y encurtido, mientras que los grandes y rotos, en caviar, freír, secar, paté, etc. Luego, corte la parte inferior de cada pierna y coloque toda la cosecha en un recipiente profundo con agua con sal. (a razón de 1 cucharada. l. sal por 1 litro de agua). Bajo la influencia de este conservante, los poros del hongo se abrirán y pequeños granos de arena con insectos, si los hay, saldrán a la superficie. Con el tiempo, el procedimiento de remojo no debe durar más de 1 hora. Después de eso, los champiñones deben enjuagarse con agua corriente y cocinarse. Deben hervirse durante 20 minutos, mientras se quita constantemente la espuma formada en la superficie. Luego, transfiera los champiñones a un colador y déjelos escurrir un rato. Ahora puede comenzar a cocinar hongos con miel para el invierno sin esterilización.
Cómo encurtir hongos de miel en frascos para el invierno sin esterilización.
Esta receta, que le permite preparar hongos con miel para el invierno sin esterilizar, realmente atraerá a todos los especialistas culinarios, experimentados y aquellos que tienen muy poca experiencia en el envasado de hongos.
- Hongos (hervir) - 1 kg;
- Agua - 0,5 l;
- Azúcar - 4 cucharaditas;
- Sal - 2 cucharaditas;
- Vinagre al 9% - 80 ml;
- Pimienta de Jamaica (guisantes) - 3-5 piezas.;
- Semillas de eneldo - 1 cucharadita;
- Hoja de laurel - 1-2 piezas.;
- Clavo al gusto.
¿Cómo encurtir champiñones en frascos para el invierno sin esterilizar?
En primer lugar, debe preparar la salmuera: mezcle en agua todos los ingredientes de la lista de productos (excepto champiñones y vinagre) y póngalos al fuego.
Hierva la marinada durante 3-5 minutos y vierta la mitad del vinagre, mezcle.
Sumergimos los cuerpos de fruta hervidos por separado en la marinada y los llevamos a ebullición.
Hacemos que el fuego sea mínimo y cocinamos durante al menos 20 minutos.
Luego agregue la otra mitad del vinagre y hierva por unos 5 minutos más.
Enjuague los frascos con tapa en agua con la adición de soda, vierta con agua hirviendo y seque bien.
Distribuimos los champiñones con adobo en recipientes, enrollamos las tapas y, después de enfriarlos por completo, los sacamos a una habitación fresca, un sótano o un sótano.
Receta para salazón simple de agáricos de miel para el invierno sin esterilización.
La opción más fácil para preparar hongos para el invierno sin esterilizar es usar una receta de salazón. A pesar del conjunto mínimo de productos, el aperitivo resulta apetitoso y muy sabroso. También es muy conveniente prepararlo para quienes tienen poca experiencia en salazón de cuerpos frutales.
- Setas de miel - 2 kg;
- Sal - 100 g;
- Agua - 2 cucharadas;
- Ácido cítrico - 7 g.
Para saber cómo salar los hongos con miel sin esterilizar, sugerimos consultar una receta paso a paso.
- Para los champiñones, debe realizar un tratamiento térmico por separado, hervirlos durante unos 25 minutos y luego transferirlos a un colador para eliminar el exceso de líquido.
- Mientras se escurren los champiñones, combinamos sal en agua con ácido cítrico, prendemos fuego y esperamos a que hiervan, hierve durante 7-10 minutos.
- Distribuimos los champiñones hervidos en frascos de vidrio preesterilizados y los rellenamos con adobo.
- Lo enrollamos, bajamos las tapas, lo envolvemos en un paño cálido y denso y lo dejamos enfriar por completo.
- Lo ponemos en el sótano para guardarlo o lo dejamos en el frigorífico. Puede mantener dicho espacio en blanco por no más de 4 meses.
Salar agáricos de miel para el invierno sin esterilización: una receta clásica
La forma clásica de preparar champiñones salados sin esterilizar es una de las más sencillas. Un aperitivo crujiente y aromático será apreciado no solo por su familia, sino también por los invitados reunidos en la mesa festiva.
- Setas de miel - 3 kg;
- Sal - 150 g;
- Paraguas de eneldo - 4 piezas.;
- Pimienta negra (guisantes) - 20 piezas.;
- Ajo - 6 dientes;
- Hoja de laurel y hojas jóvenes de rábano picante - 4 piezas.;
- Hojas de cereza / grosella / roble.
¿Cómo llevar a cabo la salazón de agáricos de miel para el invierno sin esterilización, utilizando una receta con recomendaciones paso a paso?
- Los champiñones para encurtir deben prepararse de la manera mencionada al principio del artículo, a saber: pelar, remojar en agua y hervir.
- Las hojas frescas deben lavarse y secarse bien, y el ajo debe cortarse en cubos pequeños.
- Coloque todos los productos en frascos de 3 litros en capas, comenzando con hojas de rábano picante y grosellas, con las que debe cubrir completamente el fondo.
- Los champiñones deben colocarse con la tapa hacia abajo, apisonándolos ligeramente. Al mismo tiempo, espolvorea cada capa con sal, pimienta, laurel y ajo picado.
- La última capa debe ser sal y hojas frescas.
- Cierre los frascos con tapas de plástico herméticas y déjelos a la sal durante unas 2-3 semanas.
- Luego transfiera la pieza de trabajo al sótano o envíela al refrigerador.
Hongos de miel salados para el invierno con cebolla: una receta sin esterilización.
Esta receta de agáricos de miel salados para el invierno sin esterilización implica el uso de cebollas, que agregarán un poco de picante al aperitivo. Y en lugar del vinagre, que todos consideran el "guardián" más importante de las preparaciones durante un largo período, hay hojas frescas, que contienen ácido. Por ejemplo, las hojas de uvas, cerezas y rábano picante pueden convertirse en este conservante.
- Champiñones hervidos - 7 kg;
- Cebollas - 150 g;
- Sal - 350-400 g;
- Hoja de laurel - 15 piezas.;
- Pimienta de Jamaica - 70 guisantes;
- Eneldo fresco - 130 g;
- Hojas de uva, rábano picante y cereza.
- Los champiñones hervidos y enfriados deben colocarse en una sartén esmaltada con las tapas hacia abajo, pero primero, el fondo del recipiente debe colocarse con cebollas picadas y hojas frescas.
- Tradicionalmente, las setas se colocan en capas de unos 5 cm cada una.
- La sal, la pimienta, el laurel, el eneldo y las hojas frescas, cortadas en trozos, también se distribuyen entre las capas.
- La última capa debe ser de hojas frescas.
- Después de eso, los hongos se cubren con una servilleta y se presionan con un plato, que es de menor diámetro que la sartén, y se coloca algún tipo de carga en la parte superior.
La salazón dura varias semanas, después de las cuales los cuerpos fructíferos se pueden distribuir en frascos esterilizados, se cierran con tapas de nailon y se llevan a una habitación fresca.
La receta para cocinar champiñones fritos para el invierno sin esterilización.
Muchas amas de casa aprecian la receta de champiñones fritos para el invierno sin esterilización. A menudo hacen preparaciones a partir de tales cuerpos frutales, lo que les permite poner un plato sabroso y satisfactorio en la mesa en el menor tiempo posible en invierno.
- Hongos con miel (hervir) - 2 kg;
- Aceite vegetal (se puede usar manteca) - 2-3 cucharadas;
- Sal y pimienta para probar.
Para preparar hongos para el invierno sin esterilizar, use la descripción paso a paso:
- Ponemos la sartén al fuego y echamos el aceite vegetal, lo calentamos.
- Repartimos los champiñones, tapamos con una tapa, reducimos el fuego y cocinamos a fuego lento durante media hora aproximadamente.
- Abra la tapa y evapore la humedad, aumentando la intensidad del fuego a medio.
- Llenamos frascos de vidrio esterilizados con cuerpos frutales, dejando 1,5-2 cm de vacío en la parte superior.
- Llene con el aceite caliente restante hasta que se llene el espacio restante en los frascos. Si no hay suficiente aceite, calentar una nueva porción en una sartén y solo luego verter.
- Lo enrollamos, lo enfriamos y lo escondemos en un sótano o sótano. Puede almacenar una pieza de trabajo de este tipo por no más de seis meses.
Solyanka de agáricos de miel para el invierno sin esterilización: una receta de enlatado simple
Solyanka de agáricos de miel para el invierno sin esterilización es otra forma simple, pero al mismo tiempo, de enlatar. Si lo tienes, puedes preparar excelentes primeros platos o hacer un delicioso relleno para productos de masa, o simplemente puedes comerlo en forma de ensalada.
- Champiñones hervidos (se pueden congelar) - 2 kg;
- Repollo blanco - 0,7 kg;
- Cebollas, zanahorias - 1 kg cada una;
- Pasta de tomate - 1 lata (0,5 l);
- Aceite vegetal - 2/3 cucharadas;
- Ajo - 6 dientes;
- Agua - 2 cucharadas;
- Sal - 3 cucharadas. l. (con una diapositiva);
- Vinagre - 5 cucharadas. l.;
- Laurel y pimienta negra en grano.
Esta receta para la conservación de los agáricos de la miel, realizada sin esterilización, también la dividimos en varias etapas:
- Pica el repollo, ralla las zanahorias en un rallador grueso y corta la cebolla en cubos.
- Pasamos los dientes de ajo por una prensa y los combinamos con la pasta de tomate y el agua.
- Ponga todas las verduras, la masa de tomate y los champiñones en una cacerola con aceite vegetal y cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo regularmente.
- 5-10 minutos antes del final del guiso, agregue hojas de laurel, sal, pimienta negra y vinagre. Si lo desea, puede agregar azúcar granulada al espacio en blanco al gusto.
- Distribuimos la masa terminada en frascos preesterilizados y enrollamos las tapas.
