Los platos de champiñones y repollo no son solo repollo relleno o guiso de verduras. Con estos ingredientes, puedes cocinar panqueques, tartas de hechicero, bigos, charlotte y decenas de otros platos. Es posible cocinar repollo con champiñones en forma de cazuela, guiso o lasaña, donde se utilizan hojas de repollo en lugar de capas de masa fina de pasta. En las recetas de repollo y champiñones, se utilizan una variedad de plantas de la familia de las crucíferas: repollo blanco, Beijing, Saboya, coliflor e incluso brócoli.
Recetas sobre cómo cocinar repollo de Pekín y Saboya con champiñones.
Para empezar, recetas de col de Pekín y col de Saboya.
Repollo de Pekín con hongos porcini, arroz y cebollas verdes
Ingredientes:
1 cabeza de col china, 200 g de granos de arroz (preferiblemente variedades de jazmín), 250 g de hongos porcini, 150 g de pechuga hervida ahumada, 50 g de queso blando (por ejemplo, feta), 40 g de mantequilla, 20 g de pan rallado, unas cebollas de plumas verdes, unas ramitas de eneldo, sal al gusto, aceite vegetal para freír. Opcional: palillos de dientes.
Preparación:
Corte la parte inferior del repollo, realizando un movimiento en zigzag con un cuchillo (si es necesario, sujete las hojas salientes con palillos de dientes). Sumerja la parte cortada primero en agua hirviendo con sal durante 40 segundos y luego en agua fría. Lavar, secar y pelar los champiñones, cortar en cubos. Freír en aceite vegetal durante 10 minutos. Cortar la pechuga en cubos, freír en una sartén seca durante 5-7 minutos.
Además, para preparar esta receta de repollo de Pekín con champiñones, debe enjuagar los granos de arroz, hervir en agua con sal durante 20 minutos. Picar el queso, picar las cebolletas y el eneldo. Combine los champiñones y la pechuga con el arroz. Agregue el queso, la cebolla picada y el eneldo y revuelva. Distribuir el relleno entre las hojas de col, rociar con mantequilla derretida, espolvorear con pan rallado. Hornea en un horno precalentado a 180 ° C durante 20 minutos.
Cabeza de repollo con setas porcini, alforfón y tocino
Ingredientes:
- 1 cabeza de col de Saboya, 1 cebolla, 1 tallo de apio, 300 g de trigo sarraceno, 200 g de manteca fresca, 100 g de setas porcini, 100 g de mantequilla, 150 ml de crema con un 33% de grasa, 50 g de avellanas peladas , sal - cada sabor.
- Adicionalmente: frustrar.
Preparación:
Lavar, secar y pelar las setas. Pela la cebolla. Cortar los champiñones, la cebolla y el tocino en cubos pequeños, el apio en rodajas de 2-3 mm de grosor.
Freír el tocino hasta que esté dorado con verduras y champiñones.
Enjuague bien el trigo sarraceno, hierva en agua hirviendo con sal durante 20 minutos.
Además, de acuerdo con esta receta para cocinar repollo con champiñones, debe combinar el trigo sarraceno hervido con el contenido de una sartén, enfriar. Agregue nueces picadas, crema y mantequilla.
Enjuague la col rizada, pele las hojas y corte el corazón.
Llene la cabeza de repollo con el relleno preparado, envuélvalo en papel de aluminio. Hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 40 minutos.
Como puede ver en la foto, el repollo con champiñones de acuerdo con esta receta se ve muy apetitoso:
Cocinar coliflor con champiñones: recetas con fotos.
Ahora averigua qué puedes cocinar con champiñones y coliflor para diversificar tu dieta.
Coliflor al horno con champiñones
Ingredientes:
- 1 cabeza grande de coliflor, 200 g de champiñones, 2 cucharadas. cucharadas de harina y mantequilla, 11/2 tazas de leche, 1 yema de huevo, 1 cucharadita de mantequilla, 1 cucharada. una cucharada de queso rallado, sal.
- Para la salsa: 1 cucharada. una cucharada de mantequilla, 1 cucharada. una cucharada de harina, 2 vasos de leche o agua, 1 yema de huevo, 2-3 gotas de jugo de limón, sal.
Preparación:
Para esta receta de hongos, elija coliflor sin defecto. Hervir en agua hirviendo con sal y desarmar.Pelar los champiñones al mismo tiempo, cortarlos en rodajas finas y dejar hervir a fuego lento en un poco de aceite. Prepare una salsa de mantequilla y harina separada, dilúyala con leche o agua en la que se hirvió la coliflor.
Cuando la salsa esté cocida al espesor deseado, agregue la yema con unas gotas de jugo de limón y sazone con sal. Engrasar un molde de arcilla con aceite, colocar una parte de la coliflor en el fondo en una capa uniforme, poner una hilera de hongos encima y cubrir con el repollo restante. Rociar con la salsa, espolvorear con queso rallado fino, poner encima unas rodajas de mantequilla y meter al horno. Hornea la fuente de coliflor y champiñones hasta que se dore.
Coliflor con champiñones, al horno con salsa
Ingredientes:
300 g de coliflor, 200 g de champiñones, 2 cucharaditas. pan rallado, aceite vegetal para engrasar el molde. Salsa: 50 g de parmesano, 2 huevos, 150 ml de nata con 22% de grasa, una pizca de curry, sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Preparación:
Para cocinar coliflor con champiñones de acuerdo con esta receta, debe desmontar la cabeza en inflorescencias, poner en agua hirviendo, hervir a fuego moderado durante 3 minutos. Eche un colador.
Lavar, secar y pelar los champiñones, cortar en rodajas finas.
Prepara la salsa. Rallar el queso en un rallador fino, mezclar con los huevos y la nata. Agregue una pizca de curry, sazone con sal y pimienta, mezcle bien.
Engrase una fuente para hornear con aceite vegetal, ponga champiñones y coliflor. Vierta la salsa sobre todo, espolvoree con pan rallado.
Hornea el plato en un horno precalentado a 180 ° C durante 20 minutos.
Mire la foto de las recetas de coliflor con hongos presentadas arriba:
¿Qué más puedes cocinar con coliflor y champiñones?
Aquí le mostramos otras formas de cocinar coliflor de hongos para complacer a sus seres queridos.
Tortitas de col con boletus
Ingredientes:
300 g de coliflor blanca y 1 zanahoria, 1 cebolla, 100 g de boletus, 2 huevos, 200 ml de leche, 100 g de harina, un manojo pequeño de perejil y / o eneldo, sal y pimienta negra recién molida - al gusto , aceite vegetal para freír.
Preparación:
Antes de preparar panqueques de repollo con champiñones, debe picar finamente la cabeza blanca de repollo, desmontar la cabeza de color en inflorescencias y picar. Ralle las zanahorias peladas en un rallador grueso. Coloque las verduras en una cacerola, vierta sobre la leche, la sal. Cocine por 20 minutos hasta que hierva el líquido, enfríe.
Agregue las hierbas finamente picadas y la pimienta negra recién molida. Agregue la harina, los huevos y mezcle bien. Coloque la masa resultante en una sartén bien calentada con aceite vegetal. Fríe los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados.
Lavar, secar y limpiar los boletus. Cortar los champiñones en rodajas, pelar las cebollas en tiras. Freír en aceite vegetal caliente durante 15 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
Sirva panqueques de repollo listos para usar con boletus fritos.
Charlotte de verduras con rebozuelos
Ingredientes:
- 500 g de coliflor recién congelada, 200 g de rebozuelos frescos (hervidos) o congelados, 100 g de jamón, 200 g de pan blanco, 2 huevos, 200 ml de leche, 100 g de queso duro (por ejemplo, ruso), 1 / 2 cucharaditas orégano seco, un pequeño manojo de eneldo, sal y pimienta negra recién molida al gusto, aceite vegetal para freír.
- Adicionalmente: bolsa para hornear.
Preparación:
Hervir la coliflor en agua con sal durante 5 minutos. Desmontar en pequeñas inflorescencias.
Corta la corteza del pan. Remoje la miga en leche durante 10 minutos, exprima el exceso de líquido.
Picar los rebozuelos arbitrariamente, el jamón en tiras. Rallar el queso en un rallador grueso, picar finamente el eneldo.
Freír los champiñones y el jamón en aceite vegetal caliente durante 4 minutos.
Coloque todos los ingredientes en un bol. Batir los huevos, agregar la sal, la pimienta negra recién molida, el orégano y el eneldo picado. Mezcla.
Coloque la masa resultante en una bolsa para hornear, enrolle. Hornee en un horno precalentado a 175 ° C durante 25 minutos.
Cómo cocinar chucrut con champiñones.
Este bloque está dedicado a cómo cocinar deliciosamente champiñones con repollo, fermentado para el invierno.
Remolacha con repollo y champiñones
Ingredientes:
- 1 remolacha grande, 250 g de chucrut, 200 g de pechuga hervida ahumada, 100 g de hongos porcini, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 0,5 l de cerveza light, 50 g de semillas de girasol peladas, 30 g de azúcar, 3 g de semillas de alcaravea, sal - al gusto, 50 ml de aceite vegetal para freír.
- Para la presentación: 25 g de cebollas verdes, 10 g de eneldo.
Preparación:
Hierva las remolachas en agua hirviendo hasta que estén medio cocidas durante 20-25 minutos. Enfriar, cortar la parte superior, quitar el corazón con una cuchara.
Pelar las cebollas y los ajos. Lavar, secar y pelar las setas. Cortar la cebolla, los champiñones y la pechuga en cubos pequeños. Pasar el ajo por una prensa. Sofreír la pechuga ahumada hasta que salga la grasa. Agrega la cebolla y el ajo, sofríe durante 10 minutos. Freír los champiñones en aceite vegetal durante 15 minutos.
Coloque la pechuga con la cebolla y el ajo en una cacerola, ponga el chucrut y los champiñones por encima. Agregue semillas de alcaravea, vierta la cerveza. Agregue azúcar, sal y cocine a fuego lento hasta que el repollo esté suave. Agrega las semillas de girasol.
Rellena las remolachas con el relleno resultante. Hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante unos 30 minutos. Al servir este plato de chucrut y champiñones, decora con cebollas verdes picadas y eneldo.
Bigos con setas al estilo eslavo
Ingredientes:
- 1 kg de col blanca, 500 g de chucrut, 300 g de champiñones (champiñones, boletus, rebozuelos), 3 cebollas, 100 g de salchichas, 100 g de tocino ahumado, 100 g de salami, 200 ml de vino blanco seco, 50 g de pasta de tomate, 2 hojas de laurel, 2 dientes de ajo, un manojo pequeño de perejil, azúcar, sal y pimienta negra recién molida - al gusto, aceite vegetal para freír.
- Adicionalmente: frustrar.
Preparación:
Lavar, secar y pelar las setas. Picar la cebolla pelada, freír en aceite vegetal durante 5 minutos. Agregue los champiñones, fría por otros 15 minutos.
Cortar las salchichas en rodajas, el tocino y el salami en rodajas, freír a fuego medio durante 5 minutos. Picar la col blanca, poner en agua hirviendo, cocinar durante 10 minutos. Eche un colador.
Freír el chucrut en aceite vegetal durante 20 minutos. Agrega la pasta de tomate, sofríe a fuego lento durante 7 minutos. Picar finamente el perejil, pasar el ajo pelado por una prensa.
Coloque todos los ingredientes en una fuente para horno, agregue el azúcar, la sal, la pimienta negra recién molida y la hoja de laurel. Vierta el vino, revuelva. Cubra el plato con papel de aluminio, hornee a 180 ° C durante 1 hora.
Hechiceros con chucrut y setas
Ingredientes:
- Para cocinar chucrut con champiñones de acuerdo con esta receta, para la prueba necesitará: 1/2 taza de agua, 1 cucharadita de sal, 2 tazas de harina, 3 huevos.
- Para carne picada: 50 g de champiñones secos, 200 g de chucrut picado, 1-2 cebollas.
Preparación:
Guisar el repollo con mantequilla. Hervir los champiñones, colar el caldo por un colador y picar finamente los champiñones, mezclar con el repollo, agregar un poco de caldo y cocinar a fuego lento hasta que el repollo esté completamente blando.
Prepare la masa (como para las albóndigas) de harina, agua, huevos, sal. A continuación, los hechiceros cocinan de la misma manera que las bolas de masa hervida. Sirva hechiceros preparados espolvoreando con cebollas fritas.
Cómo cocinar rollos de col con champiñones: recetas con fotos.
Y en conclusión, una selección de recetas sobre cómo cocinar rollos de repollo con champiñones en casa.
Rollitos de col con setas y verduras
Ingredientes:
Para esta receta de repollo relleno con champiñones, necesitarás: 1 cabeza pequeña de col blanca, 1 pimiento morrón, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 calabacín, 150 g de champiñones frescos, 100 g de granos de arroz, 200 g de crema agria grasa, unas ramitas de perejil, sal al gusto, aceite vegetal para freír.
Preparación:
Enjuague los granos de arroz, hierva hasta que estén medio cocidos durante 10-12 minutos. Corte el muñón del repollo, baje la cabeza del repollo en agua hirviendo durante 5-8 minutos. Sacar, enfriar, desarmar en hojas. Si es necesario, corte el centro duro de las hojas y bátalo un poco.
Pela las cebollas y las zanahorias. Quite el tallo y las semillas de los pimientos morrones.Picar la cebolla, rallar las zanahorias en trozos grandes, cortar el calabacín y los pimientos en dados. Freír las verduras en aceite vegetal durante 10 minutos. Lavar, secar y pelar los champiñones, cortar en cubos, freír en aceite vegetal durante 10-15 minutos. Combinar con verduras, arroz y perejil picado, sal.
Pon 2 cucharadas soperas en cada hoja de col. l relleno, envolver en forma de sobre. Freír los rollos de repollo en aceite vegetal caliente durante 2-3 minutos por cada lado.
Como puede ver en la foto, para preparar rollos de repollo con champiñones de acuerdo con esta receta, debe doblar los productos semiacabados en una forma profunda resistente al calor y verter crema agria:
Hornee en el horno a 180C hasta que se doren.
Rollitos de col con champiñones
Ingredientes:
400 g de champiñones frescos, 1 cabeza de repollo fresco, 2 cebollas, 2-3 cucharadas. cucharadas de mantequilla, pimienta y sal al gusto.
Preparación:
Picar los champiñones preparados, freír en aceite. Sofreír por separado las cebollas picadas a fuego lento.
Mezclar todo con arroz hervido, agregar sal y pimienta. De lo contrario, todo se hace de la misma manera que en la preparación de rollos de repollo vegetal.
Ahora ya sabes qué cocinar con repollo y champiñones, ¡lo que significa que es hora de probar estas recetas en la práctica!
