Recetas para pasteles con cebolla y champiñones: cómo cocinar en el horno y en una sartén.

Los productos horneados caseros siempre harán las delicias de los miembros de la familia. Vale la pena tomarse un poco de tiempo personal para preparar pasteles aromáticos para el té. Un pastel no del todo tradicional con champiñones y cebollas ayudará a diversificar la dieta y sorprenderá a los miembros del hogar con un sabor inusual. Puede encontrar un método de cocción adecuado en esta página.

Hay varias recetas de pasteles con champiñones y cebollas, en las que se pueden agregar papas y huevos, crema agria y nata, hierbas y otros ingredientes. Puede cocinar tales pasteles en el horno y en una sartén.

Tarta casera con champiñones y cebollas al horno

Comencemos a cocinar pastel casero con champiñones y cebollas en el horno eligiendo los productos adecuados.

Para la prueba:

  • 1 kg de patatas,
  • 5 huevos
  • sal.

Para rellenar:

  • 1 kg de champiñones (cualquiera, frescos),
  • 60 g de harina
  • 200 g de cebollas,
  • 100 g de crema agria
  • 50 g de mantequilla
  • 5 huevos
  • 100 g de pan rallado.

Metodo de cocinar.

Cocinar el relleno. Pelar los champiñones frescos, lavarlos, picarlos finamente. Pelar la cebolla, freír en aceite vegetal, mezclar con champiñones, sal y pimienta.

Cocine a fuego lento toda la masa a fuego lento con agitación constante. Cuando los champiñones comiencen a exprimirse, agregue la crema agria y la harina. Enfriarse.

Pelar las patatas, enjuagar, hervir en agua ligeramente salada, poner en un colador y frotar bien caliente por un colador o picar. Vierta los huevos batidos con un batidor en el puré de papas. Revuelva bien. Divide toda la masa en dos partes. Poner una parte en forma engrasada, encima una capa de carne picada de champiñones, espolvoreada con pan rallado. Ciega la rejilla de la segunda parte y cierra la tarta con ella. Engrase la superficie con un huevo. Coloca el plato en un horno muy caliente y hornea la tarta de papa durante aproximadamente media hora.

Pastel de cebollas, huevos y champiñones

Para la prueba:

  • 250 g de harina
  • un vaso incompleto de agua tibia o leche,
  • 20 g de levadura
  • ½ cucharadita de sal,
  • 3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal o margarina derretida.

Para rellenar:

  • 400 g de champiñones salados,
  • 40 g de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 1-2 huevos grandes,
  • 2 cucharadas. cucharadas de crema agria,
  • 2-3 st. cucharadas de arroz hervido,
  • pimienta,
  • eneldo picado o perejil.

Antes de hacer un pastel con cebollas, huevos y champiñones, debe hacer una masa: mezcle la levadura con un líquido tibio, agregue sal, mantequilla y harina, amase y colóquelo en un lugar cálido para que se levante. Cuando salga, saque una bola y luego una torta redonda, que se transfiere a una forma engrasada. La tortilla debe ser lo suficientemente grande como para cubrir los bordes de la sartén o la sartén lo suficiente para ser más alta que el relleno. Engrase la masa con aceite vegetal y coloque el relleno en una capa uniforme.

Para el relleno, enjuague los champiñones en agua fría y pique finamente. Cocine a fuego lento junto con la cebolla picada en aceite, agregue la crema agria, el arroz y los huevos picados. Condimentar con sal y pimienta.

Después de fermentar, hornee el bizcocho en el horno a fuego medio durante 30 a 35 minutos.

Pastel de puerros y setas

Para la prueba:

  • 2½ tazas de harina
  • 30-40 g de levadura,
  • ½ vaso de agua
  • 200 g de mantequilla o margarina,
  • 1 huevo,
  • 1 cucharada. una cucharada de azucar
  • 2 cucharadas. cucharadas de crema
  • 1 vaso de vodka,

Para rellenar:

  • 400 g de puerros,
  • 100 g de hojas de eneldo,
  • 5 huevos
  • 100 g de nata
  • champiñones o setas porcini,
  • pimienta molida y sal al gusto.

Necesitas hacer un pastel con puerros y champiñones en dos etapas: la masa y el relleno. Picar los puerros y el eneldo, agregar los huevos duros picados, los champiñones hervidos o fritos finamente picados, la crema, sazonar con sal y pimienta.

Prepara una masa de levadura segura. Abrir la tarta con un nudo de tiras de masa, bien cortadas, o bien cerrado con el relleno frío. Asegúrese de picar la superficie del pastel cerrado en varios lugares con un tenedor, déjelo crecer bien antes de hornear, si lo desea, engrase con huevos batidos. El pastel terminado se puede engrasar con mantequilla derretida y servirse caliente con caldo o té.

Transfiera el pastel terminado a un plato, vierta un poco de caldo de champiñones sobre el relleno y sirva. Antes de hornear, la superficie del bizcocho se puede engrasar con un huevo o bizcocho caliente, después de sacarlo del horno, engrasar con mantequilla derretida.

Hojaldre con carne y setas

La Fundación: Hojaldre.

Para rellenar:

  • 400 g de carne magra de cerdo
  • 300 g de champiñones
  • 100 g de queso rallado
  • 1½ tazas de azúcar
  • 2-3 tomates pelados,
  • sal,
  • perejil.

Preparar hojaldre. También puede hacer un pastel de hojaldre de champiñones y cebolla con la masa comprada. Moler la carne en una picadora de carne, guisar en grasa hasta que esté medio cocida, espolvorear ligeramente con harina. Pelar los champiñones, hervir durante 5-10 minutos, poner en un colador, picar y hervir a fuego lento con la carne. Finalmente agregue los tomates rallados, el queso y el perejil picado.

Engrase una bandeja para hornear cuadrada con aceite, coloque la capa de masa preparada sobre ella y distribuya la capa de relleno de manera uniforme. Cubra con la masa restante, extendiéndola un poco más delgada que la capa inferior.

Hornea el pastel en un horno medio-alto.

Otra capa de bizcocho con champiñones.

Ingredientes:

  • Hojaldre 2 capas
  • Champiñones 700 g
  • Crema 200 ml
  • Mantequilla 20 g
  • Yema de huevo 1 ud.
  • Ajo 1 diente
  • Perejil varias ramitas
  • Sal, pimienta al gusto

Metodo de cocinar:

Corta los champiñones en 4 trozos. Pica el perejil. Pelar y picar finamente los ajos.

Derretir la mantequilla en una sartén y sofreír los champiñones y el ajo a fuego medio durante 15 minutos, sazonar con sal y pimienta. Agregue la crema, mezcle bien, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos y luego espolvoree con perejil.

Desenvuelve el hojaldre y colócalo en una fuente para horno cubierta con papel pergamino. Perfora la masa en varios lugares con un tenedor.

Extienda el relleno de champiñones uniformemente sobre el pastel y cubra la masa con una segunda capa, envolviéndola hacia adentro.

Batir ligeramente la yema de huevo con unas gotas de agua y cepillar el bizcocho.

Haga un pequeño agujero con un cuchillo en el centro del pastel y hornee en un horno precalentado a 180 grados durante 30-40 minutos. Sirva caliente.

Pastel de panqueques con champiñones, cebolla y queso

Para hacer un pastel de panqueques con champiñones, cebollas y queso, necesitará tomar:

  • - 10-12 panqueques delgados (o 7-8 gruesos, hechos con masa de levadura)
  • - 1 kg de champiñones
  • - 300 g de queso
  • - 300-400 g de cebollas
  • - 2 huevos
  • - 3 dientes de ajo
  • - 120 ml de aceite vegetal
  • - 250 g de mayonesa
  • - sal
  • - Pimienta al gusto

Cocinar champiñones picados: Picar los champiñones y freír con cebolla en aceite vegetal. Retirar del fuego, agregar los huevos crudos, el ajo rallado, la sal, la pimienta y mezclar bien.

Engrase los panqueques con mayonesa y ponga la carne picada de champiñones y el queso rallado en forma de pastel de hojaldre (panqueque, champiñón picado, queso rallado, panqueque). Cubra la parte superior del pastel con mayonesa y espolvoree con queso rallado.

Coloque en un horno caliente durante 15 minutos (o en un horno de microondas durante 5-7 minutos).

Adorne con hierbas y champiñones enteros hervidos y en escabeche antes de servir.

Pastel de setas y cebollas verdes

Para la prueba:

  • - 200 g de harina
  • - 130 g de mantequilla
  • - 1 pizca de sal
  • - 1 yema de huevo

Para rellenar:

  • - 750 g de champiñones
  • - 3 cucharadas cucharadas de mantequilla
  • - 150 g de jamón
  • - 1 manojo de cebollas verdes
  • - 150 g de crema agria (o mayonesa)
  • - 1 cucharada. una cucharada de perejil finamente picado
  • - sal
  • - pimienta blanca molida
  1. Para preparar un pastel con champiñones y cebollas verdes, debe amasar la masa con los ingredientes indicados y ponerla en el refrigerador durante 30 minutos.
  2. Corta los champiñones en rodajas gruesas. 2 cucharadas. Derretir las cucharadas de mantequilla en una sartén grande y freír los champiñones hasta que se haya evaporado todo el líquido.
  3. Picar el jamón en cubos. Lavar y picar las cebolletas.
  4. Calentar el jamón con el aceite restante en una cacerola. Agregue la cebolla, cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.
  5. Engrasar un molde con mantequilla y poner dos tercios de la masa en el fondo del molde. Extienda la masa restante en una cuerda delgada y déjela a lo largo del borde del molde.
  6. Perforar la masa con un tenedor en varios lugares y hornear en el horno durante 20-25 minutos (a una temperatura de 160-180 ° C).
  7. Mezcle los champiñones refrigerados y el jamón con cebolla con crema agria, sazone con sal y pimienta. Retire la masa semiacabada del horno y extienda la masa de champiñones sobre ella. Hornee el pastel hasta que esté tierno durante 15 a 20 minutos a la misma temperatura.
  8. Espolvorear con perejil y servir.

Si espolvorea queso duro rallado 3-5 minutos antes de cocinarlo, el pastel tendrá un sabor más picante.

Pastel francés con cebollas y champiñones

Los ingredientes para el pastel francés de cebolla y champiñones son los siguientes:

  • Harina (grado premium) - 200 g
  • Mantequilla (para masa 125 g + para freír 2 cucharadas) - 125 g
  • Aceite vegetal (para masa) - 20 g
  • Sal (pizca, para masa)
  • Champiñones (congelados) - 400 g
  • Cebollas de bulbo - 2 piezas
  • Huevo - 3 piezas
  • Crema (cualquier contenido de grasa) - 300 ml
  • Sal (al gusto - una pizca)
  • Pimienta negra (pizca)

Receta.

  1. Hacemos un agujero en la harina tamizada, le echamos rodajas de mantequilla blanda y le echamos aceite vegetal. Amasar la masa.
  2. Ahogue la mantequilla en una sartén, agregue los champiñones. He anunciado 400 gramos, pero es posible obtener más, esto no es para todos. En cuanto los champiñones dan agua, vierto, justo encima, cebollas picadas. Cierro la tapa y la sostengo hasta que el agua se evapora. A continuación, sofríe hasta que estén tiernos.
  3. Precalienta el horno a 200 grados.
  4. Cubre la forma (idealmente, un redondo de 30 cm de diámetro) con masa. Pinchamos el fondo con un tenedor.
  5. Metemos al horno durante 10 minutos. Hasta que esté medio listo.
  6. Batir los huevos con la nata. Combinar con champiñones fritos.
  7. Verter la tortilla con los champiñones en un molde y meter al horno hasta que estén tiernos, unos 30-45 minutos.
  8. Decora el pastel terminado con perejil.
  9. Servir caliente.

Pastel de alforfón con setas.

Estructura:

  • harina - 1-1,2 kg,
  • agua tibia - 2 vasos,
  • aceite vegetal - 1 vaso,
  • levadura - 50 g,
  • sal - 1 cucharadita;

Para rellenar:

  • trigo sarraceno (sin moler) - 500 g,
  • champiñones secos - 50 g,
  • cebollas - 3 piezas,
  • sal;

para freír:

  • aceite vegetal - 100 g;
  • para engrasar el bizcocho antes de hornear:
  • té fuerte - 2 cucharadas. l.;

después de hornear:

  • aceite vegetal - 2 cucharadas l ..

Disuelva la levadura en medio vaso de agua tibia. Amasar la masa de levadura magra, cubrir con una servilleta de lona, ​​poner en un lugar cálido para la fermentación y amasar dos veces. Divide la masa en dos. Estirar una capa de 1 cm de grosor, transferirla a una bandeja de horno engrasada sobre un rodillo, aplanar la masa, aplanarla, alisarla con las manos, pincharla con un tenedor, poner el relleno de papilla de trigo sarraceno con champiñones en un uniforme capa.

Preparar el relleno de la siguiente manera: secar el trigo sarraceno clasificado en una sartén, verter en una olla de barro, verter agua hirviendo, cerrar la tapa, poner en un horno caliente y hornear la papilla al rojo vivo, para que la papilla quede "a grano de un grano ".

Remoje los champiñones secos durante 2-4 horas en agua fría, hierva hasta que estén tiernos en la misma agua. La preparación de los hongos se determina de la siguiente manera: si los hongos se han hundido hasta el fondo, entonces se han cocinado. Eche los champiñones hervidos en un colador, enjuague bien con agua fría, córtelos en fideos o píquelos, fríalos en aceite vegetal. Freír las cebollas finamente picadas por separado. Combine las gachas de trigo sarraceno, los champiñones, las cebollas, sazone con sal, agregue el caldo de champiñones colado a través de cuatro capas de estopilla para obtener jugosidad y envuelva el relleno en un pastel.

La "tapa" para el pastel debe extenderse más delgada, aproximadamente 0,7-0,8 cm, transferirse sobre un rodillo, desplegarse, alisarse con las manos, sujetar con cuidado la costura, doblarla hacia abajo. Picar con un tenedor para que salga vapor durante la cocción y untar con té fuerte con un cepillo.

Hornea el bizcocho hasta que esté tierno a 180 ° C. Después de hornear, engrase el pastel con aceite vegetal, córtelo en porciones, colóquelo en un plato hermoso y sirva caliente.

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