Algunos hongos del bosque crecen en patas tan delgadas que pueden dañarse con el menor contacto. Recolecte estos cuerpos fructíferos frágiles con mucho cuidado, tratando de no romper la tapa. Entre los hongos comestibles en patas delgadas, se pueden distinguir varios tipos de rusulas; entre la carga también se encuentran cuerpos frutales con características similares.
Russula en piernas delgadas
Russula verde (Russula aeruginea).
Familia: Russulaceae (Russulaceae)
Estación: principios de julio - finales de septiembre
Crecimiento: individualmente y en grupos
Descripción:
El tallo es cilíndrico, blanco, con motas de color marrón oxidado, la piel se puede quitar fácilmente en 2/3 del radio del sombrero.
La tapa es verde, convexa o hundida, pegajosa.
La pulpa es quebradiza, blanca, de sabor amargo, el borde del sombrero surcado, las placas son frecuentes, adherentes, blancas, luego cremosas amarillentas, a veces con manchas de herrumbre.
Un buen hongo comestible, usado fresco (se recomienda hervido para eliminar el amargor) y salado. Es mejor recoger hongos jóvenes con un borde más bajo.
Ecología y distribución:
Crece en hojas caducas, mixtas (con abedules), a veces en bosques de coníferas, en bosques jóvenes de pinos y abedules, en suelos arenosos, en pastos, en musgos, en bordes de bosques, cerca de caminos.
Russula amarilla (Russula claroflava).
Familia: Russulaceae (Russulaceae)
Estación: mediados de julio - finales de septiembre
Crecimiento: individualmente y en pequeños grupos
Descripción:
Las placas son adherentes, frecuentes, amarillas.
La tapa es de color amarillo brillante, seco, convexo o plano.
La pierna es blanca, lisa, gris con la edad, la piel está bien removida solo a lo largo del borde del sombrero, la pulpa es algodonosa, blanca, de color amarillo anaranjado debajo de la piel, se oscurece en el corte.
Este hongo comestible de tallo blanco delgado se usa fresco (después de hervir) y salado. Cuando se hierve, la pulpa se oscurece. Es mejor recoger hongos jóvenes con un borde más bajo.
Ecología y distribución:
Crece en bosques húmedos de hoja caduca (con abedules) y pinos-abedules, en las afueras de los pantanos, en musgos y arándanos. Forma micorrizas con abedul.
Russula azul-amarillo (Russula cyanoxantha).
Familia: Russulaceae (Russulaceae)
Estación: mediados de junio - finales de septiembre
Crecimiento: individualmente y en grupos
Descripción:
El sombrero es seco o pegajoso, verdoso o pardusco en el centro, gris violeta, violeta violeta o verde grisáceo en el borde, la piel se quita 2/3 del radio del sombrero.
La pierna es primero densa, luego hueca, blanca.
La pulpa es blanca, a veces con tinte violeta, fuerte, no picante, las placas son frecuentes, anchas, a veces ramificadas, sedosas, blancas, la pulpa es algodonosa en el tallo.
Lo mejor de russula. Se utiliza fresco (después de hervir), salado y en escabeche.
Ecología y distribución:
Crece en bosques caducifolios y mixtos (con abedul, roble, álamo temblón).
La russula es cáustica ardiente (Russula emetica).
Familia: Russulaceae (Russulaceae)
Estación: mediados de julio - octubre
Crecimiento: individualmente y en pequeños grupos
Descripción:
El sombrero es convexo, extendido, ligeramente deprimido, pegajoso, de tonos rojos brillantes, el sombrero de los hongos jóvenes es esférico.
La pulpa es quebradiza, blanca, rojiza debajo de la piel, con sabor a quemado, la piel se puede quitar fácilmente.
Las placas son de frecuencia media, anchas, adherentes o casi libres, la pata es cilíndrica, quebradiza, blanca.
Este hongo pequeño de tallo fino no es comestible debido a su sabor amargo. Según algunos informes, puede provocar molestias en el tracto gastrointestinal.
Ecología y distribución:
Crece en bosques caducifolios y coníferos, en lugares húmedos, cerca de pantanos.
Bilis russula (Russula fellea).
Familia: Russulaceae (Russulaceae)
Estación: Junio - septiembre
Crecimiento: individualmente y en pequeños grupos
Descripción:
El sombrero es inicialmente convexo, luego medio extendido, deprimido en el centro, amarillo pajizo, el borde del sombrero es liso al principio y luego rayado.
La pulpa es de color blanco amarillento amarillo pálido, punzante, amarga, las placas adheridas al tallo, frecuentes, delgadas, primero blanquecinas, luego amarillo claro.
El tallo es uniforme, suelto, con un hueco en la vejez, blanquecino, amarillo pajizo por debajo, la piel se quita fácilmente solo en los bordes.
La información sobre comestibilidad es contradictoria. Según algunos informes, se puede usar salado después de un remojo prolongado.
Ecología y distribución:
Forma micorrizas con hayas, con menos frecuencia con robles, abetos y otras especies arbóreas. Crece en varios tipos de bosques en suelos ácidos drenados, a menudo en zonas montañosas y montañosas.
Rusula frágil (Russula fragilis).
Familia: Russulaceae (Russulaceae)
Estación: mediados de agosto - octubre
Crecimiento: individualmente y en pequeños grupos
Descripción:
Las placas son poco adherentes, relativamente escasas, la pulpa es blanca, muy quebradiza, con un sabor picante.
La tapa es de color púrpura o rojo violáceo, a veces verde oliva o incluso amarillo claro, convexo o deprimido.
La pierna es blanca, frágil, ligeramente clavada.
La información sobre comestibilidad es contradictoria. Según datos domésticos, se puede usar salado después de hervir con un desagüe de decocción. Se considera no comestible en fuentes occidentales.
Ecología y distribución:
Crece en bosques de coníferas y caducifolios (con abedules), en lugares húmedos, en bordes de bosques, en arbustos.
Russula de Mayra (Russula mairei), venenosa.
Familia: Russulaceae (Russulaceae).
Estación: verano Otoño
Crecimiento: en grupos y solos
Descripción:
La pulpa es densa, quebradiza, blanca, con olor a miel o coco.
La gorra es escarlata brillante, convexa o plana, pegajosa en clima húmedo.
Tallo liso, blanquecino, ligeramente clavado, las placas son relativamente escasas, frágiles, estrechamente adherentes, blancas con azuladas.
El más venenoso de russula; causa malestar gastrointestinal.
Ecología y distribución:
Crece en bosques caducifolios y mixtos sobre hojas caídas e incluso troncos podridos, en suelos drenados. Ampliamente distribuido en los bosques de hayas de Europa y regiones adyacentes de Asia.
Russula ocre pálido (Russula ochroleuca).
Familia: Russulaceae (Russulaceae)
Estación: finales de agosto - octubre
Crecimiento: individualmente y en grupos
Descripción:
El sombrero es liso, de color amarillo ocre, convexo y luego postrado.
La pulpa es densa, quebradiza, blanca, ligeramente más oscura en el corte, con un sabor picante.
El tallo tiene forma de barril, fuerte, blanquecino, con un tinte marrón, la base del tallo se vuelve gris con la edad, las placas son adherentes, relativamente frecuentes, blancas.
Hongo condicionalmente comestible. Usado fresco (después de hervir) y salado.
Ecología y distribución:
Este hongo con un tallo delgado con un tinte marrón crece en bosques de coníferas (abetos) y húmedos de hojas anchas (con abedules, robles), en musgos y en la hojarasca. Más común en las regiones del sur de la zona forestal.
Marsh russula (Russula paludosa).
Familia: Russulaceae (Russulaceae)
Estación: mediados de julio - octubre
Crecimiento: individualmente y en grupos
Descripción:
El sombrero es carnoso, convexo, ligeramente hundido en el centro, con borde romo, las placas son débilmente adherentes, frecuentes, a veces ramificadas, blancas o beige.
La piel del sombrero es seca, rojo oscuro en el centro, rosa brillante en el borde, la pulpa es blanca, densa en hongos jóvenes, luego suelta, con olor afrutado.
El tallo es claviforme o fusiforme, duro, a veces hueco, tomentoso, rosado o blanco.
Seta comestible. Usado fresco (después de hervir) y salado.
Ecología y distribución:
Crece en bosques de coníferas (con pino) y mixtos (pino-abedul), en lugares húmedos, en las afueras de pantanos, en suelos arenosos-turbosos, en musgo, en arándanos.
Doncella russula (Russula puellaris).
Familia: Russulaceae (Russulaceae)
Estación: mediados de agosto - octubre
Crecimiento: en grupos y solos
Descripción:
La pulpa es quebradiza, blanquecina o amarillenta, el sombrero inicialmente convexo, luego postrado, a veces ligeramente hundido, amarillento o gris pardusco, el borde del sombrero es delgado, estriado.
El tallo está ligeramente ensanchado hacia la base, macizo, luego hueco, quebradizo, blanquecino o amarillento.
Las placas son frecuentes, delgadas, adherentes, blancas, luego amarillas.
Seta comestible. Usado fresco (después de hervir).
Ecología y distribución:
Crece en bosques de coníferas y, con menor frecuencia, caducifolios.
Russula turca (Russula turci).
Familia: Russulaceae (Russulaceae)
Estación: Julio-octubre
Crecimiento: individualmente y en grupos
Descripción:
La tapa es de color rojo vino, negro o naranja, brillante, la forma de la tapa es al principio semiesférica y luego deprimida, las placas son adherentes, raras, blancas o amarillentas.
La pierna es clavada, blanca.
La pulpa es quebradiza, blanca con olor afrutado.
Seta comestible.
Ecología y distribución:
Se encuentra en los bosques de coníferas montañosos de Europa y América del Norte. Forma micorrizas con pino y abeto.
Comida russula (Russula vesca).
Familia: Russulaceae (Russulaceae)
Estación: mediados de julio - finales de septiembre
Crecimiento: individualmente y en pequeños grupos
Descripción:
El sombrero es plano-convexo, rosado, rojizo, pardusco, de coloración desigual, las placas son frecuentes, de la misma longitud, blancas o amarillentas.
Tallo, denso, estrechado hacia la base, blanco, la piel no llega a 1-2 mm hasta el borde del sombrero, se quita hasta la mitad.
La pulpa es blanquecina, densa, no picante ni de sabor ligeramente picante, los platos son frecuentes, estrechamente adherentes, de color blanco cremoso, a veces bifurcados.
Una de las russula más deliciosas. Usado fresco (después de hervir) en segundos platos, salado, en escabeche, seco.
Ecología y distribución:
Crece en bosques de hoja caduca y de hoja ancha (con abedules, robles), con menos frecuencia en coníferas, en lugares brillantes, en pasto.
Russula verdoso (Russula virescens).
Familia: Russulaceae (Russulaceae)
Estación: mediados de julio - mediados de octubre
Crecimiento: individualmente y en grupos
Descripción:
El tallo es blanco, con escamas parduscas en la base.
El sombrero es carnoso, mate, amarillo o azul verdoso, en los hongos jóvenes es hemisférico, el sombrero de los hongos maduros está extendido, la piel no se desprende, a menudo se agrieta.
La pulpa es blanquecina, densa, no picante o algo picante, los platos son frecuentes, estrechamente adherentes, de color blanco cremoso, a veces bifurcados.
Una de las russula más deliciosas. Usado fresco (después de hervir), salado, en escabeche, seco.
Ecología y distribución:
Crece en bosques caducifolios, mixtos (con abedules, robles), en lugares luminosos. Distribuido en las regiones del sur de la zona forestal.
Russula marrón (Russula xerampelina).
Familia: Russulaceae (Russulaceae)
Estación: mediados de julio - octubre
Crecimiento: individualmente y en pequeños grupos
Descripción:
La gorra es ancha, burdeos, marrón u oliva, más oscura en el centro.
La pulpa es blanca, se torna marrón en el corte, con olor a camarón o arenque, las placas son adherentes, blancas y se tornan marrones con la edad.
El tallo es blanco, a veces con un tinte rojizo, se vuelve ocre o pardusco con la edad.Las tapas de los hongos jóvenes son hemisféricas.
Se usa salado, en escabeche, a veces fresco (después de hervir para eliminar los olores desagradables).
Ecología y distribución:
Crece en bosques de coníferas (pinos y abetos), caducifolios (abedules y robles).
Otros hongos con patas finas
Podgruzdok blanco (Russula delica).
Familia: Russulaceae (Russulaceae)
Estación: mediados de julio - octubre
Crecimiento: en grupos
Descripción:
La tapa es inicialmente convexa, blanca, adquiere forma de embudo con la edad, a veces se agrieta, las placas son descendentes, estrechas, blancas con un tinte verdoso azulado.
La pierna es densa, blanca, ligeramente angosta por debajo y ligeramente marrón.
La pulpa es blanca, densa, no picante.
Buen hongo comestible, usado salado (después de hervir).
Ecología y distribución:
Este hongo con un tallo largo y delgado crece en bosques caducifolios y mixtos (con abedules, álamos, robles), con menos frecuencia en coníferas (con abetos). Una parte importante del ciclo de vida del cuerpo fructífero tiene lugar bajo tierra; solo los tubérculos son visibles en la superficie.
Ennegrecimiento de podgruzdok (Russula nigricans).
Familia: Russulaceae (Russulaceae)
Estación: mediados de julio - octubre
Crecimiento: en grupos
Descripción:
El sombrero está comprimido en el centro, grisáceo en la juventud, luego pardusco, las placas son escasas, gruesas, adherentes, amarillentas, luego parduscas, luego casi negras.
La pulpa del corte primero se vuelve roja, luego se ennegrece, el olor es afrutado, el sabor es picante.
La pierna es firme, al principio luz, luego se vuelve marrón y ennegrecida.
Hongo condicionalmente comestible. Se utiliza salado después de hervir durante 20 minutos. Se vuelve negro con la salazón.
Ecología y distribución:
Crece en bosques de coníferas (con abetos), mixtos, caducifolios y latifoliados (con abedules, robles)
Valui (Russula foetens).
Familia: Russulaceae (Russulaceae)
Estación: principios de julio - octubre
Crecimiento: individualmente y en pequeños grupos
Descripción:
El sombrero de los hongos jóvenes es casi esférico, con un borde pegado al tallo, viscoso. El sombrero es convexo, a veces postrado y hundido en el medio, tuberoso, con un borde, seco o ligeramente pegajoso, de color marrón. El sombrero se come a menudo alejados por insectos y babosas, a veces agrietados.
El tallo está hinchado o cilíndrico, a menudo estrechado hacia la base, blanquecino, amarillento, marrón en la base. En las placas, a menudo se ven gotas de líquido transparente y manchas marrones después de que se secan. Las placas son raras, estrechas, a menudo bifurcadas, adherente, amarillento En los hongos jóvenes, el tallo es sólido, luego adquiere una estructura celular.
La pulpa es densa, dura, blanca, luego amarillenta, en los hongos maduros es quebradiza, con olor a arenque y sabor amargo, en los hongos maduros se forma una cavidad interna oxidada en el tallo.
Hongo condicionalmente comestible; en Occidente se considera no comestible. Por lo general, se recolectan hongos jóvenes con una tapa sin abrir con un diámetro de no más de 6 cm. Las cáscaras se retiran del Valuev después de remojar durante 2-3 días y hervir durante 20-25 minutos. salado, con menos frecuencia en escabeche.
Ecología y distribución:
Este hongo de tallo delgado con una tapa marrón forma micorrizas con árboles coníferos y caducifolios. Crece en bosques caducifolios, mixtos (con abedules), con menos frecuencia en coníferas, en el borde del bosque, en los bordes del bosque, en la hierba y en la hojarasca. Prefiere lugares sombreados y húmedos. Común en los bosques de Eurasia y América del Norte, en Rusia es más común en la parte europea, el Cáucaso, Siberia occidental y el Lejano Oriente.
