Los champiñones con carne o pollo no solo son sabrosos, sino también muy satisfactorios. Usando recetas para cocinar champiñones con carne (cerdo, ternera, ternera) o pollo, puede preparar un almuerzo o cena completa para su familia. Además, los deliciosos platos de setas con carne o pollo serán un gran "acorde caliente" para una mesa festiva.
Cocinar estofado con champiñones: recetas con fotos.
Cerdo con cebolla y champiñones guisados en vino tinto
Ingredientes:
Para cocinar carne con champiñones, necesitará: 800 g de cerdo (jamón), 800 g de zanahorias, 800 g de champiñones, 800 g de cebollas, 1 litro de vino tinto semidulce, hierbas, sal y pimienta negra recién molida - al gusto.
Preparación:
Antes de guisar la carne con champiñones, la carne de cerdo debe lavarse y secarse, luego cortarse en cubos grandes.
Pela las verduras. Corte las zanahorias en círculos, cebollas, en tiras o medias anillas.
Lavar, secar y pelar las setas. Corta cada hongo en 2 trozos.
Ponga la carne en una cacerola, agregue zanahorias, cebollas y champiñones. Vierta el vino tinto, sal y pimienta.
Cocine a fuego lento durante 1,5 horas, rellene con agua si es necesario.
Como puede ver en la foto, la carne con champiñones cocida de acuerdo con esta receta debe espolvorearse con hierbas antes de servir:
Asado con rebozuelos, pepinos y cebollas.
Ingredientes:
Para esta receta de estofado de champiñones, necesitarás: 500-600 g de ternera (pélvica o paleta), 100-200 g de rebozuelos hervidos, 600-800 g de patatas, 150-300 g de encurtidos de barril, 600-1000 ml de agua o caldo, 50-60 g de tomate pasta, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2-3 dientes de ajo, 1 cucharadita. mezclas de condimentos para guisar carne, 3 hojas de laurel, unas ramas de eneldo y / o perejil, sal y pimienta negra recién molida al gusto, aceite vegetal para freír.
Preparación:
Antes de cocinar carne con champiñones, debe preparar verduras. Cortar las patatas peladas en gajos, freír en aceite vegetal durante 10 minutos. Picar las cebollas y las zanahorias peladas, freír en aceite vegetal hasta que estén blandas. Agregue los rebozuelos, fría por otros 5-8 minutos.
Lavar y secar la carne, pelar las películas, cortar en cubos, freír en aceite vegetal hasta que se doren. Agregue sal, pimienta, pasta de tomate y agua, cocine a fuego lento durante 1-1.5 horas Agregue los pepinos cortados en rodajas 30 segundos antes de que finalice el tiempo.
Picar las hierbas y el ajo pelado. Transfiera la carne y los pepinos a una fuente refractaria. Agregue las papas, las cebollas, las zanahorias y los champiñones, la hoja de laurel, la mezcla de condimentos, las hierbas picadas y el ajo. Cubra el plato con una tapa, cocine a fuego lento a 200 ° C durante unos 30 minutos.
Ternera con setas y arroz
Ingredientes:
300 g de champiñones frescos, 1 kg de ternera, 2 cebollas, 8-10 vainas de pimiento dulce, 3-4 vainas de pimiento picante, 6-7 dientes de ajo, 1/2 taza de arroz, 4-5 tomates, 6 cucharada cucharadas de mantequilla, 1 cucharada. una cucharada de perejil, sal.
Preparación:
Antes de cocinar carne con champiñones, la carne de res debe lavarse y secarse. Luego cortar la carne en trozos del tamaño de una nuez grande y freír. Agregue cebollas finamente picadas y champiñones lavados (los pequeños se pueden poner enteros y los grandes se pueden picar). Después de freír los champiñones, vierta 2 tazas de agua caliente en una cacerola profunda, ponga los champiñones, sal 1 al gusto y ponga a fuego medio. Lleve la carne a un estado medio cocido y agregue pimientos morrones, pimientos picantes, ajo y arroz picados en trozos grandes. Coloque los tomates cortados en círculos encima. Poner a punto a fuego lento. Espolvorear con perejil antes de servir.
Mire la foto de las recetas de estofado de hongos arriba:
Recetas sencillas sobre cómo hacer carne con champiñones.
Ternera guisada con champiñones y jamón
Ingredientes:
Para esta sencilla receta de carne con champiñones, necesitará: 1,25 kg de ternera, 1/2 taza de grasa, 3-4 cebollas, 2-5 lonchas de jamón, 300 g de champiñones, 1 cucharada.una cucharada de puré de tomate, harina, 8-10 granos de pimienta negra, sal.
Preparación:
Antes de guisar la carne con champiñones, la ternera debe limpiarse de tendones y películas. Luego sofreír la carne en grasa caliente hasta que se dore por todos lados. Luego sacamos la ternera, y sofreímos la cebolla finamente picada, las lonchas de jamón, cortadas en trozos oblongos, y las setas, cortadas en tiras en grasa hasta que estén blandas. Una vez listos los champiñones, agregue el puré de tomate, sazone con harina, vierta agua caliente o caldo para hacer una salsa no muy espesa, agregue sal al gusto y granos de pimienta negra. Luego ponga la carne en la salsa y cocínela a fuego lento en una cacerola bien cerrada. Antes de servir, cortar la carne en rodajas finas y verter sobre la salsa sin frotarla. La sabrosa carne de champiñones preparada de acuerdo con esta receta se puede servir con papas salteadas.
Ternera con setas
Ingredientes:
6 piezas de ternera hervida, 250 g de champiñones frescos picados (preferiblemente blancos o champiñones), 1/4 taza de harina de trigo, 3 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas. cucharadas de brandy, 1 cucharadita de sal, pimienta negra recién molida, 1/3 taza de vino tinto semidulce, 2/3 taza de crema al 20%.
Preparación:
Enrollar los trozos de ternera hervida en harina y sofreír en mantequilla. Calentar el coñac, verter sobre la ternera y prenderle fuego. Cuando se apague la llama, agregue los champiñones, la sal, preferiblemente una pizca de nuez moscada. Mantener a fuego lento durante 5 minutos. Vierta el vino, lleve a ebullición y mantenga el fuego durante otros 5 minutos. Agregue, revolviendo, la crema y déjela al fuego, sin hervir, durante otros 10-12 minutos hasta que los champiñones se ablanden por completo. Sirve con papas hervidas.
Cocine la ternera hervida para una receta de carne con champiñones de la siguiente manera. Tome 1 kg de carne, cortada en trozos, de la pata delantera o del cuello, 3 vasos de agua, 1 cucharada. cucharada de sal, 1 cucharada. cucharada de vinagre de vino al 3%.
Enjuague la carne y déjela en agua fría durante 1 hora, escurra el agua. Coloque la carne en una cacerola. Vierta agua y vinagre, sal y deje hervir. Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Drenar el agua. Vierta agua fría y deje enfriar. Drenar el agua. Retire las películas y los tendones de la carne.
Cómo guisar deliciosamente la carne con champiñones.
Salmi de pavo con champiñones
Ingredientes:
1-1,5 kg de pavo, 60 g de mantequilla, 60 g de tocino, 200-250 g de champiñones frescos (preferiblemente blancos o champiñones), 1 vaso de vino tinto seco, 1 cucharada. una cucharada de harina de trigo, 2 cucharaditas de sal, pimienta negra recién molida, 1 cucharada. cucharada de brandy, 2 cucharadas. cucharadas de cebollas finamente picadas, 2 cucharadas. cucharadas de zanahorias finamente picadas, 1 diente de ajo finamente picado, 1 hoja de laurel, perejil finamente picado, sal, pimienta.
Preparación:
Freír los despojos, el cuello, las patas y las alas del pavo en mantequilla junto con la cebolla, la zanahoria, el ajo y el perejil. Agregue la harina, después de que se vuelva marrón claro, agregue V2 vasos de vino tinto seco y 1 vaso de agua. Pon la hoja de laurel. Cocine a fuego lento durante 1 hora y cuele el caldo.
Corta la pechuga de pavo en 4 trozos. Frote los trozos con sal y pimienta. Derretir 30-40 g de mantequilla en un brasero, poner allí los trozos de pavo y, después de que estén dorados por todos lados, sacarlos del brasero y poner allí el tocino y los champiñones. Cuando el tocino y los champiñones estén fritos, retírelos del brasero y vierta 1/2 taza de vino en él, déjelo hervir y manténgalo a fuego lento durante 2-3 minutos. Vierta el caldo preparado anteriormente.
Coloque los trozos de pavo en una fuente para asar, agregue el brandy, cubra la fuente para asar con una tapa y manténgala a fuego lento durante 1,5 horas.
Sirve deliciosa carne con champiñones junto con pan blanco frito en mantequilla.
Pavo caballeroso
Ingredientes:
1-1,5 kg de pavo (siempre con pechuga), 2 cucharadas. cucharadas de cebollas finamente picadas, 2 cucharadas. cucharadas de zanahorias finamente picadas, 1 diente de ajo, 1 ramita de apio y perejil, 1 hoja de laurel, 2 granos de pimienta negra, 2/2 taza de vino blanco seco, 200 g de hongos porcini secos, remojados previamente en agua tibia, 2 yemas de huevo, 1 / 2 tazas de crema al 20%, 1/2 taza de pan rallado, 6 cucharadas.cucharadas de grasa para freír, 200-300 g de arroz, 50 g de mantequilla, 100 g de tocino, sal.
Preparación:
Antes de cocinar una deliciosa carne con champiñones, el pavo debe cortarse, separando los huesos y 300-350 g de carne blanca (de la pechuga). Reserva la carne blanca.
Huesos, carne (excepto carnes blancas) y, en su caso, menudencias, junto con champiñones, cebollas, zanahorias, apio, perejil, hojas de laurel, pimiento en una cacerola, verter 1 vaso de agua y vino, llevar a ebullición y cocinar. a fuego lento 40-50 min. Colar el caldo. Retire la carne y los champiñones del caldo. Pasar los champiñones por una picadora de carne, poner en el caldo, salar al gusto.
Batir las yemas de huevo con la nata y verter en ellas 1 cucharón de caldo, revolviendo continuamente para que las yemas no se enrosquen.
Vierta las yemas en el caldo y cocine la mezcla durante 5-7 minutos, revolviendo y sin dejar que hierva. Sal al gusto. Corta la carne blanca en 8-12 trozos. Sumerja cada pieza en salsa, enrolle el pan rallado y fríalo en grasa hirviendo hasta que se dore.
Pasar la carne cocida en el caldo por una picadora de carne, calentar, verter sobre la salsa hasta que se forme una masa espesa, sal al gusto y poner en el medio del plato caliente.
Coloque arroz cocido por separado bien empapado en mantequilla alrededor y alrededor de los bordes: trozos de carne blanca frita intercalados con rebanadas de tocino crujiente tostado. Sirva la salsa picante restante por separado.
Aquí puede ver una foto de las recetas para cocinar carne con champiñones presentadas en esta página:
Cómo cocinar pollo con champiñones: recetas con fotos.
Cestas de pollo picado con juliana
Ingredientes:
- 30-60 g de queso duro, 50 g de hojaldre.
- Carne picada: 300 g de filete de pollo, 100 g de harina, 50 g de manteca de cerdo, 2-3 dientes de ajo, especias de aves de corral, al gusto. Juliana: 50 g de pechuga hervida ahumada, 50 g de champiñones, 1 cebolla, 50 ml de nata con 22% de grasa, 50 g de nata agria
- Adicionalmente: moldes, papel de aluminio.
Preparación:
Lavar, secar y pelar las setas. Pela la cebolla. Cortar en dados la pechuga, la cebolla y los champiñones.
Freír la pechuga en una sartén seca durante 2-3 minutos. Agregue la cebolla y los champiñones, fría por otros 7-10 minutos. Vierta la crema, luego la crema agria, cocine a fuego lento hasta que espese.
Pase el filete de pollo, el tocino y el ajo pelado por una picadora de carne de malla fina. Agregue las especias de aves de corral y la harina.
Dividir la carne picada en porciones de 100 g, dar forma a las tortas planas de 1 cm de grosor, ponerlas en latas cubiertas con papel de aluminio. Rellena cada pastel con 1 cucharada. l. Con un tobogán de juliana, arrugar las paredes en forma de bolsa, atar con tiras de hojaldre.
Espolvorea las cestas con queso rallado, hornea en un horno precalentado a 160-180ᵒC durante 10-15 minutos.
Pollo con champiñones en crema agria
Ingredientes:
1 pollo (1,5 kg), 250 g de champiñones finamente picados, 6 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 4 cucharadas. cucharadas de brandy, 2 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, un vaso de crema agria batida.
Preparación:
Derretir la mantequilla (4 cucharadas) en un brasero de hierro fundido y freír el pollo cortado en trozos. Calentar el coñac, verter sobre los trozos de pollo y prenderle fuego.
Cuando se apague la llama, espolvorea el pollo con sal y pimienta, tapa la fuente para asar y mantenla a fuego lento durante 45 minutos (o más hasta que la carne esté tierna), mientras le das vuelta a los trozos de pollo con frecuencia. Derretir la mantequilla restante en una cacerola y freír los champiñones durante 5 minutos.
Transfiera los champiñones a un brasero, sal al gusto. El pollo con champiñones preparado de acuerdo con esta receta se debe verter con crema agria y se puede servir.
Tortilla rellena de hígado de pollo y champiñones
Ingredientes:
- 100 g de hígado de pollo, 1/4 taza de champiñones frescos finamente picados (mejor que los champiñones o russula).
- Para rellenar: 3 cucharadas cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas. cucharadas de cebollas finamente picadas, 1 cucharada. una cucharada de harina de trigo, 3/4 taza de caldo de carne, 1 cucharadita de pasta de tomate, eneldo, 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida.
- Para la tortilla: 4 huevos, 2 cucharadas. cucharadas de agua fría, 1/2 cucharadita de sal, pimienta negra recién molida, 1 cucharada. una cucharada de mantequilla.
Preparación:
Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la cebolla, el hígado, los champiñones y freír. Retirar el hígado y picar finamente. Vierta la harina en la sartén, revolviendo, luego vierta el caldo de carne. Revuelva hasta que hierva. Agregue la pasta de tomate, sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Agrega el hígado y caliéntalo.
Prepara una tortilla. Antes de doblarlo, ponle el hígado con champiñones.
Pollo Relleno Parisino
Ingredientes:
1-1,5 kg de pollo, 3 cucharaditas de sal, pimienta negra recién molida, 3 lonchas finas de panceta ahumada, 450 g de hígado de pollo, 4 cucharadas. cucharadas de cebollas finamente picadas, 11/4 tazas de champiñones finamente picados, perejil finamente picado, 1/2 taza de pan rallado, 1/8 de cucharadita de tomillo, 6 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limón.
Preparación:
Antes de cocinar el pollo con champiñones, las aves deben lavarse, secarse y frotarse con sal y media porción de pimienta negra. En una sartén, sofreír la pechuga de cerdo, escurrir la grasa fundida. Agregue el hígado, la cebolla, los champiñones a la sartén y fría por otros 5 minutos.
Picar todo con un cuchillo o picarlo. Agregue el perejil, 1/4 taza de pan rallado, el tomillo, la sal y la pimienta restantes. Rellena el interior del pollo con esta mezcla y cose. Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén caliente, ponga el pollo allí y coloque la sartén en el horno precalentado durante 2 horas, o manténgala así hasta que la carne esté tierna y la piel esté dorada. Vierta el jugo de la sartén sobre el pollo con frecuencia. Derretir el resto de la mantequilla y mezclar con el resto del pan rallado.
Como puede ver en la foto, de acuerdo con esta receta, el pollo con champiñones debe servirse en la mesa, previamente recubierto con pan rallado empapado en mantequilla y espolvoreado con jugo de limón:
Pollos al vino tinto con setas
Ingredientes:
2 pollos 400-500 g cada uno, 250 g de hongos porcini frescos o champiñones, 4 tazas de vino tinto seco, 1/3 taza de harina de trigo, 2 1/2 cucharaditas de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, 1/2 cucharadita de pimiento rojo molido, 125 g de tocino finamente picado, 450 g de cebolla blanca, 3 cucharadas. cucharadas de brandy, 1 diente de ajo finamente picado, 1 hoja de laurel, 1/2 cucharadita de tomillo seco, perejil finamente picado.
Preparación:
Lava y seca las gallinas. Mezclar la harina con sal, pimienta negra y roja (es recomendable añadir una pizca de nuez moscada) y enrollar el pollo en ella. Poner el tocino en un brasero de hierro fundido y freír hasta que los trozos se pongan de color marrón claro. Poner la cebolla y los champiñones en una fuente para asar, freír y retirar. Freír el pollo por todos lados en una fuente para asar. Ponle tomillo, vierte coñac sobre las gallinas y prende fuego. Cuando la llama esté apagada, cubra la fuente para asar con una tapa y manténgala a fuego lento durante unos 45 minutos (o más hasta que la carne esté tierna). Cuela la salsa y sazona con sal al gusto. Si la salsa está demasiado líquida, agregue 1 cucharada. una cucharada de almidón, diluido en 2 cucharadas. cucharadas de agua.
Sirve con champiñones fritos y cebollas.
Preste atención a la foto para obtener recetas de carne de pollo con champiñones; estos platos se ven muy apetitosos:
Recetas sobre cómo cocinar deliciosas carnes al horno con champiñones en el horno.
Aquí aprenderá a cocinar carne con champiñones en el horno para una mesa festiva.
Bistec de cerdo con champiñones y mozzarella
Ingredientes:
Para esta receta de carne con champiñones al horno, debe tomar 800 g de cerdo (cuello), 300 g de champiñones, 200 g de tomates cherry, una rodaja gruesa de mozzarella, 400 ml de crema de 22-35% de grasa , sal y pimienta negra recién molida - al gusto, 80 ml de aceite de oliva para freír
Preparación:
Antes de hornear la carne con champiñones, debe lavar y secar la carne de cerdo, cortarla en porciones de 2-3 cm de grosor.
Sazone la carne con sal y pimienta, fría en aceite de oliva caliente por ambos lados durante 1-2 minutos.
Lavar, secar y pelar las setas. Cortar en 4 trozos. Agregue a la carne, sal. Freír por 1 minuto más.
Corta los tomates por la mitad, agrégalos a la carne y los champiñones.Coloque una rodaja de mozzarella encima, vierta la crema.
Hornee en un horno precalentado a 180 ° C durante 8-12 minutos.
Carne de cerdo con setas y verduras en brochetas
Ingredientes:
- Para esta receta para cocinar carne con champiñones, el horno necesitará 600 g de cerdo (cuello), 16 champiñones, 1 calabacín, 16 tomates cherry, 1 diente de ajo, 30 ml de aceite vegetal, 30 g de raíz de jengibre rallada, sal y vinagre de vino blanco al gusto. Glaseado: 50 ml de salsa de soja, 30 ml de aceite de sésamo, 30 g de miel, sal, una mezcla de pimienta negra y pimienta gorda al gusto.
- Para la presentación: semillas de sésamo
- Adicionalmente: pinchos largos.
Preparación:
Antes de hacer tal carne con champiñones, debe lavar y secar la carne de cerdo, cortar el exceso de grasa. Cortar la carne en trozos pequeños, batir ligeramente con el dorso del cuchillo.
Prepara el glaseado: Combina la salsa de soja, el aceite de sésamo, la miel, la mezcla de sal y pimienta. Vierta la mezcla sobre el cerdo.
Corta el calabacín en rodajas grandes. Lavar, secar y pelar las setas. Picar finamente los ajos pelados. Combine el calabacín, los tomates cherry, los champiñones y el ajo picado. Rocíe con aceite vegetal, vierta vinagre, sal y agregue jengibre rallado. Revolver bien.
Ensarte la carne, los champiñones y las verduras en brochetas, alternando entre sí. Hornea en un horno precalentado a 180 ᵒC durante 8-10 minutos. La carne horneada de acuerdo con esta receta con champiñones debe servirse espolvoreada con semillas de sésamo.
Cómo hornear carne con champiñones en el horno: recetas de cocina.
¿De qué otra manera puedes cocinar deliciosamente carne con champiñones para complacer a tus seres queridos?
Salchichas al horno con champiñones en salsa de tomate
Ingredientes:
Para cocinar carne con champiñones, el horno necesitará 200 g de boletus, 250 g de salchichas caseras crudas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada. l. aceite de oliva para freír. Salsa: 3 tomates grandes, un manojo pequeño de perejil, azúcar, sal y pimienta negra recién molida al gusto.
Preparación:
Cortar las salchichas en rodajas de 5-7 cm de grosor, las cebollas peladas en mitades, el ajo pelado en rodajas. Lavar, secar y pelar los champiñones, cortar en rodajas. Calentar el aceite de oliva, sofreír el ajo y la cebolla durante 3 minutos a fuego medio. Ponga trozos de salchicha, fría por otros 15 minutos a fuego alto. Agrega los champiñones, fríe por 15 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente.
Retire los tallos de los tomates, córtelos transversalmente, vierta agua hirviendo durante 2-3 minutos, retire la piel. Cortar las verduras en rodajas grandes, picar con una licuadora hasta hacer puré. Agregue la masa resultante a la sartén, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Picar finamente el perejil, poner en la sartén. Agregue azúcar, sal y pimienta negra recién molida. Hornea deliciosas carnes con champiñones en el horno a 180 ° C durante 20 minutos.
Ternera de Borgoña
Ingredientes:
1 kg de carne (rabadilla), 200 g de champiñones frescos, 1 taza de cebolla finamente picada, 1 taza de zanahorias finamente picadas, 1 diente de ajo, 2 rodajas (50 g) de manteca de cerdo, 1 1/2 tazas de tinto seco vino, 1/3 copas de brandy, 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal (preferiblemente de oliva), 2 cucharadas. cucharadas de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida.
Preparación:
Antes de hornear la carne con champiñones en el horno, la grupa debe cortarse en trozos y frotarse con sal y pimienta. Vierta aceite vegetal en una cacerola y ponga media porción de manteca de cerdo. Agregue zanahorias allí, y encima, una capa de carne. Ponga una capa de cebollas y champiñones encima de la carne.
Espolvorear con sal y pimienta. Luego, coloque la segunda capa de carne, la segunda capa de cebollas y champiñones, y finalmente, la tercera capa de carne. Cubre la carne con finas rodajas de tocino. Rocíe con vino, coñac, espolvoree con pimienta. Coloque en un horno precalentado durante 30-40 minutos (o manténgalo más tiempo hasta que la carne esté tierna).
