Las recetas de carne con hongos porcini le permitirán preparar muchas comidas deliciosas y nutritivas para su familia. Las instrucciones precisas paso a paso proporcionan tanta información como sea posible para la acción correcta. El resultado es un plato jugoso perfectamente cocinado con un alto valor nutricional y excelentes propiedades organolépticas. Vea más adelante en la página cómo se cocina la carne de res con champiñones porcini en el horno y olla de cocción lenta, se cuece y se hornea. Los ingredientes cuidadosamente seleccionados hacen que estas recetas sean versátiles para personas con diferentes gustos. Todo esto es cocina europea clásica con sabores y aromas tradicionales.
Ternera en salsa blanca con champiñones
La carne en salsa blanca con champiñones se prepara a partir de los siguientes ingredientes:
- Hongos porcini - 200 g
- Tomillo - 2-3 ramas
- Ajo - 5 dientes
- Aceite de oliva - 100 ml
- Arroz Arborio - 150 g
- Chalotas - 150 g
- Coñac - 50 ml
- Caldo de champiñones - 500 ml
- Mantequilla - 70 g
- Parmesano - 100 g
- Mascarpone - 70 g
- Filete de ternera - 400 g
- Salsa Demiglas (producto semiacabado) - 150 ml
- Berro - 15 g
- Sal pimienta
Cortar los hongos porcini en cubos pequeños, freír con una porción de tomillo y ajo y una porción de aceite de oliva hasta que se doren.
Sofreír el arroz seco en aceite de oliva con las chalotas picadas, el tomillo y el ajo restantes, revolviendo constantemente.
Luego vierta el coñac y el caldo de champiñones, revolviendo continuamente.
Después de unos minutos agregue los champiñones.
3 minutos antes de que el arroz esté listo, agregue la mantequilla, el parmesano rallado, el mascarpone y amase bien hasta el final de la cocción.
Cortar el filete de ternera en medallones de 100 g cada uno, sazonar con sal, pimienta, tomillo y ajo.
Ase a la parrilla por ambos lados.
Coloque el risotto de champiñones terminado en platos con bordes altos, cubra con los medallones de carne listos para usar.
Calentar la salsa demi-glace, sazonar con sal y pimienta al gusto y verter generosamente sobre la carne.
Adorne con berros al momento de servir.
Ternera con champiñones porcini en una olla
Los ingredientes para la carne de res con champiñones porcini en una olla son los siguientes productos:
- Ternera - 550 g
- Hongos porcini frescos - 400 g
- Zanahorias - 250 g
- Raíz de apio - 150 g
- Grasa - 130 g
- Puerros - 3 tallos
- Calabacín - 2 piezas
- Puré de papas - 2 tazas
- Pan rallado - 2 cucharadas
- Mantequilla - 2 cucharadas
- Sal y pimienta negra molida al gusto
Lavar los champiñones y cortarlos en trozos pequeños. Lavar el calabacín, pelarlo, cortar la pulpa en cubos pequeños. Enjuagar la carne, picarla junto con las zanahorias peladas, los puerros y el apio. Sazone la carne picada con sal y pimienta al gusto. Ponga mantequilla, puré de papas, carne picada, champiñones, tocino y calabacín en ollas de barro, espolvoree con pan rallado y hornee hasta que estén tiernos.
Estofado de ternera con setas porcini
Ingredientes:
- 100 g de champiñones porcini frescos
- 50 g de mantequilla
- 150 g de ternera
- 30 g de tomates
- 30 g de berenjena
- 50 g de cebollas
- Agua
- 25 g de crema agria
- Sal
- especia
- verduras.
Para cocinar carne guisada con champiñones porcini, pique finamente los boletus frescos en tiras y fríalos en mantequilla durante 15 a 20 minutos. Luego transfiéralos a un hierro fundido. Agregue la carne asada en rodajas finas, las rodajas de tomate maduro y las berenjenas en cubitos y blanqueadas en agua hirviendo. Ponga una capa de cebolla, sal, especias encima, agregue agua y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos (hasta que estén tiernas). 10 minutos antes del final del guiso, vierta sobre la crema agria, espolvoree con hierbas picadas. Sirva caliente.
Rosbif con setas porcini
Componentes:
- 500 g de carne
- 500 g de setas porcini frescas
- 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de azucar
- 1 cucharadita de sal
- pimienta negra molida al gusto
- Perejil
- Zanahoria
- bulbo
Cortar la carne en rodajas finas, mezclar con ajo y perejil finamente picados, zanahorias y cebollas. Agrega el azúcar, la sal y la pimienta. Dejar reposar la carne durante 1 hora, luego guisar los champiñones y hervir la carne a fuego alto. Escurre el caldo, dejándolo solo en el fondo, agrega los champiñones y el aceite. Sirva rosbif con champiñones porcini y arroz desmenuzado.
Ternera con champiñones porcini en crema agria
Ingredientes:
- 1 kg de pulpa de ternera
- 2 puñados de champiñones
- 2 cebollas
- 1 cucharada. una cucharada de harina
- 2 cucharadas. cucharas de crema agria
- 1 manojo de apio (o perejil)
Cocine a fuego lento la carne en una cacerola con un poco de agua. Retirar, cortar en porciones. Vierta el caldo sobre los champiñones. Picar la cebolla en aros, freír en aceite, picar los champiñones. Diluir la harina frita con caldo, mezclar con cebolla, champiñones, crema agria y hierbas. Vierta la salsa sobre la carne, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sirva la carne de res con champiñones porcini en crema agria con puré de papas (o arroz).
Ternera con champiñones porcini al horno
Estructura:
- 180 g de solomillo de ternera
- 15 g de hongos porcini secos
- 140 g de patatas
- 50 g de cebollas
- 25 g de mantequilla
- 10 g de queso
- 2 cucharadas. cucharas de crema agria
- 3 g de perejil
- 20 g de tomates frescos sal
- pimienta
Pelar la carne de las películas, cortar en trozos, sal, pimienta y freír en una sartén caliente por ambos lados. Freír los champiñones cocidos picados, las cebollas y los tomates por separado. Hervir y freír las papas, luego poner la carne en la sartén, ponerle champiñones, cebollas y tomates, y junto a ellos, papas fritas, verter crema agria y espolvorear con queso rallado. Coloque la carne con hongos porcini en el horno durante 45 minutos. Espolvorear con perejil antes de servir. Sirve en la mesa en una sartén.
Estofado de ternera con berenjenas, setas y tomates.
Componentes:
- 150 g de ternera
- 100 g de berenjena
- 100 g de champiñones porcini frescos
- 20 g de mantequilla
- 20 g de cebollas
- 5 g de puré de tomate
- 75 g de tomates
- 10 g de pimiento
- 5 g de perejil
- 1 hoja de laurel
Freír la carne blanda y magra en aceite (5 g) hasta que se dore, agregar el puré de tomate, 1/2 taza de agua, la hoja de laurel y cocinar a fuego lento bajo una tapa hasta que esté tierna. Luego cortar la carne en 3 rodajas y en el mismo bol cubrir con cebolla finamente picada y frita, champiñones, pimiento verde. Luego cocine a fuego lento durante 5-8 minutos.
Coloque la carne terminada en un plato, vierta sobre la salsa con champiñones y espolvoree con hierbas picadas.
Cortar las berenjenas y los tomates en círculos, freírlos en aceite y colocarlos alternativamente junto a la carne como guarnición.
Riñones de ternera con champiñones al vino.
Componentes:
- 500 g de riñón de ternera
- 200 g de champiñones porcini hervidos
- 1 cucharada. una cucharada de harina
- 1/4 copa de vino (Madeira)
- 1 vaso de caldo
- 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla
Pele los riñones de la grasa y las películas, córtelos a lo largo en dos y córtelos en rodajas finas. Hervir los champiñones y también cortar en rodajas, combinar con los riñones. Salar todo, espolvorear con pimienta y freír en una sartén precalentada con aceite, luego espolvorear con harina y volver a freír por 1-2 minutos, removiendo con una cuchara. Luego vierta el vino y el caldo en una sartén con riñones y cocine durante 3-4 minutos. Al servir, colocar los riñones en un plato precalentado y espolvorear con perejil finamente picado. Por separado, puede servir papas hervidas, sazonadas con aceite.
Ternera con setas porcini y patatas
Para cocinar carne con hongos porcini y papas, necesita la siguiente composición de alimentos:
- 1 kg de solomillo de ternera
- 500 g de crema agria
- 1 cucharada. l. harina
- 1 cucharadita mostaza
- 50 g de hongos porcini secos
- 1 cebolla
- 2-3 cucharadas l. manteca
- 5 patatas
- Pimienta
- sal
Cortar el solomillo en porciones de 3-4 cm de grosor y sofreír en aceite a fuego fuerte. Cortar las patatas en rodajas gruesas de 0,8 a 1 cm de grosor, freír en aceite hasta que estén doradas. Para preparar la salsa, sofreír las cebollas hasta que estén doradas, hervir los champiñones en un poco de agua, mezclar la crema agria con harina, sal, agregar mostaza, pimienta, cebollas fritas, champiñones cocidos picados, 1 cucharada.una cucharada de caldo de champiñones. Vierta la salsa sobre la carne y las papas y cocine a fuego lento, tapando la sartén con una tapa.
Carne de res con hongos porcini secos en una olla de cocción lenta
Componentes:
- 1 kg de solomillo de ternera
- 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
- 1-2 cucharadas cucharas de mostaza
- 1 cucharadita de harina
- 1 cucharada. una cucharada de mantequilla
- 50 g de hongos porcini secos
- 200 g de crema agria
- sal
La carne con hongos porcini secos se prepara de la siguiente manera: engrase la carne lavada con mostaza machacada con aceite vegetal y manténgala durante 2 horas en un recipiente sellado. Luego limpie ligeramente el exceso de mostaza, espolvoree con sal y harina, dore por todos lados en grasa muy teñida.
La carne con hongos porcini en una olla de cocción lenta se cocina lo suficientemente rápido y resulta muy jugosa.
Transfiera la carne junto con la grasa en la que se frió en el recipiente multicocina, agregue el caldo de champiñones y cocine en el modo "Guiso" durante 1 hora. Corte la carne terminada en rodajas anchas a través de las fibras, colóquela en un plato y vierta la salsa. La carne se puede servir con patatas fritas y ensalada de pepino fresco. Coloque los champiñones porcini hervidos y picados en la salsa de carne restante, vierta la crema agria salada, mezcle con harina y diluya con el caldo de champiñones restante. Hervir. Vierta ligeramente sobre la carne en rodajas con esta salsa. Sirva la salsa restante por separado en una salsera.
Estofado de ternera al estilo búlgaro con setas porcini.
Ingredientes:
- 1 kg de ternera
- 150 g de manteca de cerdo
- 3-4 cucharadas de grasa
- 500 g de champiñones frescos
- 15-20 guisantes de pimienta negra
- perejil
- sal
Cortar la carne en trozos y freír en grasa, luego salpimentar. Coloque el fondo de la sartén con rodajas finas de tocino, ponga carne encima y encima, champiñones pelados y lavados (pequeños, enteros y grandes, cortados). Vierta 2 tazas de agua caliente, agregue los granos de pimienta negra, sal y deje que esté listo a fuego lento, cerrando bien la tapa.
Estofado de ternera con setas porcini.
Corta la pulpa de res en trozos y la pechuga ahumada baja en grasa en cubos pequeños. Freír todo junto con las cebollas, verter el caldo, agregar el puré de tomate, las especias, cerrar la sartén con una tapa y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos. En el caldo en el que se guisó la carne, preparar la salsa con la adición de champiñones porcini o champiñones finamente picados, pre-fritos y harina. Coloque la carne preparada en la salsa y hierva. Servir con pasta o patatas hervidas, hervidas o fritas. El guiso de champiñones se puede cocinar sin la pechuga, aumentando así el consumo de carne.
Estructura:
- ternera - 500 g
- pechuga ahumada - 100 g
- hongos porcini - 200 g
- puré de tomate - 3 ct. cucharas
- cebollas - 1-2 piezas
- aceite de cocina - 2 cucharadas cucharas
- harina - 1 cucharada. la cuchara
- Hoja de laurel
- pimienta
- sal
Ternera con champiñones porcini en salsa cremosa
Componentes:
- 600 g de champiñones porcini frescos
- 6 lonchas de filete de ternera (2 cm de grosor)
- 200 ml de mayonesa baja en calorías
- 10 cucharadas l. aceite vegetal
- 5 cucharadas l. vino blanco seco
- 500 ml de nata
- pimienta negro
- sal
Para la ternera con champiñones porcini en salsa cremosa, lavar los boletus, cortarlos en rodajas y freírlos en medio aceite vegetal durante 5 minutos. Luego agregue pimienta y sal, lleve a un color marrón, agregue mayonesa baja en calorías, mezcle bien, hierva, reduzca el fuego y deje reposar por otros 5 minutos. Lavar la carne con agua fría corriente, frotar con sal y pimienta, freír en el aceite vegetal restante a fuego alto durante unos 3 minutos, añadir el vino blanco seco y la nata, llevar a ebullición y dejar reposar durante otros 2 minutos. Sirve los filetes en una fuente grande con champiñones en el centro y trozos de carne alrededor.
