Mantequilla en escabeche con cebollas para el invierno: como encurtir champiñones.

En la cocina rusa, el boletus se considera un producto manjar. Son estos hongos los que son excelentes para cosechar. El aperitivo en escabeche tradicional es un boletus joven y entero. Entonces, una de las recetas más comunes es la mantequilla marinada para el invierno con cebollas.

Cómo encurtir mantequilla con cebollas verdes

¿Cómo encurtir mantequilla con cebolla en casa para que resulte rápido, pero al mismo tiempo muy sabroso?

  • 1 kg de mantequilla fresca;
  • 1 litro de agua;
  • 2 cucharadas. l. sal;
  • 3 hojas de laurel;
  • 1 cucharada. l. Sáhara;
  • 2 cucharadas. l. 9% de vinagre;
  • 3 manojos de cebollas verdes;
  • 3 paraguas de eneldo.

Verter agua en un bol esmaltado, echar hojas de laurel, sal, poner al fuego y dejar hervir.

Poner los boletus pelados en la marinada y dejar hervir durante 15 minutos. Vierta el azúcar, el vinagre, revuelva y deje hervir durante 5-7 minutos. Agregue los paraguas de eneldo, la cebolla picada y cocine por otros 5 minutos.

Distribuya el boletus en escabeche con cebolla en los frascos y enrolle. Cubrir con una manta y dejar enfriar por completo. Después de aproximadamente 12 horas, se pueden llevar al sótano.

Para darle a la pieza de trabajo un sabor y aroma picante, puede agregar ajo machacado a través de una prensa (4 dientes) al relleno de la marinada, o raíz de rábano picante rallada en un rallador fino.

La mantequilla con cebollas para el invierno se prepara en solo 1,5-2 horas.Los champiñones en combinación con cebollas verdes se ven muy apetitosos en frascos. Cualquier simple ensalada de papas, guisantes y carne de pollo, aderezada con mayonesa, adquirirá un sabor increíble si le agregas esta preparación.

Mantequilla en escabeche con cebolla

Entre las formas más sencillas de mostrar cómo se puede marinar mantequilla con cebollas, la siguiente receta lidera con éxito. Después de todo, su preparación requiere costos y esfuerzos mínimos.

Para 1 kg de aceite fresco necesitará:

  • 4 cebollas grandes;
  • 2 hojas tiernas de rábano picante;
  • 1 cucharada. l. semilla de eneldo;
  • 45 g de sal;
  • 1 cucharadita pimiento rojo molido.

Salmuera:

  • 2,5 litros de agua;
  • 130 g de sal.

Para preparar la salmuera, disuelva la sal de mesa en agua caliente, agregue aceite de mantequilla pelada y cocine durante media hora a fuego lento.

Use una espumadera para atrapar los champiñones en otro recipiente y deje enfriar.

Llene el fondo de los frascos esterilizados con una fina capa de sal, ponga encima aros de cebolla.

Extienda la mantequilla en capas sobre los frascos con las patas hacia arriba, espolvoreando las capas con eneldo, el resto de sal y pimienta molida.

Ponga hojas de rábano picante jóvenes rasgadas en la capa final. Esto es para evitar que los hongos se vuelvan mohosos. Ciérrelo con tapas de plástico resistentes y bájelo al sótano.

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