Mantequilla para el invierno en aceite: recetas sencillas de mantequilla en escabeche y con sal

Para obtener una preparación sabrosa para el invierno a partir de hongos, tome la decisión correcta y deténgase en los aceites de mantequilla en escabeche en aceite. Este plato se prepara de forma bastante sencilla, y si sigues las instrucciones paso a paso, obtendrás un excelente aperitivo que tus familiares y amigos agradecerán.

El boletus en escabeche en aceite para el invierno es muy popular entre los amantes de los platos de champiñones. Esta preparación irá bien con patatas hervidas y carne.

Receta de mantequilla en aceite para una mesa festiva

La receta propuesta de mantequilla en aceite se verá bien en una mesa festiva como refrigerio para bebidas alcohólicas.

  • boletus - 2 kg;
  • aceite de oliva - 100 ml;
  • agua (para adobo) - 1 l;
  • sal - 1.5 cucharadas. l.;
  • azúcar - 2.5 cucharadas. l.;
  • clavos - 5 piezas.;
  • granos de pimienta negra - 10 piezas.;
  • hoja de laurel - 5 piezas.;
  • vinagre 9% - 30 ml;
  • dientes de ajo - 5 piezas.;
  • eneldo verde.

Antes de marinar el aceite de mantequilla, es imprescindible hervirlo en agua con sal durante 20 minutos. Escurrir, enfriar y cortar en trozos al azar.

Prepara la marinada: disolver la sal, el azúcar en agua y dejar hervir.

Después de hervir, agregue el ajo, cortado en rodajas, al agua, agregue los dientes, la pimienta, el eneldo y el vinagre.

Vierta el aceite en la marinada, déjela hervir durante 15 minutos y póngala en frascos esterilizados.

Caliente el aceite de oliva en una sartén y vierta 2-3 cucharadas en cada frasco en la parte superior. l.

Enrolla las latas, déjalas enfriar por completo, mételas en el frigorífico o llévalas al sótano.

Preparación de mantequilla en aceite para el invierno.

La mantequilla en escabeche en aceite es una opción conveniente para cosechar hongos, donde la grasa vegetal actúa como conservante. Además, esta preparación se obtiene como un segundo plato casi confeccionado.

  • boletus - 1 kg;
  • aceite vegetal - 150 ml;
  • vinagre - 5 cucharadas. l.;
  • sal;
  • dientes de ajo - 10 piezas.;
  • perejil y eneldo;
  • azúcar - 1 cucharada l.;

Freír los boletus frescos pelados en aceite a fuego alto hasta que estén dorados.

Disponer en frascos, espolvorear con ajo finamente picado, así como eneldo y perejil.

En el aceite en el que se frieron los champiñones, diluir la sal, el azúcar, agregar 50 ml de agua y vinagre.

Llevar a ebullición y verter unos 3 cm de mantequilla con esta mezcla de grasas.

Poner en una cacerola con agua tibia y esterilizar durante 1 hora, luego retirar y enrollar.

Deje enfriar completamente y lleve al sótano, o guárdelo en el refrigerador.

Mantequilla en escabeche en aceite para el invierno: una receta sencilla

Aunque las recetas para cocinar mantequilla en aceite para el invierno son un poco similares entre sí, cada una tiene su propio truco y secreto. Por ejemplo, ofrecemos una receta sencilla de mantequilla en escabeche en aceite con la adición de semillas de mostaza y clavo.

  • boletus - 2 kg;
  • agua - 1 l;
  • vinagre - 80 ml;
  • dientes de ajo - 5 piezas.;
  • aceite vegetal - 150 ml;
  • sal;
  • hoja de laurel - 5 piezas.;
  • clavo - 4 ramas;
  • azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
  • pimienta de Jamaica y guisantes negros - 6 piezas.;
  • semillas de mostaza - 2 cucharaditas;
  • eneldo - 2 paraguas.

Enfriar los boletus previamente hervidos en agua con sal y cortar en trozos iguales.

Disuelva el azúcar y la sal en agua, déjela hervir y luego agregue todas las especias de la receta a la salmuera.

Eche la mantequilla en la marinada, déjela hervir y cocine por no más de 15 minutos.

Organizar en frascos y verter encima de 3 cucharadas. l. aceite vegetal calcinado.

Cerrar con tapas de plástico y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Llévelo al sótano o póngalo en el refrigerador para guardarlo.

Dicho blanco se almacena en grasa vegetal durante aproximadamente 6 meses.

Cómo encurtir mantequilla en canela y aceite de chile

Te sugerimos que aprendas a encurtir mantequilla en aceite con canela y chile. Esta preparación para el invierno servirá como un buen refrigerio en una mesa festiva de Año Nuevo o como ingrediente adicional en cualquier ensalada.

  • boletus - 2 kg;
  • agua - 700 ml;
  • canela - 1 rama;
  • ají - 1 pieza.;
  • clavo - 2 ramas;
  • granos de pimienta blanca - 5 piezas.;
  • pimienta negra molida - 1/3 cucharadita;
  • ácido cítrico - en la punta de un cuchillo;
  • vinagre - 2 cucharadas l.;
  • azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
  • sal - 1 cucharada. l. sin tapa
  • aceite vegetal - 150 ml.

Hervir la mantequilla en agua con sal con la adición de ácido cítrico durante 20 minutos, desechar en un colador, dejar enfriar y cortar en trozos.

Prepare la marinada: agregue azúcar, sal, vinagre, una mezcla de guisantes, clavo, canela y chile, cortados en cubos pequeños, al agua.

Lleve la marinada a ebullición y agregue los champiñones, hierva durante 10 minutos.

Vierta aceite vegetal y deje hervir la mantequilla en escabeche durante otros 15 minutos.

Distribuir en frascos, enrollar, dar la vuelta y envolver con una manta hasta que enfríe.

Tarros ya enfriados con espacios en blanco para sacar al sótano.

Cómo salar la mantequilla en aceite para el invierno.

Muchos recolectores de hongos creen que es mejor salar la mantequilla para preservar el sabor y el aroma del bosque. ¿Cómo salar la mantequilla en aceite para disfrutar de un manjar otoñal en invierno y deleitar a tus invitados con un plato increíble?

  • boletus - 1 kg;
  • aceite vegetal - 100 ml;
  • paraguas de eneldo - 3 piezas.;
  • sal - 2 cucharadas. l.;
  • dientes de ajo - 10 piezas.;
  • hoja de laurel - 5 piezas.;
  • granos de pimienta negra - 7 piezas.;
  • hojas de grosella negra.

Hervir los champiñones durante 20 minutos, enfriar y cortar en trozos grandes.

Espolvoree un poco de sal en el fondo de una cacerola esmaltada y coloque una capa de champiñones picados.

Ponga setas y sal tantas veces como setas. El aceite debe esparcirse en una capa fina para que quede salado.

Espolvoree la capa superior con ajo picado, pimienta negra, ponga paraguas de eneldo, hojas de grosella.

Ponga un plato en una cacerola según el tamaño del recipiente y coloque un recipiente con agua encima para crear una prensa para los champiñones durante 24 horas.

Después de un día, distribuya los champiñones en frascos esterilizados, apisónelos con cuidado (pero no firmemente).

Vierta la salmuera de una cacerola y vierta 3 cucharadas en cada frasco. l. aceite vegetal calcinado en frío.

Poner en un lugar fresco y después de 20 días se pueden comer las setas.

La mantequilla hervida en aceite preparada de esta manera resulta muy sabrosa y crujiente para el invierno. Sin embargo, si esto es demasiado salado para alguien, déjelo en remojo durante 30 minutos antes de servirlo.

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