Cuando llega la temporada de recolección de hongos, los amantes de la "caza tranquila" se van al bosque. Los hongos de miel son uno de los cuerpos frutales más queridos entre la gente. Su valor radica en su delicado sabor, valor nutricional y nutrientes. Además, las setas melíferas crecen en grandes racimos, por lo que recolectarlas es un placer. Y cuando, después de una exitosa caminata en busca de hongos, regresa a casa, surge la pregunta: ¿qué métodos puede utilizar para preparar hongos para el invierno?
Me gustaría señalar que los champiñones hervidos son la mejor opción para cosechar durante el invierno. En este artículo, le informaremos sobre algunos de los métodos para preparar hongos hervidos para el almacenamiento en invierno. Los platos de estos cuerpos fructíferos se convertirán en una “solución sabrosa” para su mesa.
Ofrecemos recetas de setas cocidas preparadas para el invierno en latas, así como por congelación, salazón y fritura. Los hongos con miel en cualquier forma diversificarán su menú diario, dando a los platos un aroma y sabor exquisitos. Pero para que no pierdan su valor nutricional, debe saber cómo preparar adecuadamente los hongos hervidos para el invierno.
Primero debe determinar con qué fines se hierven los hongos con miel. Si en el futuro se cuecen o se fríen, el tiempo de ebullición es de 15 a 20 minutos. Si solo planea hervir hongos, el proceso dura aproximadamente 30 minutos. Inmediatamente después de hervir los hongos con miel, comienza a formarse espuma, que debe eliminarse con una espumadera con la mayor frecuencia posible. Es importante cambiar el agua al menos 2 veces durante la cocción. Cuando están poco cocidos, algunos hongos pueden causar malestar estomacal. Se aconseja hervir las setas en agua con sal y con la adición de ácido cítrico.
Marinar champiñones hervidos para el invierno en los bancos.
La mejor manera de cerrar los hongos hervidos en frascos para el invierno es marinarlos. Tales hongos en una tranquila noche de invierno con su familia y con papas fritas: un plato increíblemente sabroso. Además, los champiñones en escabeche también son adecuados para hacer ensaladas.
Si prefiere el sabor natural de los champiñones, utilice la siguiente receta para encurtir champiñones hervidos para el invierno en frascos.
- Setas de miel - 5 kg;
- Agua - 1,5 l;
- Esencia acética - 3 cucharaditas;
- Azúcar - 2 cucharadas. l.;
- Sal - 4 cucharadas. l. (sin tapa);
- Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.;
- Hoja de laurel - 4 piezas.;
- Granos de pimienta negra - 10 piezas.;
- Ajo - 7-9 dientes.
Las setas de miel se limpian de los escombros del bosque, se cortan la mayoría de las patas.
Vierta agua para que cubra todas las setas, hierva durante 20 minutos, eliminando la espuma que se forma constantemente en la superficie.
Eche un colador y deje que el exceso de líquido se drene por completo.
Prepare la marinada: en una cacerola con agua, combine la sal, el azúcar, el aceite, todas las especias (excepto el vinagre) y déjela hervir.
Los champiñones hervidos se introducen en la marinada, se hierven durante 20 minutos, se vierte con cuidado la esencia de vinagre y se apaga el fuego.
En frascos esterilizados de 0,5 l, las setas se distribuyen junto con la marinada, se cierran con tapas, se envuelven en una manta tibia y se dejan enfriar.
Solo después del enfriamiento completo se llevan las latas a un lugar frío.
Es mejor no enrollar los frascos con tapas metálicas, sino cerrarlos con tapas de nailon hervido para evitar el posible riesgo de botulismo.
La receta para congelar champiñones hervidos para el invierno.
Congelar hongos hervidos para el invierno es una de las mejores formas de cosechar. Estos champiñones complementarán perfectamente platos principales, asados, pizzas y sopas.
Los champiñones hervidos, congelados para el invierno, conservan perfectamente su forma y no hierven. Incluso después de descongelar, estos hongos no pierden sus sustancias beneficiosas, sabor y aroma. La principal ventaja de congelar champiñones hervidos es que de esta forma ocupan poco espacio en el congelador.
- Setas de miel - 3 kg;
- Agua - 2 l;
- Sal - 2 cucharadas l.;
- Ácido cítrico - ½ cucharadita.
Limpiamos los hongos de la suciedad, arena, agujas, hojas, cortamos la parte inferior de la pierna y enjuagamos en un balde de agua.
Deje hervir el agua, vierta los champiñones procesados en agua hirviendo y cocine durante 10 minutos.
Introducimos sal y ácido cítrico, cocinamos por otros 20 minutos, retirando la espuma formada de la superficie.
Lo echamos de nuevo en un colador, lo enjuagamos con agua corriente, lo dejamos escurrir y lo ponemos sobre un paño de cocina. Esta acción ayudará a eliminar el exceso de líquido de los hongos.
Preparamos recipientes de comida con tapa, distribuimos bien los champiñones y los metemos en el congelador.
Champiñones hervidos con mantequilla para el invierno en tarros.
Se considera que una opción simple para cosechar para el invierno son los champiñones hervidos con mantequilla, que también se cierran en frascos.
- Setas de miel - 3 kg;
- Aceite vegetal - 1.5 cucharadas;
- Pimienta negra molida - al gusto;
- Sal.
Pelar los champiñones con miel, hervir durante 20 minutos en agua con sal, poner en un colador y poner en una sartén caliente.
Freír durante 30 minutos a fuego medio, agregar sal y pimienta al gusto.
Organizar en frascos preparados, agregar 2 cucharadas de cada uno en la parte superior. l. aceite vegetal caliente y cerrar con tapones de nailon.
Receta sobre cómo salar los champiñones hervidos para el invierno.
Hay una receta para cocinar champiñones hervidos para el invierno para salar. Esta opción para cosechar hongos se verá genial incluso en una mesa festiva.
Los champiñones salados son perfectos para papas hervidas, empanadas de carne, ensaladas. Se puede utilizar como plato independiente o como guarnición.
- Setas de miel - 5 kg;
- Sal al gusto;
- Paraguas y ramitas de eneldo;
- Hojas de cereza y grosella negra;
- Ajo - 10 dientes;
- Granos de pimienta negra - 20 piezas
Para aquellos que no saben cómo salar los champiñones hervidos para el invierno, les ofrecemos esta receta.
Limpiamos los hongos de los escombros del bosque, cortamos la mayoría de las piernas y enjuagamos con agua.
Poner en una cacerola, llenar con agua y cocinar hasta que empiecen a asentarse en el fondo.
Lo metemos en un colador y dejamos escurrir bien el líquido.
Vierta una capa delgada de sal en el fondo de la olla de esmalte, coloque hojas de cereza y grosella, paraguas de eneldo, corte un par de dientes de ajo.
Desde arriba distribuimos los champiñones hervidos con las tapas hacia abajo, espolvoreamos con sal, pimienta, rodajas finas de ajo, hojas y eneldo.
Así, colocamos las capas hasta que se acaben las setas, mientras las espolvoreamos con sal y todas las especias.
Ponemos la opresión encima y cubrimos con una gasa doblada en varias capas.
