Los beneficios y daños de los hongos para el cuerpo humano: sus propiedades útiles y contraindicaciones de uso.

Entre los regalos del bosque, puede encontrar especímenes que pueden no solo compensar la deficiencia de nutrientes en la dieta, sino que también pueden literalmente deshacerse de algunas dolencias. Traen beneficios o perjuicios a los hongos de la leche si se consumen lo suficiente en la comida, argumentan todos los ávidos amantes de la "caza tranquila". Necesitamos entender este problema. Ofrecemos un artículo que describe el efecto de los hongos de la leche: los beneficios y los daños se presentan no infundados, pero con una justificación científica de los factores de influencia. Y si antes de eso solo había suposiciones, no respaldadas por hechos, ahora puedes operar con cálculos experimentales. Si quieres saber cuáles son los beneficios y daños para el cuerpo de los hongos de leche, lee este material hasta el final. Examina variedades saladas y en escabeche de hongos de leche, especímenes en blanco y negro, resalta los problemas de su uso correcto para la alimentación humana. No solo se presentan propiedades útiles, sino también contraindicaciones para comer.

¿Cómo son los hongos de la leche útiles para los humanos?

Lo primero para lo que son útiles los hongos de leche es que son una excelente fuente de proteínas. Además, hay más en los champiñones secos que en la carne. En términos de contenido de calcio, los hongos están cerca de las ciruelas pasas y pasas, las vitaminas PP, D en ellos son casi las mismas que en la mantequilla, y en términos de saciedad y valor nutricional, estos regalos de la naturaleza no se pueden comparar con nada. Además, la mayoría de los hongos comestibles son un verdadero almacén de oligoelementos útiles para el cuerpo: contienen hierro, molibdeno, plata, zinc, cobre, cobalto. Si desea saber qué tan útiles son los hongos de leche para los humanos, comience a reponer su colección de información con el hecho de que este hongo tiene la capacidad de inhibir el desarrollo del bacilo tuberculoso. Se utiliza para tratar enfermedades renales y eliminar cálculos. En los hospitales psiquiátricos, la psilocibina y la psilocina, que se encuentran en el hongo, se utilizan para tratar a pacientes con trastornos mentales, alcoholismo y pérdida de memoria.

Hongos de leche blanca y negra: los beneficios y perjuicios de estos hongos

Mucha gente cree que los hongos son venenosos y comestibles. Pero también los hay condicionalmente comestibles. Estos incluyen hongos de leche negra, cuyos beneficios y daños se describen con más detalle más adelante en la página, y algunos otros. Los recolectores de hongos experimentados y los profesionales saben esto, pero los principiantes no. Estos hongos se denominan condicionalmente comestibles porque contienen venenos. Y si los fríe así, estos venenos permanecerán. Como resultado, puede estar muy envenenado e incluso morir. Los hongos condicionalmente comestibles deben lavarse a fondo y luego hervirse durante 2-3 horas. Solo entonces todos los venenos desaparecerán y no serás envenenado.

Las setas de leche blanca aportan beneficios y perjuicios dependiendo de la calidad de su procesamiento. Debe recordarse que todos los hongos se deterioran muy rápidamente, por lo que debe clasificarlos y pelarlos inmediatamente al llegar a casa desde el bosque y comenzar a cocinar de inmediato. Los expertos dicen que debe hervir los champiñones a más tardar 3-4 horas después de recogerlos. El primer paso es limpiar las setas con un paño seco. Luego, con un cuchillo afilado, debe quitar las partes oscurecidas del hongo y también limpiar la pierna de la suciedad y el polvo restantes, es decir, simplemente raspar su capa superior. Si los hongos están muy contaminados o tienen gusanos, es mejor ponerlos en agua fría con sal (2 cucharadas de sal por 1 litro) durante un par de horas. No recoja hongos cerca del campo o de las carreteras; esta es una regla muy importante que muchos recolectores de hongos no conocen. Los fertilizantes se utilizan en el campo, que, después de un tiempo, con la humedad del suelo, se extienden a los territorios adyacentes. Por ejemplo, al bosque, si está cerca.Y los hongos se distinguen por una mayor capacidad para acumular diversos productos químicos tanto del suelo como del aire. Y si los hongos crecen cerca de los campos o fuera de una carretera con mucho tráfico, pueden envenenarse.

Setas de leche saladas y en escabeche: beneficios y daños.

Las setas de leche salada son de especial valor para las personas sanas y enfermas. Es un alimento proteico que tiene un efecto positivo sobre la actividad del tracto gastrointestinal. Las enzimas contenidas en los hongos de leche salada desencadenan los mecanismos de limpieza vascular, tienen efectos anti-escleróticos y antiinflamatorios. Para que los hongos de leche salada den beneficios y no dañen, es necesario fermentarlos correctamente. Para hacer esto, debes enjuagarlos y cortarlos. Luego debes poner las setas de leche en agua salada (1 vaso de sal por 10 litros) y presionar hacia abajo con una carga encima. Remojar durante 5 días. Para que las setas de leche desprendan amargor, el agua salada debe cambiarse todos los días por una nueva. Después de 5 días, tome una sartén esmaltada, coloque hojas de grosella en el fondo y coloque los champiñones con leche empapados en capas. Desde arriba, las setas de leche se cubren completamente con hojas de grosella y se vierten con una solución salada (1 vaso de sal por 3 litros de agua). Vuelva a colocar la carga y déjela durante 1 mes en un lugar oscuro y fresco. En lugar de hojas de grosella, también puede usar hojas de roble, solo necesita remojar durante 40 días.

La preparación de las setas de leche se puede entender por el agradable aroma recién agrio.

Los beneficios y daños de los champiñones en escabeche dependen de la forma en que se ingiera el producto. Para obtener un efecto curativo, los hongos de leche salados deben consumirse 200-300 g 2-3 veces a la semana. Para que los hongos de leche salada se absorban mejor, deben mezclarse con aceite vegetal y puré de guisantes. Esto requerirá un mínimo de esfuerzo en el sistema digestivo. Se pueden usar cebollas en lugar de guisantes. Se corta en aros, se estruja con un mortero para dejar fluir el jugo. Luego vierta aceite vegetal y agregue 9% de vinagre de mesa (3 partes de aceite 1 parte de vinagre). También puede agregar 1-2 dientes de ajo.

¿Por qué los hongos de leche son útiles para los hombres?

Lo más importante que las setas de leche son útiles para los hombres es su uso para la prevención de la diabetes mellitus. Tienen un índice glucémico muy bajo: 10. Esto significa que los hongos no aumentan drásticamente los niveles de glucosa en sangre y no sobrecargan el páncreas. Los hongos de leche y otros hongos pueden ayudarlo a perder peso. Porque son bajos en calorías - 17-25 kcal por 100 g. Y los hongos tardan mucho en digerirse, por lo que crean una sensación de saciedad durante mucho tiempo. No debes comer champiñones en el desayuno. Debido a que son alimentos bastante pesados, son difíciles de digerir. Además, los hongos contienen mucho triptófano, que tiene un efecto hipnótico. Los hongos son más saludables para comer o cenar. Los hongos mejoran el funcionamiento del sistema nervioso. Los hongos contienen vitaminas B, que son esenciales para un sistema nervioso normal. Desde la antigüedad, los hongos de leche ligeramente fritos se han utilizado en el tratamiento de la urolitiasis y la tuberculosis.

Propiedades útiles de los hongos blancos y negros y contraindicaciones.

Las propiedades beneficiosas de los hongos no terminan ahí, ya que la cultura se usa ampliamente en la medicina popular. Pocas personas saben que los hongos medicinales, incluidos los hongos porcini con sus propiedades beneficiosas, son un poderoso escudo contra el cáncer y otras enfermedades graves, ya que:

  • aumentar significativamente la efectividad del tratamiento de enfermedades oncológicas de diversas formas y grados de gravedad;
  • inhibir el crecimiento de tumores malignos;
  • reducir el tamaño del tumor;
  • prevenir la formación de metástasis;
  • debilitar los efectos secundarios de la radiación y la quimioterapia;
  • eficaz en neoplasias benignas (mioma, fibroma, mastopatía, adenoma de próstata);
  • insustituible en el tratamiento de la hipertensión, enfermedad coronaria, arritmia, accidente cerebrovascular (en trastornos agudos y crónicos de la circulación cerebral), ataque cardíaco (estado previo y posterior al infarto), venas varicosas, tromboflebitis;
  • tiene una gran efectividad en enfermedades hepáticas: hepatitis aguda y crónica, cirrosis hepática (restaura la función hepática, estimula la regeneración de las células hepáticas, normaliza el metabolismo de los lípidos en la hepatitis crónica);
  • ayuda eficazmente con enfermedades del tracto gastrointestinal: úlcera péptica, gastritis, colitis, disbiosis;
  • facilitar significativamente la condición y el tratamiento de enfermedades alérgicas y autoinmunes: asma bronquial, eccema, neurodermatitis, psoriasis, reumatismo, esclerosis múltiple;
  • en la diabetes, la deficiencia de aminoácidos esenciales, macro y microelementos, las vitaminas se repone; ayudar a reducir los niveles de azúcar en sangre;
  • indispensable para la supresión de la hepatitis B, C, D, J, herpes, virus de la gripe; restaurar el estado inmunológico.

Al estudiar las propiedades útiles de los hongos negros, debe tenerse en cuenta que acumulan radioisótopos de cesio de diferentes maneras. Según el grado de acumulación, se dividen en 3 grupos. Los hongos negros y comunes pertenecen al segundo grupo. Su coeficiente de acumulación es de 3.4-13.8 acumulación. Son una especie de acumuladores de radiación. Por otro lado, los hongos de leche tienen la capacidad de eliminar el estroncio del cuerpo de una persona que ha recibido productos radiactivos cuando se ingieren, teniendo un coeficiente alto: 3-13.8, siempre que los hongos no hayan acumulado sustancias radiactivas, sino su control dosimétrico. debe llevarse a cabo.

Se ha encontrado que los hongos secos contienen hasta un 30% de proteína.

Esto es más que carne. Por eso, se les llama "carne de bosque". Los champiñones secos tienen casi el doble de calorías que los huevos de gallina y las salchichas hervidas. Los hongos secos contienen hasta un 20% de fibra y un 15% de carbohidratos. Para mantener el equilibrio de proteínas en el cuerpo, solo se requieren 100 g de hongos hervidos por día. Casi todos los hongos son químicamente similares a una mezcla de verduras y carne. Contienen la mayoría de los minerales necesarios para el normal funcionamiento del organismo, y en cuanto a la cantidad de vitaminas, algunos tipos de hongos superan a las verduras y frutas ricas en ellas. Hay mucho azúcar de uva en los champiñones de leche.

La pulpa de hongos contiene el glucógeno polisacárido, que se encuentra en los tejidos animales y está completamente ausente en las plantas. Los hongos contienen lecitina, que previene la formación de colesterol negativo en el cuerpo; descubrió enzimas que promueven la descomposición de grasas, fibra y glucógeno. Las setas contienen hasta un 60% de sustancias extractivas con componentes aromáticos específicos. Estas sustancias olorosas no solo estimulan el apetito, sino que también fortalecen el sistema nervioso y estimulan el metabolismo. Se cree que los hongos restauran rápidamente la fuerza física y mental, son útiles para la anemia, los procesos inflamatorios, la diabetes, después de enfermedades infecciosas y promueven la cicatrización de heridas. En el mundo antiguo, se hacía referencia a las trufas como un medio que restaura la juventud.

Los hongos jóvenes son superiores en valor nutricional a los viejos y estancados. Casi todos los hongos tienen propiedades antitumorales. Recuerde que los hongos de la leche no solo tienen propiedades beneficiosas, sino también contraindicaciones: no deben consumirse para enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal, riñones e hígado, ya que son alimentos pesados. Además, los hongos no deben administrarse a niños menores de 6 años.

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