Setas de leche en aceite para el invierno: cómo hacer las saladas y en escabeche, con cebolla y otros ingredientes.

La recolección de productos forestales utilizando varios métodos de conservación le permite preservar las propiedades nutricionales y gustativas de los hongos. Las setas de leche en aceite son un producto útil y ligeramente salado, una fuente de proteína vegetal valiosa.

La preparación oportuna de hongos de leche en aceite para el invierno se puede usar como relleno para pasteles, panqueques y albóndigas. El material contiene varios métodos de procesamiento. Se describe en detalle cómo hacer champiñones de leche en aceite en casa, utilizando cebollas, ajo, hierbas y otros ingredientes para enriquecer el sabor. Lea, estudie y aplique lo aprendido en la práctica en su cocina.

Champiñones en escabeche con mantequilla

Componentes:

  • Setas de leche pequeñas - 2 kg
  • Vinagre de mesa 6% - 1 l
  • Aceite vegetal - 1,5 l
  • Hojas de laurel - 5-6 piezas
  • Clavel - 5-6 yemas
  • Sal al gusto

Los champiñones en escabeche con mantequilla se preparan de la siguiente manera: vierta los champiñones pelados con vinagre, sal y cocine durante 10-15 minutos desde el momento de la ebullición. Luego, escurra el caldo, coloque los champiñones en frascos de vidrio limpios, en cuyo fondo coloque primero especias, y llénelos con aceite vegetal caliente. Cerrar los frascos con tapa, enfriar y poner en un lugar oscuro al frío. Vida útil hasta 6 meses. Las setas de leche se hierven o se remojan antes de cocinarlas para extraer sustancias amargas que irritan el estómago. Después de hervir, deben enjuagarse con agua fría. Antes de guisar, se fríen los champiñones. Es mejor condimentar los champiñones con aceite de girasol. Los frascos de vidrio con champiñones en escabeche se vierten con aceite para que una capa delgada lo proteja del moho.

Champiñones de leche salada con mantequilla

Ingredientes:

  • 400 g de champiñones con leche salada
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas l. aceite vegetal
  • sal y pimienta

El método de cocinar champiñones de leche salada con mantequilla no es complicado:

Pelar y lavar las zanahorias y las cebollas. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar la cebolla en mitades, los champiñones de leche en tiras. Luego mezcla todo, sal, pimienta y sazona con aceite vegetal.

Setas de leche en escabeche con rábano.

Ingredientes:

  • 200 g de champiñones en escabeche
  • 1 rábano
  • 4 cucharadas l. aceite vegetal
  • 1 cebolla
  • 2 cucharaditas 3% de vinagre
  • 1 cucharadita Sáhara
  • 1 manojo de lechuga
  • sal

Metodo de cocinar:

Pelar el rábano, lavar, rallar y espolvorear con azúcar. Pelar la cebolla, lavar, cortar en aros, espolvorear con vinagre y sal. Cortar los champiñones en escabeche en rodajas, mezclar con el rábano, poner la lechuga en un plato, luego los champiñones y el rábano, verter sobre todo con aceite vegetal, decorar con aros de cebolla y servir.

Salazón de setas de leche con mantequilla

Para preparar este plato, necesitará salar previamente los champiñones de leche con mantequilla; sobre la base de esta conservación, puede preparar el siguiente plato.

Ingredientes:

  • 300 g de champiñones con leche salada
  • 1 cebolla
  • 2 cucharaditas Mostaza
  • 2 cucharadas. l. aceite vegetal
  • pimienta

Metodo de cocinar:

Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en aros. Para preparar la salsa, mezcle aceite vegetal con pimienta y mostaza. Enjuagar los champiñones salados con agua fría, cortar en rodajas, poner en un plato, poner encima aros de cebolla, verter sobre la salsa y servir.

Champiñones de leche salada con cebolla y mantequilla

Ingredientes:

  • 300 g de champiñones con leche salada
  • 1 cebolla
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • Pimienta al gusto

No es difícil cocinar champiñones de leche salada con cebolla y mantequilla, para esto debe hacer lo siguiente:

  1. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en aros.
  2. Para preparar la salsa, mezcle aceite vegetal con pimienta y mostaza.
  3. Enjuagar los champiñones salados con agua fría, cortar en rodajas, poner en un plato, poner encima aros de cebolla, verter sobre la salsa y servir.

Eso es todo: las setas de leche con cebolla y mantequilla están listas para ser servidas y consumidas como refrigerio frío.

Un aperitivo de setas de leche salada y zanahorias.

Ingredientes:

  • 400 g de champiñones con leche salada
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • sal y pimienta para probar

Metodo de cocinar:

Pelar y lavar las zanahorias y las cebollas. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar la cebolla en mitades, los champiñones de leche en tiras. Luego mezcla todo, sal, pimienta y sazona con aceite vegetal.

Solyanka de hongos.

Estructura:

  • champiñones de leche en polvo - 50-60 g
  • champiñones con leche salada - 100 g cada uno
  • cebollas - 4 piezas
  • pepinos en escabeche - 2-3 piezas
  • puré de tomate - 100 g
  • mantequilla - 4 cucharadas cucharas
  • alcaparras - 80 g
  • aceitunas - 40 g
  • aceitunas - 8-12 uds.
  • crema agria - 100 g
  • pimienta - 5-8 guisantes
  • Hoja de laurel
  • Limón
  • Verduras
  • sal

Hierva los champiñones de leche en polvo hasta que estén tiernos y córtelos en tiras.

Cuela el caldo y prende fuego.

Cortar los champiñones con leche salada y las cebollas en tiras.

Pelar y quitar las semillas de los pepinos encurtidos, cortarlos en rodajas.

Freír las cebollas con mantequilla, agregarle puré de tomate.

Pon los pepinillos en caldo hirviendo.

Cuando vuelva a hervir el caldo, agregue los champiñones preparados, las cebollas fritas, las alcaparras, las aceitunas deshuesadas, los guisantes, las hojas de laurel, la sal y cocine por 10 minutos.

Luego agregue las aceitunas.

Al servir, condimentar la mezcolanza con crema agria, poner rodajas de limón y espolvorear con hierbas finamente picadas.

Ensalada de champiñones, colinabo y apio.

Estructura:

  • 200 g de champiñones con leche
  • 200 g de zanahorias
  • 1 raíz de apio
  • 100 g de colinabo
  • 50 g de guisantes verdes
  • 1 huevo cocido
  • aceite vegetal
  • vinagre
  • pimienta negro
  • espárragos en escabeche
  • sal

Picar finamente las zanahorias, la raíz de apio, la col colinabo, agregar los guisantes, mezclar y marinar ligeramente en aceite vegetal con vinagre, pimienta y sal. Hervir los champiñones durante 5-6 minutos. Mezclar todo. Coloque la ensalada preparada en un portaobjetos en una ensaladera, decore con gajos de huevo y espárragos en escabeche.

Ensalada de champiñones, tomates y calabacín.

Estructura:

  • 150 g de champiñones con leche
  • 2-3 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 3 tomates
  • 2 calabacines
  • 1 vaina de pimiento picante
  • 20 g de aceitunas
  • 150 g de sardinas enlatadas
  • 4 cucharadas cucharadas de aceite vegetal
  • jugo de 1 limón
  • 1 cucharada. una cucharada de vinagre
  • 1 huevo duro
  • pimienta molida roja y negra
  • sal

Hervir los calabacines y hervir los champiñones. Cortar la cebolla en aros, agregar ajo machacado, tomates pelados y cortados en cubitos, calabacines hervidos, cortados en cubitos, sardinas, champiñones, pimientos picantes y aceitunas. Sazone la ensalada con aceite, jugo de limón, vinagre, sal, pimienta y mezcle bien.

Decora con las rodajas de huevo.

Ensalada de champiñones, tomates y frijoles.

Estructura:

  • 3-4 tomates
  • 150 g de champiñones con leche
  • 100 g de judías verdes
  • 4 patatas
  • 20 g de aceitunas
  • 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva (vegetal)
  • vinagre
  • pimienta negro
  • sal
  • eneldo y perejil

Corta los tomates por la mitad, quita las semillas, córtalos en rodajas. Cortar las judías verdes en diamantes, hervir en agua con sal durante 2-4 minutos, escurrir y enfriar. Hervir los champiñones durante 5-6 minutos. Picar finamente las patatas y hervir. Sazone los tomates y los frijoles por separado con aceite de oliva (vegetal), vinagre, sal y pimienta. Coloque las papas hervidas en el centro de la ensaladera, espolvoree con perejil picado, ponga tomates con frijoles y champiñones alrededor, espolvoree con eneldo finamente picado. Decora la ensalada con aceitunas deshuesadas.

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