Champiñones enlatados para el invierno en casa: fotos, recetas para conservar los hongos de diferentes maneras.

Mucha gente considera que los champiñones enlatados son una de las preparaciones de invierno más deliciosas. El sabor de estos hongos atraerá a todos los que estén familiarizados con ellos. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que el plato será delicioso si solo se conservan hongos jóvenes y vírgenes.

Las recetas propuestas son bastante simples, lo principal es observar todos los matices. Cabe decir que no solo el decapado y el salazón están relacionados con el enlatado. Puedes conservar champiñones fritos, hervidos, caviar de champiñones e incluso champiñones con verduras. Conservamos champiñones para el invierno en casa, siguiendo la descripción paso a paso, ¡y sus espacios en blanco harán las delicias de todos los que los prueben!

Champiñones enlatados con romero y tomillo

La receta que se describe a continuación con una foto de champiñones enlatados ayudará a la anfitriona a preparar un delicioso manjar para la mesa festiva del invierno.

  • Hongos - 2 kg;
  • Agua - 2.5 cucharadas;
  • Sal - 1 cucharada l.;
  • Azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
  • Ácido de limón;
  • Pimienta de Jamaica y pimienta blanca - 7 guisantes cada uno;
  • Clavel - 8 yemas;
  • Una pizca de romero y tomillo.

La preparación de champiñones enlatados para el invierno está programada en etapas, después de lo cual obtendrá champiñones en escabeche fragantes y apetitosos.

La primera etapa consiste en hervir los champiñones en agua con sal con la adición de una pizca de ácido cítrico hasta que estén cocidos (hasta que se asienten por completo en el fondo de la sartén). En este caso, debe eliminar regularmente la espuma de la superficie.

Ponga los champiñones en un colador y déjelos escurrir del exceso de líquido.

Poner en frascos esterilizados, presionar un poco con las manos para que salga el aire.

Preparar la marinada: disolver el azúcar y la sal en agua, agregar romero y tomillo, clavo y pimienta en grano.

Hervir la marinada durante 10 minutos. A fuego lento, agregue ácido cítrico (en la punta de un cuchillo), mezcle e inmediatamente vierta suavemente en los frascos en un chorro fino.

Cierre con tapas herméticas, aísle y colóquelo en un armario oscuro solo después de que se enfríe por completo.

Cómo conservar adecuadamente los champiñones en casa con canela.

Use una receta simple para hacer champiñones enlatados en casa con clavo de canela. Los cuerpos frutales impregnados con tales especias son picantes y aromáticos.

  • Champiñones - 3 kg;
  • Agua - 1 l;
  • Canela - 1 g;
  • Clavel - 5 yemas;
  • Hoja de laurel - 2 piezas.;
  • Sal - 1.5 cucharadas l.;
  • Azúcar - 1 cucharada. l. sin tapa
  • Ácido cítrico - 2 g;
  • Pimienta negra y pimienta de Jamaica: 5 guisantes cada una.

Cómo conservar adecuadamente los champiñones en casa, le dirá una descripción detallada del proceso.

  1. Los champiñones se clasifican cuidadosamente y se lavan con agua, se cortan en trozos.
  2. Vierta agua y hierva a fuego medio durante 15 minutos, mientras se quita la espuma.
  3. Se agregan todas las especias y hierbas, excepto el ácido cítrico y se cuecen durante 10 minutos. a fuego mínimo.
  4. El ácido cítrico se vierte, se mezcla y se hierve durante 2 minutos.
  5. Inmediatamente se distribuye junto con la marinada en frascos y se tapa con tapa.
  6. Los frascos están completamente enfriados (no aislados) y solo después de eso se sacan a un lugar oscuro y fresco.

Receta para enlatar champiñones en casa con raíz de rábano picante

Cualquier comida festiva nunca está completa sin champiñones en escabeche. Por lo tanto, ofrecemos una receta para enlatar hongos en casa con la adición de raíz de rábano picante rallada. Tal ingrediente hará que el aperitivo sea picante y picante.

  • Champiñones - 1 kg;
  • Aceite vegetal - 100 ml;
  • 3 cucharadas l. rábano picante rallado;
  • Agua - 150 ml;
  • Vinagre 9% - 3 cucharadas l.;
  • Azúcar y sal - 2 cucharaditas cada uno;
  • Pimienta negra - 8 guisantes;
  • Pimienta blanca - 6 guisantes;
  • Hoja de laurel - 1 pieza;
  • Ajo - 3 gajos.

El enlatado de champiñones para el invierno se divide en etapas, lo que ayudará a preparar adecuadamente el aperitivo.

  1. Pelar las setas, quitar la película (no es necesario quitarla, no afecta el sabor).
  2. Mezclar todos los ingredientes en agua (cortar el ajo en rodajas), remover para disolver el azúcar y la sal y dejar hervir durante 3 minutos.
  3. Poner los champiñones en una cacerola, cubrir con adobo caliente y hervir a fuego lento con agitación constante durante 7-10 minutos.
  4. Retirar del fuego y marinar hasta que se enfríe.
  5. Transfiera a frascos, complete con adobo frío, cierre las tapas y colóquelo en el estante inferior del refrigerador. Dicho espacio en blanco se almacena durante no más de 3 meses, aunque se come en los primeros días.

Conservas de champiñones en casa con ajo.

Conservar los champiñones en casa mediante el método de salazón con ajo le permitirá comer champiñones en 12 horas. Esta opción para preparar champiñones te resultará útil si estás esperando invitados el otro día.

  • Champiñones - 2 kg;
  • Cebollas - 3 piezas;
  • Ajo - 15 dientes;
  • Aceite de oliva o vegetal - ½ cucharada;
  • Ají - 1 vaina;
  • Pimienta negra - 10 piezas.;
  • Sal - 2 cucharadas l.

Con la descripción paso a paso, puede aprender cómo conservar adecuadamente los champiñones.

  1. Retire la piel de las tapas de los hongos, corte las puntas de las piernas, enjuague con agua.
  2. Poner los champiñones sobre un paño de cocina, dejar secar durante 30 minutos.
  3. Cortar en trozos, poner en un bol esmaltado y espolvorear con sal.
  4. Cortar la cebolla en mitades, cortar la pimienta en fideos, rodajas de ajo.
  5. Agregue todo a los champiñones, revuelva y coloque en un balde de plástico apto para alimentos.
  6. Espolvorear con los granos de pimienta, calentar el aceite y verter sobre el contenido del recipiente.
  7. Deje el balde sobre la mesa de la cocina durante 60 minutos, luego escurra el agua, tápelo y colóquelo en un lugar fresco.

Receta para conservar champiñones para el invierno con semillas de eneldo.

¿Cómo conservar adecuadamente los champiñones para que después de unas horas pueda poner el plato sobre la mesa y tratar a familiares y amigos?

  • Champiñones - 3 kg;
  • Cebolla - 3 cabezas;
  • Pimiento picante - ½ vaina;
  • Sal - 150 g;
  • Eneldo - 2 cucharadas. l. semillas
  • Aceite vegetal - 100 ml;
  • Azúcar - 1 cucharadita;
  • Ajo - 3 dientes.

Una receta paso a paso para conservar los champiñones para el invierno ayudará a las amas de casa novatos a encurtir los champiñones de forma rápida y correcta.

  1. Elija un hongo pequeño, retire el papel de aluminio y enjuague con agua.
  2. Poner en un bol de plástico, tapar con sal, remover y dejar de 1 a 1,5 horas, al mismo tiempo tapar el recipiente y agitar periódicamente los hongos para que la sal se derrita.
  3. Pelar la cebolla, cortarla en mitades finas, pelar las semillas y cortar en cubos.

Coloque las semillas de eneldo, las cebollas, los pimientos y los dientes de ajo, cortados en cubos (todo en pequeñas cantidades) en el fondo de los frascos esterilizados.

  1. Escurre la salmuera de los champiñones y distribuye los cuerpos de fruta en frascos, poniéndoles las tapas.
  2. Espolvorea cada capa de champiñones con especias, calienta el aceite hasta que esté caliente, agrega el azúcar y revuelve.
  3. Vierta los champiñones por encima y ciérrelos con tapas bien ajustadas.
  4. Dale la vuelta a las latas varias veces, sosteniendo la tapa con las manos.
  5. Pon los frascos en el frigorífico y después de 2-3 horas podrás tomar una muestra.

Cómo conservar los champiñones para el invierno en salsa de tomate.

Intente cocinar champiñones en un tomate para su hogar. Conservar champiñones en salsa de tomate no te llevará mucho tiempo, pero el resultado será asombroso.

  • Champiñones - 2,5 kg;
  • Cebollas - 1 kg;
  • Salsa de tomate - 500 ml;
  • Aceite vegetal;
  • Sal - 1.5 cucharadas l.;
  • Pimienta negra molida y ajo molido seco - ½ cucharada cada uno. l.;
  • Vinagre 9% - 3 cucharadas l.;
  • Hoja de laurel - 2 piezas

Cómo conservar adecuadamente los champiñones para el invierno, se mostrará una descripción paso a paso del proceso.

  1. Pelar y cortar las cebollas en mitades delgadas.
  2. Vierta el aceite en una cacerola profunda para que su altura no sea más de 1 cm.
  3. Calentar el aceite hasta que esté caliente, poner la cebolla y freír hasta que estén bien dorados.
  4. Agregue los champiñones hervidos picados, revuelva y continúe friendo por otros 15 minutos. a fuego medio.
  5. Agrega sal, pimienta y ajo, revuelve y vierte sobre la salsa de tomate.
  6. Revuelva, suba el fuego a alto y déjelo hervir.
  7. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo regularmente.
  8. Vierta el vinagre, agregue la hoja de laurel, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
  9. Ponga los champiñones en frascos esterilizados junto con la salsa de tomate, ciérrelos con tapas herméticas y déles la vuelta.
  10. Envuélvelo con una manta tibia para que la conservación se enfríe en esta posición.
  11. Después de enfriar, llévelo al armario o envíelo al sótano.

Conservación de champiñones fritos en casa: una receta con un video.

El enlatado casero de champiñones fritos con la adición de cebolla es una de las mejores opciones para preparar champiñones para el invierno. Tal espacio en blanco, enrollado en frascos, se almacena incluso sin vinagre durante mucho tiempo.

  • Champiñones - 3 kg;
  • Cebollas - 1 kg;
  • Ajo - 5 dientes;
  • Sal y pimienta negra al gusto;
  • Aceite vegetal.

Sugerimos usar ver un video de cómo preparar la conservación de hongos en casa.

  1. Después de la limpieza preliminar, hierva los champiñones en agua con sal durante 15 minutos. a fuego lento.
  2. Poner en un colador, escurrir y, después de enfriar, cortar en trozos.
  3. Poner en una sartén seca, freír a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
  4. Vierta 200 ml de aceite vegetal y continúe friendo durante otros 20 minutos.
  5. Pelar las cebollas, enjuagarlas y cortarlas en cubos.
  6. Ponga los champiñones (si no hay suficiente aceite, agregue) y fría toda la masa durante otros 10 minutos.
  7. Vierta pimienta molida y sal al gusto, mezcle, fría durante 10 minutos. a fuego lento.
  8. Luego poner en frascos esterilizados, verter aceite encima y cerrar con tapas de nailon bien apretadas.
  9. Deje enfriar y lleve a un sótano oscuro y bien ventilado.

Caviar de champiñón para el invierno.

Otra receta deliciosa para conservar los champiñones durante el invierno es el caviar. Se puede utilizar como relleno para pasteles, como masa para sándwiches o como refrigerio por separado.

  • Champiñones - 1,5 kg;
  • Cebollas y zanahorias: 300 g cada una;
  • Ajo - 7 dientes;
  • Esencia acética - ½ cucharadita;
  • Aceite vegetal - 100 ml;
  • Sal al gusto;
  • Pimienta de Jamaica - 4 guisantes;
  • Hoja de laurel - 2 piezas

La receta para conservar champiñones en forma de caviar se describe en etapas.

  1. Vierta los champiñones pelados con agua fría, hierva durante 15 minutos, escurra el agua, coloque los champiñones en una rejilla o colador para que queden bien escurridos.
  2. Pelar, enjuagar y picar las cebollas y las zanahorias como para freír.
  3. Vierta el aceite en una sartén honda, caliente bien y agregue las verduras.
  4. Cocine a fuego lento las cebollas y las zanahorias a fuego lento hasta que estén blandas y agregue los champiñones cortados en cubitos.
  5. Condimente con sal y pimienta, agregue pimienta, vinagre, laurel y ajo picado.
  6. Revuelva y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos hasta que todo el líquido se haya evaporado.
  7. Extienda el caviar caliente en los frascos preparados, enrolle, deje enfriar y lleve al sótano.

Conservas de champiñones para el invierno en frascos con verduras.

Conservar los champiñones en casa en forma de caviar con verduras diversificará la dieta diaria de su familia y ayudará en el momento en que aparezcan invitados inesperadamente.

  • Champiñones - 1,5 kg;
  • Tomates y cebollas: 500 g cada uno;
  • Zanahorias y pimientos morrones - 300 cada uno;
  • Aceite vegetal refinado - 200 ml;
  • Sal -1.5 cucharadas. l.;
  • Azúcar - 1 cucharada. l.;
  • Pimienta de Jamaica 4 guisantes;
  • Hoja de laurel - 2 piezas.;
  • Un manojo de perejil verde.

La receta para el envasado correcto de champiñones en casa se describe a continuación, la regla principal es seguirla y observar todos los matices.

  1. Pelar y enjuagar los champiñones, hervir en agua con un poco de sal añadida durante 15 minutos.
  2. Echar en un colador, dejar escurrir y, después de enfriar, triturar con una batidora.
  3. Pelar, enjuagar y picar pimientos dulces, cebollas y zanahorias.
  4. Lavar los tomates, verterlos con agua hirviendo, quitarles la piel, quitarles el tallo y cortarlos en trozos.
  5. Primero sofreír las cebollas en aceite, luego agregar las zanahorias y sofreír hasta que estén tiernas, luego los pimientos y los tomates.
  6. Apaga 15 minutos. A fuego lento, ponga los champiñones, revuelva, cocine a fuego lento durante 40 minutos. revolviendo regularmente.
  7. Agregue sal, azúcar, todas las especias propuestas (puede elegir las especias a su gusto), perejil picado, mezcle.
  8. Cocine a fuego lento el caviar a fuego lento durante 15 minutos, póngalo en frascos esterilizados.
  9. Cubra con tapas y coloque en agua caliente para esterilizar durante 20 minutos.
  10. Enrollar, dar la vuelta, envolver y dejar hasta que las latas se enfríen por completo.
  11. Sacar a un lugar oscuro y fresco y almacenar hasta 10 meses.

Solyanka de champiñones enlatados

Si tiene champiñones, hacer una mezcolanza es una excelente opción para enlatar champiñones en frascos para el invierno. Este aperitivo va bien con patatas hervidas y puede actuar como plato independiente.

  • Champiñones - 1 kg;
  • Repollo blanco - 700 g;
  • Zanahorias y pimientos morrones - 3 piezas.;
  • Cebollas - 300 g;
  • Jugo de tomate - 500 ml;
  • Ajo - 3 dientes;
  • Sal al gusto;
  • Azúcar - 2 cucharadas. l.;
  • Vinagre 9% - 3 cucharadas l.;
  • Aceite vegetal.

La receta para enlatar champiñones para el invierno como una mezcolanza se pinta en etapas para la conveniencia de las amas de casa novatos.

  1. Champiñones, pimientos, cebollas, pelar, lavar y cortar en cubos, pelar y rallar las zanahorias.
  2. Pica el repollo con un cuchillo en tiras finas o usa un cuchillo rallador especial.
  3. Todas las verduras y los champiñones deben freírse por separado en aceite hasta que estén tiernos (agregue aceite según sea necesario).
  4. Revuelva en un tazón hondo, agregue el ajo cortado en cubitos, revuelva y coloque en una cacerola esmaltada.
  5. Vierta el jugo de tomate, agregue el azúcar y la sal, mezcle, vierta el vinagre y agregue las verduras picadas.
  6. Revuelva, cocine a fuego lento bajo una tapa cerrada durante 30 minutos.
  7. Abra la tapa, cocine a fuego lento durante 15 minutos, póngalo inmediatamente en frascos esterilizados.
  8. Cubrir con tapas y poner en agua caliente, esterilizar durante 20 minutos.
  9. Enróllelo o ciérrelo con tapas ajustadas, después de enfriar, llévelo a un lugar fresco.

Opción de enlatado rápido de champiñones.

Esta opción para el envasado rápido de champiñones atraerá a todos los que inmediatamente quieran probar un delicioso refrigerio y no esperar al invierno.

  • Champiñones - 1 kg;
  • Pimientos rojos y amarillos - 1 pieza;
  • Azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
  • Agua - 1 cucharada;
  • Sal - 3 cucharadas. l.;
  • Limón - ½ parte;
  • Ácido cítrico - 1 dec. l.;
  • Ajo - 5 dientes;
  • Aceite vegetal.

La receta para enlatar champiñones se describe de manera simple y asequible, lo que será de gran ayuda para los cocineros novatos, independientemente de su edad.

  1. Pelar los champiñones, enjuagar y hervir durante 15 minutos. con la adición de ácido cítrico y sal.
  2. Eche un colador y escurra el exceso de agua.
  3. Pelar el pimiento, enjuagar, quitar las semillas y cortar en tiras finas.
  4. En una pequeña cantidad de aceite, sofreír los pimientos hasta que estén dorados para que no se conviertan en papilla, y retirar del fuego.
  5. Prepara la marinada: 1 cucharada. combine el agua con jugo de limón medio exprimido, sal, azúcar y ajo machacado.
  6. Ponga los champiñones hervidos en frascos esterilizados, mezclados con pimienta frita.
  7. Vierta el adobo sobre los champiñones y déjelo en una habitación oscura durante 24 horas.

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