Cómo salar los hongos para el invierno en frascos: recetas para una salazón adecuada de diferentes maneras

Aquellas amas de casa que saben poner sal valoran las setas para el invierno siempre logran obsequiar a sus familiares y amigos con un delicioso refrigerio. Aunque estos cuerpos fructíferos no son muy populares, si se preparan hábilmente se pueden apreciar sus propiedades beneficiosas y su sabor. Los fanáticos de la "caza silenciosa" aseguran que recolectar valor y cosecharlo es un negocio fascinante, pero al mismo tiempo responsable. Por lo tanto, antes de aprender a salar el valor en casa, debe familiarizarse con las recetas y las instrucciones de los especialistas.

Hay 2 formas de encurtir valuev: frio y caliente. Independientemente de la opción que uses, los champiñones cocidos serán un verdadero manjar en tu mesa. Sin embargo, también hay secretos aquí: una característica de estos cuerpos fructíferos es el amargor de la pulpa. Por lo tanto, para deshacerse de él, los hongos se remojan durante 3 días. En este caso, de 3 a 4 veces debe cambiar el agua a más fría. Después de tal procedimiento, el valuei se puede usar para un procesamiento posterior: freír, sal, marinar, guisar e incluso hornear.

Este artículo considerará 5 recetas para salar valuev en frío y 5 en caliente.

Receta de valor salado en frío para el invierno

La receta de valor salado en frío es una excelente opción para preparar un aperitivo para una mesa festiva.

5 kg del producto principal;
200 g de sal;
7 paraguas de eneldo;
5 hojas de laurel;
Hojas de grosella.

La descripción del procesamiento primario en esta receta será fundamental para toda la salazón descrita en los siguientes métodos.

¿Cómo salar el valor en frío para que el resultado final del producto sea sabroso e inofensivo para la salud?

Retire el papel de aluminio de las tapas de los hongos con un cuchillo, corte una parte significativa del tallo. Enjuague con abundante agua para eliminar la arena y la tierra del cuerpo de fruta. Vierta con agua fría y deje reposar durante 3-4 días. (cambie el agua 2-3 veces al día).

Por lo general, la salazón de los hongos Valuev para el invierno se realiza en frascos. Por lo tanto, en el fondo de los recipientes de vidrio debe colocar hojas de grosella negra, paraguas de eneldo y una capa de sal.

Pasar el valor del agua a un colador para que escurra bien. Esparcir las setas en capas en tarros, espolvorear con sal y eneldo. Esparcir hojas de grosella por encima, presionar bien y cubrir con una gasa doblada varias veces.

Después de aproximadamente 6 días, la salmuera comienza a aparecer en los frascos. Si no es suficiente y no cubre completamente los hongos, debe aumentar la carga. También puede agregar un poco de agua hervida fría.

Los champiñones salados se almacenan en una habitación fresca y oscura, cuya temperatura no supera los + 10 ° С. Después de 40-50 días, el valor está listo para su uso. Se pueden condimentar con crema agria, así como con aceite vegetal en combinación con cebollas verdes finamente picadas.

Cómo poner sal fría el valor en casa.

En esta receta para salar Valuev de manera fría, es mejor tomar una sartén esmaltada y luego poner los champiñones en frascos y cerrarlos.

3 kg de producto principal;
150 g de sal;
10 hojas de cerezo;
2 hojas de rábano picante;
3 hojas de laurel;
10 granos de pimienta negra.

La salazón en frío de valuev se divide en varias etapas:

Después de la limpieza preliminar, los hongos condicionalmente comestibles se vierten con agua durante 3 días para quitarles el amargor.
El agua usada se drena y los cuerpos frutales se colocan en un colador para que se escurran y se sequen.
Se vierte una capa de sal en el fondo de una olla de esmalte, se esparcen hojas de cereza y rábano picante.
A continuación, coloque una capa de champiñones con las tapas hacia abajo, su grosor no debe exceder los 5 cm.
Espolvorear por encima con ajo picado, sal, laurel y pimienta.
La última capa se coloca con sal, hojas picantes y se cubre con una servilleta de cocina limpia.
Cubrir con un plato grande invertido y presionar con una carga para que el Valui se asiente y deje salir el jugo.
Después de 20 días, cuando los champiñones se cubren con salmuera, se transfieren a frascos de vidrio, llenos de la misma salmuera.
Se cierran con tapas de plástico herméticas y se colocan en los estantes del sótano.
Después de 2 meses, las setas están completamente listas para el consumo.

Salazón fría de valor para el invierno en tarros de vidrio.

Este método, que muestra cómo salar el valor para el invierno en los bancos, difiere de los anteriores. En este caso, inmediatamente antes de la salazón, los champiñones deben blanquearse en agua hirviendo.

4 kg de producto principal;
180 g de sal;
1 cucharada. l. semillas de eneldo;
8 capullos de clavel;
2 hojas de rábano picante.

La receta para encurtir en frío hongos Valuev requiere una descripción detallada.

Después de la limpieza preliminar, lavamos los champiñones en una gran cantidad de agua para que salga toda la arena.
Llenar con agua y dejar durante 2-3 días para que se empape de amargura.
Pon los champiñones en un colador y ponlos en agua hirviendo durante 5 minutos. El proceso de escaldado protege los valores de la acidificación en forma salada.
Enjuagamos inmediatamente con agua fría y ponemos un colador para que glasee y seque bien.
Coloque hojas de rábano picante rotas en el fondo de las botellas esterilizadas, vierta una capa delgada de sal.
Pon una capa de champiñones encima y espolvorea con sal y otras especias indicadas en la receta.
Del mismo modo, llene los frascos hasta el borde, espolvoreando con sal y especias.
Presione hacia abajo y vierta 1 cucharada. agua hervida fría.
Lo cerramos con tapas y lo llevamos al sótano.
Almacenamos a una temperatura no superior a + 10 ° С para eliminar el riesgo de acidificación de la pieza de trabajo. Después de 15 días, se puede poner un bocadillo de hongos en la mesa y tratar a sus invitados.

Salazón Valuev con hojas de cerezo y roble

La receta para encurtir hongos Valuev para el invierno de esta manera atraerá a todos: los hongos son crujientes, duros y sorprendentemente sabrosos. Las especias y hierbas que se ofrecen en la receta hacen que el plato sea original.

3 kg de producto principal;
150 g de sal;
1 cucharadita semillas de cilantro;
Hojas de cerezo y roble.

La salazón de valor para el invierno, realizada en frío, debe dividirse en etapas.

Una vez limpias y lavadas las setas, se vierten con agua fría durante 3 días.
Luego poner en porciones en un colador y sumergir en agua hirviendo con sal durante 7 minutos.
Distribuir en una capa fina sobre un colador para escurrir el exceso de líquido durante 10-15 minutos.
En el fondo de cualquier recipiente de vidrio o esmalte, se colocan hojas limpias de cerezo y roble, que le darán elasticidad a los hongos.
Vierta una fina capa de sal y distribuya una pequeña parte de las setas a una altura de no más de 6 cm.
Espolvorea con sal y semillas de cilantro por encima.
Coloque todos los hongos disponibles y use todas las especias.
La última capa debe ser sal, así como hojas de cerezo y roble.
Presione las setas, cubra con una servilleta de gasa y ponga una carga encima para que las setas dejen salir el jugo.
Después de 1,5-2 meses, los hongos están completamente listos para el consumo, aunque algunos comienzan a comerlos después de 20-25 días.

Receta para salazón fría de hongos Valuev en casa.

Este método de salazón en casa implica no solo remojar durante varios días, sino también hervir un poco. Esto protegerá completamente la preparación posterior de hongos valiosos con salazón en frío.

3 kg de producto principal;
150 g de sal;
1 cucharadita ácido cítrico;
½ cucharadita comino;
2 cucharaditas orégano;
Hojas de rábano picante;
5 dientes de ajo.

Después de una limpieza preliminar y remojo, los hongos valuei se colocan en agua hirviendo.
Vierta 1 cucharada. l. sales y ácido cítrico, hervir durante 15 minutos y retirar en un colador.
Se esparcen hojas de rábano picante y una fina capa de sal en el fondo de las latas.
Luego viene una capa de champiñones y una capa de todas las especias.
Después de colocar todos los cuerpos frutales junto con las especias y espolvorear cada capa con sal, presione la masa con las manos, cubra con una servilleta de gasa y coloque la carga.
A los pocos días, los champiñones se asientan y liberan el jugo, cubriendo todas las capas con salmuera.
Una vez a la semana, debe mirar a través de los recipientes con hongos, y si aparece moho, retírelo y lave la gasa en agua caliente y cubra los hongos nuevamente.

Las siguientes 5 recetas le dirán cómo salar el valor para el invierno de una manera caliente.

Cómo salar los hongos valui calientes (con video)

Este método ayuda a obtener un refrigerio rápido y poner los hongos en la mesa tan pronto como 10 días después de la salazón.

3 kg de producto principal;
150-180 g de sal;
4 cebollas;
3 cucharadas l. raíz de rábano picante picada;
4 paraguas de eneldo.

Sugerimos ver un video que muestre cómo salar los hongos calientes:

Pelar el valui, cortar las piernas y agregar agua durante 5-7 horas para quitar el amargor.
Hierva agua y ponga champiñones remojados en ella.
Cocine durante 30 minutos, quitando constantemente la espuma de la superficie.
Retirar, poner en un colador y enjuagar con agua fría.
Poner en un recipiente grande, espolvorear con sal y todas las especias (cortar la cebolla en mitades), mezclar bien con las manos.
Organizar en frascos esterilizados, colocar la carga de una botella de agua de plástico encima y llevarla al sótano.

Después de unos días, puede tratar a su familia y amigos para que valoren.

Receta de salazón caliente de hongos Valuev para el invierno en frascos.

Si no tiene barriles de madera o cerámica en la granja, entonces una receta que muestre cómo salar los hongos valiosos es adecuada para los frascos de vidrio.

2 kg de producto principal;
4 cucharadas agua;
Aceite vegetal;
100 g de sal.

Salar los hongos Valuev en casa sigue el siguiente patrón:

Los cuerpos frutales primero deben limpiarse de los escombros del bosque, luego remojar durante 5-8 horas en agua fría, colocarlos en un colador.
Verter el agua indicada en la receta en una olla esmaltada, dejar hervir y agregar sal.
Sumerja los champiñones en agua hirviendo y hierva durante 20-25 minutos a fuego lento, eliminando constantemente la espuma.
Distribuya el valui hervido en frascos esterilizados y vierta 3 cucharadas. l. aceite vegetal hervido.
Deje que los champiñones se enfríen, átelos con papel pergamino, átelos con un torniquete y colóquelos en una habitación fresca.
Un espacio en blanco de este tipo puede servir más tarde para encurtir y también para preparar primeros platos.

Salazón caliente de valuev con agracejo

Salar tarros de valor para el invierno es una excelente manera de obtener un refrigerio rápido para invitados inesperados. Los champiñones cocinados con salazón caliente irán bien con bebidas alcohólicas y complementarán los platos principales.

3 kg de producto principal;
150-170 g de sal;
Hojas de grosella negra;
1 cucharadita bérbero;
Ramitas de eneldo.

Cómo salar correctamente el valor en frascos, le dirá una descripción detallada de la receta.

Los champiñones se lavan y limpian, se vierten con agua fría durante 5 horas, durante este período se recomienda cambiar el líquido 2-3 veces.
Después de remojar, los cuerpos frutales se vierten nuevamente con agua, se dejan hervir a fuego medio y se hierven durante 20 minutos, eliminando la espuma.
El caldo se escurre, los champiñones se dejan escurrir y enfriar.
Extienda en un tazón grande, vierta toda la sal y las especias, mezcle bien con las manos.
Dejar de 3 a 5 horas, removiendo toda la masa de vez en cuando, para que los cristales de sal se fundan.
Colocado en frascos preparados debajo del cuello, presione hacia abajo y coloque la carga (una botella de plástico llena de agua puede actuar como carga).
Se llevan a una habitación fresca para su almacenamiento a largo plazo.
Después de un tiempo, el jugo debe comenzar a sobresalir de la pieza de trabajo, que gradualmente se desbordará por el borde del frasco. Esto ayudará a eliminar el amargor restante de los cuerpos frutales. Varias veces a la semana, se debe sumergir un palo de madera limpio en el frasco (hasta el fondo) para enriquecer los hongos con oxígeno.
Se cambia la carga por una más ligera y se prosigue la salazón. En total, el proceso dura 30 días desde que se colocan las setas en frascos.

Salazón en caliente de valuevs con ajo y eneldo

La siguiente receta para preparar el valor salado para el invierno de una manera caliente ofrece ventajas tangibles para un refrigerio. El primero: después de hervir, el sabor amargo desaparece, así como el desagradable olor a harina.En segundo lugar, el período de salazón de las setas es mucho más corto que el de la salazón en frío.

2 kg de producto principal;
120 g de sal;
10 dientes de ajo;
5 capullos de clavel;
1 cucharada. l. eneldo seco
Hojas de grosella negra y roja.

Cocinar hongos Valuev para el invierno con salazón caliente solo acelerará la espera de un delicioso refrigerio. Literalmente, en 10-12 días, el plato de hongos estará listo y podrá reponer y diversificar su dieta diaria.

Limpiar el valuy, enjuagar, cortar las piernas y añadir agua a remojo durante 2 días.
Hierva los champiñones en agua con sal durante 30 minutos y colóquelos en un colador o colador para que escurran.
Después de enfriar, distribuya el producto en capas en frascos, espolvoreando cada nivel con sal y especias de la receta.
Espolvorear la última capa de champiñones con sal y cubrir con hojas de grosella negra y roja.
Cubrir con una gasa por encima y poner una carga para que el Valui deje entrar el jugo.
Tan pronto como los hongos se asienten y aparezca la salmuera, puede agregar una nueva porción de los cuerpos de fruta a los frascos, también rociando con sal y especias.
Lleve las latas al sótano y guárdelas a una temperatura que no exceda los + 10 ° С.

Salazón en caliente de hongos Valuev para el invierno.

Salar valuevs en frascos de vidrio para almacenarlos durante el invierno requerirá que cada ama de casa siga todas las recomendaciones y un poco de paciencia. En este caso, obtendrás un bocadillo apetitoso y aromático.

3 kg de producto principal;
150 g de sal;
Ramitas de eneldo;
10 dientes de ajo;
7 hojas de laurel;
Aceite vegetal.

Cómo salar correctamente los champiñones en caliente, mostrará una descripción paso a paso.

Después de 2 días de remojo, los champiñones se hierven en agua con sal durante 30 minutos, eliminando constantemente la espuma sucia de la superficie. Debe haber suficiente agua para que el Valui pueda nadar libremente en ella.
Los champiñones se colocan en un colador, se lavan con agua caliente y se dejan escurrir por completo.
El ingrediente principal terminado se coloca en capas en frascos, alternando con sal, ramitas de eneldo, ajo picado y hojas de laurel.
Después de llenar los frascos completamente esterilizados, los champiñones se apisonan bien para eliminar las bolsas de aire.
Vierta aceite vegetal hervido (para 1 litro de un frasco de champiñones necesita 3 cucharadas de aceite).
Cierre con tapas de plástico ajustadas y refrigere.

Esta receta de salazón le permite probar el valor después de 20 días.