La temporada de otoño siempre está asociada con tareas agradables: la recolección y conservación de la cosecha de hongos. Entre todos los tipos de cuerpos frutales comestibles, los agáricos de la miel son muy apreciados por los amantes de la "caza tranquila". En primer lugar, son fáciles de encontrar y, en segundo lugar, se pueden llevar a cabo una variedad de métodos de procesamiento con ellos: hervir, secar, freír, congelar, encurtir y sal. Este último se considera una de las opciones más populares para cosechar agárico de miel.
Llamamos su atención para que se familiarice con las formas más sencillas de salar las setas de miel para el invierno, para lo cual no necesita ningún ingrediente "fabuloso", todo está a su alcance.
Debo decir que el correcto procesamiento primario de las setas es la clave para una cosecha de alta calidad. Este procedimiento consiste en limpiar y remojar los cuerpos frutales. Tradicionalmente, el encurtido de champiñones se realiza de tres formas sencillas: frio, caliente y seco. Sin embargo, estas opciones no se pueden aplicar a todos los representantes de los cuerpos fructíferos. Entonces, para los agáricos de la miel, solo la salazón caliente es adecuada, con ebullición. De lo contrario, existe el riesgo de intoxicación alimentaria grave.
Los hongos de miel son hongos puros, por lo que prácticamente no hay suciedad fuerte ni escombros adheridos sobre ellos. Basta con cortar la parte inferior de las piernas con un cuchillo y limpiar con una esponja seca aquellas tapas en las que pueda haber suciedad. Luego ponga los cuerpos frutales en un recipiente con agua con sal por 1 hora, luego enjuague bajo el grifo y transfiera a un colador por 20 minutos. Entonces puede comenzar a salar el agárico de miel de manera segura de acuerdo con las recetas simples a continuación.
La forma clásica de salazón simple agáricos de miel de hongos.
La salazón simple de agáricos de miel para el invierno se realiza en latas, que son un atributo importante de la receta clásica. Además, esta opción asume la presencia de las especias más simples para la preparación.
- Setas de miel - 1 kg;
- Agua purificada - 3 cucharadas;
- Sal - 2 cucharadas l.;
- Hoja de laurel - 4 piezas.;
- Clavel - 3 piezas.;
- Cilantro molido - ½ cucharadita;
- Granos de pimienta negra - 13 piezas.;
- Ajo - 5 dientes (puede tomar más al gusto).
La forma más fácil de salar el agárico de miel se divide en las siguientes etapas:
Después de limpiar y remojar, ponga los hongos con miel en una cacerola y cúbralos con agua.
Enciende el fuego y cocina los champiñones durante 20 minutos, quitando la espuma.
Luego agregue todas las especias enumeradas en la receta (excepto el ajo).
Hervir durante 5 minutos y colocar los champiñones en frascos esterilizados, mezclándolos en capas con ajo picado.
Colar el caldo y verter sobre los cuerpos frutales.
Cierre bien con cubiertas de plástico y sáquelo a una habitación oscura y fresca.
Receta para salar agáricos de miel para el invierno de una manera sencilla.
Usando este método simple de salazón de hongos agárico de miel, quedará gratamente sorprendido por sus resultados. Este aperitivo decorará perfectamente incluso los eventos festivos.
- Setas de miel - 1 kg;
- Sal;
- Hojas de cereza y grosella;
- Paraguas de eneldo;
- Hoja de laurel;
- Pimienta negra (guisantes);
- Clavel.
Primero, los champiñones preparados deben hervirse durante 20 minutos, agregando 1 cucharada al agua. l. sal, un par de hojas de grosella, algunos granos de pimienta negra, 2 piezas. clavo y hojas de laurel.
- Luego, recoja los champiñones del caldo y enjuague con agua fría y vierta el caldo.
- Coloque los paraguas de eneldo, así como las hojas de cereza y grosella en un recipiente para salar.
- Poner encima una capa de champiñones con las tapas hacia abajo y espolvorear con sal junto con unos guisantes de pimienta negra.
- Por lo tanto, colocamos capa por capa hasta que se agoten los cuerpos fructíferos.
- La última capa debe ser de grosellas y hojas de cerezo.
- Cubra la salazón con una servilleta encima y presione hacia abajo con una carga.
Si nota que la salmuera formada se evapora de vez en cuando, agregue un poco de agua hervida.
Gracias a una receta tan simple, los champiñones salados para el invierno se "asentarán" en sus preparaciones culinarias durante mucho tiempo.
Una receta sencilla para salar los champiñones de forma caliente.
Hay muchas recetas sencillas para el agárico de miel con salazón caliente. Y la siguiente opción no es una excepción.
- Hongos con miel - 1,5 kg;
- Hoja de laurel - 3 piezas.;
- Hojas frescas de rábano picante - 3 piezas.;
- Sal - 70 g;
- Ajo - 5 dientes;
- Pimienta negra (guisantes) - 7 piezas.;
- Paraguas de eneldo - 3 piezas.;
- Hojas de roble, cereza, grosella - 4-5 piezas
¿Cómo, siguiendo un método tan simple de salazón de hongos con miel, se puede preparar un delicioso aperitivo para una mesa festiva y cotidiana?
- Enjuague y seque todas las hojas para encurtir, y hierva los champiñones en agua con sal durante 20 minutos, cuele a través de un colador.
- Coloca las hojas de rábano picante en una olla de cerámica o esmalte para que cubran completamente el fondo.
- Sobre el rábano picante, distribuya una capa de cuerpos frutales, forrados con tapas hacia abajo.
- Condimentar con sal y añadir la sombrilla de eneldo, la hoja de laurel, los dientes de ajo picados y las hojas de roble, cereza y grosella.
- Por lo tanto, coloque todas las capas hasta que el recipiente esté lleno.
- Ponga una tapa en la parte superior, que sea de menor diámetro que la sartén, y coloque la carga.
- Ponga en un lugar fresco durante 2 semanas.
La forma más fácil de encurtir hongos con miel en pepinillo de pepino
Muchas amas de casa experimentadas creen que una de las formas más fáciles de encurtir hongos con miel se puede hacer en pepinillos encurtidos. Productos mínimos: máximo placer de un refrigerio en invierno.
- Champiñones frescos - 1 kg;
- Encurtido de pepino - 500 ml;
- Sal - 200 g;
- Ajo - 4-5 dientes;
- Clavo, hojas de laurel, eneldo, hojas de rábano picante, grosellas, al gusto.
- Después de limpiar y remojar, los champiñones frescos deben hervirse en agua con sal durante 20-25 minutos. A medida que se forma espuma en la superficie del caldo, debe eliminarse.
- Los champiñones hervidos deben enjuagarse bien con agua del grifo y luego transferirse a un colador y dejar tiempo para eliminar el exceso de líquido.
- Vierta la mitad de la sal en el recipiente de salazón preparado en la parte inferior, y también coloque las hojas y las especias.
- Con los sombreros hacia abajo, distribuir los cuerpos frutales y cubrir con el resto de la sal.
- Vierta el pepinillo de pepino para que cubra por completo los champiñones, cubra con un plato y ponga opresión encima.
Puedes dejar los champiñones salados directamente en la sartén, o después de 5-7 días puedes distribuirlos entre los frascos, cerrarlos con tapas de plástico y llevarlos al sótano.
Se recomienda remojar las setas en agua fría durante 30 minutos antes de su uso.
