Champiñones salados en casa: recetas instantáneas para el invierno con fotos y videos.

Los hongos más cultivados y extendidos en el mundo son los champiñones. Estos hongos son deliciosos, nutritivos, de olor maravilloso y completamente inofensivos. Muchas personas consideran que los champiñones salados son su plato favorito, que a menudo se sirven en la mesa festiva.

Cocinar champiñones salados es un proceso completamente simple. Dependerá de usted qué tecnología de cocción usar, qué tamaño de champiñones elegir, qué especias y hierbas usar.

Salar en casa te permite conservar todos los nutrientes y sustancias útiles de los hongos, especialmente porque no se usa ácido acético durante el proceso.

Ofrecemos recetas para salar champiñones para el invierno con una descripción detallada. Puede agregar ajo, grosella, cereza, rábano picante y hojas de roble, semillas de eneldo, semillas de mostaza, pimienta negra, pimienta de Jamaica y pimienta blanca, así como otras especias y hierbas a los hongos.

La receta de cómo salar los champiñones con cebollas en frascos en casa para el invierno.

Muy a menudo, los champiñones se salan para el invierno en frascos. Esta es la mejor opción, sin embargo, para que los champiñones sean sabrosos, debe seguir la receta.

• 2 kg de champiñones;
• 3 cabezas de cebollas;
• 70 g de sal;
• 1,5 cucharadas l. semillas de mostaza rosada;
• 4 cosas. hojas de laurel;
• 6 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica.

A continuación se describe cómo salar correctamente los champiñones en frascos para el invierno.

Los champiñones se limpian de suciedad, se retira la película superior.

Se colocan en una cacerola con agua fría, se agrega 1 cucharadita. sal.

Después de hervir, los champiñones se hierven durante 5 minutos, se colocan en un colador y se dejan escurrir.

La cebolla se pela, se corta en medias anillas delgadas y se coloca en frascos esterilizados.

Los champiñones que gotean del líquido se colocan en capas en frascos, se espolvorean con sal, granos de pimienta, hojas de laurel y semillas de mostaza.

Prensados ​​con las manos para que no se rompan, se vierten con agua hirviendo y se enrollan.

Se les da la vuelta con los párpados hacia abajo, se cubren con una manta desde arriba y se dejan enfriar en esta posición.

Los bancos se colocan en el refrigerador o se sacan a una habitación fresca (incluso puede tener un balcón si está acristalado).

Receta para salazón rápida de champiñones en casa con salsa de soja.

Te ofrecemos hacer setas saladas instantáneas en casa. La salsa de soja ayudará con esto, lo que le dará a los champiñones un sabor increíble, del que sus papilas gustativas estarán encantadas.

• 2 kg de champiñones;
• 4 cabezas de cebollas;
• 70 ml de aceite vegetal;
• 200 ml de salsa de soja;
• ½ cucharadita pimienta negro;
• 10 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 5 dientes de ajo;
• 1 hoja de laurel;
• 1/3 cucharadita clavo molido.

La salazón rápida de champiñones se realiza en casa de la siguiente manera:

1. Pele los champiñones, retire el papel de aluminio de las tapas, enjuague, coloque un paño de cocina, después de 15 minutos. cortar en rodajas.
2. Poner en una cacerola esmaltada, verter sobre la salsa, mezclar suavemente.
3. Pelar la cebolla, cortarla por la mitad, luego cortarla en mitades y colocar sobre los champiñones.
4. Pelar los ajos, pasar por una prensa y distribuir por la superficie de la cebolla.
5. Romper los granos de pimienta en un mortero, espolvorear con ajo.
6. Espolvoree el ajo con los dientes y la pimienta negra molida, agregue la hoja de laurel.
7. Deje que hierva el aceite vegetal y vierta sobre las setas, mezcle bien, sin esforzarse, para que no se salga la papilla.
8. Poner en frascos esterilizados o dejar en una cacerola.
9. Cubra con una tapa, coloque en un lugar fresco: refrigerador, bodega o balcón acristalado. Los champiñones estarán listos para comer después de 3-4 horas.

Cómo encurtir rápidamente champiñones con ajo en casa.

La salazón rápida de champiñones en casa le permite usar los champiñones para el propósito previsto después de 12 horas.Esta opción para cocinar champiñones será el camino si se espera la llegada de invitados.

• 2 kg de champiñones;
• 5 cebollas;
• 10 dientes de ajo (medianos);
• ½ cucharada. aceite de oliva o vegetal;
• 2 chiles (pequeños);
• 10 granos de pimienta negra;
• 1 cucharada. l. sal.

Usando la descripción paso a paso, puede descubrir cómo encurtir rápidamente hongos en casa.

1. Retire la piel de los champiñones, corte las puntas de las piernas, enjuague con agua.
2. Ponga los champiñones sobre una toalla de papel, déjelos secar durante 30 minutos.
3. Cortar en varios trozos, poner en un bol esmaltado y espolvorear con sal.
4. Cortar la cebolla en mitades, cortar la pimienta en fideos, rodajas de ajo.
5. Agregue todo a los champiñones, revuelva y coloque en un balde de plástico apto para alimentos.
6. Espolvorear con los granos de pimienta, calentar el aceite y verter sobre el contenido de un recipiente de plástico.
7. Deje el balde sobre la mesa de la cocina durante 60 minutos, luego escurra el agua, tápelo y colóquelo en un lugar fresco.

Cómo encurtir champiñones con cebollas instantáneas.

¿Cómo encurtir champiñones instantáneos para que después de unas horas puedas poner el plato sobre la mesa? En este caso, agregue semillas de eneldo secas y algunas vainas de pimiento picante a la merienda.

• 3 kg de champiñones;
• 4 cabezas de cebolla;
• 3 vainas de pimiento picante;
• 200 g de sal;
• 1 cucharada. l. semillas de eneldo;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 1 cucharadita Sáhara;
• 4 dientes de ajo.

Una descripción paso a paso de la receta ayudará a las amas de casa novatos a encurtir rápidamente los hongos.

1. Los champiñones se seleccionan solo de un tamaño pequeño, se pelan de la película (no es necesario pelarlos, el sabor no sufrirá), se lavan con agua.
2. Se colocan en un bol de plástico, se cubren con sal, se mezclan y se dejan durante 1-1,5 horas, se tapa el bol y se agitan periódicamente los champiñones para que se derrita la sal.
3. La cebolla se pela y se corta en mitades finas, el pimiento se pela y se corta en cubitos.

En el fondo de los frascos esterilizados, se colocan eneldo, cebollas, pimientos y dientes de ajo, cortados en cubos (todo en pequeñas cantidades).

4. La salmuera se drena de los hongos y los cuerpos frutales se distribuyen en frascos, con la tapa hacia abajo.
5. Cada capa de champiñones se espolvorea con especias, el aceite se calienta a un estado caliente, se agrega azúcar y se mezcla.
6. Se vierte encima de los champiñones y se cierra bien
7. Varias veces es necesario voltear suavemente las latas, sosteniendo la tapa con las manos.
8. Los bancos se colocan en el refrigerador y después de 2-3 horas se puede tomar una muestra. Vale la pena decir que no se recomienda almacenar un espacio en blanco durante más de 6 días, ya que contiene cebollas.

Salar champiñones en casa sin agregar vinagre.

La receta para salar los champiñones en casa sin agregar vinagre será una decoración para cualquier fiesta festiva.

Por lata de 1 litro debes tomar:

• 700 g de champiñones;
• 250 ml de agua;
• 8-10 g de sal;
• 1 g de ácido cítrico;
• Hojas de grosella negra;
• Ramitas de eneldo.

La salazón de champiñones se realiza en casa de acuerdo con una receta que debe seguirse.

1. Enjuagar los champiñones, pelarlos y hervir en agua durante 10 minutos. con la adición de ácido cítrico y todas las especias indicadas en la receta.
2. Colocar en un colador o colador y escurrir.
3. Colar la salmuera a través de una gasa y dejar enfriar a 60 ° C.
4. Disponer los champiñones en frascos esterilizados, verter hasta los "hombros", tapar con tapas metálicas y poner en agua caliente esterilizada durante 20 minutos.
5. Enrolle las tapas, déle la vuelta, aísle y espere hasta que se enfríe por completo, luego sáquelo a un lugar fresco.

Setas saladas frías con ajo

Los champiñones salados en frío son un excelente refrigerio de fiesta o guarnición en el menú diario.

• 3 kg de champiñones;
• 150 g de sal;
• 10 guisantes de pimienta negra y pimienta inglesa;
• Hojas de perejil;
• 7 dientes de ajo.

Los champiñones salados en frío siempre pueden decorar una mesa festiva y deleitar a sus invitados con el gusto.

1. Hervir agua en una cacerola esmaltada y hervir los champiñones pelados durante unos 15 minutos.
2. Deje que el agua se escurra colocando los champiñones en un colador o en un colador.
3. Ponga una "almohada" de perejil picado en el fondo de los frascos esterilizados, agregue algunos granos de pimienta y ajo picado.
4. Luego, coloque los champiñones, espolvoreados con sal y especias, presione con opresión y colóquelos en una habitación fresca.
5. Después de una semana, los champiñones estarán listos para comer, pero asegúrese de que la salmuera cubra completamente el contenido del frasco.

Cómo encurtir champiñones con sal marina: una receta con un video

Otra receta para salar champiñones en frío será dominada incluso por aquellos que nunca han llevado a cabo tales procesos. Su esencia radica en la adición de sal marina. Muchos expertos culinarios experimentados aprecian este conservante.

• 3 kg de champiñones;
• 6 cucharadas l. sal marina gruesa;
• Hojas de grosella y cereza;
• Ramitas de eneldo;
• 4 dientes de ajo;
• Aceite vegetal;
• 5 granos de pimienta gorda y pimienta negra cada uno.

Mire un video que muestra cómo encurtir hongos con sal marina.

1. Pelar los champiñones, hervir en agua con sal durante 10 minutos, poner en un colador, escurrir y extender sobre un paño de cocina durante 20 minutos.
2. Coloque las hojas limpias de grosella y cereza en un recipiente adecuado con un cuello ancho, espolvoree con una fina capa de sal marina.
3. Luego ponga los champiñones, espolvoree cada capa con sal, rodajas de ajo, granos de pimienta.
4. Coloque las ramitas de eneldo con la capa superior, cubra con una servilleta de gasa y presione hacia abajo con una carga (un plato plano invertido y un frasco de agua encima).
5. Deje reposar durante 3 días en una habitación fresca, luego transfiera los champiñones a frascos, presione con las manos y vierta el espacio restante con salmuera.
6. Los champiñones estarán listos después de una semana y puede poner el plato en la mesa de manera segura para la llegada de los invitados.

Salazón en frío de champiñones con clavo.

De acuerdo con esta receta, incluso una anfitriona novata podrá encurtir champiñones con champiñones. El proceso de cocción es bastante simple y fácil, pero el sabor es increíble. La cocción en frío no implica tratamiento térmico.

• 2 kg de champiñones;
• 3 cabezas de cebollas;
• 10 dientes de ajo;
• 5 cucharadas l. sal;
• 4 capullos de clavel;
• 1 cucharadita pimiento rojo molido;
• 10 granos de pimienta negra;
• 100 ml de aceite vegetal.

Una receta paso a paso le dirá cómo salar los champiñones en casa.

1. Después de limpiar y enjuagar, coloque los cuerpos de fruta sobre un paño de cocina seco y déjelo secar.
2. Si las setas son de diferentes tamaños, entonces corta las grandes en trozos, deja las pequeñas así.
3. Ponga los champiñones cocidos en una sartén esmaltada, espolvoree con sal y revuelva.
4. Pelar el ajo y la cebolla, cortar el ajo en rodajas, la cebolla en mitades finas.
5. Mezclar con los champiñones, espolvorear con pimiento rojo, agregar clavo, granos de pimienta negra, mezclar.
6. Poner en frascos secos estériles, presionar un poco con las manos y llenar con aceite calcinado frío.
7. Cierre las tapas, refrigere durante 24 horas. Es mejor guardar un espacio en blanco en el refrigerador durante 3 meses.

Champiñones para el invierno, caseros calientes

La receta de champiñones salados calientes es una de las más comunes. La pieza de trabajo se enrolla en frascos de vidrio, no requiere esterilización y se almacena durante mucho tiempo.

• 2 kg de champiñones;
• 500 ml de agua;
• 4 cucharadas l. sal;
• 2 hojas de laurel;
• 6 guisantes de pimienta negra;
• 5 capullos de clavel;
• 1/3 cucharadita semillas de eneldo.

Los champiñones salados caseros para el invierno decorarán la mesa festiva y diluirán perfectamente el menú diario de la familia.

1. Los hongos se limpian de contaminación y se cortan en 2-3 trozos, se lavan con agua.
2. Se prepara una salmuera con todos los ingredientes especificados en la receta.
3. Se hierve la salmuera durante 3 minutos, se introducen los champiñones picados y se hierven hasta que se asienten en el fondo de la sartén.
4. El fuego se apaga, los champiñones se transfieren con una espumadera a un recipiente ancho de esmalte para que se enfríen más rápido.
5. Los champiñones enfriados se colocan en frascos de vidrio, la salmuera se filtra y se vierte en los champiñones hasta la parte superior.
6. Los bancos se cierran con tapas de nailon ajustadas, se atan en la parte superior con un paño de algodón y se llevan a un lugar fresco.

Champiñones salados con aceite vegetal

La salazón caliente de champiñones en casa durante el invierno con aceite vegetal es una excelente opción para cocinar champiñones. El sabor y aroma de los cuerpos frutales atraerá a todos los que los prueben.

• Por 1 kg de champiñones, tome 20 g de sal;

Especias para tarro de 1 litro:

• 3 hojas de laurel;
• 2 dientes de ajo;
• 3 guisantes de pimienta negra y pimienta inglesa;
• Verdes de eneldo;
• Aceite vegetal.

La receta para salar los champiñones en casa debe hacerse paso a paso.

1. Clasificar los champiñones, enjuagar y cortar las puntas de las patas.
2. Corte los especímenes grandes en pedazos, deje los pequeños intactos.
3. Vierta un poco de agua en una olla esmaltada, agregue sal y agregue los champiñones.
4. Lleve los champiñones a ebullición a fuego medio y cocine por 15 minutos.
5. Retirar del fuego, dejar en una cacerola y enfriar a temperatura ambiente.
6. Coloque algunas de las especias indicadas en la receta en el fondo de los frascos esterilizados, luego espolvoree los champiñones y cada capa con sal y una pequeña cantidad de especias.
7. Después de llenar los tarros hasta sus perchas, presione las setas con las manos, escurra el agua y llénelas con aceite vegetal calcinado. La capa debe estar unos 5 mm por encima de los champiñones.
8. Cierre los frascos con tapas herméticas, póngalos en bolsas de plástico, si el jugo se derrama repentinamente.
9. Lleve a un lugar fresco y guarde la pieza de trabajo hasta que esté lista por 20 días.

Champiñones, salados para el invierno de forma seca: una receta con una foto.

El método de salazón en seco se llama así porque los champiñones no se tratan térmicamente y no entran en contacto con el agua durante la limpieza inicial. Para llevar a cabo con éxito la salazón en seco de champiñones, necesitará un recipiente de plástico o esmalte, una habitación oscura y fresca y paciencia, ya que la preparación del producto principal se produce en 40-45 días.

• 2 kg de champiñones;
• Ajo y raíz de jengibre fresco al gusto;
• 10 hojas de grosella negra y cereza;
• 4 hojas de rábano picante;
• 5 paraguas de eneldo;
• ½ cucharada. l. granos de pimienta negra;
• 150 g de sal;
• 3 hojas de laurel.

La receta con una foto te ayudará a preparar champiñones salados para el invierno de forma seca.

1. Enjuague los champiñones, límpielos con una toalla de papel y córtelos en trozos.
2. Pelar el ajo, triturar con el dorso de un cuchillo, cortar la raíz de jengibre en rodajas finas.
3. Espolvoree el fondo del recipiente preparado con una capa de sal, ponga todas las hojas y una sombrilla de eneldo.
4. Coloque los champiñones en capas, espolvoreando cada uno con sal, hojas de laurel y eneldo.
5. Cubra con un paño de algodón limpio, coloque un plato invertido encima y presione hacia abajo con una carga.
6. Coloque el recipiente en una habitación oscura y fresca.
7. En 4 días, una vez al día, lave la tela con agua corriente tibia.
8. Como se mencionó anteriormente, los hongos estarán listos en 1,5 meses.

Receta para salar champiñones con ácido cítrico para el invierno en casa.

La receta para salar los champiñones con ácido cítrico permite degustar un aperitivo delicioso y aromático. Además, si la salud no permite comer hongos con vinagre, el ácido cítrico será una alternativa digna y la preparación resultará increíblemente sabrosa.

• 1 kg de champiñones;
• 400 ml de agua;
• 1,5 cucharadas l. sal;
• 2 g de ácido cítrico;
• Hojas de roble y grosella negra;
• 4 dientes de ajo;
• Ramitas de eneldo;
• 6 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica.

¿Cómo encurtir deliciosamente los champiñones en casa, siguiendo la descripción paso a paso de la preparación?

1. Vierta ácido cítrico en agua hirviendo y ponga champiñones pelados.
2. Hervir durante 10-15 minutos, a fuego lento, eliminando constantemente la espuma de la superficie.
3. Poner los champiñones en un colador con una espumadera y dejar escurrir.
4. Agregue sal y todas las especias a la salmuera donde se cocinaron los champiñones, excepto las hojas y el eneldo.
5. Deja que hierva y hierva durante 5 minutos, apaga el fuego y, sin quitar la tapa, deja reposar.
6. Ponga hojas de grosella y roble en frascos esterilizados, ponga ramitas de eneldo y ponga encima los champiñones.
7. Vierta la salmuera hasta la parte superior, cierre con las tapas y ponga en agua caliente.
8. Esterilizar en agua hirviendo a fuego lento durante 20 minutos.
9. Deje que se enfríe completamente y colóquelo en un lugar oscuro y fresco hasta que esté tierno, que viene después de 14 días.

Habiendo recibido información de especialistas y conociendo la descripción paso a paso de recetas para salar los champiñones para el invierno, puede deleitar constantemente a sus seres queridos con platos y bocadillos saludables y, lo más importante, deliciosos con hongos.