Cocinar camelina para el invierno en frascos de manera caliente: recetas para encurtir y encurtir champiñones.

El encurtido y la salazón pueden considerarse una de las mejores opciones de procesamiento para los hongos. Estos simpáticos hongos con gorro naranja son muy apreciados entre los amantes de la "caza tranquila". Y no se trata solo de atractivo visual. Los ryzhiks tienen las cualidades gustativas más altas, se refieren a la primera categoría de comestibilidad. Esto significa que estos cuerpos fructíferos se pueden comer crudos.

La mayoría de las amas de casa, al clasificar la cosecha de hongos traídos del bosque, deciden enviar algunos de los hongos para salazón y encurtido. Y no es de extrañar, porque en nuestro tiempo, ningún evento festivo está completo sin un refrigerio frío. Este artículo presenta las mejores recetas para cocinar tapas de leche de azafrán para el invierno utilizando métodos de salazón y decapado en caliente.

El salado y el decapado en caliente implican un tratamiento térmico de los cuerpos frutales. Sin embargo, primero deben limpiarse de suciedad y escombros adheridos, cortar las puntas de las piernas y enjuagar bien con agua. Para los procesos de procesamiento mencionados, se recomienda tomar muestras pequeñas y fuertes, pero también son posibles las grandes, luego deben cortarse en varias partes.

Cómo encurtir hongos para el invierno usando el método caliente.

La salazón en caliente de las tapas de leche de azafrán para el invierno consiste en la ebullición preliminar del producto principal. Este procedimiento lleva literalmente de 7 a 10 minutos, ya no tiene sentido. Después de cocinar, los champiñones se deben transferir a un colador y se les debe dar tiempo para que se escurran del exceso de líquido.

  • 3 kg de producto principal;
  • 120 g de sal (no yodada);
  • 4 capullos de clavo secos;
  • 2 cucharadas. l. eneldo seco;
  • 5 piezas. hoja de laurel
  • 15 uds. grosellas frescas y / o hojas de cerezo;
  • 20 granos de pimienta negra.

¿Cómo encurtir hongos para el invierno usando el método caliente?

Pelar las setas, enjuagar, agregar agua y prender fuego.

Hervir durante 10 minutos, escurrir y escurrir.

Coloque hojas limpias en el fondo del recipiente preparado, vierta una capa de sal, así como algunas de todas las especias y hierbas.

Ponga una capa (unos 6 cm) de tapones de leche de azafrán encima y vuelva a añadir una fina capa de sal y especias.

Capa a capa el producto principal junto con las especias hasta que se agoten.

Ponga unas hojas de grosella con la capa superior, cubra con un paño limpio y presione hacia abajo con opresión.

Coloque el recipiente con los champiñones en una habitación fresca y oscura, y después de un par de días verifique el jugo. Si no es suficiente, debe agregar agua hervida con sal en el volumen requerido, que dependerá del espacio no lleno de jugo.

Después de una semana y media, puedes empezar a degustar los champiñones.

Salazón en caliente de tapas de leche de azafrán para el invierno: una receta de enlatado con video

A menudo, los champiñones salados calientes se enrollan para el invierno directamente en frascos. Esto es muy conveniente, especialmente si no tiene a mano los utensilios adecuados.

  • 3,5 kg de tapones de leche de azafrán;
  • 5 uds. laurel y clavel;
  • 160 g de sal;
  • 1 manojo de eneldo fresco;
  • Hojas de rábano picante;
  • Aceite de girasol;
  • 5-7 dientes de ajo.

Para conservar las tapas de leche de azafrán para el invierno, antes del método de enlatado en caliente, debe esterilizar y secar los frascos.

  1. Hervir los champiñones en agua ligeramente con sal durante 5-7 minutos, enjuagar y colocar sobre una rejilla para glasear.
  2. Coloque hojas limpias de rábano picante en el fondo de los recipientes, vierta una capa de sal encima.
  3. Rellenamos los frascos con champiñones, espolvoreándolos con sal, ajo picado, laurel, clavo y eneldo picado.
  4. Ponemos opresión y durante 36 horas guardamos la pieza de trabajo en una habitación fresca.
  5. Después de eso, vierta aceite de girasol caliente en cada frasco, ciérrelo con tapas de nailon y sáquelo nuevamente a un lugar fresco.

Este aperitivo es perfecto con patatas hervidas o fritas.

A continuación se muestra un video adicional que describe la preparación de tapas de leche de azafrán para el invierno utilizando el método de salazón en caliente.

Receta de tapones de leche de azafrán salados, preparados para el calor del invierno

La receta de los tapones de leche de azafrán salados, recolectados para el invierno en forma caliente, te permitirá conservar el aperitivo hasta la nueva cosecha de hongos. Al mismo tiempo, los cuerpos frutales se pueden almacenar incluso en la despensa.

  • 4 kg de tapones de leche de azafrán;
  • 160-180 g de sal;
  • 8 hojas de laurel;
  • 6 capullos de clavel;
  • 1 cucharadita semillas de mostaza;
  • Hojas de uva;
  • 10-15 dientes de ajo;
  • 7-10 guisantes de pimienta gorda y pimienta negra.

¿Cómo salar los champiñones calientes para proporcionar a cualquier mesa festiva un excelente refrigerio para el invierno?

  1. Una vez pasado el tratamiento inicial de los restos del bosque, los hongos se lavan en una gran cantidad de agua y se hierven durante 10 minutos en agua con la adición de 2 pizcas de ácido cítrico.
  2. Después de hervir, los champiñones secos se colocan en un recipiente para salar, espolvoreando cada capa con sal, ajo picado, mostaza, pimienta, lavrushka y clavo.
  3. Cubrir con hojas de parra secas, previamente rociadas con agua hirviendo.
  4. Los presionan con una ligera opresión y los llevan al sótano durante varios días.
  5. Se controla la formación de salmuera y, si no es suficiente, se agrega agua hervida con sal.

Puede comenzar a comer tal refrigerio después de 10-15 días.

Receta de salazón de setas con rábano picante para el invierno de forma calurosa.

La siguiente receta para salar los tapones de leche de azafrán para el invierno de manera caliente consiste en agregar raíz de rábano picante. Este ingrediente hará que los champiñones estén crujientes, sabrosos y sabrosos.

  • 3 kg de tapones de leche de azafrán;
  • 200 g de sal;
  • 50 g de raíz de rábano picante, rallada en un rallador fino;
  • 5 dientes de ajo;
  • 2 cucharadas. agua hervida fría;
  • 5-7 paraguas de eneldo;
  • Una mezcla de granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica;
  • 5 hojas de laurel.

La cocción de las tapas de leche de azafrán para el invierno con el método de salazón caliente se divide en etapas.

  1. Después de hervir, los cuerpos frutales se dejan en un colador para eliminar el exceso de humedad.
  2. En un recipiente para salazón, combine todos los ingredientes (pique el ajo en rodajas) y mezcle a mano.
  3. Luego vierta 2 cucharadas. agua, cubra y ponga opresión.
  4. Se llevan al sótano y de vez en cuando revisan la pieza de trabajo para detectar la presencia de jugo.
  5. Después de 5-7 días, los hongos, junto con la salmuera, se transfieren a frascos esterilizados y se cierran con tapas de nailon.
  6. Llévelo de vuelta al sótano o póngalo en el refrigerador para guardarlo.

Cómo salar los champiñones para el invierno de forma caliente: una preparación sencilla

Para el salado en caliente de las tapas de leche de azafrán para el invierno, puede usar una receta con una cantidad mínima de ingredientes. Por lo tanto, basta con tomar solo sal, pimienta y el producto principal en sí. Este conjunto de productos permitirá una cosecha sencilla para preservar el sabor y el aroma de su bosque tanto como sea posible.

  • 3 kg de tapones de leche de azafrán;
  • 150 g de sal de mesa o marina;
  • 3 cucharaditas pimienta negro.

¿Cómo salar los champiñones calientes para el invierno para preparar un aperitivo apetitoso, que también puede formar la base de varias ensaladas y rellenos de masa?

  1. Ponemos los cuerpos de fruta hervidos en capas en un bol para salar.
  2. Espolvorea cada capa con sal y pimienta. Para mayor comodidad, dividimos visualmente los hongos en 3 partes, y para cada parte tomamos 40-50 g de sal y 1 cucharadita. pimienta negra.
  3. Cubrimos la salazón con una gasa limpia, doblada por la mitad, la cerramos con cualquier plano y ponemos opresión.
  4. Después de unos días, puede verter un par de cucharadas en la pieza de trabajo. agua hervida fría, pero esto solo si no se libera suficiente salmuera en el proceso.
  5. Puede retirar la primera muestra del aperitivo ya en el décimo día de salazón.

Cómo cocinar champiñones para el invierno calientes en salmuera: una receta clásica

El método de marinado en caliente consiste en hervir los cuerpos de la fruta directamente en el adobo.

La receta clásica que se muestra a continuación ayudará a cada ama de casa a preparar un delicioso refrigerio para el invierno, que, sin ninguna duda, se puede poner incluso en una mesa festiva.

  • 1,5 kg de champiñones frescos;
  • Sal (no yodada) - 3 cucharaditas;
  • Azúcar - 4 cucharaditas;
  • Vinagre - 4 cucharadas. l.;
  • Agua caliente - 3 cucharadas;
  • Hojas de laurel, clavo - 3 piezas.;
  • Pimienta negra (guisantes) - 15 piezas

¿Cómo cocinar champiñones para el invierno utilizando el método de decapado en caliente?

  1. Agregue sal, azúcar, clavo, lavrushka y pimienta a una cacerola con agua caliente, revuelva hasta que los cristales se disuelvan.
  2. Agregue hongos frescos, que primero deben limpiarse de suciedad y enjuagarse bien.
  3. Como ya se mencionó, los hongos preparados en caliente preparados para el invierno se hierven en salmuera, por lo que la sartén debe encenderse y llevar su contenido a ebullición.
  4. Hierva los champiñones en la marinada durante 5 minutos y luego vierta el vinagre.
  5. Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 3-5 minutos.
  6. Distribuir en frascos esterilizados, cerrar con tapas de nailon bien ajustadas.
  7. Después de enfriar, sacar la conservación al sótano o refrigerar.

Cosecha de champiñones calientes para el invierno: receta "Cinco minutos"

Marinar setas "Pyatiminutka", preparadas para el calor invernal, le permitirá obtener un delicioso refrigerio en el menor tiempo posible antes de la inesperada llegada de los invitados. Un modesto conjunto de ingredientes y una descripción paso a paso ayudarán con esto.

  • 1 kg de tapones de leche de azafrán;
  • 1 cucharada. agua;
  • 2 cucharaditas sal;
  • 4 cucharaditas Sáhara;
  • 3 dientes de ajo;
  • 100 ml de vinagre de mesa al 6%;
  • 7 uds. hoja de laurel
  • 10 granos de pimienta negra.

Cocinar tapones de leche de azafrán para el invierno de una manera caliente complacerá a todas las amas de casa con una técnica de ejecución simple y rápida.

  1. Los champiñones que se han pelado se transfieren a una bandeja de esmalte limpia.
  2. Vierta agua, cuya cantidad se indica en la lista de ingredientes, y deje hervir.
  3. Vierta con cuidado el vinagre, agregue sal, azúcar, pimienta, ajo picado y hoja de laurel, hierva durante 5 minutos.
  4. Distribuir en frascos de vidrio esterilizados, enrollar o cerrar con tapas de nailon ordinarias. Puedes empezar a degustar el aperitivo a las pocas horas.
  5. Transferido a un sótano o refrigerador, almacenado por no más de 5 meses.

Cómo cocinar champiñones con canela calientes para el invierno.

Entre las preparaciones de camelina para el invierno de forma calurosa, puedes elegir una receta con canela. Debo decir que el aperitivo en escabeche resulta muy refinado, pues esta especia le dará a las setas una nota dulzona y un aroma inusual.

  • 3 kg de setas camelina;
  • 2 ramas de canela;
  • 6 hojas de laurel;
  • 1 litro de agua;
  • Bocado de 200 ml (manzana);
  • 15 granos de pimienta gorda o pimienta negra;
  • 2 cucharadas. l. Sáhara;
  • 1,5 cucharadas l. sal.

La receta de champiñones marinados calientes con canela para el invierno se prepara por etapas.

  1. Para empezar, se prepara un adobo: se disuelven sal y azúcar en agua, se agregan ramitas de canela, así como pimienta y laurel.
  2. Se hierve todo junto durante 10 minutos, tras lo cual se retira la canela.
  3. En cambio, los champiñones se sumergen en la marinada, se limpian de suciedad y se lavan con abundante agua.
  4. A continuación, se agrega vinagre y la masa continúa hirviendo durante otros 5-7 minutos.
  5. Las setas, junto con el adobo, se distribuyen entre los frascos preparados y se enrollan.
  6. Después de enfriar, la merienda se envía al sótano o bodega.

Cocinar champiñones para el invierno en un adobo con ralladura de forma caliente.

Tradicionalmente, las tapas de leche de azafrán marinadas en caliente para el invierno se lleva a cabo con la adición de vinagre, pero en esta versión sugerimos usar un conservante de igualmente alta calidad: el ácido cítrico.

  • Champiñones frescos - 2 kg;
  • Ácido cítrico - 1 cucharadita;
  • Ralladura de limón - 1 cucharadita;
  • Agua - 600 ml;
  • Sal - 2,5 cucharaditas;
  • Azúcar - 4 cucharaditas;
  • Granos de pimienta de Jamaica y pimientos negros - 7 piezas.;
  • Hojas de laurel, clavo - 2 piezas

En esta receta, la marinada para setas preparada para el invierno de forma caliente se hace de la siguiente manera:

  1. El agua se prende fuego y se lleva a ebullición, luego se agregan todos los demás ingredientes de la lista, incluido el ácido cítrico y la ralladura.
  2. Hervir durante 5 minutos y sumergir los champiñones, continuando la cocción durante otros 10 minutos.
  3. Distribuya suavemente la masa sobre los frascos, primero cambiando los cuerpos fructíferos y luego vertiendo el adobo restante.
  4. Enrolle o cierre con tapas de nailon densas.
  5. La conservación se puede llevar al sótano después de enfriar completamente.

Cómo preparar champiñones con cebolla para el invierno de forma calurosa.

Para el invierno, los champiñones se pueden marinar calientes con la adición de cebollas y cebolletas.

  • 2 kg de tapones de leche de azafrán;
  • 1 cabeza de cebolla grande;
  • 10 plumas de cebolla verde;
  • 3 cucharaditas sal;
  • 4 cucharaditas Sáhara;
  • 2,5 cucharadas agua;
  • 4 hojas de laurel;
  • 6-8 st. l. 9% de vinagre;
  • 15 uds. pimienta negra.

¿Cómo preparar champiñones para el invierno con un método de decapado en caliente de acuerdo con esta receta?

  1. Cortar las cebollas en mitades finas, rellénelas con vinagre y déjelas a un lado.
  2. Pelar y picar las setas si hay ejemplares grandes.
  3. Picar las plumas de la cebolla verde y mezclar con los cuerpos frutales.
  4. En el agua de la receta, combine todos los ingredientes, incluida la cebolla con vinagre.
  5. Hervir durante 3 minutos y colocar los champiñones mezclados con cebollas verdes, continuar cocinando durante 10 minutos.
  6. Después de eso, tomamos frascos preesterilizados y distribuimos la conservación sobre ellos.
  7. Enrollamos las tapas hervidas, lo dejamos enfriar y lo llevamos al sótano.

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