En nuestro país, las setas de leche se han consolidado con éxito como uno de los cuerpos frutales más deliciosos. Los más populares son los champiñones blancos, negros y de leche en polvo. Esta última especie se diferencia de sus parientes por la ausencia de jugo lechoso amargo. Y aunque estos hongos se consideran no comestibles en el extranjero, aquí se pueden procesar como más te guste: sal, encurtidos, freír, hervir, congelar, hornear, etc. Los hongos de leche seca recolectados para el invierno son muy apreciados en las mesas de muchas familias.
Sin embargo, antes de continuar con varias preparaciones, los hongos de leche en polvo deben limpiarse a fondo de suciedad y escombros, y deben eliminarse todos los lugares dañados. Puede usar una esponja de cocina seca o un cepillo de dientes normal para fregar cada tapa de hongo. Y para eliminar las áreas podridas, es mejor usar un cuchillo. El procedimiento de limpieza debe realizarse en agua, que se recomienda cambiar constantemente.
Luego, debe remojar los hongos de leche durante 3 días, mientras cambia el agua al menos 3 veces al día, de lo contrario, el producto puede fermentar y deteriorarse. Es importante que los cuerpos frutales estén completamente sumergidos en líquido durante el remojo, de lo contrario pueden oscurecerse al contacto con el aire.
Sin embargo, estas no son todas recomendaciones para un procesamiento primario correcto. Antes de elegir recetas para el invierno, los champiñones de leche en polvo deben hervirse. Esto se hace fácilmente: los cuerpos de fruta pelados y remojados se sumergen en agua, se prenden fuego y se llevan a ebullición. Hervir durante 20 minutos, eliminando la espuma resultante en el proceso. Transfiera a un colador o colador para eliminar el exceso de líquido. Lo siguiente es pequeño: elija el método de procesamiento que le guste y déle vida en su cocina.
Champiñones de leche seca en escabeche calientes para el invierno: una receta rápida
Los champiñones de leche en polvo, marinados para el invierno, no son en vano considerados un bocadillo favorito en la mesa festiva. Como en los viejos tiempos, hoy es imposible imaginar una comida sin setas en escabeche.
- Producto principal - 3,5 kg;
- Agua - 1 l;
- Sal - 1.5 cucharadas l.;
- Azúcar - 2.5 cucharadas. l.;
- Vinagre al 9% - 100 ml;
- Hojas de laurel secas y capullos de clavo - 5 piezas.;
- Pimienta negra y pimienta de Jamaica: 7 guisantes cada una.
Hacemos una preparación para el invierno a partir de hongos de leche en polvo con un método de decapado en caliente. Recuerde que el método caliente consiste en hervir los cuerpos de la fruta directamente en la marinada, lo que permitirá que el aperitivo se cocine más rápido.
Ponemos el producto principal preparado y hervido en un colador, lo dejamos escurrir, y mientras tanto nos dedicamos a la marinada. En 1 litro de agua, combinamos todas las especias (excepto el vinagre) y dejamos hervir. Sumerge las setas en la marinada hirviendo, hervir durante 10 minutos.
Vierta el vinagre con cuidado para que no se forme mucha espuma. Seguimos hirviendo durante 15 minutos a fuego lento y luego distribuimos la pieza de trabajo en frascos esterilizados.
Lo cerramos con tapas bien apretadas, lo tapamos con un paño grueso, y una vez que se haya enfriado por completo, lo llevamos al sótano.
Cómo marinar los champiñones de leche en polvo para el invierno de forma fría.
Las deliciosas preparaciones para el invierno se hacen con hongos secos. Esto se evidencia por la cantidad de conservación de hongos en los hogares de muchas familias rusas.
Por lo tanto, los champiñones en escabeche son una gran oportunidad para proporcionar un refrigerio exquisito para las reuniones familiares de invierno, así como para las fiestas festivas. Además, estos hongos pueden ser la base de muchas ensaladas.
- Producto principal - 2,5 kg;
- Sal - 3 cucharaditas;
- Azúcar - 5 cucharaditas;
- Agua purificada - 3-4 cucharadas;
- Hojas de laurel y clavo seco - 3 piezas.;
- Ajo - 3 dientes;
- Vinagre 9% - 5 cucharadas l.;
- Aceite vegetal - 5 cucharadas. l.;
- Granos de pimienta negra - 13 piezas
¿Cómo marinar los champiñones de leche en polvo para el invierno, tomando como base el método frío en el que los champiñones se hierven por separado del adobo?
- Habiendo limpiado, remojado y hervido el producto principal, lo dejamos a un lado y mientras tanto preparamos la marinada.
- Por separado, en una cacerola, combine el agua, la sal, el azúcar, el vinagre, el aceite y otras especias, incluido el ajo, que debe pasar por una prensa o picado finamente.
- Hervir la marinada a fuego lento durante un promedio de 7 minutos.
- Distribuimos los champiñones hervidos en frascos esterilizados y luego llenamos la marinada caliente, los enrollamos. Puede cerrarlo con tapones de nylon, pero en cualquier caso, la pieza de trabajo debe enfriarse por completo antes de enviarla al sótano.
- Lo llevamos al sótano o lo dejamos en la cocina, poniendo la merienda en el estante del frigorífico.
Cómo encurtir champiñones de leche en polvo para el invierno con canela.
Entre las recetas para preparar hongos de leche en escabeche secos para el invierno, la opción con canela es muy popular. Esta especia le da al plato un ligero sabor dulzón y también enriquece el aroma.
- Setas de leche en polvo preparadas - 2 kg;
- Palitos de canela - 2 piezas.;
- Ácido acético (70%) - 1 cucharadita;
- Clavos y hojas de laurel - 2 piezas.;
- Azúcar - 1 cucharada. l.;
- Sal - 1 cucharada l. (sin diapositiva);
- Pimienta negra (guisantes) - 7-10 piezas
¿Cómo marinar setas de leche en polvo y obtener un refrigerio increíble para la mesa festiva y cotidiana del invierno?
- Los champiñones preparados (pelados, remojados y hervidos) se distribuyen en frascos esterilizados.
- Preparar la marinada: poner una olla con agua al fuego y agregar todas las especias menos la esencia de vinagre y la canela.
- Llevar a ebullición y hervir durante unos 5 minutos.
- Agregue ácido acético y canela, hierva durante otros 5-7 minutos.
- Filtramos la marinada y los rellenamos con tarros de champiñones.
- Lo enrollamos, lo dejamos enfriar bajo un paño tibio y luego lo llevamos a una habitación fresca para su posterior almacenamiento.
Cómo preparar champiñones de leche en polvo en tomate para el invierno.
Otra forma de marinar los champiñones de leche en polvo para el invierno es agregar tomate o salsa de tomate.
- Producto principal (preparado) - 1,5 kg;
- Pasta de tomate - 350 g (si es salsa de tomate, entonces 250 g);
- Aceite vegetal;
- Ajo - 3 dientes;
- Sal, azúcar, pimienta molida - al gusto;
- Agua - 0,5 l;
- Hoja de laurel - 2 piezas.;
- Vinagre - 2 cucharadas. l.
¿Cómo preparar setas de leche en polvo para el invierno encurtiéndolas en tomate? La descripción paso a paso presentada facilitará el trabajo de cada ama de casa.
- Freír los cuerpos de frutas en aceite vegetal hasta que el líquido se evapore.
- Agregue la pasta de tomate o la salsa de tomate (diluida en el agua de la receta), revuelva.
- Agrega el azúcar, la sal, la pimienta, el ajo pasado por una prensa y la hoja de laurel al gusto.
- Cocine a fuego lento la pieza de trabajo a fuego lento durante 30 minutos, luego vierta el vinagre.
- Sacar otros 10 minutos, quitar la hoja de laurel y verter en frascos esterilizados.
- Esterilice la pieza de trabajo durante 30 minutos y luego enrolle las tapas.
- Deje enfriar y lleve al sótano para su almacenamiento.
Cómo cocinar champiñones de leche en polvo para el invierno: una receta de salazón
La salazón también es un método popular para preparar hongos secos para el invierno. En este caso, solo se utilizan 3 productos: los propios cuerpos frutales, la sal y las hojas frescas de grosella u cereza.
- Champiñones de leche (pelar, remojar y hervir) - 4 kg;
- Sal (no yodada) - 170-200 g;
- Hojas de cereza y / o grosella - 20 uds.
La receta para preparar hongos de leche en polvo para el invierno es bastante simple, su técnica es la siguiente:
- Cubra el fondo de un plato para encurtir limpio y seco con ½ parte de hojas frescas, lo que le dará al bocadillo una consistencia crujiente.
- Luego, colóquelo en capas: champiñones (tapas hacia abajo) y sal (40-50 g por 1 kg del producto principal).
- Cubra con las hojas restantes y vierta 2-3 cucharadas. agua hervida fría.
- Coloca un avión con una carga encima y llévalo al sótano.
- La preparación de los hongos se puede verificar después de 20 días.
Cómo cocinar champiñones de leche en polvo para el invierno en frascos.
Es muy beneficioso utilizar esta receta si no se dispone de los utensilios adecuados para la salazón.
En este caso, los frascos de vidrio son la mejor salida. Cocinamos hongos de leche en polvo para el invierno, ¡y obtenemos un excelente refrigerio para las vacaciones y para todos los días!
- Champiñones de leche (preparar con anticipación) - 3,5 kg;
- Sal - 170 g;
- Hoja de laurel y brotes de clavo secos - 4 piezas.;
- Una mezcla de pimientos y guisantes - 15 piezas.;
- Eneldo seco - 1,5 cucharaditas;
- Eneldo fresco - 1 manojo;
- Agua hervida (fría);
- Grosella / hojas de parra.
¿Una receta paso a paso mostrará cómo cocinar champiñones de leche en polvo para el invierno?
- Lave y seque las hojas frescas, enjuague el eneldo fresco con agua y luego pique.
- En un tazón común, mezcle todos los ingredientes (excepto las hojas frescas) y revuelva con las manos.
- Vierta una masa de 3-4 cucharadas. agua hervida fría y dejar reposar durante 4-6 horas, pero no olvide revolver periódicamente el contenido.
- Mientras tanto, coloque hojas frescas en el fondo de cada frasco de vidrio. Los bancos primero deben hervirse y luego secarse.
- Distribuya la masa presente entre los frascos y vierta la salmuera restante.
- Cubra con tapas de nailon ajustadas y lleve al sótano para encurtir durante 2,5 semanas.
Receta de caviar de setas de leche en polvo con cebolla y zanahoria para el invierno.
La receta de caviar de hongos de leche en polvo ayudará a organizar un refrigerio rápido para el invierno, así como a llenar varios productos de masa con un refrigerio: pasteles, tartas, tartaletas, pizzas, etc.
- Setas de leche - 2 kg;
- Cebollas y zanahorias: 0,5 kg cada una;
- Sal, pimienta - al gusto;
- Aceite vegetal;
- Vinagre al 6% - 4-5 cucharadas. l.
Una receta para cosechar hongos de leche en polvo para el invierno ayudará a cada anfitriona a sorprender a toda la familia y a los invitados a la mesa.
- Pelar las zanahorias con cebolla, enjuagar y triturar en una picadora de carne.
- Freír en aceite vegetal y poner en una cacerola honda o cualquier otro recipiente para guisar.
- Moler los champiñones en una picadora de carne 1 o 2 veces, según el tamaño de grano deseado.
- Agregue la masa a las verduras, vierta 0.5 cucharadas. mantequilla y cocine a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Agregue sal y pimienta al gusto y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
- Al final, agregue vinagre y distribuya la masa caliente sobre frascos esterilizados, enrolle.
- Retire la pieza de trabajo enfriada al sótano o al sótano.
¿Cómo se pueden congelar los hongos de leche en polvo para el invierno?
¿De qué otra manera se pueden preparar hongos de leche en polvo para el invierno? Muchas amas de casa congelan los cuerpos frutales y luego preparan deliciosos platos con ellos.
- Champiñones con leche;
- Agua;
- Sal.
Cómo congelar hongos de leche seca para el invierno, se mostrará la siguiente descripción:
- Después de remojar, corte el producto principal en trozos grandes y hierva, agregando 1 cucharada de agua a 1 litro de agua. l. sal. Los cuerpos frutales deben estar completamente sumergidos en agua. Puede agregar una pizca de ácido cítrico antes de que el agua comience a hervir para que los cuerpos frutales retengan su color natural tanto como sea posible.
- Cocine durante 15-20 minutos, retirando con cuidado la espuma de la superficie.
- A continuación, seque los champiñones con un paño de cocina y póngalos en porciones en recipientes o bolsas de plástico.
- Almacene en el congelador hasta por 10 meses.
Importante: Las setas de leche no se pueden volver a congelar, por lo tanto, se debe poner en un recipiente tanto producto principal como sea necesario para preparar un plato.
