El cerdo gordo recibió su nombre por la similitud de un sombrero con una oreja de cerdo; en algunas áreas, este hongo se llama así. Sin embargo, algunos argumentan que se parecen más a orejas de vaca y llaman a estos hongos establos. Aunque estos obsequios del bosque no pertenecen a la categoría de manjares, su uso en Rusia es tradicional, tanto hervidos como salados.
A continuación se muestran fotos y descripciones de los hongos porcinos, así como información sobre sus hábitats.
Plato plato subhoja o terciopelo (cerdo grueso)
En toda Rusia, la gente común llama a este hongo un cerdo, y en Polonia un cerdo y un nido gris.
La placa de terciopelo crece en todo tipo de bosques, en su mayoría ubicados en terrenos accidentados. El tiempo de recolección de este tipo de hongos comienza desde principios de verano y se prolonga hasta el otoño, en su mayor parte se encuentran en montones, a veces muy grandes y siempre escondidos bajo el follaje. Los cerdos rara vez crecen debajo de los árboles, pero casi siempre en aquellos lugares de los prados, donde por alguna razón las hojas son más gruesas. Por la misma razón, dado que las hojas no vuelan lejos de los arbustos jóvenes, los cerdos a menudo se encuentran debajo de ellos, en las raíces mismas. Muchos consideran que el hongo de cerdo gordo es venenoso, pero mientras tanto los lugareños en las provincias medias y, al parecer, en toda Rusia, aunque reconocen al cerdo más que cualquier otro hongo, es difícil para el estómago, pero lo comen sin daño. .
Los rasgos característicos de la placa de terciopelo consisten en un casquete de 5 a 12 cm, convexo en la juventud, luego plano y, finalmente, cóncavo, con los bordes rizados hacia abajo.
Mire la foto de un cerdo gordo: el color del sombrero del hongo es pardusco, o plomo oscuro, o, finalmente, marrón amarillento, que posteriormente a menudo se torna amarillento pálido, pero como su superficie es siempre blanda, algo húmeda y fina cubierto de pelusa, tiene un aspecto aterciopelado ... Las placas son de varias longitudes, gruesas, fuertes, blanquecinas y, a veces, parduscas, a juego con el color del sombrero. El jugo contenido en ellos y en la pulpa del sombrero es blanco y tiene un sabor dulce en la juventud y amargo en la vejez. La pata mide de 1 a 4 cm de altura, a veces adherida al costado del sombrero, carnosa, densa, frágil, de color marrón claro o amarillo sucio, bastante gruesa y, a menudo, hueca.
Como puede ver en la foto y descripción, los cerdos son muy similares a todos los lamelares, la principal diferencia está en los bordes curvos del gorro. La carne del plato de terciopelo es de apariencia suave, seca por dentro, quebradiza y dura. En color, es blanco en los hongos jóvenes y grisáceo en los viejos. En su forma cruda, durante la juventud del hongo, su sabor es dulce y acuoso, y en la vejez se vuelve picante. En cuanto al olor, se retiene constantemente, una conífera débilmente aromática.
La sequedad y aspereza de la carne es la razón por la que en las buenas cocinas este hongo, si se usa a veces, por falta de lo mejor, es solo en su edad más temprana. En la gente común, sin embargo, no se descuida y a menudo se come en grandes cantidades, tanto hervido como frito en aceite o manteca de cerdo, y en particular, a menudo se desmorona en ayuno en atole.
Mire las fotos del hongo cerdo gordo y compárelas con las fotos de otros fabricantes de platos.
