Por su excelente sabor, aroma y propiedades útiles, las setas de leche se consideran uno de los cuerpos frutales más populares. Son ricos en ácido ascórbico y tienen un efecto positivo en el tratamiento de diversas enfermedades.
Casi todas las setas de leche son condicionalmente comestibles debido al jugo lechoso que contiene la pulpa. Este jugo le da a los champiñones un amargor, que debe eliminarse para que los platos cocinados sean sabrosos. Entonces, los 2 procesos principales para hacerlo bien son remojar y hervir.
¿Cómo remojar las setas de leche antes de hervirlas y freírlas para el invierno?
¿Cómo cocinar los champiñones con leche correctamente antes de su posterior procesamiento? El primer paso es eliminar varios restos de la superficie de los hongos, que no es tan fácil de limpiar. Un cepillo de dientes o una esponja de cocina ayudarán a facilitar este proceso y eliminarán los restos de hierba y hojas pequeñas de las tapas, así como la suciedad ligera. Luego debes enjuagar el producto con abundante agua.
¿Qué se debe hacer a continuación, cómo cocinar champiñones de leche para el invierno? Por lo general, los cuerpos fructíferos se empapan primero, y hay que decir que este proceso dependerá de su tipo. Los que contienen menos amargor (setas blancas y de leche en polvo) se remojan de varias horas a 2 días. Si se trata de hongos de leche negra, entonces su remojo es más largo, hasta 5 días. Al mismo tiempo, debe cambiar el agua de los champiñones 2-3 veces al día para que el amargor desaparezca y no se agrieten.
Cabe señalar que los hongos de leche más comunes son el blanco y el negro. Estos champiñones son excelentes para enlatar en casa: encurtir y encurtir. La etapa principal en la preparación de hongos para estos procesos es la ebullición.
¿Cómo cocinar champiñones de leche blanca para la cosecha de invierno?
Primero, consideremos cómo cocinar correctamente los champiñones de leche blanca para la mayoría de las preparaciones de invierno.
- El hongo de leche blanca no tiene tanta amargura como su "hermano" negro, por lo tanto, después de un breve remojo, los hongos se pueden hervir durante 10-15 minutos en agua con sal.
- Eche un colador para que se escurra completamente y se enfríe.
- A continuación, proceda al proceso de salazón o decapado. Tenga en cuenta que los champiñones de leche blanca después de remojarlos no se pueden hervir, sino que se salan inmediatamente, luego este método se llama frío.
¿Cómo cocinar los champiñones de leche negra para prepararlos para el encurtido?
¿Cómo cocinar champiñones de leche negra y prepararlos para encurtir? Los champiñones de leche negra salados son un bocadillo delicioso con un crujiente increíble. Sin embargo, debido al gran amargor de la pulpa, estos hongos se dejan en remojo durante 3 a 5 días, lo que genera algunas dificultades para algunas amas de casa. Una vez que los champiñones se han remojado y el sabor amargo prácticamente ha desaparecido, es necesario hervir los champiñones de leche negra para eliminar finalmente el amargor. Cómo cocinar champiñones de leche cruda, puede averiguarlo en las instrucciones paso a paso que se describen a continuación.
- Ponga inmediatamente los champiñones con leche en agua hirviendo con la adición de 2 cucharadas. l. sal y cocine por 15 minutos a fuego lento.
- Retirar con una espumadera en un colador y enjuagar bajo un grifo con agua fría.
- Escurre el agua de la olla, vierte una nueva y deja que hierva.
- Introducir los champiñones con leche y dejar hervir a fuego lento durante otros 15 minutos, mientras se quita constantemente la espuma de la superficie.
- Al final de la cocción, puede agregar hojas de laurel, un par de brotes de clavo y sombrillas de eneldo.
- Coloque los champiñones hervidos en una rejilla para escurrir, y luego puede comenzar a salar. Tenga en cuenta que es mejor salar los hongos de leche negra solo calientes, lo que reducirá el riesgo de una posible intoxicación con hongos crudos.
¿Cómo cocinar los champiñones de leche en polvo antes de encurtir para que los champiñones no se oscurezcan?
¿Cómo cocinar los champiñones de leche en polvo antes de encurtir y encurtir? En esta realización, los champiñones de leche se hierven durante solo 10 minutos después de remojarlos y luego se usan para su propósito previsto.
La opinión de que los champiñones con leche se pueden salar sin hervir se considera incorrecta en la actualidad.Los expertos advierten que debido a la ecología alterada actual, incluso los hongos comestibles pueden ser una fuente de intoxicación. Por lo tanto, después del remojo obligatorio, siempre es mejor hervir los champiñones; la precaución no dañará a nadie.
¿Cómo es necesario cocinar los champiñones de leche para encurtir para eliminar el amargor tanto como sea posible? Como ya se mencionó, los hongos de leche blanca se remojan primero de varias horas a 2 días, y los hongos de leche negra, hasta 5 días. Durante todo este tiempo, 2-3 veces al día, debes cambiar el agua por una más fría. Este procedimiento alivia los hongos del amargor, que se puede verificar de una manera simple: para probar el cuerpo fructífero pasando la lengua por la superficie del sombrero.
A continuación, los champiñones se hierven en agua con sal en varios pasos. Por ejemplo, puede cocinar champiñones de leche blanca durante solo 15 minutos en agua con sal y los negros, 2 veces durante 15 minutos o 3 veces durante 10 minutos. Al mismo tiempo, se agrega un poco de sal y una pizca de ácido cítrico al agua de las setas negras.
Tenga en cuenta que, a veces, durante la cocción, los hongos de leche negra se vuelven de color verdoso o morado. Esto no debe tener miedo, porque esta es una reacción común para este tipo de hongo. Vale la pena verter 3 cucharadas en el agua. l. vinagre en 3 litros de agua, y las setas no cambiarán de color. Sin embargo, hay situaciones en las que los champiñones se oscurecen durante la cocción. ¿Cómo cocinar los champiñones de leche para que no se oscurezcan y estropeen toda la pieza de trabajo con su apariencia?
Por lo general, las setas de leche se oscurecen debido al jugo lechoso que contienen, que puede oxidarse durante la ebullición. Para evitar que esto suceda, agregue ¼ de cucharadita en agua hirviendo cuando coloque los hongos. ácido cítrico y 2 cucharadas. l. sal no yodada. Además, debe triturar los champiñones hirviendo en una cacerola para que no entren en contacto con el aire. Estas acciones ayudarán a garantizar que los hongos no cambien de color ni se oscurezcan.
Cómo cocinar champiñones con leche antes de freír: una descripción paso a paso
¿Cómo cocinar correctamente los champiñones con leche antes de freír para que el resultado final sea un plato delicioso?
El hongo de la leche se considera un hongo lechoso que, cuando se daña mecánicamente, libera un líquido de sabor amargo que debe eliminarse para poder comerlo más tarde. El proceso inicial es remojar los champiñones, el segundo los hierve. Incluso si va a freír los champiñones de leche, vale la pena un tratamiento térmico antes de eso. Eliminará completamente el amargor de los cuerpos fructíferos.
Cómo cocinar correctamente los champiñones con leche para freír mostrará una descripción paso a paso del proceso.
- Vierta las setas de leche remojadas con abundante agua para que los cuerpos frutales floten libremente en ella.
- Déjelo hervir y agregue 2 cucharadas. l. sal, hervir durante 15 minutos a fuego medio y escurrir el agua.
- Asegúrese de enjuagar los champiñones en agua fría y dejarlos sobre una rejilla para escurrir.
Después de eso, puede asumir con confianza el proceso adicional: freír los champiñones con leche. Se pueden freír en crema agria, con patatas, e incluso hacer preparaciones para el invierno.
Sabiendo cocinar y freír correctamente los champiñones con leche, puede hacer un excelente plato para toda la familia, así como un delicioso refrigerio para el invierno.
¿Cómo cocinar los champiñones con leche para congelarlos más?
Las setas de leche no solo se pueden salar, encurtir y freír. Muchas amas de casa han aprendido a congelar estos cuerpos fructíferos para hacer platos aromáticos y sabrosos a partir de tal preparación en invierno. Sin embargo, los hongos de leche no se pueden congelar frescos debido al amargor de la pulpa. Deben tratarse con calor para eliminar el sabor amargo. Aprenda a cocinar champiñones con leche para congelar con la descripción paso a paso a continuación.
- Después de la limpieza preliminar de los escombros del bosque y el remojo, los hongos se lavan bien en una gran cantidad de agua fría.
- Extienda en una sartén esmaltada, llénela de agua y déjela hervir.
- Hervir durante 10 minutos y agregar 2 cucharadas. l. sal y una pizca de ácido cítrico.
- Continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos, eliminando constantemente la espuma sucia de la superficie del agua.
- Al final de la cocción, agregue 2-3 dientes y 5-8 granos de pimienta negra.
- Saca los champiñones con una espumadera y colócalos en un colador para que se deslicen (sin enjuagar).
- A continuación, los champiñones de leche se distribuyen sobre un paño de cocina en una capa y se dejan secar por completo.
- Los champiñones se extienden y se colocan en el congelador durante 3-4 horas.
- Después de eso, los hongos de leche se colocan en bolsas de plástico o recipientes de plástico para alimentos.
Sabiendo cómo cocinar correctamente los champiñones con leche antes de cualquier preparación, puede crear una impresionante obra maestra culinaria en su cocina.
