Los rebozuelos comestibles se encuentran entre los cuerpos frutales más populares y útiles. Limpian perfectamente el hígado, fortalecen el sistema inmunológico, eliminan radionucleidos y nutren el cuerpo humano con vitaminas. Pero hay ocasiones en las que, en lugar de rebozuelos reales, los recolectores de setas recogen a sus "hermanos" no comestibles. ¿Cómo distinguir los rebozuelos de los rebozuelos falsos, para no exponer su salud y la de sus seres queridos a riesgos innecesarios? En este caso, no puede confiar en la intuición, pero es mejor prestar atención a los consejos y recomendaciones de expertos y aficionados experimentados de la caza "tranquila".
En este artículo, la conversación se centrará en cómo distinguir los rebozuelos de los hongos venenosos, qué signos existen para esto.
¿Cómo se puede distinguir un rebozuelo de un hablador falso?
Aunque los rebozuelos falsos no tienen sustancias útiles y buen sabor, no pueden llamarse venenosos. En su composición, los hongos falsos no tienen toxinas nocivas, por lo que se clasifican como especies condicionalmente comestibles. Después de remojar y tratar con calor, estos hongos gemelos se pueden encurtir, salar, freír, guisar.
Como se mencionó anteriormente, el falso rebozuelo no representa un peligro para la vida, sin embargo, las personas con una mayor sensibilidad a comer estos hongos pueden experimentar un trastorno del sistema digestivo.
Uno de los falsos "hermanos" de los rebozuelos comestibles es el hongo hablador. ¿Cómo se puede distinguir un rebozuelo de un falso zorro, y qué pasará si tales hongos están en la canasta? Los hablantes no son hongos venenosos y no habrá envenenamiento por ellos. Pero no sentirás el sabor inherente a las verdaderas bellezas pelirrojas. Entonces, los hablantes después de 3 días de remojo (con cambios frecuentes de agua) hierven durante 30-35 minutos y luego proceden a la conservación o cocción.
Cómo distinguir un rebozuelo comestible de uno falso, un conocimiento detallado de cada una de estas especies ayudará. Por ejemplo, las especies reales nunca se pudren durante las lluvias prolongadas, y durante una sequía nunca se secan, simplemente dejan de crecer. Los recolectores de hongos con experiencia saben distinguir los rebozuelos, por lo que los aman por su excelente sabor, así como por su capacidad para mantenerse frescos y jugosos bajo cualquier condición climática. Además, los rebozuelos comestibles nunca tienen gusanos y no se rompen durante el transporte. Incluso en los años más fructíferos, se cosechan en bolsas, mientras que los cuerpos frutales no pierden su atractivo y no se rompen.
Consideremos en detalle cómo distinguir los rebozuelos falsos de los reales gracias a la foto:
El rebozuelo o rebozuelo común pertenece a la familia del rebozuelo. Forma una simbiosis con pino, abeto, roble, haya o abedul. Sobre todo, los rebozuelos prefieren territorios con un clima templado. Definitivamente disfrutan instalarse en bosques mixtos y de coníferas. Crecen en musgo húmedo, hierba o basura. La temporada de recolección de rebozuelos comienza a principios de agosto y dura hasta octubre.
Los rebozuelos falsos siempre crecen en árboles viejos caídos o en tocones podridos. A diferencia de las especies reales, que crecen en grandes colonias y ocupan claros enteros, los representantes no comestibles crecen como especímenes individuales. Por lo tanto, si se encontró con un rebozuelo en el bosque, es mejor rodearlo.
La siguiente foto muestra cómo distinguir un rebozuelo falso de uno comestible:
El primer sombrero tiene un color naranja o amarillo dorado con forma de embudo. El rebozuelo real es de color rojo con los característicos bordes ondulados de forma irregular. La superficie es lisa, mate, la piel es muy difícil de separar de la pulpa.
Los recolectores de hongos novatos a menudo confunden los rebozuelos falsos con los reales, porque ambos "parientes" en el reino de los hongos crecen en bosques de coníferas en medio de musgo o en madera muerta.
¿Cómo distinguir los rebozuelos comestibles y no comestibles por sus patas?
¿Cómo se pueden distinguir los rebozuelos comestibles de los no comestibles por sus patas? Los recolectores de hongos experimentados siempre prestan atención a esta parte del cuerpo fructífero cuando recolectan rebozuelos. Si la pata del hongo es fuerte y gruesa, entonces tiene una muestra real de rebozuelo en sus manos. Además, en las especies comestibles, el tallo pasa suavemente al sombrero y tiene un color uniforme en todo el hongo. La forma de la pierna se estrecha y se estrecha ligeramente hacia abajo.
El falso rebozuelo tiene una pierna delgada con una coloración naranja brillante, que es mucho más oscura en la parte inferior. En los ejemplares adultos, el pedículo es hueco por dentro y está muy separado del casquete.
También vale la pena prestar atención al hecho de que en los rebozuelos comestibles y no comestibles en las etapas iniciales de crecimiento, el centro de la tapa está ligeramente elevado. Con una mayor maduración, se dobla y se convierte en un embudo. Sin embargo, sobre esta base, es mejor no determinar la comestibilidad de los hongos.
¿De qué otra manera se pueden distinguir los rebozuelos de las setas venenosas y otros hongos venenosos?
¿Es posible distinguir un rebozuelo falso de un hongo comestible por la pulpa y cómo hacerlo? Tenga en cuenta que la carne del falso rebozuelo tiene una estructura suelta, porosa y completamente insípida. Tiene un olor acre desagradable, y si presiona la pulpa con los dedos, el color no cambia.
Cuando se corta, un rebozuelo real tiene un centro blanco y bordes amarillos. Tiene un agradable aroma afrutado y sabor amargo. Cuando se presiona sobre la pulpa, inmediatamente quedan rastros de un tinte rojizo.
¿Cómo se pueden distinguir los rebozuelos de las setas venenosas o los hongos falsos en los platos? Las especies reales de rebozuelos tienen placas densas y gruesas que pasan suavemente a la pierna. Las placas de especies falsas son delgadas y frecuentes, de color naranja brillante. Nunca van a la pierna, sólo la alcanzan ligeramente. El sombrero y la pata de los rebozuelos no comestibles tiene un contorno claro, que no se puede decir de la especie real, en el que el sombrero y la pata prácticamente se fusionan.
Sin embargo, la principal diferencia entre un rebozuelo real y una especie no comestible es la derrota del cuerpo fructífero por parásitos. Si la pulpa es devorada por gusanos y hay caminos prominentes en el hongo, entonces tiene un rebozuelo falso frente a usted. Resulta que a los parásitos no les gustan los rebozuelos reales porque contienen una sustancia llamada quitinmanosa. Libera toxinas que son inofensivas para los humanos, pero destructivas para las larvas de insectos.
Tenga en cuenta que todas las diferencias entre los rebozuelos falsos y comestibles no tienen que ser memorizadas, 2-3 características principales son suficientes.
Sugerimos ver un video que muestre cómo distinguir los rebozuelos falsos de los reales, que lo explicará todo en detalle:
