Cerdos en escabeche: fotos y recetas simples sobre cómo encurtir hongos para el invierno en frascos.

Con el inicio del otoño, aparece una masa de varios hongos en los bosques: boletus, hongos, blanco, rebozuelos y muchas otras especies. Los coleccionistas experimentados saben cuáles se pueden recolectar y cuáles es mejor evitar.

De julio a octubre, en los bosques y en los bordes, se puede encontrar el hongo comestible Cerdo o Cerdo. Este es un hongo sin pretensiones que crece en grandes grupos en varios bosques. Visualmente, se asemeja a un bulto, tiene un color amarillo, un sombrero grande y una pierna corta. Es importante saber que la familia de los cerdos es bastante grande, hay especies comestibles y venenosas en ella. Por lo tanto, sin estar seguro, es mejor pedir consejo a los residentes locales con experiencia. Un rasgo distintivo por el que se puede reconocer a un cerdo es una depresión característica en el sombrero, y el tamaño del sombrero puede alcanzar los 15 cm de diámetro.

Las setas de cerdo en escabeche han sido populares y respetadas durante mucho tiempo. Los encurtidos, sopas y asados ‚Äč‚Äčelaborados con este producto, cocinados de manera competente y deliciosa, tienen un sabor increíble. Después de todo, un cerdo es un hongo ideal para encurtir y salar. Vale la pena detenerse con más detalle en las recetas para preparar hongos de cerdo en escabeche, como preparación para el invierno. No te olvides de la toxicidad de los cerdos, por lo tanto, el estricto cumplimiento de todas las recomendaciones con respecto al tiempo de cocción será la clave para un bocadillo sabroso y seguro.

Una receta muy sencilla para hacer puercos en escabeche

Una receta muy simple para hongos de cerdo en escabeche, se distingue por un conjunto bastante simple de componentes, pero, al mismo tiempo, alta intensidad de mano de obra y costos de tiempo. No basta con traer setas del bosque, todavía hay que hacer un esfuerzo para cocinarlas. Pero el resultado superará las expectativas.

Secuenciación:

para encurtir hongos requerirá un remojo prolongado en una palangana grande para lavar toda la arena, el musgo y los escombros del bosque. Cada media hora debe cambiar el agua en el recipiente, enjuagando bien los champiñones. Después de 3-4 horas de procedimientos con agua, los hongos están listos para su posterior procesamiento;

cuando los cerdos estén empapados, debe armarse con un cuchillo de mano y despegar la película. Cuando todo esté limpio, debe enjuagar todo nuevamente debajo del grifo, llenarlo con agua y ponerlo en la estufa. Por cada kilogramo de cerdo, se vierten en el agua 50 g de sal y 2 g de ácido cítrico;

después de que los hongos hayan hervido durante unos 20 minutos, deben enjuagarse con abundante agua, escurrirse y hervirse nuevamente. Esta vez alrededor de una hora;

mientras los cerdos están hirviendo, puedes preparar la marinada. Por cada kilogramo de champiñones, debe tomar 500 g de agua, hervir y agregar 2 hojas de laurel, 6-7 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica y 50 g de vinagre al 9%.

Después de una hora, se introduce un adobo en una sartén con champiñones, se hierve durante otros 15 minutos y los champiñones de cerdo adobados en caliente se colocan en un recipiente de vidrio para su conservación. Los frascos deben esterilizarse al vapor durante 10 minutos y las tapas deben hervirse.

Es aconsejable almacenar la conservación en un lugar fresco y oscuro.

Cómo marinar deliciosamente los cerdos en casa de forma caliente.

Nuestras abuelas también supieron marinar correctamente las setas de cerdo para hacer un delicioso platillo festivo.

Los cerdos recién recolectados en el bosque deben lavarse, pelarse y retirarse los escombros y lavarse nuevamente. Luego córtelo en cubos de un tamaño conveniente. Llenar con suficiente agua fría. Llevar a ebullición y cocinar durante 15 minutos a fuego lento, quitando la espuma. Posteriormente, enjuague nuevamente, cubra con agua limpia, agregue 50 g de sal por cada kilogramo de champiñones y cocine por otros 45 minutos a fuego lento.

Cambie nuevamente el agua de la olla sin enjuagar el contenido, agregue por cada 2 litros - 25 g de sal, 10 granos de pimienta, 5 clavos, 2 hojas de laurel y eneldo seco con semillas.

No existe una receta única para marinar correctamente los champiñones de cerdo, pero al mismo tiempo, una cosa une todos los métodos: a estos champiñones les gusta cocinarse durante mucho tiempo. Por lo tanto, no necesita ser perezoso y reducir el tiempo de cocción.

Cubra bien la sartén con una tapa y cocine por otros 20 minutos, agregue 25 g de azúcar y vinagre 5 minutos antes del final. Mientras tanto, prepara el recipiente para colocar en él el producto aún caliente.

Gira las latas y espera la oportunidad adecuada para disfrutar del increíble sabor.

La receta clásica para encurtir cerdos.

Eche un vistazo a la foto de los cerdos marinados con la clásica receta de adobo. Es un plato muy apetitoso que va especialmente bien con patatas fritas. El plato según esta receta no tiene que estar enrollado en frascos, está listo para comer después del final de la cocción. Y puede almacenar un plato terminado en el refrigerador durante aproximadamente un mes.

La receta para marinar cerdos marinados para almacenamiento será la siguiente:

por 1 kg de producto, debe tomar 1 litro de agua, hervir y agregar 25 g de sal y azúcar, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 5 dientes, 5 granos de pimienta negra y 50 g de vinagre.

El método de cocción sigue siendo el mismo: lave bien el producto, córtelo en cubos convenientes y hierva durante 30 minutos en agua con sal. Luego cambie el agua, enjuague con agua corriente, sal y cocine durante aproximadamente una hora. Luego cambie nuevamente el agua, vierta la marinada preparada y cocine por 15 minutos.

Mientras los champiñones se enfrían, puedes cortar un par de dientes de ajo y un manojo de eneldo fresco, agregar semillas de cardamomo, espolvorear los champiñones enfriados con esta mezcla y servir.

¿Se pueden encurtir los cerdos y cómo hacerlo?

Muchas fuentes dicen que los cerdos son hongos no comestibles peligrosos y es peligroso comerlos. Sin embargo, la experiencia acumulada de generaciones, asociada al procesamiento de cerdos, sugiere lo contrario. Por lo tanto, si se encuentran cerdos en el bosque vecino, se deben dejar de lado las dudas sobre si es posible encurtir hongos de cerdo.

Esto no solo es posible, sino también necesario, ya que su aroma no se puede confundir con nada.

Un resultado muy sabroso será si prueba este método de cómo encurtir cerdos rápidamente en casa.

Para la marinada necesitarás:

  • 100 g de aceite de girasol;
  • 5 granos de pimienta;
  • 75 g de sal;
  • 3 hojas de laurel;
  • 2 dientes de ajo grandes.

Esta composición está diseñada para 1 kg de materia prima cruda.

Los lechones se lavan, cortan y hierven de forma estándar, como en las versiones anteriores. Pero la diferencia es que se introduce el adobo.

no en la olla mientras se cocina, sino más tarde. Cuando el producto se cocine dos veces, debe drenar el agua, poner todo en una sartén profunda, agregar aceite con especias y cocinar a fuego lento debajo de la tapa durante media hora.

Revuelva el contenido de la sartén periódicamente para evitar que se queme.

Luego, todo se coloca en frascos limpios, llenos de adobo y aceite vegetal, pero no puede enrollarlos, simplemente esconderlos en el sótano.

El aceite es un excelente conservante y no estropeará el producto rápidamente y no podrá permanecer de pie por mucho tiempo.

¿Cómo cocinar champiñones de cerdo en escabeche de forma rápida y sabrosa?

¿Cómo cocinar setas de cerdo en escabeche de forma rápida y sabrosa para que el sabor picante deleite a los receptores y sorprenda a los invitados? Esta receta contiene un ingrediente como la cebolla. Cuanto más cebolla, más picante es el sabor.

Los champiñones deben prepararse para el encurtido de acuerdo con la receta estándar, después de un lavado a fondo y 2 etapas de cocción con un cambio de agua.

Cuando el agua cambie por tercera vez, agregue una cucharada de sal y 5 granos de pimienta por kilogramo de champiñones.

Preparar botes de un litro, en cada lugar una cabeza de cebolla cortada en mitades y 2 dientes de ajo. Coloque los champiñones preparados, vierta 50 g de aceite vegetal y vinagre encima.

Cierre los frascos, mezcle su contenido dándoles la vuelta varias veces y envíelos a la bodega o al frigorífico para esperar en las alas.

Esta sencilla receta para hacer cerdos en escabeche sin enlatar seguramente hará las delicias de los amantes del sabor picante.

Cerdos en escabeche picantes con vinagre: una receta para el invierno

Se puede obtener un resultado excelente hirviendo estos champiñones en una marinada hirviendo o utilizando el método original de marinar cerdos con una marinada caliente.

Secuenciación:

  1. Lave el producto, elimine el musgo, las hojas y otra vegetación y déjelo en remojo durante 12-14 horas, cambiando el agua cada hora.
  2. Hervir tres veces en agua durante 40 minutos, enjuagar y colar con un colador.
  3. Preparar una marinada con 1 litro de agua, 100 g de sal, 25 g de azúcar, 2 hojas de laurel y 10 granos de pimienta. Llevar todo a ebullición y colocar los lechones en la marinada.
  4. 15 minutos después del inicio del hervor, agregue 125 g de vinagre y hierva por otros 5 minutos.

Resultó hongos de cerdo picantes en escabeche con vinagre, deben colocarse en frascos preparados y enrollarse.

Después de enfriar, guárdelo en un lugar fresco.

Cómo marinar cerdos para el invierno en frascos de aceite de oliva.

Como sabes, el aceite de oliva es muy beneficioso para la salud cuando se usa en alimentos. ¿Por qué no utilizar este producto saludable al elegir una forma de marinar los hongos de cerdo en frascos para el invierno?

Para esta preparación sana y sabrosa, es necesario preparar los cerdos remojándolos y hirviéndolos durante mucho tiempo en tres aguas.

Mientras tanto, prepare una mezcla de condimentos moliendo los siguientes componentes en un mortero: 50 g de sal marina, 4 hojas de laurel, 15 guisantes de diferentes pimientos, 5 piezas. clavel.

Durante la tercera cocción del producto, agregue 500 ml de vinagre de vino y 1 cucharadita a la sartén. sal. Hervir los champiñones hasta que estén blandos, luego colar el líquido.

Para el almacenamiento durante el invierno, los hongos de cerdo en escabeche resultantes deben doblarse en frascos, espolvoreados con capas de especias trituradas.

Cuando los frascos estén llenos, vierta aceite de oliva por encima y cierre bien.

Todos los ingredientes se basan en 1 kg de producto original.

Tal pieza de trabajo se puede almacenar en el refrigerador hasta por seis meses.

Receta de cerdos marinados con canela en tarros para el invierno

Existe otra opción interesante de cómo marinar los cerdos. Mira la foto con un plato preparado según esta receta.

Para esta receta, la marinada se prepara de la siguiente manera:

  1. en 1 litro de agua hirviendo, agregue 50 g de sal, 25 g de azúcar, 2 g de canela, 75 g de vinagre, 3 hojas de laurel, 10 granos de pimienta y 2 dientes de ajo;
  2. en una marinada hirviendo es necesario poner los cerdos preparados y dos veces hervidos, dejar hervir durante 10 minutos;
  3. Coloque los champiñones en frascos, vierta la marinada caliente encima, como conservante, vierta 25 g de aceite en cada frasco.

Puede almacenar tales cerdos en escabeche en frascos en el refrigerador. Para su conservación durante el invierno, es mejor enrollarlo.

La receta de los cerdos marinados en frío para el invierno.

No es necesario cocinar el producto en salmuera para prepararlo para el invierno. Una variedad de recetas para hacer cerdos en escabeche le permiten hacer caldos en escabeche en frío.

Para este método, los hongos deben limpiarse a fondo de escombros y películas, hervirse tres veces y lavarse.

Los cerdos refrigerados deben cortarse en trozos de un tamaño conveniente y colocarse en capas en un recipiente de decapado, espolvoreados con especias.

El juego de especias consta de:

  • 50 g de sal
  • 2 manojos grandes de eneldo seco
  • 3 hojas de grosella,
  • 3 hojas de laurel,
  • 3 dientes de ajo y un susurro de pimienta.

Todos los componentes se muelen bien en un mortero o molinillo de café.

Después de que los champiñones se apilan y se espolvorean con especias aromáticas, debe verter agua hervida sobre ellos y crear opresión. Toda la estructura se coloca en un lugar frío durante 2 semanas y se pueden almacenar hasta por seis meses.

Si necesita acelerar el proceso de cómo marinar los champiñones de cerdo para cosecharlos durante el invierno, se agregan 100 g de vinagre al agua durante la última cocción.

Cerdos marinados en la proporción "1: 2: 3"

Hay una receta para un adobo de champiñones que usan los chefs famosos.Con su uso, puedes cocinar cerdos en escabeche para el invierno. Mira la foto que muestra el producto de esta receta.

La proporción se llama "1: 2: 3" y muestra la proporción de vinagre - azúcar - agua.

Por ejemplo, para 1 kg de materias primas, debe tomar 25 g de sal, 100 g de vinagre, 200 g de azúcar y 300 g de agua.

Se recomienda agregar especias a la marinada hirviendo al gusto: pimienta, clavo, canela. Hay amantes de las cebollas en escabeche, junto con las setas.

Según esta receta, los hongos de cerdo en escabeche se preparan para el invierno de esta manera:

  1. Los champiñones se hierven en la primera agua durante 40 minutos, en la segunda agua, 30 minutos, en la tercera agua con sal, 20 minutos.
  2. Los champiñones se agregan a la marinada hirviendo y se hierven durante 20 minutos. Luego, todo se transfiere a frascos, cambiando con aros de cebolla.
  3. Vierta la marinada sobre los champiñones y conserve.

Dichos cerdos en escabeche se almacenan de acuerdo con la receta de los chefs, al igual que los adobos comunes para el invierno en frascos.

Existe una opinión establecida de que cualquier adobo debe coincidir con las papilas gustativas del autor. Y si todas las recetas básicas de los cerdos en escabeche recolectados para el invierno están elaboradas con vinagre, entonces el resto de ingredientes se pueden variar al gusto.

Para la marinada, hierva una mezcla de agua, sal, azúcar y vinagre, agregue especias al gusto: hoja de laurel, nuez moscada, varios pimientos, canela, inflorescencias de eneldo.

Los cerdos preparados se vierten con adobo hirviendo y se cierran herméticamente con una tapa.

Mire la foto de cómo encurtir cerdos para cosecharlos durante el invierno.

Cerdos fragantes, con cebollas encurtidas y ajo y hierbas aromáticas, lo que podría ser más agradable para la cena.

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