En las artes culinarias, los hongos ostra se consideran uno de los hongos más comunes. Su versatilidad está confirmada por muchos chefs y amantes de las setas. Y esto no es una coincidencia, porque estos cuerpos fructíferos pueden sufrir una variedad de procesos de procesamiento. Se pueden hervir, encurtir, fermentar, freír, guisar, secar, salar y congelar. Estos hongos se utilizan para hacer ensaladas, rellenos para pasteles y pizzas, preparar primeros y segundos platos.
Como ya se mencionó, los preparativos para el invierno se hacen con hongos ostra. La forma más sencilla y rápida en que muchas personas reconocen la congelación. Las recetas para congelar hongos ostra para el invierno son muy simples de preparar y el proceso en sí se lleva a cabo "de una vez". El factor principal para una correcta congelación es el cumplimiento de algunas recomendaciones. Lo más importante a lo que hay que prestar atención es que los cuerpos frutales deben estar frescos, sin daños graves, deterioro y moho. Si comete errores en este caso, deseche toda la pieza de trabajo. Por lo tanto, para esta pieza de trabajo, debe tomar hongos elásticos y jóvenes.
Cómo precocer los hongos ostra para congelar
¿Cómo congelar los hongos ostra en casa para conservarlos durante mucho tiempo? Cabe decir que las setas congeladas retienen más nutrientes que las saladas, en escabeche y fermentadas.
Sin embargo, antes de comenzar a congelar en el congelador, debe saber cómo preparar previamente los hongos ostra para congelar. Asegúrese de revisar cada copia: ¿hay puntos amarillos en la tapa y debajo de ella, hay grietas? Estos hongos "defectuosos" no son de ninguna manera adecuados para cocinar y congelar, están rancios. Si los descongela, el sabor y el olor serán desagradables. Por lo tanto, todos los hongos deben ser de color azul grisáceo con un tono uniforme.
Si no tiene tiempo para preparar inmediatamente hongos ostra para congelarlos durante el invierno, debe guardarlos en el refrigerador durante varios días. Al mismo tiempo, es mejor no lavarlos ni cortarlos, de esta manera puede prolongar la frescura de los hongos por más tiempo. Debo decir que en estado congelado, los hongos ostra se pueden almacenar hasta por 12 meses y no perder sus propiedades nutricionales.
Cómo congelar hongos ostra en casa.
Entonces, ¿cómo congelar adecuadamente los hongos ostra para el invierno para que los hongos conserven su sabor? Para congelar hongos ostra en casa, debe seleccionar especímenes frescos y jóvenes, sin daños mecánicos. Es importante recordar: si los hongos se ven bien antes de congelarlos, permanecerán así después de descongelarlos.
Le sugerimos que se familiarice con recetas simples y efectivas que muestren cómo congelar hongos ostra para el invierno.
Para hacer esto, es necesario "inspeccionar" todos los hongos: deben desecharse dañados, podridos y secos.
Enjuague los hongos ostra con agua corriente, ponga un paño de cocina para escurrir bien el líquido.
Cortar los champiñones en rodajas o gajos, colocar en la superficie en una capa uniforme y dejar secar un poco más.
Transfiera a una bandeja para hornear o tabla de cortar y coloque en el congelador durante 4 horas. Esto se hace para evitar que los champiñones se peguen en una sola pieza sólida.
Después del tiempo especificado, transfiera los hongos ostra a bolsas de plástico o recipientes de plástico para alimentos con tapa y devuélvalos al congelador.
Cómo congelar hongos ostra del bosque frescos en el congelador
Para comprender cómo congelar hongos ostra frescos, necesita conocer algunas recomendaciones más. La congelación debe tener lugar a una temperatura de -18 ° C. Debe descongelar los cuerpos de fruta solo en el refrigerador. Si lo hace a temperatura ambiente, sabrán peor.
Cabe decir que los champiñones no se pueden volver a congelar.Es por eso que deben dividirse en porciones para poder preparar aún más el plato deseado y tomar tantos cuerpos frutales como sea necesario para la receta.
Hay muchas formas de congelar hongos ostra en Internet, que comúnmente se compran en la tienda. Y si se trata de hongos ostra: ¿cómo congelarlos?
En este caso, antes de congelar, los hongos se limpian de escombros y hojas del bosque y luego se limpian con un paño seco. Solo los hongos ostra muy sucios deben enjuagarse con agua corriente y dejar secar sobre una toalla.
Las setas pequeñas se pueden congelar enteras, las tapas grandes se pueden cortar en trozos.
Cubra las bandejas u otra superficie adecuada con film transparente, extienda los hongos ostra en una capa uniforme y colóquelos en el congelador.
Active el modo de congelación mejorado durante 2 horas.
Pasado este tiempo, mete los champiñones en bolsas y vuelve a meterlos en el congelador.
Congelar hongos ostra hervidos para cosecharlos durante el invierno
¿Cómo preparar hongos ostra para el invierno congelándolos, si los hierve primero?
Para ello necesitamos los siguientes productos y especias:
- hongos ostra - 2 kg;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- hoja de laurel - 5 piezas.;
- ácido cítrico - ½ cucharadita;
- pimienta de Jamaica y pimienta negra - 4 piezas
Pon una olla con agua al fuego y déjala hervir.
Pelar los champiñones, cortarlos y ponerlos en agua hirviendo.
Deje hervir durante 15 minutos y agregue todas las especias, incluya sal y ácido cítrico.
Remueve bien y deja reposar otros 15 minutos, para que los champiñones hiervan con las especias.
Cuando los hongos ostra se asienten en el fondo, use una espumadera para sacarlos en un colador para permitir que el agua se escurra.
No se permite el exceso de líquido en los champiñones congelados, ya que les da más volumen.
Poner los champiñones escurridos en una tabla de madera y dejar secar bien.
Transfiera a una bandeja forrada con papel pergamino o simplemente a una bolsa de plástico.
Colocar en el congelador durante 3 horas a -18 ° C.
Después de que los champiñones estén congelados, transfiéralos a bolsas y divídalos en porciones.
Antes de cocinar cualquier cosa, desde champiñones congelados, deben transferirse del congelador al refrigerador.
Si se planea usar hongos ostra para sopa o pizza, aún se pueden congelar en una sartén.
Receta para congelar hongos ostra fritos
Le sugerimos que averigüe cómo se pueden congelar los hongos ostra en estado frito. Para ello necesitamos los siguientes productos y dispositivos:
- hongos ostra - 2 kg;
- sal al gusto;
- aceite vegetal;
- sartén;
- cuchara de madera.
Pelar los hongos ostra, enjuagar y cortar en trozos pequeños.
Calentar el aceite en una sartén y añadir allí todos los champiñones.
Agrega un poco de sal y sofríe hasta que todo el líquido se haya evaporado en la sartén.
Deje que las setas se enfríen por completo y distribuya en porciones en recipientes de plástico.
Coloque en el congelador hasta que esté completamente congelado.
Congelación de choque de hongos ostra
¿Hay otras formas de congelar hongos ostra en el congelador? Muchas amas de casa han estado cada vez más interesadas en la congelación de choque para los hongos ostra.
Primero debe averiguar qué es la congelación por choque. Esta es una forma moderna y popular de conservar los alimentos, que no provoca cambios en la estructura de los alimentos y su composición química. Por lo tanto, al usar este método, los alimentos congelados después de descongelar prácticamente no difieren de los alimentos frescos. Su estructura no se destruye cuando se congela y conserva todas sus cualidades nutricionales originales.
Durante la congelación de choque, los hongos ostra conservan todas sus propiedades y vitaminas incluso durante el almacenamiento a largo plazo. Un método similar se puede usar libremente en casa. Para hacer esto, encienda el congelador a máxima potencia y mantenga los champiñones en él durante aproximadamente 1 hora. La congelación normal significa una temperatura de 18 ° C durante 3 horas.
Ahora, ya sabes cómo congelar hongos ostra. Solo queda comprar hongos o recolectarlos en el bosque, y luego comenzar a preparar los espacios en blanco deseados.
