Los ryzhiks se consideran uno de los cuerpos fructíferos más populares, porque su sabor está a la par con los hongos más nobles. Para muchas amas de casa, los champiñones en escabeche caseros son la mejor preparación. ¿Cómo se debe realizar el proceso de marinado y cómo preparar el adobo de camelina para que el aperitivo de hongos resulte fragante, satisfactorio y sabroso? Cualquiera que sea el método elegido, siempre antes del proceso de cocción, se debe limpiar la cosecha forestal.
- Los hongos se limpian de los escombros del bosque eliminando los restos de hojas, agujas y pasto de la superficie.
- Cortar la parte inferior de las piernas y enjuagar con abundante agua fría. Si no desea lavar los hongos, es mejor limpiarlos en seco con una esponja de cocina húmeda o una gasa.
- A continuación, los cuerpos frutales se hierven durante 15 minutos en agua con sal, se devuelven a un colador y se dejan escurrir.
La marinada preparada para los hongos camelina para el invierno hace que los cuerpos frutales sean tiernos, crujientes y fragantes. En primer lugar, se come un aperitivo de hongos tan delicioso, sin importar qué otros platos haya en la mesa.
Sugerimos preparar varias recetas de los más deliciosos adobos para champiñones que harán que tus champiñones sean inusualmente apetitosos y picantes.
Una marinada sencilla y rápida para setas sin especias.
Una simple marinada para hacer champiñones realmente hace honor a su nombre. Contiene solo sal, azúcar, vinagre, agua y no otras especias ni hierbas.
- Hongos - 1 kg;
- Sal - ½ cucharada. l.;
- Azúcar - 2 cucharaditas;
- Vinagre 6% - 2 cucharadas l.;
- Agua - 500 ml.
Además de la simplicidad, la marinada para champiñones también es rápida y no le llevará mucho tiempo.
Los champiñones preparados se hierven en agua hirviendo con una pizca de ácido cítrico durante 15 minutos.
Se escurre el agua, se ponen los champiñones en un colador, se lavan y se dejan escurrir.
Prepare la marinada: combine la sal, el azúcar, el vinagre en agua, revuelva, hierva y cocine por 3-5 minutos.
Los hongos se colocan en frascos y se sellan con una cuchara de acero inoxidable, se vierten con adobo caliente y se esterilizan en agua caliente.
Se esteriliza durante 15 minutos, se cierra con tapas herméticas y, después de enfriar, se coloca en el frigorífico. Los hongos están listos para comer en 5-7 días.
La marinada para setas más deliciosa con vinagre al 9%
Los champiñones se encurten con la adición de un conservante, como vinagre. El adobo para setas con vinagre es una receta familiar y tradicional que suele utilizar toda ama de casa.
- Ryzhiki - 1 kg;
- Agua - 1 l;
- Sal y azúcar - 2 cucharaditas cada uno;
- Ajo - 6 dientes;
- Vinagre 9% - 8 cucharadas l.;
- Inflorescencia de clavel - 2 piezas.;
- Pimienta negra - 10 guisantes.
En primer lugar, preparamos la marinada de champiñones con vinagre al 9%.
- Para ello, combine todas las especias de la receta en agua (corte el ajo en rodajas finas), déjela hervir y hierva durante 5 minutos.
- Vierta el vinagre y déjelo hervir durante otros 2 minutos.
- Distribuya los champiñones preparados y hervidos en frascos esterilizados.
- Vierta suavemente con salmuera hirviendo y cierre con tapones de nailon esterilizados.
- Cubrir con una manta tibia y dejar enfriar por completo. Los hongos están listos para comer en 3-4 días.
Los panes de jengibre en adobo de vinagre resultan muy sabrosos y pueden decorar cualquier festín.
Cómo hacer una marinada para champiñones sin usar vinagre
Resulta que los champiñones se pueden cerrar sin usar vinagre. La variante de la marinada para champiñones sin vinagre es adecuada para aquellos a los que no les gusta mucho ácido en un plato. En lugar de vinagre, es mejor usar jugo de limón recién exprimido.
- Hongos - 2 kg;
- Jugo de limón - 4 cucharadas l.;
- Aceite vegetal - 1 cucharada;
- Sal - 1.5 cucharadas l.;
- Ajo - 3 gajos;
- Agua - 300 ml;
- Azúcar - 3 cucharaditas;
- Hoja de laurel - 2 piezas
¿Cómo hacer una marinada para champiñones sin usar vinagre?
- Para empezar, los hongos limpios de los escombros del bosque y lavados se hierven en agua con sal con la adición de una pizca de ácido cítrico durante 15 minutos, eliminando constantemente la espuma con una espumadera.
- Tirar de nuevo en un colador y dejar escurrir el exceso de líquido.
- En agua caliente, combine la mantequilla, el azúcar, la sal y déjela hervir.
- Se introduce una hoja de laurel, setas y se hierve durante 20 minutos a fuego lento, luego se tira la hoja de laurel.
- Agregue el ajo picado y el jugo de limón, mezcle y hierva durante 2-3 minutos.
- Se distribuyen inmediatamente en frascos esterilizados, se rellenan con adobo hasta la parte superior y se enrollan.
- Dar la vuelta, cubrir con una manta vieja encima y dejar enfriar por completo.
- Se llevan al sótano y se almacenan a una temperatura no superior a + 10 ° C para que los champiñones no se amarguen.
Receta de adobo de champiñones con romero por 1 litro de agua (con video)
La receta de adobo de champiñones para 1 litro de agua con la adición de ramitas de romero le dará a los cuerpos frutales un aroma especial y un sabor delicado.
- Ryzhiki - 2 kg;
- Agua - 1 l;
- Sal - 1.5 cucharadas l.;
- Azúcar - 1 cucharada. l.
- Romero - 2 ramitas;
- Vinagre al 6% - 80 ml;
- Pimienta negra - 10 guisantes.
- Vierta los champiñones limpios y lavados de antemano con agua y hierva durante 20 minutos, eliminando constantemente la espuma sucia de la superficie.
- Agrega el azúcar, la sal, los granos de pimienta, el romero y el vinagre.
- Hervimos todo junto por otros 15 minutos y ponemos los champiñones en frascos esterilizados, habiendo retirado previamente las ramitas de romero del adobo.
- Enrollamos las tapas, que también deben esterilizarse.
- Aislamos la parte superior con algo tibio, y después de enfriar sacamos las latas a un sótano oscuro y fresco.
Le ofrecemos ver un video de la preparación de la marinada para champiñones.
Adobo para marinar tapas de leche de azafrán con la adición de ácido cítrico
El adobo para champiñones con la adición de ácido cítrico resulta muy sabroso. Los champiñones se vuelven tiernos y de sabor suave.
- Ryzhiki - 2 kg;
- Ácido cítrico - ½ cucharadita;
- Clavos y hojas de laurel - 2 piezas.;
- Agua - 700 ml;
- Azúcar - 1 cucharada. l.;
- Sal - 1.5 cucharadas l.;
- Pimienta de Jamaica y guisantes negros - 5 uds.
- Los champiñones previamente pelados se hierven durante 10 minutos, se escurren a través de un colador y se dejan enfriar un poco.
El adobo para marinar los champiñones se prepara en varias etapas.
- Vierta sal y azúcar en el agua caliente indicada en la receta, revuelva para disolver los cristales.
- Deje hervir y agregue especias y hierbas, excepto el ácido cítrico.
- Agregue los champiñones hervidos a la marinada y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Vierta el ácido cítrico, revuelva, apague la estufa y deje reposar durante 5-7 minutos.
- Distribuir los champiñones en frascos esterilizados con una capacidad de 0,5 o 0,7 litros, presionar con una cuchara para que salga el aire.
- Rellene con la marinada, cierre con tapas de nailon bien ajustadas y deje enfriar.
- Después de enfriar, almacene como se esperaba, solo en un lugar fresco y oscuro.
Cómo preparar adecuadamente una marinada fría para champiñones para el invierno.
¿Cómo preparar correctamente una marinada para champiñones marinados en frío para el invierno? Ofrecemos una versión interesante del espacio en blanco, que se vierte con adobo frío, pero el resultado final es lamerse los dedos.
- Ryzhiki - 3 kg;
- Aceite vegetal;
- Sal y azúcar - 1.5 cucharadas cada uno l.;
- Vinagre al 9% - 100 ml;
- Clavo y pimienta de Jamaica - 5 piezas.;
- Agua - 1 l
- Después de la limpieza previa, enjuague los champiñones y agregue el agua especificada en la receta.
- Llevar a ebullición y agregar sal, azúcar, clavo y pimienta de Jamaica.
- Hervir durante 10 minutos, verter 100 ml de aceite vegetal, hervir durante otros 10 minutos.
- Vierta el vinagre, cocine a fuego lento durante 5-7 minutos y apague la estufa.
- Deje los champiñones en la marinada hasta que estén completamente fríos.
- Seleccione los champiñones con una espumadera y colóquelos en frascos, presionando con una cuchara para liberar el aire.
- Vierta la marinada fría para champiñones en frascos y ciérrelos con tapas de nailon bien ajustadas.
- Puede almacenarse en el refrigerador o llevarse a un sótano oscuro.
Adobo de rábano picante para champiñones cocidos calientes para el invierno
Ofrecemos una receta de adobo para champiñones, salado en caliente para el invierno.El snack resultante resulta muy sabroso, aromático y crujiente.
- Ryzhiki - 3 kg;
- Sal - 3 cucharadas. l.;
- Clavel - 5 piezas.;
- Hoja de laurel - 3 piezas.;
- Agua - 1,5 l;
- Hojas de rábano picante.
- Después del pretratamiento, los champiñones se hierven durante 5 minutos en agua hirviendo.
- Extienda en frascos de vidrio esterilizados, en cuyo fondo se colocan hojas limpias de rábano picante.
- Comienzan a preparar el adobo: se combinan sal, laurel y clavo en el agua de la receta.
- Hervir durante 5-7 minutos a fuego lento y filtrar.
- La marinada caliente para champiñones se vierte en champiñones hervidos y se cubre con tapas de nailon.
- Después de un enfriamiento completo, se llevan a un sótano oscuro y fresco. Después de 10-15 días, los champiñones se pueden lavar, condimentar con aceite, cortar la cebolla en mitades y servir.
Adobo para setas con azúcar y semillas de mostaza
Al marinar los champiñones, el ácido acético destruye la mayor parte de su sabor específico. Para minimizar la pérdida de sabor de los champiñones, puede agregar un poco más de azúcar durante la cocción que lo indicado en la receta.
- Ryzhiki - 2 kg;
- Azúcar - 2 cucharadas. l.;
- Sal - 1 cucharada l.;
- Ácido acético 70% - 1 cucharada l.;
- Agua - 1 l;
- Hoja de laurel - 3 piezas.;
- Pimienta de Jamaica - 10 piezas.;
- Semillas de mostaza - ½ cucharadita
La marinada para setas con azúcar hará que el aperitivo sea más tierno y suave, aunque se mantendrán las propiedades crujientes de las setas.
- Cuece los champiñones pelados y lavados en agua hirviendo durante 10 minutos.
- Escurrimos el agua y ponemos los champiñones en un colador para que escurran.
- Rellenar con el agua de la receta, dejar hervir los champiñones, añadir azúcar y sal.
- Revuelva, deje hervir durante 10 minutos y vierta ácido acético.
- Hervimos durante 5 minutos e inmediatamente distribuimos en frascos esterilizados, espolvoreando los champiñones con granos de mostaza, hojas de laurel y pimienta de Jamaica.
- Rellenar con adobo, poner los frascos en agua caliente y esterilizar durante 15 minutos.
- Enrollamos las tapas, aislamos la parte superior con una manta y dejamos enfriar.
Adobo con ajo para champiñones hervidos por 1,5 litros de agua.
Todos los hongos comestibles son adecuados para encurtir, pero los hongos hervidos son especialmente sabrosos. El adobo para las tapas de leche de azafrán hervidas implica el procesamiento de los champiñones durante la ebullición con ácido acético o cítrico. Una receta para encurtir cuerpos de frutas puede proporcionarle a usted y a su familia un refrigerio abundante y sabroso durante un largo período de tiempo.
- Ryzhiki - 3 kg;
- Sal - 2 cucharadas l.;
- Azúcar - 1,5 cucharaditas;
- Vinagre 9% - 5 cucharadas l.;
- Ajo - 10-12 dientes.
Para esta receta, la marinada para champiñones se prepara para 1,5 litros de agua.
- Después de la limpieza preliminar, enjuague los champiñones, cubra con agua y hierva durante 5 minutos, eliminando la espuma de la superficie.
- Escurre el agua y vierte la nueva especificada en la receta, déjala hervir.
- Agregue todas las especias y hierbas excepto el ajo.
- Hervir en la marinada durante 20 minutos y distribuir los champiñones en frascos, espolvorear con dientes de ajo picados.
- Vierta con la marinada caliente, cierre con tapas herméticas y aísle hasta que se enfríe por completo.
- Lleve al sótano o guárdelo en el refrigerador.
Adobo con semillas de alcaravea para setas saladas
Un delicioso adobo para salar setas es muy fácil de preparar. El refinado sabor y aroma de los cuerpos frutales se conservará perfectamente durante el proceso de salazón.
- Ryzhiki - 3 kg;
- Sal - 3 cucharadas. l.;
- Agua - 2 l;
- Pimienta de Jamaica y pimienta negra - 8 piezas.;
- Comino - ½ cucharadita.
- Pelar los champiñones, enjuagar y poner en un colador para escurrir.
- Extienda sobre un recipiente de vidrio o esmalte en capas, espolvoreando con sal.
El adobo para champiñones salados se prepara de la siguiente manera:
- Hierva el agua, agregue la pimienta de Jamaica y la pimienta negra, así como las semillas de alcaravea, hierva durante 5 minutos.
- Colar a través de una gasa o un colador de metal, dejar enfriar y verter en los champiñones.
- Colocar encima un plato invertido, cubrir con una servilleta de gasa y presionar hacia abajo con una carga para que el líquido cubra por completo las setas.
Después de 20 días, los cuerpos fructíferos están listos para el consumo.
Adobo con vinagre de vino para enlatar champiñones
En esta receta para hacer adobo para champiñones se utiliza vinagre de vino, que le da al aperitivo un aroma extraordinario. Todas las especias de esta versión revelan al máximo el sabor a hongos.
- Ryzhiki - 3 kg;
- Vinagre de vino - 200 ml;
- Agua - 200 ml;
- Zanahorias y cebollas - 2 piezas.;
- Pimienta negra - 10 guisantes;
- Sal - 2 cucharadas l.;
- Azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
- Clavos - 4 piezas
La cocción de la marinada para enlatar champiñones se realiza en varias etapas.
- Las verduras se pelan, se cortan en cubos y se combinan con agua y vinagre, se hierven durante 7-10 minutos.
- Los champiñones se hierven por separado en agua hirviendo durante 10 minutos, se arrojan a un colador y, después de escurrirlos por completo, se combinan con las verduras.
- Se introduce el resto de las especias y se hierve toda la masa en el adobo durante 15 minutos.
- Unte los champiñones y las verduras en frascos esterilizados con una espumadera.
- La marinada se hierve a fuego lento durante 2 minutos y se vierte en frascos.
- Cierre con los párpados apretados y aísle con un abrigo viejo.
- Una vez que los champiñones estén completamente fríos, llévalos a un sótano fresco. El producto está listo para su uso en 10-15 días. Se puede usar como refrigerio independiente o como guarnición para carne y papas.
