Recetas para cocinar champiñones de leche blanca para el invierno: foto, video, descripción paso a paso de cómo cocinar platos de champiñones.

Los hongos de leche blanca, que crecen en toda Rusia, se consideran un manjar especial para los recolectores de hongos. A pesar de que los cuerpos frutales necesitan un procesamiento primario preliminar y un remojo, se preparan deliciosos bocadillos a partir de ellos. Cuando se cocinan correctamente, los champiñones de leche blanca se convierten en un verdadero manjar, además, muy útiles. Estos hongos contienen más proteínas que la carne de pollo, contienen muchos nutrientes y vitaminas que pueden incluso disolver los cálculos renales.

¿Cómo cocinar correctamente los champiñones de leche blanca en casa para que el plato sea sabroso, aromático y crujiente? Para los gourmets, las setas de leche saladas y en escabeche se consideran especialmente valiosas. Además, estos cuerpos fructíferos se conservan mejor, lo que les da a las amas de casa una razón para cosechar tal conservación. Por lo tanto, puede aprender a cocinar champiñones de leche blanca para el invierno con las recetas a continuación con una descripción paso a paso.

Cómo cocinar champiñones de leche blanca en casa: preparar champiñones

Sin embargo, hay que decir que cualquier conservación requiere una preparación inicial escrupulosa del producto principal. ¿Cómo cocinar correctamente los hongos porcini para encurtir y salar? El procedimiento consta de varias etapas:

• Los hongos se limpian de los escombros del bosque quitando los restos de hierba y hojas de los sombreros;
• Clasificados por tamaño, eliminando los ejemplares descuidados y con gusanos;
• Retirar la película de ellos, cepillando con un cepillo de dientes o el lado duro de una esponja de cocina;
• Enjuagar con abundante agua y verter en remojo;
• Se remojan durante no más de 2 días, drenando el agua 3-4 veces al día y vertiéndola con agua nueva, lo que evitará que los hongos se amarguen.

Ofrecemos varias recetas interesantes sobre cómo cocinar correctamente los champiñones de leche blanca para el invierno con el fin de diversificar su menú diario.

Receta de aperitivo de champiñones con leche blanca en escabeche caliente

La receta de los champiñones de leche blanca marinados en caliente es una buena opción de refrigerio para cualquier festín.

• Setas de leche (remojadas) - 3 kg;
• Sal al gusto;
• Azúcar - 2 cucharadas. l.;
• Agua - 1 l;
• Vinagre - 100 ml;
• Hoja de laurel - 5 piezas.;
• Pimienta negra y guisantes dulces - 5 piezas.;
• Clavel - 4 yemas.

Sabiendo cómo cocinar champiñones de leche blanca en casa, puede complacer no solo a los miembros de su hogar, sino también a los amigos invitados a las vacaciones.

Ponemos los champiñones de leche remojados en agua hirviendo y hervimos durante 20 minutos a fuego medio, removiendo todo el tiempo y quitando la espuma de la superficie.

Lo ponemos en un colador, lo dejamos escurrir, y mientras se escurren los champiñones, preparamos el adobo, en un litro de agua, combinamos todas las especias, excepto el vinagre, y dejamos hervir.

Introducimos los champiñones, hervimos durante 10 minutos y vertemos el vinagre en un chorro fino para que no se forme mucha espuma.

Seguimos cocinando durante 15 minutos a fuego lento, y luego distribuimos la pieza de trabajo en frascos esterilizados, cerramos con tapas herméticas, tapamos con una manta y, luego de enfriar por completo, la llevamos al sótano.

Le ofrecemos ver una receta en video para hacer champiñones de leche blanca utilizando el método de encurtido:

Cocinar champiñones de leche blanca encurtidos con clavo.

Cocinar champiñones de leche blanca en escabeche es una conservación común.

La mayoría de las amas de casa lo utilizan como un método probado para complacer las preferencias gustativas de muchas personas.

• Setas de leche (remojadas) - 2 kg;
• Sal - 1 cucharada l.;
• Azúcar - 2 cucharadas. l.;
• Vinagre - 70 ml;
• Agua - 1 l;
• Pimienta de Jamaica - 8 guisantes;
• Clavel - 10 yemas;
• Hoja de laurel - 5 piezas.;
• Ajo - 6 dientes.

Cómo cocinar champiñones de leche blanca, mostrará una receta con una descripción paso a paso.

1. Hervir las setas de leche remojadas en agua con sal durante 15 minutos.
2. Escurre el agua, transfiere los champiñones a una cacerola esmaltada limpia y vierte 1 litro de agua.
3. Deje hervir y agregue todas las especias y hierbas, incluido el vinagre.
4. Hervir durante 25 minutos en la marinada a fuego lento y verter en frascos esterilizados.
5. Cerrar con tapas de nailon, dejar en la cocina y, después de enfriar, llevar a una habitación fresca. Después de 7-10 días, los hongos estarán listos para comer.

Cocinar champiñones de leche blanca en casa con ajo.

Hacer champiñones de leche blanca en casa con ajo es un excelente método de encurtido que encantará a tus seres queridos. En esta receta, puede experimentar de manera segura reemplazando los ingredientes y sin tener miedo de estropear el sabor de los hongos.

• Hongos (remojados) - 2 kg;
• Azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
• Sal - 1 cucharada l.;
• Agua - 2 l;
• Hojas de cereza y grosella, 10 piezas.;
• Hoja de laurel - 5 piezas.;
• Dientes de ajo - 10 piezas.;
• Clavel - 4 piezas.;
• Granos de pimienta negra - 10 piezas.;
• Vinagre - 50 ml.

¿Cómo cocinar deliciosos champiñones de leche blanca marinados con ajo para que el plato se convierta en un punto culminante en una fiesta festiva?

1. Hervir los champiñones de leche remojados en agua con sal durante 20 minutos.
2. Poner en un colador, dejar enfriar, y si los champiñones son grandes, cortar en trozos.
3. Disponer en frascos y empezar a preparar la marinada.
4. Combine todas las especias y hierbas en agua (corte el ajo en rodajas) y hierva durante 15 minutos.
5. Colar la marinada con un colador y dejar que vuelva a hervir en un cazo.
6. Vierta los frascos de adobo hirviendo con champiñones en la parte superior, enrolle las tapas y cubra con una manta.
7. Después de enfriar, llévelo al sótano o póngalo en un armario oscuro.

Cómo cocinar champiñones de leche blanca en escabeche con canela en casa

La receta para cocinar champiñones de leche blanca en escabeche con canela para el invierno puede convertirse en un “salvavidas” para todas las amas de casa en el momento en que llegan los invitados. El sabor y aroma de la botana no dejará indiferente a nadie.

• Setas de leche (remojadas) - 3 kg;
• Hoja de laurel - 4 piezas.;
• Agua - 2 l;
• Pimienta de Jamaica - 5 piezas.;
• Sal - 2 cucharadas l. sin tapa
• Azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
• Canela - 1 rama;
• Esencia de vinagre - 3 cucharaditas

Cómo cocinar champiñones de leche blanca, se mostrarán instrucciones paso a paso.

1. Los champiñones remojados se colocan en agua hirviendo y se cuecen durante 20 minutos.
2. Se sacan con una espumadera y se colocan sobre la rejilla para vidrio.
3. Todas las especias se combinan en agua, excepto la esencia de vinagre y la canela, la marinada se hierve durante 10 minutos.
4. Se agrega una rama de canela rota y se hierve durante otros 15 minutos.
5. Los champiñones se distribuyen en frascos esterilizados y la marinada se filtra, después de lo cual se vierte la esencia de vinagre.
6. Se mezcla y se vierte en frascos con champiñones, se enrolla y se aísla.
7. Después de que los champiñones se hayan enfriado, los frascos se llevan a un sótano fresco o se dejan en el refrigerador.

Cómo cocinar champiñones de leche blanca con rábano picante: una receta de salazón para el invierno

La receta para cocinar champiñones de leche blanca salados para el invierno es un excelente regalo para los seres queridos y los invitados. Las setas de leche salada con patatas hervidas son un placer indescriptible que puede complacer a todos.

• Setas de leche (remojadas) - 5 kg;
• Sal - 250 g;
• Raíz de rábano picante - 3 cucharadas. l. rallado en un rallador grueso;
• Ajo - 10 dientes;
• Hoja de laurel - 7 piezas.;
• Hojas de grosella - 20 piezas.;
• Paraguas de eneldo - 5 uds.

Cómo cocinar de forma independiente hongos porcini para el invierno mostrará una receta paso a paso.

1. Coloque los champiñones con leche empapados en una sartén esmaltada, en cuyo fondo coloque primero hojas de grosella limpias.
2. Vierta una capa de sal sobre los champiñones, ponga paraguas de eneldo, raíz de rábano picante picada, ajo picado y hoja de laurel.
3. Cada capa de champiñones debe espolvorearse con sal y todas las especias.
4. Cubra la capa superior con hojas de grosella, cubra con una tapa más pequeña que el diámetro de la sartén y coloque una carga encima.
5. Llevar a una habitación fresca y dejar actuar durante 5 días.
6. Después de que los champiñones dejan salir el jugo, se colocan en frascos estériles y se vierten con el jugo liberado.
7. Cerrar con tapas de nailon bien apretadas y dejar actuar durante 30 días, después de lo cual los champiñones estarán listos para comer.

Cómo cocinar champiñones de leche blanca salando champiñones con mostaza.

Para cocinar correctamente los champiñones de leche blanca, encurtiéndolos con mostaza, use la receta propuesta y compruebe por sí mismo que no tiene igual.

• Setas de leche remojadas - 3 kg;
• Sal - 3 cucharadas. l.;
• Semillas de mostaza - 1 cucharada l.;
• Agua - 1 l;
• Hojas de rábano picante;
• Guisantes dulces - 10 piezas.;
• Ajo - 7 dientes.

1. Agregue las setas de leche remojadas al agua hirviendo (1 l), agregue sal, hojas de rábano picante, pimienta, semillas de mostaza y hierva durante 10 minutos.
2. Disponer en frascos esterilizados, espolvorear con ajo cortado en rodajas.
3. Verter con salmuera colada, cerrar con tapones de nailon, dejar enfriar.
4. Llévelo a una cámara fría y, después de 15 días, verifique que los hongos estén listos para degustar.

Receta para cocinar champiñones de leche blanca salados para el invierno sin cocinar.

La receta para hacer champiñones de leche blanca sin cocinar es bastante simple. Es perfecto para un banquete festivo como refrigerio frío.

• Setas de leche remojadas - 5 kg;
• Sal - 200 g;
• Paraguas de eneldo - 5 piezas.;
• Clavel - 7 piezas.;
• Hojas de rábano picante - 3 piezas.;
• Hojas de cerezo y roble - 10 uds.

¿Cómo cocinar deliciosos champiñones de leche blanca sin hervir para sorprender y deleitar a tu familia con un plato delicioso?

1. Después del remojo preliminar, los champiñones de leche se lavan bien en una gran cantidad de agua y se colocan sobre una rejilla de alambre para que queden glaseados.
2. El fondo del recipiente esmaltado se presenta con hojas de cerezo y roble, junto con 2 sombrillas de eneldo.
3. Extienda las setas de leche en una capa fina con las tapas hacia abajo y espolvoree con sal.
4. Cada capa de champiñones se espolvorea con un conservante, así como clavo y eneldo.
5. Coloque hojas limpias de rábano picante en la capa superior, cubra con un trozo de gasa limpia y cubra con un plato.
6. Ponen opresión encima y quitan el espacio en blanco en el sótano durante 30-35 días, hasta que los hongos estén completamente salados.
7. Luego se colocan en frascos, se vierten con salmuera, se cubren con tapas y se llevan nuevamente al sótano.

¿Cómo se pueden cocinar deliciosamente champiñones de leche blanca con pimiento picante?

Una receta que muestra cómo cocinar champiñones de leche blanca con pimiento picante atraerá a los amantes de los platos picantes.

• Setas de leche remojadas - 5 kg;
• Sal - 300 g;
• Granos de pimienta negra - 20 piezas.;
• Pimienta amarga - ½ vaina;
• Paraguas de eneldo - 7 piezas.;
• Ajo - 10 dientes;
• Hojas de grosella negra - 20 uds.

Incluso un especialista culinario novato puede dominar el método de preparación de champiñones de leche blanca si sigue la descripción paso a paso.

1. Enjuague bien los champiñones con leche remojados y colóquelos en una rejilla para escurrir el exceso de líquido.
2. Coloque hojas de grosella en el fondo de una olla esmaltada y coloque una capa de champiñones con leche con las tapas hacia abajo.
3. Espolvoree cada capa de champiñones uniformemente con sal, ajo picado, pimiento picante finamente picado, eneldo y granos de pimienta negra.
4. Espolvoree la capa superior de los champiñones con sal, cubra con sombrillas de eneldo y hojas de grosella.
5. Cubra con una tapa, cubra con una gasa y presione hacia abajo con una carga en la parte superior.
6. La carga aplastará los champiñones, que liberarán jugo en unas horas.
7. Después de 2 días, lleve el recipiente con los champiñones al sótano y déjelo por 10 días.
8. Después de eso, coloque los champiñones salados en frascos esterilizados, selle con las manos y vierta con salmuera.
9. Cerrar con una tapa de plástico y volver a colocar en un lugar fresco.

Cómo cocinar champiñones de leche blanca fritos con cebolla para el invierno.

No subestime la cocción rápida de los champiñones de leche blanca utilizando el método de fritura. Tal plato tiene un sabor increíble y un aroma exquisito. La recolección de hongos de leche fritos para el invierno es un proceso completamente simple.

• Setas de leche remojadas - 2 kg;
• Aceite vegetal - 2 cucharadas;
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita;
• Sal al gusto;
• Cebollas - 500 g;
• Hoja de laurel - 4 piezas

Cómo cocinar correctamente los champiñones de leche blanca fritos para el invierno, se mostrará una descripción paso a paso del proceso.

1. Hervir los champiñones de leche remojados en agua con sal durante 20 minutos para eliminar el último amargor de la pulpa.
2. Echar en un colador, escurrir y enfriar.
3. Cortar en trozos pequeños y poner en aceite vegetal precalentado en una sartén.
4. Freír durante 20 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se queme.
5. En una sartén aparte, sofreír la cebolla, cortada en mitades, hasta que se dore y combinar con los champiñones.
6. Revuelva, sazone con sal, pimienta y agregue la hoja de laurel.
7. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
8. Disponer las setas de leche fritas en frascos esterilizados con una capacidad de 0,5 litros.
9. Vierta 2 cucharadas encima. l. aceite vegetal calcinado y cerrar con tapones de nailon ajustados.
10. Después de enfriarse, los frascos se pueden dejar en la despensa.

Cabe señalar que los champiñones de leche blanca después de freír tienen un sabor especial y conservan su elasticidad. Además, las setas son crujientes, con un sutil aroma a bosque. Los champiñones fritos con leche son ideales en combinación con patatas hervidas y salsa de crema agria.

Cómo cocinar caviar de champiñones de leche blanca con ajo.

El caviar también se puede incluir en recetas para cocinar champiñones de leche blanca para el invierno. Sorprenderá a su hogar y a sus amigos invitados con un bocadillo de este tipo. El caviar se puede servir como un plato independiente o se puede agregar a pizzas y pasteles.

• Setas de leche remojadas - 3 kg;
• Aceite vegetal - 2 cucharadas;
• Cebolla - 5 cabezas;
• Ajo - 10 dientes;
• Sal y pimienta negra molida al gusto;
• Pasta de tomate - 2 cucharadas l.

Puede aprender a cocinar un delicioso caviar con champiñones de leche blanca en la descripción paso a paso de la receta.

1. Hervir los champiñones de leche remojados durante 20 minutos en agua con sal con la adición de 1 cucharadita. ácido cítrico, mientras elimina constantemente la espuma de la superficie.
2. Lo metemos en un colador y dejamos el agua en un vaso.
3. Muele los champiñones con una licuadora o picadora de carne hasta que quede suave.
4. Vierta la mitad del aceite en una cacerola profunda de paredes gruesas y agregue los champiñones picados.
5. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo constantemente para que la masa no se queme.
6. En una sartén aparte, calentar la segunda parte del aceite y colocar la cebolla y el ajo picados.
7. Freír hasta que estén doradas y añadir a la leche los champiñones.
8. Agregue sal, pimienta, agregue la pasta de tomate y mezcle bien.
9. Seguimos cocinando a fuego lento durante otros 20 minutos e inmediatamente lo ponemos en frascos secos esterilizados.
10. Cerrar con tapas herméticas, dejar enfriar y meter en el frigorífico.

Cómo cocinar champiñones frescos de leche blanca con verduras.

En esta opción, no debes hervir los champiñones con leche remojados. ¿Cómo cocinar champiñones frescos de leche blanca con verduras para hacer un plato apetitoso y saludable?

• Setas de leche remojadas - 2 kg;
• Aceite vegetal - 1 cucharada;
• Vinagre al 9% - 100 ml;
• Sal y pimienta negra al gusto;
• Cebollas - 700 g;
• Zanahorias - 500 g;
• Ajo - 10 dientes;
• Perejil y eneldo;
• Pimentón dulce - 1 cucharadita

Sugerimos usar una receta para hacer champiñones de leche blanca con una foto paso a paso.

Enjuagar los champiñones remojados en abundante agua, exprimir un poco con las manos y poner en una rejilla para escurrir.

Pasar los champiñones por una picadora de carne, poner en una sartén profunda y freír en aceite durante 30 minutos.

Pelar las cebollas, los ajos y las zanahorias, picarlas, freírlas en aceite hasta que estén blandas y triturarlas en una picadora de carne. Agregar a los champiñones, agregar el perejil picado y el eneldo, el pimentón dulce, revolver. Cocinar a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo constantemente, para que no queden incendio.

Agregue vinagre al caviar, mezcle bien, continúe hirviendo a fuego lento durante 10 minutos, e inmediatamente póngalo en frascos esterilizados.Cubra con tapas metálicas y ponga en una cacerola con agua caliente, en cuyo fondo ponga un pequeño paño de cocina para que el Los frascos no revientan Esterilizar durante 30 minutos a fuego lento, enrollar, dar la vuelta, envolver con una manta y dejar enfriar en esta posición, trasladar a una habitación fresca y oscura y almacenar por no más de 6 meses.

Preparación rápida de ensalada de champiñones con leche blanca después de la salazón.

Puedes utilizar setas de leche blanca saladas para preparar rápidamente una ensalada para la llegada de los invitados, sorprendiéndolos con un exquisito plato de setas.

Después de salar los champiñones de leche blanca, preparar la ensalada no llevará mucho tiempo, pero el resultado final será increíblemente sabroso.

• Champiñones con leche salada - 500 g;
• Palitos de cangrejo - 100 g;
• Pepinos frescos - 1 pieza.;
• Huevos duros - 6 piezas.;
• Maíz enlatado - 300 g;
• Perejil y eneldo al gusto;
• Mayonesa.

¿Cómo puedes hacer una deliciosa ensalada con champiñones de leche blanca, cuya receta definitivamente te pedirán tus invitados? Aproveche la descripción paso a paso sugerida y asegúrese de no preparar este bocadillo por nada.

1. Remoje los champiñones de leche con sal durante 1,5-2 horas en agua fría para eliminar la sal.
2. Córtelos en trozos pequeños y colóquelos en un recipiente grande.
3. Pelar y cortar los huevos en dados, pelar los pepinos y cortar en rodajas, añadir todo a las setas.
4. Corte los palitos de cangrejo en cubos, pique el perejil y el eneldo limpios y agréguelos a los champiñones.
5. Escurrir el jugo del maíz y agregar a los champiñones, sazonar con mayonesa.
6. Mezclar todo a fondo, poner en una ensaladera y servir para el deleite de los invitados.