Las setas del bosque son un regalo de la naturaleza, muy saludables y sabrosas en todos los sentidos. Esto es bien conocido por aquellos recolectores de hongos que sugieren conservar la cosecha de hongos para el invierno. En casi unos días, tendrá un excelente aperitivo de champiñones o un complemento para una guarnición en su mesa.
Las setas de miel tienen una demanda especial en la cocina de casa. En términos de su valor nutricional y propiedades útiles, estos hongos no son inferiores ni siquiera a los hongos boletus y álamo "nobles".
Para complacer a su familia e invitados con deliciosos hongos con miel, es mejor salarlos. Este es un proceso bastante complicado que lleva tiempo, pero con experiencia no parecerá tan tedioso. Intente cocinar champiñones con salazón caliente para el invierno. Este método de cocción es popular entre muchas amas de casa.
Antes de continuar con las recetas para salar los champiñones de forma caliente, debe conocer las reglas básicas para su preparación. Por ejemplo, antes de salar los champiñones, debe preparar recipientes adecuados. Para estos fines, son adecuados frascos de vidrio, vasijas o cubos esmaltados, así como barricas de cerámica o roble. Cualquier utensilio debe esterilizarse: verter agua hirviendo sobre él o evaporarlo. Por lo general, la salazón en caliente de los agáricos de miel se realiza en frascos. Esta opción es más adecuada para residentes urbanos que viven en departamentos.
Cabe decir que los champiñones enlatados calientes deben almacenarse en una habitación fresca, donde la temperatura óptima no supere los + 10 ° C. Si desciende por debajo de 0 ° C, los hongos pueden congelarse y volverse quebradizos. Si la temperatura es superior a +10, los hongos con miel simplemente se agriarán. Es imperativo verificar la presencia de salmuera en los contenedores. Si no es suficiente, debe agregar agua hervida fría: los champiñones siempre deben estar en la salmuera. Cuando aparece moho en la superficie de los agáricos de miel preparados mediante salazón caliente para el invierno, la gasa y la opresión se lavan en agua tibia con sal con una esponja de cocina limpia.
En este artículo, puede ver un video que muestra la salazón en caliente de agáricos de miel.
Receta de salazón simple de champiñones para el invierno en forma caliente.
La receta para la simple salazón en caliente de agárico de miel se distingue realmente por su simplicidad.
- hongos de miel - 3 kg;
- sal - 70 g;
- hoja de laurel - 10 piezas.;
- pimienta negra - 15 guisantes.
Los champiñones limpios se hierven en agua con sal durante 20 minutos, eliminando constantemente la espuma de la superficie.
Eche un colador y escurra por completo.
Se vierte una pequeña capa de sal, algunos granos de pimienta y un par de hojas de laurel en el fondo de las latas esterilizadas.
Los hongos con miel se transfieren a frascos, cada capa se espolvorea con sal y especias.
Los champiñones se presionan hasta que se compactan, se cubren con tapas de plástico y se almacenan en la despensa.
Agáricos de miel salados calientes para el invierno en frascos con vinagre.
Cocinar setas de miel con vinagre, preparadas con salazón caliente, te deleitará durante todo el invierno.
Esta opción es popular entre muchas amas de casa, porque resulta sabrosa y aromática. Además, este método de salazón en caliente de agáricos de miel para el invierno se realiza en frascos, lo que lleva menos tiempo.
- hongos de miel - 3 kg;
- sal - 150 g;
- agua - 500 ml;
- vinagre 9% - 2 cucharadas. l.;
- hoja de laurel - 5 piezas.;
- pimienta negra y blanca - 7 guisantes cada uno.
- Limpiamos los hongos de miel de la suciedad y los daños, los enjuagamos con agua y los hervimos durante 20 minutos.
- Lo ponemos en un colador o en un colador para que el exceso de líquido sea vidrio.
- Distribuimos los champiñones en frascos preesterilizados y comenzamos a preparar la salmuera.
- En una cacerola esmaltada, combine el agua indicada en la receta, la sal, el laurel y los guisantes de la mezcla de pimiento, deje hervir.
- Vierta el vinagre, mezcle y llene los frascos con salmuera hasta el borde.
- Lo cerramos con tapas de plástico, lo dejamos enfriar y lo llevamos al sótano o lo metemos en el frigorífico.
El vinagre agregado a la salmuera ayudará a los hongos a conservar su sabor original y sus propiedades beneficiosas durante los largos meses de invierno.
Receta de salazón caliente para agáricos de miel sin vinagre
La siguiente receta para salar los agáricos de miel en caliente está hecha sin vinagre. Sin embargo, esto no afectará de ninguna manera el sabor del bocadillo, así como sus propiedades nutricionales.
- hongos de miel - 3 kg;
- sal - 100 g;
- agua - 2 l;
- hojas de grosella y cereza - 10 piezas.;
- pimienta de Jamaica y pimienta negra - 6 guisantes cada uno;
- raíz de rábano picante - 50 g.
- Los hongos se limpian de los escombros del bosque, se cortan y lavan las partes inferiores de las piernas.
- Vierta el agua de la receta y cocine durante 10 minutos.
- Se agrega sal, raíz de rábano picante pelada y picada, granos de pimienta, así como hojas de grosella y cereza.
- Los hongos con miel se hierven en salmuera durante otros 15 minutos, se colocan con una espumadera en frascos esterilizados preparados.
- La salmuera de champiñones se filtra y se vierte en frascos con champiñones.
- Los frascos se cubren con tapas metálicas y se colocan en agua caliente para su esterilización.
- Tiempo de esterilización para latas de 0,5 l - 60 min.
- Las latas se enrollan, se enfrían y se llevan a una habitación fresca.
Tal preparación permite cocinar una variedad de platos de agáricos de miel: sopas, ensaladas, salsas.
Salazón caliente de agáricos de miel en una cacerola de esmalte
El procedimiento para la receta para salar los hongos en caliente se puede llevar a cabo en una sartén esmaltada, lo que no afectará en absoluto el sabor de la pieza de trabajo.
Prueba esta opción y asegúrate de que sea tan práctica como las demás.
- hongos de miel - 4 kg;
- sal - 200 g;
- pimienta negra y pimienta de Jamaica - 10 guisantes cada una;
- ajo - 10 dientes;
- hojas de roble y cerezo;
- cilantro - 1/3 cucharadita
La ventaja de salar los agáricos de miel de manera caliente en una cacerola es que se pueden agregar hongos en el proceso de sedimentación, informando constantemente un nuevo lote hervido.
- Los hongos de miel sin contaminación deben enjuagarse con agua y luego hervirse durante 20 minutos.
- Seleccionar con una espumadera en un colador y dejar escurrir por completo y enfriar.
- Poner una fina capa de sal en el fondo de la sartén, poner unas hojas de roble y cereza, 2 rodajas de ajo, unos guisantes y un poco de cilantro.
- A continuación, habrá una capa de agáricos de miel, que nuevamente debe espolvorearse con sal y todas las especias.
- Por lo tanto, coloque todos los hongos y espolvoree con especias.
- Cubra la capa superior con una gasa, ponga una placa invertida y ponga opresión en forma de botella de agua.
- Dejar durante varios días en un lugar cálido hasta que las setas suelten el jugo, y luego llevarlo al sótano.
Cocinar agáricos de miel con eneldo utilizando el método de salazón caliente
Cocinar hongos de miel con eneldo utilizando el método de salazón caliente es adecuado para aquellos que desean obtener un bocadillo rápido en la mesa.
- champiñones de miel - 2 kg;
- sal - 70 g;
- paraguas de eneldo - 5 piezas.;
- hoja de laurel - 4 piezas.;
- granos de pimienta negra - 5 piezas.;
- hojas de roble y cerezo - 5 piezas
La opción de salar los champiñones en caliente le permitirá poner un bocadillo en la mesa después de 7-10 días.
- Todas las hojas para encurtir deben enjuagarse y secarse.
- Pelar las setas de miel, cortar la parte inferior de la pierna y hervir en agua con sal durante 20 minutos.
- Coloque las hojas de roble y cerezo en una olla de esmalte o cerámica.
- Extienda una capa de agáricos de miel en la parte superior con sombreros hacia abajo y sal.
- A continuación, coloque los paraguas de eneldo divididos, los dientes de ajo cortados en rodajas, las hojas de laurel y los granos de pimienta.
- Coloque capas de hongos con miel y especias hasta que se agoten.
- Ponga una gasa o un paño limpio encima de los hongos salados, ponga opresión y envíe a un lugar fresco.
Salar hongos agáricos de miel para el invierno de una manera caliente: una receta paso a paso con video
Salar champiñones para el invierno de una manera caliente atraerá a los amantes del picante en el aperitivo, que solo se dará con granos de mostaza y ajo.
- champiñones de miel - 2 kg;
- sal - 50 g;
- semillas de mostaza - 1 cucharadita;
- agua - 1 l;
- pimienta negra - 5 guisantes;
- hoja de laurel - 4 piezas.;
- ajo - 7 dientes;
- cilantro (semillas) - 1/3 cucharadita
- El agua se lleva a ebullición, se agita la sal y se introducen hongos de miel purificados.
- Hervir durante 10 minutos, eliminar constantemente la espuma formada en la superficie.
- Se añaden todas las especias excepto el ajo y las semillas de mostaza.
- Cocine a fuego lento otros 15 y póngalos en frascos esterilizados con una espumadera, espolvoree con ajo picado y semillas de mostaza.
- El caldo de champiñones se filtra y se vierten champiñones en él.
- Se cierran con tapas de plástico, se dejan enfriar y se guardan en una habitación oscura y fresca.
Le ofrecemos ver un video visual de la preparación de hongos de miel en frascos con un método de salazón en caliente:
Salazón en caliente de setas en tarros con clavo
La salazón caliente de champiñones en frascos con la adición de clavo será una excelente adición a la mesa festiva de cualquier celebración.
- champiñones - 2 kg;
- sal - 2.5 cucharadas. l.;
- agua - 1 l;
- clavel - 8 inflorescencias;
- granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica - 3 guisantes cada uno;
- hojas de grosella - 5 piezas.;
- hoja de laurel - 4 piezas
- Los hongos de miel limpios de escombros del bosque se hierven en agua durante 15 minutos, se agregan sal y todas las especias.
- Continúan cocinando por otros 15 minutos, vierte el caldo de champiñones en un recipiente aparte.
- Los champiñones se lavan bajo el grifo y se dejan escurrir por completo.
- En el fondo de los frascos esterilizados, se colocan hojas de grosellas limpias, hojas de laurel, granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica.
- Las setas hervidas se extienden sobre la "almohada" con el sombrero hacia abajo y se espolvorean con sal.
- Por lo tanto, cada capa de champiñones debe espolvorearse con sal y especias.
- Cubre el frasco con una servilleta, presiona hacia abajo con una carga y déjalo en la habitación.
- Si la salmuera se evapora, agregue agua hervida fría y cambie la servilleta periódicamente.
Vale la pena decir que la salazón en caliente de agáricos de miel de acuerdo con estas recetas paso a paso tiene grandes ventajas en comparación con otras opciones de salazón. Una pieza de trabajo de este tipo se almacena durante más tiempo y conserva todas sus propiedades nutricionales y nutrientes. Use las recetas propuestas y se sorprenderá de lo sabroso que resulta el bocadillo de los hongos con miel, salados de manera caliente.
